蒸排骨、蒸鲈鱼、姜猪蹄、蒜泥青菜、汤豆芽、水煮鸡、水煮鸭、水煮虾、牛腩锅、烤鸭、烧鹅、叉烧、炒菜炒上海菜、酿豆腐、酿苦瓜。

粤菜全集，菜名

不知道怎么吃。不管怎样，茶是一定要有的。粤式炒菜日新月异。另外，现在餐饮业的竞争也很激烈。只要各大餐厅的主厨确实有能力，他们都在不断改进菜品，开发新菜品。我告诉你几个。

粤菜的具体做法有哪些？

以下是粤菜菜谱合集，希望对您有所帮助


希望对您有所帮助，请采纳，欢迎提问！

想了解一系列粤菜菜谱吗？

粤菜有种类繁多的食材和无数的菜肴。


大同片鸭、聚宝鸽王、七彩炸蛇丝、八宝冬瓜盅、冷冻西瓜盅、大良野鸡卷、


大良炒牛奶、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸芙蓉蛋、菠萝鸳鸯丸、八珍卤鸭、


越秀双球、西湖牛肉汤、凤凰玉米汤、萝岗橙露、白云鸡脚、白云猪脚、


行情好发财，云腿护国菜-----

粤菜的代表菜是什么？ 《以及如何制作》

粤菜的主要特点是，烹调方法以炒、红烧、煎、烤为主，讲求鲜、嫩、爽、滑；口味原、脆、鲜、淡。

掌握基础知识后，这里有一些家常菜

1。香菇和卡巴ge
步骤很简单：
1：将香菇或新鲜香菇切成片。
（干香菇可以先用温水浸泡半小时以上才煮熟。）
2：然后炒锅中倒入少许水和少许油。油热后，倒入蚝油和酱油
（这个量可以根据口味和蘑菇的量来确定。）
3：炒匀，然后加入切碎的蘑菇和卷心菜。不断翻炒。炒至蘑菇变软缩水，酱汁上色均匀后关火即可食用。
这道菜不需要加盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不需要加味精，已经够鲜了。第一次添加蘑菇时可能会感觉有点干，所以一定不要添加它们，因为它们会导致水流出。而且蚝油的粘度省去了勾芡的过程。
什塔克蘑菇可以在水中生长，也可以新鲜生长。有人喜欢水的浓郁味道，有人喜欢水的鲜嫩，就看你了:)

2.蚝油青菜，做法同上，只是炒青菜后加一到两汤匙蚝油即可。

3。绿色蔬菜配蒜酱。做法与炒普通青菜相同。当蔬菜开始收缩时加入蒜末即可。

以上烹调青菜的要点是，炒菜前最好先用沸水焯一下，油盐尽量少加，尽量清淡可口——这个是粤菜的特色。

【菜名】炒芙蓉蛋
【特点】色泽金黄，鲜香醇厚，味道鲜美，闻名南北。
【主料】主料：鸡蛋200克，烧肉60克，香菇10克，30朵厚朴片克，生姜10克。调料油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，生汤适量。
【制作过程】（1）鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀（2）将叉烧肉、香菇、玉兰片、葱、姜、切成丝，打入鸡蛋，拌匀备用。 (3)将煎勺烧热，倒入大油，加热至70%至80%热，倒入鸡蛋，小火煎至两面金黄熟。 (4)将适量汤倒在鸡蛋上，用稀释的湿粉勾芡，滴上香油。服务。


菜谱名称：鲜罗宋汤
粤菜
特色汤品类型
基本特点
基本食材番茄1个切成小块，柠檬洗净四分之一，切丝半颗卷心菜、1汤匙蒜末、pe胡萝卜切小块一根，水5杯，洋葱切小块，盐和胡椒粉适量
1.倒入水，煮沸，加入所有材料，煮约一个小时。
2。用盐和胡椒调味。
小贴士：如果你觉得餐厅里的罗宋汤特别好吃，窍门就是加柠檬。
川蚬雪梨炖猪肺，甜甜俏皮


主料：川蚬、雪梨、猪肺、雪耳


菜式：粤菜


菜品描述：这道川蛤雪梨炖猪肺是粤菜中常见的汤品。其制作方法与其他老火汤类似：将各种原料依次放入容器中，慢火慢炖。粤式汤除了老火汤外，还有各种炖锅和各种凉茶。从汤上就可以看出地域饮食的特点。


此汤的原料有四川c羊肉、雪梨、猪肺、鲜鸡爪、雪耳等，大家根据不同的季节会做不同的汤。从这个角度来说，老火汤就像中医中的处方，可以对症下药。此汤非常适合夏秋季节。四川扇贝、猪肺具有清热润肺止咳的功效。雪梨的微甜香气给这道汤带来了俏皮的味道。


好汤总是需要长时间熬制的。这道看似简单的汤，需要小火慢炖7个小时。从这个角度来说，汤是一门与时间相关的艺术。


清热原理：川蚬止咳、雪梨降火、猪肺润肺。炒鸭肠


鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料：香油6克、1个红辣椒油0克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
(1)将鸭肠上的白油洗净，去掉盲肠、直肠，剖开洗净晾干。然后慢慢理直，用小绳从肠子中间扎起来，放入盆中，加盐（24克）、醋（75克），浸泡一会儿，用手掌慢慢搓揉。用手直到泡沫出来>当泡沫变白时，立即用水洗掉。

(2)揉匀后，将肠子放入沸水中烫一下。当它们稍微卷曲变白时，尽快取出，放入冷水中，解开绳子。 。

(3)肠子泡软冷却后，捞出切成7-8厘米长的段，然后在沸水中焯一下，沥干备用。

(4)放格力将辣椒丝、青蒜段、葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋，打成清汁。

(5)炒勺置旺火上，倒入葱姜油，待冒烟时，加入准备好的清汁，立即加入鸭肠，炒约10秒，然后加入红辣椒和辣椒油搅拌均匀，然后滴入香油即可食用。


我会发给你一个粤菜网站，里面有完整的粤菜菜谱列表