如何做出又烂又软又好吃的炒牛肉

首先要注意牛肉的选择。一般以牛胸肉或牛小腿为佳；边头条来

2.先用开水冲洗，去除污垢；来边头条

3.炖之前，用少量油将牛肉炒香；来边头条

4.炖的时候需要加点生姜，可以和土豆一起炖。

炖牛肉赖头吐莱的小窍门

炖牛肉的时候要用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。莱边头条大火烧开后，揭开锅盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，让油在一定温度下浮在汤面上。从而达到焖烧的效果。来边头条

在煮的过程中，宜晚加，水一次加足。如果发现水太少，应加开水。来边头条

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗掉，然后再炖。这样不仅能把肉熟得快，而且还能使肉鲜嫩。来边头条

用纱布包裹少量茶叶，与牛肉一起入炉炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。条来头条

加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤...全部来条头条

如何炒牛肉软烂又好吃

1.首先选牛肉很重要，最好选筋肉，就是腿上的肉；扁头条来

2接下来就是将肉浸泡洗净再用，冷水浸泡，每半小时换一次水，浸泡一个上午或一个下午，使血液充分浸透；今日头条来词

3.锅中加入水、煮肉的调料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂可以让肉炖得更烂），烧开锅里的调料水4。然后慢慢把牛肉放入锅中。水量一定要足够没过牛肉； 5、锅再次沸腾后，转小火，慢火煮1小时左右； 6、一个小时后，加入少许盐和鸡精。我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好。高火煮10分钟。让肉尝尝味道。 7. 好吧，不过老话说，把牛肉切成三份七份是为了提味。切割方法也很重要。肉冷却后，必须切成块。 8.肉汤可以放入冰箱冷冻。下次炖的时候用莱县头条当老汤

牛肉怎么炒成糊状

家常炖牛排菜谱莱县头条

食材准备莱县头条

牛排1500克，酱油30克，白糖60克，香油16克，植物油20克，葱30克（切碎） 、蒜末2瓣、姜5克（切末）、料酒30克、芝麻面（烤好的）3克、热水250克、玉米粉10克、冷水15克、葱少许（装饰用） ）。方法与步骤来头条来

1．将牛肋骨切成5厘米长的块，然后切成两面带肉的条。来边头条

2、锅中加入油，烧热，放入牛排骨翻炒，然后加入其他调味料（不含玉米粉和冷水）烧开，盖上锅盖小火煮40-45分钟。来边头条

3.将玉米粉与冷水混合，慢慢倒入锅中，直至汤浓稠。将牛肋骨放入碗中，撒上葱丝。服务。来边头条

4.将大葱切成薄片切条放入冰水中，可以让卷起来更漂亮。跳来头头

红枣蘑菇炖牛排的简单做法，来头头

材料准备：跳来头头

牛排400克，香菇、白萝卜片、胡萝卜块、去皮小米粒、红枣、银杏、去壳松子、鸡蛋、酱油、白糖、葱末、蒜末、香油各适量。莱县头条

方法步骤莱县头条

1.将牛排切成段，用刀划线；去掉蘑菇的茎。今日头条来吧

2、锅里放油，将白果炒熟，去皮；将黄、白蛋皮煎熟，切成菱形；用酱油、糖、葱末、蒜末、香油做调料。跳来包头

3.将牛排烧开，锅中加水，将牛排放入锅中中火稍煮，取出，捞出汤冷却后过滤。边头条来

4.将牛排和调味料放入锅中，倒入肉汤煮至熟。跳来包头

5、加入香菇、白萝卜、栗子、调味料、胡萝卜、红枣、白果、松子。倒入汤，煮。快干的时候，加入油，拌匀，加入黄、白蛋皮。头条来吧

怎么把牛肉炒得又嫩又烂

生炒牛肉片的做法

【原料】

牛肉300克，辣椒1个，泡椒5个，姜一块，蒜三瓣，干辣椒5个，蛋清适量，玉米淀粉一小勺，生抽一小勺，生抽一小勺蚝油适量，水淀粉适量，盐适量，油适量，香油少量。勺子、黑胡椒少许、糖少许或不加

（一小勺约5毫升）

【准备步骤】

1.准备原料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛肉倾向埃里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。肉部分，牛胸肉适合炖菜，小腿肉适合酱牛肉。炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2．切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼；

3.炒的时候要用大火炒。叶子炒菜总是用低油，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，炒的时候要用更多的油，以保证肉质的嫩度。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，出锅前加少许生抽和少许白糖提鲜。

9.完全的。

如何让牛肉炒起来又嫩又烂又好吃

（1）牛肉纤维粗，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。来边头条

(2）煮牛肉时加一点冰糖，可以使牛肉很快酥脆。来边头条

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，就可以煮了。经过处理的老牛肉，肉质会比较嫩，容易熟。莱州头条

（4）生姜捣烂取汁，姜渣留作调味，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温烹煮温度 放置1小时即可熟，肉质细嫩，味道鲜美，风味浓郁。边头条来

怎样炒牛肉又烂又好吃

牛肉比老金更有质感，所以炒起来不容易。跳来包头

牛肉一定要横切，切掉牛肉的纤维，这样炒出来的牛肉容易腐烂。来边头条

牛肉煮的时间不宜太长，否则牛肉不熟咀嚼直到太老。来边头条

炒牛肉之前可以先用淀粉腌一下，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。今日头条来边

希望对您有帮助。跳来头头的做法视频，炒牛肉又烂又软，味道鲜美

炒牛肉跳来头头的制作步骤

第1步来头头< /p>

牛肉随便切条，切薄一点就可以了。加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，汤汁大约五分之一小勺就够了。

第二步：煮汤

姜蒜随意切，葱切长段即可，干辣椒切条条状

第三步：莱县头条

< p>锅里放油，烧热姜蒜，将牛肉炒香。将其放入锅中，用大火快速翻炒。如果稍微变色，加入白葡萄酒，然后就会有浓郁的酒香。这个时候，还是需要快炒的！ ！火灾至关重要。然后将牛肉拉到一边，用小火将干辣椒段炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色就熟了，差不多熟了。不要炒太久，不然肉就熟了

第四步：加盐。味精调味的来沙头条

第5步来谢头条

关火来谢头条

第6步来谢头条

压入几滴山椒油拌入来吧头条

第7步来吧头条

放入葱翻炒均匀。完成扁头条来

如何炒出又烂又软、鲜美嫩的牛肉

牛肉性温而不燥，是冬季御寒的好食材。但吃肉比煮肉容易。很多吃过炒牛肉的人都知道帽子很容易把牛肉煮过头。本期就教大家一些长时间炒牛肉的小技巧。扁头条来

裹上淀粉。来边头条

取一定量的干淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉等）与水按1：2的比例混合，制成湿淀粉水。来边头条

将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，静置30分钟，让淀粉浆均匀地涂在牛肉表面，然后搅拌- 煎一下。来边头条在炒的过程中，混入的淀粉会糊化，在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分。这样才能保证炒出来的牛肉嫩滑可口。 。来边头条

裹着蛋清。来边头条

牛肉片切好后，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟即可煎。来边头条

杜里在煎炸过程中，蛋清混合物受热变性和凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩。来边头条

蛋清包衣一般与淀粉包衣配合使用，效果更佳。添加啤酒。来边头条

在牛肉上倒适量啤酒，腌制30分钟后再煎，也是不错的选择。来边头条

因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。边头条来

不过，由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉化”效果不如前两种方法。最后，如果你想炒出鲜嫩的牛肉，购买牛肉时最好选择瘦肉嫩的，比如里脊肉、外腰肉等。来边头条

切牛肉时，你还应该注意切割顺着肉的纹理切，尽量切薄，这样炒出来的牛肉会更嫩。来边头条

怎么把牛肉炒得又烂又好吃

不一定，要看具体情况。炸牛筋能否食用取决于很多因素。一是制作方法。如果牛筋先煮熟再炒，再炒的话，就很容易吃了。另外就是吃者的牙齿和人的咀嚼能力。不同之处在于，有些人可以将同一块肉嚼碎，而另一些人则不能。三是刀法。煎牛筋时，需要将其切成细条或薄片。同时，火候也很重要。如果时间短的话，就会煮不熟。时间长了，肉就老了，不好吃了。来边头条