炖牛肉不嫩怎么办

1.先将买来的牛肉切成小块，然后用水浸泡一个小时，去除血水。中途换水。最好先泡在水里，直到不变色再拿出来。

2.番茄从中间切几刀，热水烫一分钟，捞出用冷水冲洗几遍。然后将番茄去掉皮，切成块备用。

3.生姜去皮切片，大蒜去皮切两半，小葱用刀拍碎，韭菜切丁。

4.将牛肉放入锅中冷水汆烫，加入姜片、八角，倒入适量料酒，水烧开撇去浮沫，汆烫两分钟，捞出用温水洗净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩度

5。锅中倒入适量油，烧热后放入姜、蒜、炒香大量炒香，然后加入2/3的番茄炒出番茄汁，然后加入牛肉一起炒香。

6.加入三勺生抽和两勺蚝油翻炒，带出番茄酱的味道。将牛肉转移到砂锅中，然后加水盖住牛肉。

7.加入山楂、6块冰糖、一勺盐。水烧开后，盖上锅盖，中小火煮30分钟。把牛肉从中间翻过来，防止底部粘锅。

8.约30分钟后，加入剩余的西红柿，盖上盖子继续炖10分钟。时间到了，撒上葱花，即可出锅。香喷喷的番茄牛肉就做好了。

高压锅炖牛肉不烂怎么办？高压锅里的牛肉炖不烂。是不是炖的时间太短了？这需要 ab牛肉放入高压锅中炖30-40分钟。首先，用高压锅炖牛肉时，一定要先用大火煮。打开，然后放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟。

高压锅煮牛肉煮不好的原因：

煮牛肉前放盐

煮牛肉之前一定不要放盐炖牛肉。我以为牛肉会煮熟，因为我买的是新鲜的，所以用盐水洗一下更容易去除牛肉上的血水，但结果很惨。如果牛肉炖得快烂了，可以稍后加盐。如果加盐过早，牛肉会变硬，难以煮熟。不要先在任何肉中加盐。只要先加盐就不会炖烂。

煮时加冷水

牛肉不宜忽冷忽热。中间加水的时候还必须吃水，否则牛肉会变硬

如何炖牛肉

嫩牛肉之所以煮不好，是因为锅里没有冷水。

说到火锅，我们肯定会想到牛肉，因为牛肉是火锅的必备食材，而想要牛肉煮得好，首先就要腌制。如果牛肉没有提前腌制，就直接去。火锅很难煮好，所以如果不想煮过头就不要腌，但我觉得火锅里的牛肉嫩滑会更好吃。

水煮牛肉不嫩怎么办？

牛肉片和一个鸡蛋拌匀，腌一会儿，然后开水煮，这样牛肉会特别嫩

牛肉炖的不嫩怎么办

可能是刚煮熟，还没炖。可以放回锅里再炖。

炖牛肉小贴士：

炖牛肉时要用热水，不要用冷水r、因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为2-3汤匙）每1公斤牛肉加酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

牛肉炖不嫩怎么办

主料

牛里脊肉150克

辅料

洋葱半个，红辣椒、黑少许胡椒粉适量、蚝油2汤匙、盐适量、豆油适量、芝麻1汤匙

第1步

切块将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，加少量盐、黑胡椒粉、1汤匙蚝油稍微腌制；洋葱切成与牛肉块一样大小的丁，红辣椒去掉籽和筋，切成丁

第2步

将锅烧热，倒入少量油。加入牛肉块，转中火煎约1分钟

第3步

将肉块翻面，炒熟再炒1分钟，加入洋葱块和红辣椒块翻炒

第4步

加入1勺蚝油和1勺芝麻，翻炒一起加盐调味

如何炖牛肉不发硬

炖牛肉时不容易煮过头。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1片或少许茶叶，有利于增加蛋白水解酶的活性，使牛肉快速变嫩入味。

牛肉炖的时候，发现已经好久没有烂了。加一点红酒或蜂蜜还可以使肉质更软，在烹饪时更容易煮过头。注意，蜂蜜应在锅内温度不高时加入，效果更佳。

如何炖牛肉不硬

有汤就不行了。如果是红烧的话，可能会因为煮的时间太长而变软。

你可以尝试的是继续干煮，直到表面牛肉是糊状的。这时的味道有点像牛肉干，很好吃。另外，请将其放在有风的地方风干。这样的天气比较适合。一晚上就变硬了。

炖​​牛肉不嫩怎么办？

答：如果牛肉是柴火炖的，想补救的话，一般可以放一颗山楂以及随后烹饪时的一块橙皮。这样有利于增加蛋白水解酶的活性，从而使牛肉快速变得嫩滑可口。在炖牛肉的过程中，有一定的注意事项：炖牛肉时，应该用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，并保持肉的美味。大火煮开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火。

炖牛肉时，第一要诀就是选牛肉。如果您选择错误的牛肉，无论你用多么好的烹饪方法，牛肉都不会松软可口。炖牛肉一定要选择牛腩。肉类，比如平时卖的牛里脊、牛筋，都不适合炖，否则味道会平淡，但牛胸肉就不一样了，因为它里面肥瘦相间，炖出来的口感会融化在你的嘴里。口

其次，我们在炖牛肉的时候，还有一个技巧就是掌握牛肉焯水的方法。很多朋友在焯牛肉的时候，都是直接将牛肉放入锅中。事实上，这种做法是错误的。牛肉一定要用冷水焯一下，还要加入葱、姜、料酒，以去除牛肉的腥味。 ，这样炖出来的牛肉腥味就少了。正是这些细节我们都忽略了，导致炖牛肉难吃。所以我们都必须牢记这些细节。

炖牛肉的最后一个小窍门是，炖牛肉的火候很重要。或坦特。很多朋友在家炖牛肉，全程都是中小火。这样只会导致炖出来的牛肉味道平淡而且太咸。正确的做法是大火炖10分钟，去除牛肉中残留的腥味。煮开后，用中小火煮30分钟。炖出来的牛肉没有腥味，入口即化。我们都必须记住这个细节。

炖​​牛肉不软怎么办

1.牛肉炖的时候不容易熟。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1片或少量茶叶，有助于增加蛋白质分析酶的活性。 ，使牛肉快速嫩滑入味。

2.牛肉炖了很久，发现并没有烂。烹调时加入少量红酒或蜂蜜还可以使肉质更加柔软，更容易煮熟。注意，蜂蜜要在锅内温度不高时加入，效果更佳结果。

3.制作牛肉时，加入大酱或番茄作为辅料，还可以加快牛肉的嫩度，番茄还可以增强牛肉的风味，让汤更香。

4.啤酒最适合炖牛肉。加水时，可用啤酒代替。不管炖的有多难，肉都会变得熟嫩，效果很棒。