腌制牛肉常温可保存2天，冰箱可保存一周以上。即使放的时间长了，卤水吃起来味道也会很差。

将腌制好的牛肉趁热切成拳头大小的块，用保鲜膜包好，晾凉后放入保鲜柜。一周左右就可以了，相当于蒸了，清空了包装。

如果要保存1-3天，请放入冰箱并用保鲜膜密封，以免异味转移；如果您想保存 1-30 天，请将其切成形状并单独包裹每个部分。放冰箱冷藏，煮面条时烫一下；制作时添加防腐剂，或熏制，可常温保存。

腌制牛肉冷藏比较好

腌制牛肉可保存六个月

材料

更多

牛肉（200克）

洋葱200克

更多

牛肉（200克）

洋葱200克

姜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量、食用油适量

1/先切牛肉切成薄片，然后将洋葱切成细条，生姜切成片，一起放入碗中。

2/将盐、鸡精、胡椒粉、蚝油倒入碗中，然后倒入烧烤材料和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3/将腌制好的牛肉放入烤盘中烤熟，饰以紫苏叶、蒜瓣和胡椒粉即可食用。

冬天一周！夏天三到五天

我们酒店是和陈虎健一起腌制的清水20分钟，清水冲洗20分钟，然后将肉粉腌制，将肉粉嫩化，用刀切碎。切成横条，然后裹上蛋清和玉米淀粉，盖上色拉油，抹上油！保持冷藏！

牛肉腌制后，放在通风处晾干。两周内就可以吃完，因为腌制的牛肉含有盐分，可以保存很长时间

腌制食品的最佳保存温度是3至8° C（不超过10°C）。如果放入冰箱的冷冻室（-6至-12℃），腌制后的食品中的水分很容易冻结并凝结成小冰晶，从而促进了食品中脂肪的氧化，大大促进了食品中脂肪的氧化。加速脂肪物质的氧化反应，导致腌制食品品质下降；一般放在阴凉通风处存放处避免阳光直射或高温烘烤可防止脂肪氧化；如果需要存放在冰箱中，应将其用塑料袋包裹并密封后放入冰箱中。

低温贮藏法

低温贮藏法是在冷库或冰箱中进行，是储存肉及肉制品最实用的方法。在低温条件下，特别是当温度降至-10℃以下时，肉中的水分会结冰，形成细菌无法生长发育的环境。但当肉被切开冷冻时，由于温度升高和肉汁渗漏，细菌又开始生长繁殖。因此，在采用低温储存肉类时，必须将其保持在一定的低温下，直至食用或加工，否则肉的品质无法得到保证。肉类冷藏可分为冰鲜肉和冷冻肉两种禅肉。

冷却肉：主要用于肉类的短期储存，通常将肉的中心温度降低至0℃~1℃左右。具体要求是，肉类入冷库前，库（箱）内温度应降至负4℃左右。肉放入后，应保存在-1℃至0℃之间，可保存5至7天。冷却后，肉表面形成一层干膜，可防止细菌生长，减缓水分蒸发，延长储存时间。

冷冻肉：将肉快速深度冷冻，将肉中的大部分水分冻结成冰。这种肉被称为冷冻肉。冷冻肉比冷冻肉更耐储存。冻肉一般在-23℃以下保存，在-18℃左右保存。为了提高冻肉的品质，恢复其解冻后的原有口感和营养价值，也可采用速冻方法，就是将肉放入-40℃的速冻室，将肉的温度迅速降低到-18℃以下。然后移至冰箱。冷藏温度越低，保存时间越长。 -18℃可保存4个月，-30℃可保存10个月左右。

干燥法

干燥法又称脱水法。其方法是降低肉中的水分，阻碍微生物的生长发育，以达到贮藏的目的。各种微生物的生长繁殖一般需要40%～50%的水。如果没有适当的水分含量，微生物就无法生长和繁殖。一般情况下，猪肉、牛肉、鸡肉的水分含量>77%，羊肉的水分含量>78%。只有将水分含量降低到20%以下或降低水分活度，才能延长储存期。

自然风干法：将肉按要求切成块，挂在干燥处。放置通风处，自然晾干，以减少水分含量。例如，风干肉、香肠、风干鸡肉等产品必须经过风干的过程。

脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常采用烘烤的方法除去肉中的水分，将水分含量降低到20%以下，从而可以保存时间较长。

添加溶质法：即在肉中添加盐、糖等溶质。例如，在加工火腿、培根等产品时，需要用盐、糖等来腌制肉类。其结果可以降低水中的水分活度，从而抑制微生物的生长。

腌制方法

腌制方法有着悠久的历史。许多年前，人们用腌制的方法在室温下保存肉类。盐腌法的储藏作用主要是利用盐增加肉的渗透压，去除部分肉质。水，并降低肉中的含氧量，创造不利于细菌生长繁殖的环境条件。盐是肉类中常用的腌制剂。它不仅是重要的调味品，而且还具有防腐作用。盐可以使微生物脱水；对微生物有生理毒性作用；影响蛋白质分解酶的活性；减少微生物暴露的环境。环境的水分活性抑制微生物的生长。盐可以抑制微生物的生长和繁殖，但不能杀死微生物，而且有些细菌具有很强的耐盐性。仅用盐并不能达到长期保存的目的。因此，防腐必须与其他方法配合使用。日常生活中，盐腌肉多在低温下进行，常将盐腌法与干燥法结合使用，制成各种风味的肉制品。在产品上。

吸烟

吸烟常常与加热一起进行。温度为0℃时，浓度较轻的烟雾对细菌影响不大；当温度达到13℃以上时，较高浓度的烟雾可显着减少微生物的数量；当温度为60℃时，无论烟雾有多浓或多淡，烟雾都可以将微生物数量减少到原来数量的万分之一。熏烟的成分十分复杂，有200多种，主要是酸类、醛类和酚类物质。这些物质具有抗菌和防腐特性，可以防止肉类氧化。熏制肉制品具有较好的耐保存性，熏制还可在肉制品表面形成稳定的腌肉色泽。因为烟雾中还含有某些有害成分，可能会导致人体癌症。因此，现在人们去除了大部分的多环去除熏制品中的有机碳氢化合物，仅留下能够赋予熏制品特殊风味并具有防腐作用的酸、酚、醇和碳化合物，并开发出对肉类有益的熏制溶液。产品经过熏制，取得了良好的效果。

储存肉类的方法有很多种。传统方法主要有晒干、盐腌、烟熏等。现代储藏方法主要有低温冷藏、罐装、辐照、化学保鲜等，下面介绍一些常用的方法。

干燥法 干燥法又称脱水法。主要是降低肉中的水分，阻碍微生物的生长发育，以达到贮藏的目的。各种微生物的生长繁殖都需要适当的水分含量。一般来说，至少需要40%到50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就无法生长和繁殖乌斯。猪肉的水分含量一般在70%以上。应采取适当的方法，使水分含量保持在20%以下或降低水分活度，以延长储存期。

自然风干法：将肉按要求切成块，挂在通风处，自然风干，以降低水分含量。风干肉、香肠等产品必须经过风干的过程。

脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常采用烘烤的方法除去肉中的水分，使水分含量低于20%，这样就可以可以长期保存。

溶质添加法是在肉中添加盐、糖等溶质。例如，加工火腿、腊肉等产品时，肉需要用盐、糖等腌制，这样可以减少肉中的溶质含量。水活度，从而抑制微生物的生长。

加盐方法 盐腌法的贮藏作用主要是利用盐提高肉的渗透压，除去部分水分，降低肉中的含氧量，创造一个不利于细菌生长繁殖的环境。健康）状况。但有些细菌耐盐性很强，只能用盐腌制，无法达到长期保存的目的。因此，生产中的盐腌制多在低温下进行，常将盐腌法与干燥法结合使用，生产各种风味肉制品。

低温储藏法低温储藏法就是对肉类进行冷藏，在冷库或冰箱中进行。它是储存肉类和肉制品最实用的方法。低温条件下，特别是温度低于-10℃时，肉中的水分结冰，阻止细菌生长发育。G。但当肉解冻并复原时，由于温度升高和肉汁泄漏，细菌开始再次生长和繁殖。因此，在采用低温储存肉类时，必须将其保持在一定的低温下，直至食用或加工，否则肉的品质无法得到保证。肉类冷藏可分为冷却肉和冷冻肉两种。

可以

对于我们买来的新鲜牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需食用即可按照惯例将食用盐均匀地撒在牛肉表面，腌制三天左右。这种牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每斤牛肉只需要20克左右的盐。一定不要加太多盐，否则牛肉味道会很咸。

保持新鲜度最常见的方法就是将购买的商品放在d 将牛肉放入冰箱冷藏室保存。我们只要在牛肉的表面盖上一层保鲜膜，然后放到盘子里，直接把牛肉放进去就可以了。只需将其放入冰箱即可。一般这种方法可以让牛肉的新鲜度保持两天左右，但建议在短时间内吃完。

可以冷冻，但冷冻会破坏牛肉的营养成分，影响口感。所以，如果短时间内能吃完的话，不建议冷冻。牛肉是肉制品之一。中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美。牛肉有四种：黄牛、水牛、牦牛和奶牛。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。它特别适合对于正在生长发育、手术或疾病恢复期的人来说，在补充失血和修复组织方面。中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

腌好的牛排可以保存3天左右。

冷冻牛排如果采用真空包装，在-18摄氏度的条件下，保质期一般为12-18个月。然而，你家的冰箱无法达到这个冰点，所以我们建议mmend 6 一定要在1个月内吃完，最佳食用期是1个月内。腌制好的牛排虽然是生的，但已经解冻了。而且，调味后的牛排如果放在冰箱里保存，其保存时间会缩短。一般保存时间为1-2天。如果时间太长，牛排的表面组织很容易发生变化，细菌等微生物就会暴露出来。如果发生感染，牛排的肉质会发生变化，从而影响其口感，并可能变质。一般情况下，如果变质了就不建议食用了，很容易影响健康。

否

牛肉已经腌了一夜，说明调味料已经入味了。当然，前提是要在室温下保存。如果天气热，这个需要放在保鲜盒里腌制。

腌制生牛肉的保存方法：

可以用保鲜膜包裹起来保存在冰箱里。 -6度可保鲜一周左右，-12度可保鲜15天。 -18度左右可保鲜1个月，-24度可保鲜3个月。牛肉富含蛋白质和氨基酸。