最方便的方法~

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱段、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时即可关火。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

第一将牛肉放入锅中，加水煮沸。当水上升时，撇去泡沫。将肉取出并切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和植物油倒入锅中，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水小火煮，两个小时即可对了，如果你觉得太麻烦，那就太费时间了。 ，用高压锅加水烧开就可以了！对于喜欢吃辣的人来说，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒来煮吧。吃时撒上切碎的香菜。

火锅中用来烫牛肉的部分是外脊。

外层loin 是牛里脊肉。肉质细嫩滑嫩，也是牛排的最佳选择。通常外脊椎含有一定量的脂肪，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。一般可用于煎、烤、漂洗、制作番茄酱牛排牛肉条等。

营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质和大量的氨基酸酸可以补充人体所需的营养，使身体抵抗力更强，还可以使头发生长得更快。有些手术后身体虚弱的人，多吃牛肉可以有效补充气血，修复受伤组织。牛肉有补血益气的功效，还可以强身健体。贫血、体质虚弱的人可以多吃牛肉。牛肉还有安胎、滋补的功效ind，可以使人的脾胃更健康，身体更强壮。牛肉中含有较高含量的维生素b6，可以促进体内蛋白质的快速合成，提高人体的免疫力。

如何烹饪牛肉

1.首先，选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉；

2．下一步是浸泡。肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水，浸泡一个上午或一个下午，让血水充分泡出；

3、锅中加入水、煮肉调料和酱油，煮酒、山楂两颗（山楂可以让炖出来的肉更烂），烧开锅调味水

4。然后将牛肉一起放入锅中。一定要放够。刚好盖住牛肉就可以了。

5.锅烧开后，转小火慢炖。再次打开锅盖时，转动以小火慢慢煮。大约一个小时后，加适量盐，大火煮十分钟。让肉尝尝味道。

6.肉煮熟后，冷却后就可以切了。

8.汤汁可以放在冰箱里冷冻起来，下次炖的时候可以当老汤用。

牛骨汤的做法

食材准备

大骨头1000克，牛肉600克，切碎适量葱、椒盐粉、葱、蒜、花椒。

做法步骤

1、大骨头用冷水泡1天，牛肉用冷水泡半小时去血水备用；

2、骨头去掉血水，放入沸水中焯一下，然后放入干净的锅中加水煮；

3、煮沸后，小火煮8小时，然后加入牛肉、洋葱、大蒜和花椒；

4、煮至汤色变白而且牛肉很嫩。

红烧牛肉 1. 将牛肉切成丁。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汤汁浓稠，肉质变软时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入750克牛腿肉炒，让牛肉更加入味。大葱（或黄瓜肉）、大葱120克、芝麻50克（炒熟）、大蒜1瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、40个黄豆油克，干香菇6个，大米250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒香煎至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作流程】 1.将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入去掉绿色蔬菜桌子并将它们放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶，青蒜、菠菜也可以。水煮牛肉食谱2：牛肉500克。去掉笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。 A加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出将竹笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。酱油牛肉的制作方法 1、选料：用f鲜嫩牛肉，辅以砂仁、小豆蔻、丁香、肉桂、八角和茴香。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉内的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑4次。 3、调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。 4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5. 从锅中取出：按下后起锅，关火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。做一锅酱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。咖喱牛肉的做法。材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。 调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱约15克粉末，盐适量，开水适量。做法： 1、牛肉切成一寸见方的块，洋葱切段。将土豆切丝，去皮，切成2厘米见方的块。将咖喱粉用300毫升开水溶解，备用。 2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。带来用高温煮沸并从炉中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、置大锅置大火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并放在盘子上。红烧牛肉的几种做法方法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，胡椒粉8克，味精，料酒400克。花生油。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。将萝卜去皮，切块切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。做法二： 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5.当汁浓、肉嫩时，关掉暖气即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。土豆烤牛肉 食材：牛排骨、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒结、整颗花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整根葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜适量。制作过程： 1、牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小块；将土豆去皮并切成方块。 2.锅置火上，加入油，加入豆瓣、整花椒、姜，小火反复翻炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，翻面小火慢慢将煤烧至牛肉七分熟，然后加入土豆烧熟，然后用大火收汁，加入味精和香油即可起锅。服务。吃的时候可以加一点香菜。​操作要领：1、煮此菜时，汤面要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。 2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，达不到成品菜的效果。川味牛肉 原料：牛胸肉、干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油。做法：1.将牛胸肉切成1寸见方的块，放在铁板上烤熟； 2、锅中倒入油，加入干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油、烤牛胸肉，炖至烂熟。只是干t他榨汁。

材料：牛肉一斤，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，香菇适量，豆腐皮适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜苗适量

做法：

1 将牛肉焯水，葱切段切片，姜切片，将牛肉、姜、葱放入砂锅中，焖至软。洋葱、西红柿切丁，白菜切段，豆皮切丝，蘑菇撕小片，牛肉汤加少许盐备用

2炒软卷心菜、西红柿和洋葱加少许油，倒入牛肉汤煮一会儿，调料：盐、胡椒粉，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精和香油提味

一般不需要提前腌制，因为如果自己煮火锅，腌制的容易烧锅。牛肉很容易处理，切成薄片！注意，是薄片！放下锅，开大火或用筷子夹住，待牛肉卷曲、颜色变白后盛入盘中即可。 。 。至于羊肉，可以炒一下，因为羊肉煮的时间比较长。但奇怪的是，你做火锅的时候很少用羊肉。 （你充满了怪异）。呵呵。 。然后将羊肉煎好后，放入锅中焯一下，切成薄片。可以一起煮，但是羊肉有点味道。你知道烫牛肉用的是什么牛肉吗？

作为一名从事餐饮行业的小学生，跟大家分享一下我个人职业生涯中的一些经验

首先我们来说说如何挑选优质牛肉。对于新鲜牛肉，首先全部，颜色鲜红，有光泽。以鲜红、暗淡的颜色为最佳。 （就是早上买的牛肉，下午买的。） 肉的边缘变成灰色的暗红色、暗淡的颜色就被认为是老肉，这意味着它已经经过一夜的陈化（夏季）。最明显）

尽量不要买这种肉

冉肉我们来谈谈哪块牛肉更适合炖煮，味道更鲜美。炖的时候不宜太辣或太辣。不能太油腻也不能太干，所以选择了牛肋骨（牛里脊肉）。此肉肥瘦皆宜。它的质地坚固而耐嚼。炖的时候，味道香软。肥瘦相宜，有质感。

哪块牛肉更适合沾酱吃？我个人比较推荐牛筋（牛小腿）。这块肉咬一口，软糯有弹性，味道非常好

既然我都说了，到目前为止，这么吵，牛肉还是水煮牛肉，哪个部位的牛肉最合适？牛臀肉（牛臀肉）和牛里脊肉，这两种肉筋少而紧，比较嫩，适合炒。当然，牛肉上还有更嫩、更好吃的肉质。我们只向普通人推荐它们。肉合适，价格合适，就是普通肉

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希望希望对你有帮助

如果你想要不老的牛肉！必须用食物粉去势！ （吃纯碱）具体来说，先把牛肉切开（记得横纹切）然后用水冲洗干净，然后放在盘子里，放一些面粉和生粉（糖和盐少许但不是必须的）加入太多了~usu煮的时候会加够味道）拌匀后，加点油，随便拌几下就可以了（因为拌太多会导致面粉和生粉从肉表面脱落）大概需要20分钟左右~就可以了牛肉这样煮，永远不会变老

怎么做

01

如果你想要煮熟的牛肉好吃，牛肉的选择也很讲究。选择时应选择纯大腿肉或牛筋肉。

02

还有一点就是选择新鲜宰杀的牛肉，这是最好的。无需生水浸​​泡，具有牛肉原汁原味。在家泡的时候，不要泡太久。为了不失去牛肉的味道，只需用冷水浸泡十分钟即可。

03

煮牛肉时，不要等水烧开才煮。高温会破坏牛肉的肉质。相反，加入牛肉并一起煮en 水很冷。

04

如果是小牛肉，煮一小时就够了，老牛肉则需要煮3-4小时。用筷子在肉上扎一下，看看牛肉是否熟了。

05

切牛肉时，逆着纹理切，这样更容易咀嚼，肉质也更好。