用芹菜，做法如下：

食材准备：牛肉500克，芹菜150克，蛋白1个，姜末30克，蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

1.选七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，用清水浸泡去污垢和血水，然后控干水分。

2.将处理好的牛肉切块，加入蛋清、姜末、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香辛料、糖、盐。

3.将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

4.牛肉馅加水后，用力搅打，加入50克食用油拌匀。这样不仅可以防止牛肉馅里的水流出来，还可以让饺子馅更香。

5.在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

6.做好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后再包饺子。

西葫芦和白萝卜不适合一起做包子。包子最好和其他合适的馅料分开做。比如西葫芦、虾皮、蛋素包子等。白萝卜可以做成白萝卜、牛肉馅等包子。

西葫芦素包子：

材料：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、盐、食用油、酱油适量。

做法：1.将酵母放入温水中，然后倒入倒入面粉中，边倒边用手搅拌，最后揉成光滑的面团。

2.把鸡蛋搅拌均匀，锅里放油，把鸡蛋煎一下，尽量把鸡蛋打散。

3.将木耳洗净泡软，切成小块。将葱、姜切成末。

4.用刨丝器将西葫芦切成丝，加盐，静置十分钟，去除西葫芦中多余的水分。

5.用笼布将静置的西葫芦丝中的水分挤出。再把西葫芦切碎一些。

6.将切好的西葫芦、切好的木耳、葱姜末、炒鸡蛋放在一起，加入两勺盐、两勺食用油、两勺酱油，然后将馅料搅拌均匀。

7.面团发酵好后，将面团揉搓排气，然后切成小剂子。

8.将包子皮擀开，填入馅料，包起来。锅上盖上笼布，然后将包子蒸熟我煮熟了。

将500克牛肉洗净用绞肉机绞碎，加入葱、姜、盐、生抽、少许料酒、胡椒粉和糖去尝尝。如果喜欢吃辣，可以加点辣椒粉。

顺时针方向搅拌，搅拌后加入少量水，分几次少量加入，一斤牛肉约三盎司水，萝卜切丝，加盐腌制，十分钟后沥干水分，加入花椒水和味精拌匀，加入萝卜丝拌匀，牛肉馅里加少许食用油锁住水分，牛肉萝卜馅就做好了

扁萝卜

牛肉

蚝油

胡椒粉

生抽

盐

料酒

姜末

洋葱

橄榄油

芝麻油

花椒油

四个

叶

用温水溶解酵母，让它发酵。

将牛肉去掉筋膜，切碎馅料。加入料酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油、橄榄油、姜末、葱

萝卜切片，开水焯一下，切去青菜。

切成细块。

将萝卜磨碎，挤点水，拌入肉馅中。

1.将萝卜切成条，用水清洗，以淡化萝卜的特殊气味；

2.热锅热油，放入花椒；

3.将八角炒香，加入葱、姜、煮熟的肉丝和萝卜条炒至萝卜条软；

4.加入水和粉丝，煮至熟。

面条可以发酵加碱，也可以用干酵母和面。添加牛肉f填充（脂肪3，瘦肉7），加入肉汤（或水）并沿一个方向搅拌形成干糊。汤越多，包子就越厚，俗称汤包子。加入馅料、味精、香油、酱油、植物油、葱、姜，拌匀备用。

萝卜馅有两种制作方法。 1、用菜板直接加工成细丝，剁几下，直接拌入牛肉馅，做馒头。

2、萝卜切成大块，在沸水中焯至半熟，然后切成小块，挤出少许水分，拌入牛肉馅中。

前者不流失营养，后者滑嫩可口。

《牛肉萝卜包子》用的是白萝卜。做法如下： 原料：牛肉250克，白萝卜300克，面粉150克，低筋面粉300克。调料：盐2勺。 ， H鸡精一勺，葱半根，姜一块，生抽2勺，调和油适量，花椒油适量 步骤： 1.准备面粉和低筋面粉盆里拌匀，用安琪酵母和馒头改良剂用温水稀释面团（35度左右即可），与面粉混合成光滑的面团，盖上湿布或用保鲜膜封口，并发酵至两倍大。做法：2.将白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。 3.葱、姜洗净切碎备用。 4.将锅中的油烧热。油热后，加入葱花、包子调料和生抽炒香。将葱花放入油中炸香，放凉备用。 5、牛肉提前泡一会儿去血水，然后切成肉末。 6.将肉末和姜末放入冷却的葱油中，加入适量花椒油、鸡精、盐和调味料，朝一个方向搅打。 7、萝卜丝已经出很多水，挤干水分。 8、加入已经挤干水分的白萝卜丝，搅拌均匀。 9.用手指在面团上扎一个洞。如果不回缩，就说明已经上涨了。将发酵好的面团揉成光滑的面团。 10.发酵好的面团切成小块。 11、用擀面杖将饺子擀成中间稍厚、边缘较薄的包子皮，包上牛肉、萝卜馅。 12.打褶，密封，包成馒头。 13.锅中倒入冷水，将准备好的生馒头一个个地放在湿抽屉布上，醒发10分钟左右。用大火煮沸，转中小火蒸15分钟，然后关火小火煮5分钟，然后开盖。 14.将其从锅中取出。

材料：芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精（或鸡精）、盐、花生油

芹菜牛肉包子的制作方法：

1.做面团。无论是做馒头还是大多数其他面食，发酵面团都是制作的基础。

使用30℃左右的温水。按照说明将酵母粉加入温水中，融化均匀。将其与面粉揉匀。揉好的面团最好使用适中的软件。

提示：面粉的发酵时间要根据室温来确定。冬天比夏天需要更长的时间。一般情况下，面团可以发酵到原来的两倍大。发酵过程中，可以将面团弄平整。揉一次，这样出来的面团会更均匀、光滑。

2.包子馅一般在和面前准备好，和面后加入盐、酱油等调味料。

芹菜牛肉包的馅料也很简单：先将芹菜洗净，切成细丁备用。先将牛肉切成小块，然后切碎。切碎肉馅的同时，加入芹菜和葱（一根），一起切碎。芹菜和牛肉的比例可以是1:1（半菜半肉），也可以是1:2（菜少肉多，这样馅儿容易成丸子）。

当然，你也可以用料理机来绞牛肉，不过如果时间允许的话，我还是喜欢用菜刀的手艺，叮叮当当~~~

将蔬菜和肉切成细块。最后加入适量花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉、少量酱油，一起搅拌均匀备用。

3.揉面团。将醒好的面团分成几份。大小根据自己的蒸锅而定。一般来说，不需要太大。但通常情况下，包子和馒头山东的ns似乎比其他地方的要大。感觉比妈妈的包小很多，但也不算小了。

4.每个面团揉匀后，用擀面杖擀成包子皮，放在手掌上，让包子皮中心下沉。加入适量的蔬菜馅，稍微压实，开始捏褶子！

很多人问包子的褶皱怎么捏~~~~其实我挺害怕这样的问题~~~~因为我只能捏不能说话。如果实在不行我就让老公录个视频给大家学习一下。这次别问了，下次就别问了。

5.接下来的工作就简单了。蒸馒头。

芹菜和牛肉包包好后，放入蒸锅中，盖上盖子休息约15至20分钟（根据季节气温而定，如果天气冷，可休息20分钟）或更多）。

醒后，加入冷水起锅（也可以加米煮稀饭~~~），等锅烧开，继续中火煮25分钟左右（根据包子的大小适当增加或延长）。

芹菜牛肉包子是妈妈最常做的包子，也是她最喜欢吃的包子之一（说到这里，我觉得没有什么是我不喜欢的）不喜欢~~~）。