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有什么好的粤菜介绍吗？

甘多边讲得太好了，我在中国烹饪网查了一下！
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粤菜的菜谱有哪些？

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广东家常小菜菜谱大全

粤菜


手撕鸡


让煮熟的鸡肉冷却。取一个大盘子，加入半汤匙盐、2/3汤匙味精粉、约5汤匙油、半汤匙香油。用手将鸡肉撕开，将骨、肉、皮分开，放入盘中，拌匀，静置5分钟。按照顺序排列在盘子上g 到骨头底部、中间肉和面团。炒热盐，加入沙子和姜粉，浸入油中浸泡。


虾仁炒鸡蛋
两盎司单独冷冻的虾，解冻，四个鸡蛋
打蛋说明：将鸡蛋打入碗中，加盐、少许糖、味精少许、胡椒粉小徐。
用筷子把蛋黄打散。不要将它们打成泡沫。
烧热锅，烧两次油，第一次倒掉，第二次锅里留一两个左右，加入虾炒至变红，铺在锅底，将蛋液旋入锅中（需要（大火），甩锅快速翻炒，待蛋液完全凝固前关火，利用锅余热再次翻炒。



椒盐沙尖鱼


将沙尖鱼用水洗净，加少量椒盐和码头煮5分钟，加入打散，将蛋黄和玉米淀粉撒入锅中，炒匀，热油中火煎至金黄色，取出沥干，炒锅留少量油，加入切碎的红辣椒、盐、蒜末，加入沙尖鱼和味粉拌匀即可装盘



炒香金针菇和肥牛


烧热小锅，加入油和蒜爆香切片，加入金针菇炒软，加入盐/胡椒/糖/沙爹酱/鸡精/水煮滚，加入牛肉片煮至熟。



虾米葱面


洋葱切成葱花，虾米泡水软。


将米粉放入沸水中煮至软，用冷水冲洗，然后放入沸水中煮沸，捞出沥干，

< br>锅中热油，加入葱花，将一半的葱炒至七分熟黑色，加入虾仁和盐，炒1分钟，关火，倒入米粉，用筷子搅拌均匀即可食用。



凉瓜配青汤


用削皮刀把凉瓜的绿色部分切掉，加盐，抓起用手沾水至软，然后用清水冲洗沥干，鱼青丸15个


炒锅烧热油，加入姜片、蒜片、盐炒香，加入鱼青丸子，炒几下，倒入（史云生）清鸡汤烧开后，加入凉瓜、青瓜煮开。捞出凉瓜，将鱼青放入汤碗底部。汤里加入草菇片、红辣椒丝、香油，盛入碗中即可。



海鲜泡饭


将硬米煮熟（水少），打碎，放入锅中汤碗放在一边。


炒锅烧热，放入油，放入姜片切片，和新鲜的白蚬一起翻炒几下。加入沸水并煮沸。取出壳，加入虾仁、鲜鱿鱼片、蟹棒片、小块冰糖。煮沸，加盐调味，在米饭中加入芹菜粒和胡椒粉即可食用。


冬瓜薏米炖老鸭是广州夏季著名的老火汤。具有祛热、清热、除湿的功效


鸭子去皮半只，切成大块，瘦肉半斤。将其放入沸水中煮沸。沥干水以去除血迹。取出来，洗净，冷冻起来备用。


带皮冬瓜1.5斤（一定要带皮），去掉瓤，洗净切大块，薏米，米籽，扁豆，蜜枣，冰糖


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热锅，加入油、姜片和盐。将鸭肉和瘦肉放入锅中。煎至肉稍微烧焦。添加b大火倒入水，煮3分钟。倒入汤锅中，加入适量的水（水要多一些）。 、加入洗净的薏米、薏仁、扁豆、蜜枣、冰糖，大火煮10分钟，再转中小火煮1小时，


打开锅盖，加入在切片的冬瓜里。 ，大火煮沸，转中小火煮1小时，再改大火煮15分钟，加盐调味