1 酸菜鱼

酸菜鱼是最受欢迎的鱼类菜肴之一。这是一道源自重庆的经典菜肴。它以其独特的调味料和独特的烹饪技术而闻名，深受人们的喜爱。 20世纪90年代，他是重庆江湖菜的开拓者之一。关于酸菜鱼的历史起源众说纷呈，目前尚无法考证。后来流传下来，制作方法也有所不同，但味道基本是一样的。它以草鱼为主要原料，配以酱菜等配料烹制而成。味道酸辣。酸菜中的乳酸还能促进人体对铁的吸收，增加人的食欲。

2松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是中国十大美味鱼菜谱中的常客。此菜是江苏苏州的特色传统名菜。 ，属于苏菜系，历来被列为江南各地宴席上的上品佳肴。相传清朝乾隆皇帝下江南时，微服私访苏州松鹤楼酒楼。厨师取出鲤鱼骨头，在鱼身上刻上花纹，加入调料略腌，然后加入蛋黄糊，煎至嫩熟。最后将热腾腾的糖醋腌料浇在上面即可。外形像老鼠，外脆内嫩，酸甜可口。

糖醋鲤鱼3条

此菜是山东省济南市的传统名菜。属于鲁菜，也是鲁菜的代表菜之一。据史料记载，早在3000多年前，黄河鲤鱼就已成为大众食品。这道糖醋鲤鱼菜最早起源于济南洛口，后来逐渐流传到山西、河南等地。瓦母鸡烹调糖醋鲤鱼，先将鱼切成花纹，裹上芡汁，煎熟，将鲤鱼头尾提起，加醋、糖调成糖醋汁，淋在上面鱼。成品色泽金黄，外焦里嫩。酸甜可口，香浓可口。

4 辣椒鱼头

辣椒鱼头是湖南著名的鱼菜。起源据说可以追溯到清朝雍正年间。与清代学者黄宗宪有关。主料为鱼头、辣椒碎，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。这道菜融合了鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”，色泽火红。切碎的辣椒覆盖在白嫩的鱼头肉上，香气扑鼻。鱼头的鲜香保留在肉里尽量多，辣椒碎的味道恰到好处地渗透到鱼肉里。 2018年，“剁椒鱼头”被评为《中国烹饪》湖南十大经典菜肴之一。

5清蒸鲈鱼

广东省的鱼菜中，清蒸鲈鱼是最著名的菜肴之一。这道菜以鲈鱼为主料，用鱼一斤左右。对于鲈鱼来说，烹饪技术主要以蒸为主。味道咸鲜。蒸的时间刚刚好。鱼肉刚刚煮熟，嫩滑。鱼肉的鲜美充分呈现出来。汤汁甜甜，带着米酒的甜和酱油的香。吃进嘴里的每一口都是一种享受。

6 水煮鱼

水煮鱼作为全国闻名的重庆特色鱼肉菜肴，以其麻、辣、香、嫩的独特风味，深受全国人民的喜爱。 。这菜品起源于渝北民间，发展于渝北。酒楼、酒楼最初的水煮鱼是水煮的，源于船夫、纤夫的粗放饮食方式。原重庆江北县翠云乡的餐饮从业者，在水煮牛肉、水煮肉片的现代川菜基础上，率先研究创造了现代水煮鱼片。很快，水煮鱼就风靡了重庆和川东地区，甚至风靡全国。

7 酸汤鱼

酸汤鱼是侗族的传统菜肴。据考证，此菜起源于黎平县雷东镇雅双地区。主要原料有鱼、酸酸汤。汤、山仓子等调料。原来的酸汤是用尾酒冲泡后制成的。后来用热米汤自然发酵或者利用食材本身的酸味准备它。酸汤鱼菜是贵州人最喜爱的。爱情是很久以前就逐渐形成的。烹制成菜肴时，味道微酸，清香扑鼻，清新爽口，令人食欲大开。是贵州“黔派”菜系的代表作品之一。

8泰安鱼

泰安鱼俗称“沱沱鱼”，是重庆江湖菜中的一道著名鱼菜。来自重庆市潼南区泰安镇。把车停在泰安的司机们发现这里的鱼味道鲜美、天然，而且烹饪方法也很特别，然后就流传到各地。与大家常吃的水煮鱼相比，泰安鱼不辣，但味道更有层次感。用洪七公评价黄蓉做菜的话说：“每次咀嚼，都有不同的味道，或香滑嫩滑，或甜爽爽口，味道多种多样。”变化万千，犹如武林高手的招式无穷无尽。这是不可预测的。”

9德莫里炖鱼

德莫里炖鱼位于黑龙江省方正县伊汉通乡德莫里村。由于该村北临松花江，村民主要靠渔业为生。德莫里炖鱼是该村的特色菜肴。嫩白的豆腐和宽粉一起炖，加上鱼的鲜香，空气中弥漫着浓浓的香味。很多人开着车就是为了吃这个美味。

西湖醋鱼10条

西湖醋鱼，又名蜀嫂川珍、松嫂鱼，是浙江省杭州市传统风味菜肴。属于浙菜系。这道菜的食材都是经过精心挑选的，一般都是一斤半左右的草鱼。炒菜时火候要求严格，只需三四分钟即可好吧，刚刚好；上桌时加一层糖醋，使菜色红亮，使鱼肉鲜嫩，带有蟹味，酸甜可口，鲜美可口。独特的。 2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜之一。