牛肉丸毛菜全图集

工具/原料

鸡翅（6份）

火腿肠（1份）

火锅面（1份）

土豆、白萝卜等（适量）

干辣椒2个

郫县豆瓣适量

草果等调料适量

盐、花椒等适量

方法/步骤

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准备食材：火腿、白萝卜、豆芽、鸡翅、猪血、土豆、火锅粉等，准备调料：盐、味精、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、辣椒粉、五香粉、草果等调料。

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将各种材料洗净，姜蒜切碎备用。将土豆、白萝卜等切成小块备用。猪血、火腿等切丁备用。将鸡翅洗净，放在一边。

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灼烧将锅用高火加热。确保锅里没有水。添加大量菜籽油。油烧开后，加入姜、蒜和大量的郫县豆瓣酱。将郫县豆瓣酱炒香3分钟，加入草果、茴香、八角、桂皮、花椒等调料反复翻炒，转中火炒香10分钟，然后加入大量水。

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锅里的水烧开后，加入鸡翅。鸡翅7分钟熟后，加入猪血和火锅面。猪血煮熟后，加入白萝卜和火腿。白萝卜煮熟后，加入土豆。当土豆煮6分钟时，加入豆芽。锅中加入鸡精、五香粉、极少量的醋、酱油、五香粉、蒜、姜。搅拌均匀后从锅中取出。完整

综合图片毛菜丸子的真实性

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其实就是火锅里的各种肉丸，鱼丸、虾丸、牛肉丸……

牛肉丸和蔬菜

难度：切块（初级）时间：10-30分钟主料牛肉150克猪肉150克辅油盐适量料酒适量葱2汤匙生姜适量八角1个白菜适量 香菜适量 白菜适量 炖牛肉丸 步骤 1、准备好食材。 2、加入买来的五花肉馅和牛肉馅，再和葱、姜一起切碎。 3.切碎至猪肉和牛肉完全融合在一起，肉感粘稠d 有嚼劲。 4.将切好的肉馅放入盆中，加入两汤匙料酒搅拌均匀。 5、加入80%热水，煮成肉丸。煮熟后取出并放在一边。 6、丸子汤去掉浮沫，倒出备用。 7.取卷心菜部分。 8.切成筷子粗的块。 （注意不要太稀） 9、锅中加油烧热，放入葱、姜、八角煸炒。 10.加入白菜翻炒。 11、炒至白菜稍软，加入适量盐，再炒一分钟。 12.将泡过肉丸的汤倒入白菜中。 13.加入煮熟的肉丸。 14.大火煮开后，转中小火煮至白菜软嫩。 15.关火后，加入少许香菜调味。小贴士 1.注意白菜不要切得太细，否则炖起来就软烂了，味道也不饱满与牛肉丸融为一体。 2.我用的猪肉和牛肉的比例是1:1。

冒菜牛肉

牛肉适量、土豆适量、西兰花适量、姜葱蒜适量、郫县豆瓣适量、干辣椒适量、火锅底料适量

1 将牛肉切成薄片，姜末和香油磨碎，冷藏2小时。将西兰花、生菜切成土豆干，浸泡去淀粉

2。将姜末、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒炒至出红油；加入火锅底料和火锅汤料煮沸，小火煮5分钟，去渣

3加入西兰花土豆和生菜煮；火锅丸子加入午餐肉和猪血煮10分钟；牛肉百叶煮2分钟，煮20秒。将辣牛肉煮12分钟。加入煮熟的材料，撒上葱花和香菜

五花肉片图片

材料：新鲜五花肉一块。调料：生抽、老抽、料酒、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒粉、糖 步骤： 1、将五花肉洗净，用利器在肉上戳一些小孔，让其使调味料更容易渗透。 2.将所有调味料放入容器中，搅拌均匀。 3、将五花肉放入准备好的调料中。 4.将肉片沾满调味料。 5.腌制一天一夜，每隔两三个小时翻动一次肉。 6.将腌制好的肉挂在外面晾干即可。

冒菜肥牛肉卷图片

酸汤肥牛肉的用料比较简单。除了酸菜、牛肉片和辣椒以及一些适当的配菜外，没有其他额外的菜。茂才则很不同。虽然毛菜是火锅，什么东西都可以放进去，肉、蔬菜、鸡蛋、粉条、青菜、萝卜、豆腐等，但是有很多东西是不能放进酸汤和肥牛肉的。所以我可以告诉你，酸汤肥牛肉不是菜。

牛肉丸菜肴图片

制作流程：

第一步：将整块牛肉用水洗净，放在案板上先切成片，然后切成条状。最后切成方块。然后放入绞肉机中，多次搅打成细腻的肉泥。

第二步：准备一个干净的盘子，将打好的肉倒入盘中，分三次加入少许水，用手将肉向同一方向搅拌，然后用力搅打。 。

肉末勾芡后，加入准备好的糖、鸡精、味精、盐、红薯粉、胡椒粉和泡打粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀即可进食1小时。注意：最后加入食用油的目的是锁住肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：向锅中加入足量的水。水微微冒泡后，关小火，准备一个干净的小勺子，左手抓起肉末，从虎口中挤出一个圆形。右手用小勺子将挤出来的球刮入锅中，以此类推。

第四步：当所有的肉丸都放入锅中时，水温已经下降。将温度加热至80度左右，煮至肉丸全部浮在水面后关火，小火煮3分钟。成熟。

第五步：用漏勺取出煮熟的肉丸，放入装有冷水的盘子中浸泡。冷却后，将其取出并沥干。

蔬菜鱼丸图片

材料

鱼丸100克，虾米100克p水饺、

五花肉100克、

火腿肠50克、

莲藕片50克、

大白菜50克，

辅料

生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菜适量，香菜适量王家渡毛毛。

第1步

准备好所有材料，姜、蒜切片。

第2步

将水倒入锅中，用大火加热。

第三步

煮沸后，加入适量姜片和大蒜。切片，

第4步

放入适量王家渡毛菜调料，

第5步

搅拌均匀，煮至浓稠状。与汤一起煮。

第6步

开始加入配料，加入适量鱼丸，

第7步

加入适量虾饺，

第8步

将五花肉切成薄片，加入。

第9步

将肉煮熟，然后首先是蔬菜等待它们沸腾。

第10步

将火腿肠切片并添加火腿肠。

第11步

莲藕洗净切成薄片放入，

第12步

再次煮沸，

第13步

最后加入适量的大白菜煮至熟，

第14步

撒上葱花、香菜，只需添加蔬菜即可完成。