遵义卤牛肉面

遵义卤牛肉面的制作说明

遵义卤牛肉面是一道家喻户晓的菜肴，大家都耳熟能详的美食。它是一种以牛肉为酱料的米线，却因其独特的风味而深受人们的喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。以其麻辣爽口、爽滑不腻的特点而畅销全国各地。

遵义红烧牛肉面的配料及调料

牛肉块30克

半干粉200克

牛骨汤300克

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油辣椒10克

酱辣椒10克

蒜苗4克

花椒3克

酸菜20克< /p>

香菜2克

遵义红烧牛肉面的做法

第1步、准备所需材料，半干面、牛肉汤、牛肉块、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、辣椒酱、酸菜

第2步、先将半干粉放入沸水中浸泡约30分钟

步骤3.在沸水中煮约3分钟后取出，倒入碗中备用

步骤4.加入牛肉块，蒜苗，花椒，盐，油辣椒，糊辣椒、酸菜

Step 5、将牛骨汤煮沸，倒入碗中

Step 6、这样一碗牛肉面就做好了色香味俱全。

第七步、粗湿米粉在沸水中煮3分钟，倒入碗中

第八步、半干米皮在沸水中焯一下

p >清汤牛肉面的做法和做法技巧

应该是一份红汤一份清汤

说说哪里贵州的牛肉面是p特别好吃，自然非华西牛肉面莫属了。牛肉面是贵州各地家喻户晓、家喻户晓的美食。说起中国最好的牛肉面在哪里，在我看来只有三个地方：江西福州牛肉面、湖南金石牛肉面、贵州花溪牛肉面。当然，我最喜欢的食物是玉花溪苗家牛肉面，我们贵州花溪牛肉面品牌之一。它具有美味的颜色和香味。常见的炒菜有泡椒、清汤、红烧肉等。我特别喜欢这四种红烧肉，鲜美有嚼劲。贵阳玉花溪苗家牛肉面起源于贵阳花溪地区。是贵州著名的小吃。主要原料有牛肉、酸莲白、萝卜等，采用多种名贵中草药精心严格熬制而成，做出来的牛肉面风味独特，汤鲜美，肉质鲜美。香。吃过的人都赞不绝口。贵阳雨花溪苗家牛肉面采用优质牛肉、精制米粉、多髓牛骨熬制出鲜浓浓稠的原汤，加上爽滑的蒸米粉，搭配醇厚的牛肉、开胃的泡菜，并配上新鲜的香菜如果你能吃辣，加上贵州的炒辣椒面，一碗热气腾腾的美味佳肴，美味的牛肉面呈现得淋漓尽致。贵阳玉花溪苗家牛肉面风味独特，深受人们喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。人们把它当作早餐、午餐和晚餐。 、休闲食品，随时随地都可以吃。毫不夸张地说，有些人甚至把华西牛肉面当主食。花溪苗家牛肉面，一道来自贵州的美味佳肴。

材料：大白菜1颗（约3斤）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3汤匙（约50克）、苹果1个（或1个）梨）、辣椒粉100克、鱼露3汤匙、糖3汤匙、盐1汤匙

做法：1、大白菜洗净后，将外面最大的叶子完全剥去，放置一边一共有四片叶子。然后切成两半，放入盐水中浸泡3分钟左右，取出略沥干水分，在表面和叶子上涂上适量的盐，放入容器中，用力压紧。重物，并静置 4 小时。 ，直到叶子变软，用清水洗两遍，挤干水分。

2.将萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加适量水，搅拌均匀，放入微波炉高火30秒冷凝形成糊状，然后冷却。将大蒜和生姜去皮，用大蒜研磨机研磨成糊状。搁置。

3.将萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜末、姜末以及所有调味料放入容器中，搅拌均匀。

4.将混合好的调味料和配料均匀地填入白菜叶中，铺匀。将它们从根部卷到叶子末端，用最早的大叶子包裹起来，然后放入容器中。盖上盖子，室温腌制半天至发酵，然后冷藏。 2-3天后闻到酸味就可以吃了。

用料：牛肉1500克 调料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、香菜适量黄芪 1.牛肉洗净泡血 2.切碎葱、姜 3.枸杞大料黄芪 4.煮牛肉 5.撇去浮沫 6.加入调味料，盖上锅盖，小火煮约2小时 7.葱切末 8.香菜切碎 9.放入切碎的葱、香菜放入碗中，加入适量盐 10、将煮好的牛肉汤倒入碗中

将所有材料放入腌好的肉中，加入牛肉，腌制牛肉约20分钟

2.

所有准备好的材料

3.

油热后加入牛肉炒至变色

4.

加入豆芽和韭菜，然后加入适量的盐

配料：牛肉200克，绿豆仁20克，香菜末20克，蛋白1个，高汤600㏄，淀粉粉15克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1茶匙

做法

1。将牛肉切碎，焯水，冲洗干净，备用；搅打蛋清并放在一边。

2.将高汤煮沸，加入牛肉末、青豆、盐和糖，中火煮沸。

3.转小火，用罗望子粉勾芡酱汁，最后加入打散的蛋白、黑醋，撒上切碎的香菜即完成。

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按每人所需量，泡好的酸莲白，酸菜（青菜制成），黄油、葱、花椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、余味、肉桂、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量。制作方法 1、黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量的o花椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、互惠、肉桂、包干辣椒（整条），加入姜片放入锅中，与牛肉一起煮至牛肉差不多熟即可。取出一半，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，也切成丁。将切块一起放入另一个锅中，继续炖至汤汁酥脆嫩滑。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的片备用。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。 2、米粉用水冲洗干净；将辣椒面贴好，用干辣椒炒熟后捣成微糊状（标准是看到完整的辣椒籽和玉米粒大小的辣椒皮）；泡在酸莲白里，吃的时候把泡菜从坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里当配菜；切腌菜将卷心菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成与食指第一节一样长的段； 3.米粉（一般是一碗牛肉（约150g-200g米粉），一锅开水焯一下，放入汤碗，将牛肉片放在米粉上面，盖上焖好的丁牛肉或牛筋，放适量酸菜，加入黄油（根据个人口味），最后倒入热高汤，撒上香菜结。准备要点：肉片一定要切薄（刀工好的吃的朋友不妨把它们切成薄如纸的，这样会提味），而且米粉一定要煮到芯，一般来说，当米粉全部煮沸后，一旦全部浮在水面上，就可以了还有一个关键点，为了保证清汤和辣汤能同时喝到，建议一开始不要加辣椒，而是边吃边加原汤牛肉面感受原汤的鲜味。吃到一半的时候，根据个人口味添加辣椒面。 ，这样就可以感受到辣汤里牛肉面的味道了。吃一面两吃！

做甘肃牛肉面，准备配菜、牛肉、粉丝、凉粉、青菜。牛肉煮熟切片，粉丝煮熟，萝卜片一起焯水备用。

汤滚后，加入炸好的豆腐片和黑木耳，加适量盐，然后加入萝卜片继续煮。

将肉片和粉丝放入大碗中，然后加入香菜末和蒜苗。将煮好的汤倒入大碗中。将豆腐、黑木耳和萝卜片均匀地舀入每个碗中，最后加入一些辣椒油和胡椒粉。可以和西北菜一起吃独特的发酵面锅头盔。

清汤面。龙宴清汤面以大猪骨汤为锅底。大猪骨头先用冷水大火煮沸，然后慢火煮2小时。煮出来的汤又白又香！牛肉也需要先腌制，然后煮炒半小时。这就是龙岩清汤面好吃的原因。适合客家人的口味，大家都爱吃龙岩清汤面。

做法/步骤解读

1/4

先将羊肉洗净，放入锅中高压锅，加入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火煮至泄气，然后调中火煮15分钟。取出羊肉。将羊肉汤放入冰箱冷藏，滤去羊脂。

2/4

将洋葱切成丝，铺在炖锅底部。铁锅中加入植物油，烧热。加入葱、姜片和蒜块，炒香。

3/4

加入番茄酸汤，炒出红油，加入备好的高汤和盐，煮沸。将金针菇洗净撕成片，放入滤网中，用酸汤煮至软，铺在炖锅内的洋葱上。

4/4

最后将煮熟的羊肉片放在金针菇上面，然后将酸汤过滤入砂锅中煮沸。加入盐、白胡椒和香菜。从锅中取出。

摘要：

1/1

1。用高压锅加调料煮，将羊肉捞出，将羊肉汤放入冰箱冷却并滤出羊脂。 。

2.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酸汤翻炒待红油冒出后，加入高汤和盐，煮沸。

3.将金针菇放入酸汤中煮至软，将洋葱、金针菇、羊肉放入炖锅中，加入酸汤、盐、胡椒粉和香菜。