将牛肉洗净，放入锅中翻炒，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉翻炒，就入味了味美、嫩、香。

1．将牛肉切块，焯水后捞出，土豆、胡萝卜切块。

2.加入糖色翻炒至牛肉变成红棕色。糖色的颜色决定了红烧后的颜色。

3.加入香料炒香，生抽一汤匙，老抽一汤匙。可以少加老抽、十三香、料酒一汤匙。小火煮至牛肉变色。

用料

更多

牛小腿（1大块）

豆瓣酱（ 2勺）

姜（1块）

葱（3粒）alks）

大蒜（4颗）

月桂叶3片

八角2颗

草莓1颗

桂枝3根

山奈酚3片

肉桂1块

辣椒3个

花椒少许

茴香少许

白胡椒粉1克

生抽4勺

盐少许

1/买来牛腱子肉，洗净，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2/调料准备好。如果以后嫌麻烦，可以把香料装进棉布袋里。

3/豆瓣酱是川味牛肉的灵魂，缺一不可。此外，葱、姜、蒜也是去腥增香的必备品。

4/牛肉泡水去血水后，用针在牛肉上扎很多小孔，方便牛肉的腌制。

5/锅中热油，爆香干姜，加入蒜瓣炒香。

6/炒至七成后批后，加入豆瓣酱，炒出红油和味，加水和香料。

7/加入生抽、盐、胡椒粉、葱调味，大火煮沸，小火煮半小时。让香料的所有味道都出来。

8/让卤水冷却，过滤掉香料，倒入不锈钢球釜和高压锅中，加入牛小腿在卤水中浸泡三个小时或过夜。让味道被充分吸收。

9/红烧时，选择不锈钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，选择红烧。

10/做好后，再浸泡在酱汁中30分钟，取出晾凉后切片。

11.美味可口的川味牛筋的正宗做法就完成了，开吃吧。

用料

更多

牛肉五花肉（约500克）

葱（3枝）

干山楂5块（5块）

红糖（1小块）

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老抽适量

盐适量

1.将白葱和葱分开，白葱切段，葱切末；用刀将红糖切成小块。

2.锅中倒入适量开水，放入五花肉块和葱段，焯水5分钟，捞出洗净锅。

3.将焯水沥干的五花肉倒入干净的锅中，小火煎（不要放油）。

4.煎至肉表面微焦并渗出一些油，加入红糖块，小火炒均匀。

5.用小火炒至糖融化。不断翻炒，防止糖粘锅，让肉沾上糖汁。

6.倒入适量的量沸水不多，刚好没过肉就可以了。加入山楂片，小火煮约30分钟。

7.30分钟后，转中火（快的话可以用大火），加入1汤匙老抽、适量盐，不断翻炒——最后一步“减汁”的步骤非常关键，一定是走不掉的，要不断地翻炒，让汤汁包裹在每一块肉上。

8.最后撒上葱花。

9.最正宗的美味可口的红烧牛肚的做法就完成了，可以开吃了。

川味的红烧牛肉酱一般都很辣，但是广威或者江浙口味，上海口味就不辣。这个要看地方，辣不辣。

【红烧排骨】

1.排骨洗净两块，切段，白洋葱切四小段，拍扁，大茴香（八角）一个，花椒一小把，红干辣椒一小把，月桂叶两片，桂皮一块。

2.锅中烧开水，将排骨放入冷水中，倒入料酒去腥，水煮一分钟，拍去浮沫，捞出，用清水冲洗干净。

3.锅里倒入油，加入调味料炒香，加入豆瓣酱，炒香，加水，料酒，盐，胡椒粉，白糖，糖色，如果没有糖色可以省略。添加。加入少许老抽调节颜色，然后加入排骨，中火煮30分钟。

4.等待的时候，取半个青椒切成三角片，两个红辣椒切成片。

5.排骨煮30分钟后，取出佐料。加入鸡粉、味精、生抽，加入青椒、红椒，加水淀粉，收汁高温冰。你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。

【牛肉酱】

材料：

鲜牛肉250克，鲜蘑菇4个，生姜1小片，辣椒粉3汤匙、大蒜1颗、熟芝麻适量、豆豉100克、葱1根、豆瓣酱1汤匙、

牛肉酱的正宗制作步骤：

1 。将牛肉用清水洗净，放血后，用刀切成大小均匀的块。因为牛肉会收缩，所以切得稍微大一些。

2.将生姜和大蒜去皮，分别切碎。生姜和大蒜的用量差不多。将蘑菇洗净，切成小块。将豆豉切半，葱1根切碎，准备所需的熟芝麻和辣椒粉。

3.锅内放入适量菜籽油。油可以多一点。油热后，将切好的牛肉块放入锅中，将牛肉块炒香用中低火加热直至散发出香味。煎约两到三分钟。

4.牛肉炒香后，加入切碎的香菇，中小火炒香。

5.然后加入切碎的姜、洋葱和大蒜，用中火炒香。注意火不要太高，不然会烧锅的。

6.加入一半切碎的豆豉，最后加入1汤匙豆瓣酱，继续翻炒一分钟。

7.最后加入全部豆豉和辣椒面，用中小火炒红油。

8.最后加入准备好的白芝麻，加入适量的糖和鸡精调味。将所有材料搅拌均匀，然后从锅中取出。待冷却后，装入瓶中备用。

材料

牛筋（共2个）1000克

或牛小腿1000克对半切

A p桂皮一块

八角2-3个

生抽50克

老抽20克

30蚝油克

料酒30克

盐10克

糖10克

一段30克葱少许

干辣椒2-3个

花椒5克

生姜10克

带皮蒜3-4瓣

2片香叶

用水盖住肉即可

红烧牛肉面（红烧牛肉）的制作方法

第1步< /p>

空间

先将牛肉放入炖锅中，加水和一勺料酒，将牛肉泡在水里。如果是1000克的牛肉，建议分两次洗，70度5分钟，速度5。这里70度洗会更有效率。清洁

第2步

空间

清洁后，将牛肉放入主锅中，加水盖过肉，加入所有材料

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第3步

空间

牛筋时间：10点99分钟0度反转速度和小勺子。猪肉时间：100度反转速度和小勺子70分钟。如果是TM6，则可以启用慢速烹饪。 98度功能，汤汁更清亮，肉多也不会粘锅。慢煮牛腱：98度2.5小时。慢煮五花肉：98度90分钟

第4步

空间

如果不喜欢的话，可以把红烧牛肉泡在汁里更入味不想急着吃。冷却并干燥后切成薄片。剩下的汤可以用来煮红烧牛肉面，也可以继续红烧

第5步

空格

汤里加水番茄和绿色蔬菜煮牛肉面。只需将牛肉切成薄片并放在上面即可。如果喜欢的话，可以多加一点辣椒油，撒上芝麻。

第6步

空格

牛肉也可以单独吃与食物和饮料一起沾点辣椒醋

主要食材

牛肉500克；

萝卜500克；

辅料

生姜1小片；

葱2个；

大蒜适量；

辣椒4个；

酱油适量；

料酒适量；

醋适量；

适量黑胡椒适量；

牛肉酱2汤匙；

白糖适量；

1．准备好材料，葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

2.焯水的牛肉切块，萝卜切块备用。将牛肉放入热锅中炒至变黄。

3.沿着锅边倒入料酒，加入姜片、酱油、少许醋、盐、糖翻炒片刻。加入水没过牛肉，大火煮沸，然后小火煮40分钟。

4.这时，有汤已经不多了。加入牛肉酱翻炒两遍。加入萝卜，煮十分钟。然后加入洋葱、大蒜和辣椒。两分钟后将其从锅中取出并放在盘子上。

1.原料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱克20克，白糖15克。

2.将牛肉切块，放入热水中焯一下，沥干水分。搁置。

3.油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和星星八角。 ，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。