将牛肉洗净，切成大块。将其放入锅中煮至半熟。去掉它。在干净的锅中加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。取出来，切成5厘米长的段。长3厘米宽的切片；另一半牛肉切块小火炖，泡好的酸莲白切长片，香菜切段备用；将米粉放入沸水锅中焯至烂熟，将米粉放入碗中，将切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲藕、萝卜放在面粉上，舀入原汤，混合油、味精、花椒粉、辣椒、腌萝卜、胡椒粉。地道的贵州美食，香浓味美。花溪是贵阳的一个地名。

米粉，用水冲洗干净；贴辣椒面，用干辣椒炒直至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白，吃时从泡菜坛子中取出切成小块，盛在小盘中，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段

放入米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g），烧开水，放入汤碗中，放入牛肉片（25克）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后将烧开的高汤浇在上面，撒上香菜结< /p>

牛肉片一定要切得很薄，米粉一定要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。 、根据每个人的口味放糊辣椒面，原汤里加适量的盐，不够的话根据口味再加。

说起花溪牛肉面这个名字，贵州的朋友一定非常熟悉。这在贵州可算是家喻户晓、人人称赞的美食了！华西牛肉面的粉是白米粉，牛肉根据店家的不同分为片状或块状。最值得称赞的是它的原汁原味的牛肉汤。汤是米粉的灵魂。煮一锅醇厚的牛肉原汤后，用一两两米粉烫一下，再淋上自己特有的牛肉芝麻，一碗香喷喷的花溪牛肉面就上桌了。早上来一碗，让美味的食物开始好心情的一天。

说起索面，就少不了来自湖南的常德牛肉面。这道湘菜历史悠久，经过多年的不断改进，才成为现在的常德牛肉面。常德牛肉面的米粉洁白细长呃，又平又宽，形状更像面条。它们滑嫩可口，风味独特。它们可以煮熟后食用。最后加上调料和牛肉面，面条真好吃！

材料：

准备10公斤牛肉和10公斤牛肉牛骨，用清水冲洗干净，防止熬汤时出现血腥味，并尽可能多冲洗几遍。

准备香料，八角10克，桂皮10克，香叶10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，四川花椒10克。把这些香料压碎。 ，用纱布包住，防止汤汁漏出。另外准备生姜100克、盐100克、精炼黄油100克。

做法：

1、将牛骨、牛肉洗净放入汤桶中，倒入水60斤，加姜、盐、d 香料包，用大火煮。水烧开后，上面会有很多泡沫，要不断地敲掉。水烧开后，转小火，慢火煮至牛肉熟后捞出。牛骨头继续留在汤桶里。这时加入黄油可以增加汤的浓度和香气。继续小火煮至汤变色。变成微黄色，但澄清而不浑浊。牛肉汤被认为是成功的。停火前，我们可以稍微尝尝味道，并加入适量的鸡精和味精，以增强鲜味。数量没有限制，适量即可。这完全取决于你自己的感觉。

2将牛骨和调料包取出晾干备用。

3.汤煮好后，辅料也必须准备好。香菜切块，酸菜切片，酸莲切片根，蒜切成小颗粒（不是蒜末），贴上辣椒面、青椒面，牛肉切片，牛肉切一部分切块。

4将面条煮至熟，加入牛肉块和牛肉片，舀出一勺原汤，撒上香菜，边上加点腌酸菜和腌莲白，一碗正宗的华西牛肉面就完成了。

说到贵州哪里的牛肉面特别好吃，自然就是花溪牛肉面了。牛肉面是贵州各地家喻户晓、家喻户晓的美食。说起中国最好的牛肉面在哪里，在我看来只有三个地方：江西福州牛肉面、湖南金石牛肉面、贵州花溪牛肉面。当然，我最喜欢的食物是玉花溪苗家牛肉面，我们贵州花溪牛肉面品牌之一。它有一个熟食颜色和香味浓郁。常见的炒菜有泡椒、清汤、红烧肉等。我特别喜欢这四种红烧肉，鲜美有嚼劲。贵阳玉花溪苗家牛肉面起源于贵阳花溪地区。是贵州著名的小吃。主要原料有牛肉、酸莲白、萝卜等，采用多种名贵中草药精心严格熬制而成，做出来的牛肉面风味独特，汤鲜美，肉香浓郁。吃过的人都赞不绝口。贵阳雨花溪苗家牛肉面采用优质牛肉、精制米粉、多髓牛骨熬制出鲜浓浓稠的原汤，加上爽滑的蒸米粉，搭配醇厚的牛肉、开胃的泡菜，并配上新鲜的香菜如果你能吃辣的话，加上贵州的炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味美的牛肉面就可以了出现。贵阳玉花溪苗家牛肉面风味独特，深受人们喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。人们把它当作早餐、午餐和晚餐。 、休闲食品，随时随地都可以吃。毫不夸张地说，有些人甚至把华西牛肉面当主食。花溪苗家牛肉面，一道来自贵州的美味佳肴。

一两块华西牛肉米线大概50克左右。

花溪牛肉米线是贵州著名的特色小吃。之所以有人习惯称“花溪牛肉面”为贵州牛肉面或贵州牛肉米线，是因为花溪牛肉面起源于贵州省贵阳市花溪区，而“花溪”是一个地名。采用多种名贵中药材精心严格熬制而成，牛肉米粉独具特色，汤鲜美，肉香浓郁。吃过的人都赞不绝口。

原料：

精米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。

调料：

将油、辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、香菜、原汤等适量拌匀。

制作方法：

将这批牛肉洗净，切成大块。放入锅中煮至断。去掉它。在干净的锅中加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。煮熟后取出，切成5厘米长、3厘米宽的片。

将另一半牛肉切成丁，小火炖。将泡好的酸莲白切成长块，萝卜切段备用。将米粉放入沸水中焯一下，然后放入面盆中wl，然后把切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲藕、香菜放在面条上，舀入原汤，拌油，味精，就用花椒粉和烧辣椒粉。

说明：米粉需要煮透。

用料精挑细选：牛肉全部来自重约600斤的三年生牛，肉中不加一滴水。

否则，注水的肉的肌肉组织会被破坏，无法腌制，也无法切片。水牛肉的汤不够“甜”。用小黄...全部

花溪是贵阳的一个地名。当地人喜欢吃辣椒，更喜欢吃花溪牛肉面。

这个粉其实是加了牛肉的粉，不过煮的时候有一些讲究：把牛肉洗干净，切成大块，煮到半熟——煮熟后捞出，在干净的锅中加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉煮至熟，捞出切成长5厘米、宽3厘米的薄片；另一半牛肉切成方丁小火炖，泡好的酸莲白切长片，香菜切段。搁置;将米粉放入沸水中焯一下，放入面碗中，然后将切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲白、香菜放在米粉上，舀入原汤拌匀油、味精、花椒粉、花椒。

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按各人需要，腌制莲藕，酸菜（青菜或白菜制成），黄油，葱，辣椒，八角、山奈酚、草果适量、砂仁、月桂叶、芳香香精、肉桂、盐、干辣椒、香菜呃，味精等等

第一步，准备10斤牛肉，10斤牛骨，用清水冲洗干净，防止有血腥味煮汤时，尽量多冲洗几遍。

第二步准备香料，八角10克，桂皮10克，香叶10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，小茴香15克草果克，胡椒10克。将这些香料碾碎，用纱布包起来，防止汤汁漏出。另外准备生姜100克、盐100克、精炼黄油100克。

第三步，将冲洗干净的牛骨、牛肉放入汤桶中，倒入60斤水，加入姜、盐、香料包，用大火煮。水烧开后，上面会有很多泡沫，要不断地敲掉。当水沸腾时，降低热量并煮沸慢慢地浸泡，直到牛肉煮熟并捞出。牛骨头继续留在汤桶里。这时加入黄油可以增加汤的浓度和香气。继续小火煮至汤变色。变成微黄色，但澄清而不浑浊。牛肉汤被认为是成功的。停火前，我们可以稍微尝尝味道，并加入适量的鸡精和味精，以增强鲜味。数量没有限制，适量即可。这完全取决于你自己的感觉。

第四步，将牛骨和调料包取出晾干备用。一般情况下，我们开店的时候，汤是不断地熬着的。我们只需要把煮好的汤倒掉，继续加水，按照比例加入调料包、盐、牛肉、黄油、姜就可以了。

华西牛肉面的汤汁晶莹剔透，但味道浓郁熟食很慷慨。有的餐馆在做汤时会加入100克辣椒，使汤辣、辣、鲜、浓，更具有贵阳特色。不过我们采用的方法是不加辣椒的。这是为了满足来自全国各地的客户。我们在桌上放了辣椒，客人可以根据情况适量添加。

汤煮好后，辅料也必须准备好。香菜切好，酸菜切片，酸菜切片，蒜切小粒（不是蒜末），贴上辣椒面，青椒面，牛肉切片，牛肉切一部分切块。根据经验，蒜粒、糊辣椒面、青花椒面这三种辅料应尽量远离产品，因为有些人不吃蒜，有些人不吃辣食物，有些人不吃大麻，所以最好把这三个配件放在桌子上，让客人选择添加。

现在让我们添加面粉。浸泡适量面粉，煮至熟透。将其取出并放入碗中。加入牛肉块和牛肉片。用勺子舀一勺原汤浇在上面。最后撒上香菜，边加点腌酸菜和腌莲白，一碗正宗的花溪牛肉面就做好了。

当你给客人端上一碗汤浓味美的牛肉面时，一定要告诉客人先喝原汤，再炒面。加辣椒酱味道一样，加蒜粒味道又变了。添加青花椒则是另一种风味。一碗面可以尝到四种口味，让客人惊喜不已。

华西牛肉面采用优质牛肉、精制米粉、和多骨髓牛骨熬成鲜浓浓浓的原汤，加上滑滑的蒸米粉，和醇厚的牛肉，再加上开胃的酸菜，点缀上新鲜的香菜，如果不能吃辣的话，再加上贵州特有的炒辣椒面条，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉面就呈现得淋漓尽致。

做法与步骤：

主料：黄牛肉米线

辅料：葱、姜、香菜、酸菜

调料：花椒、辣椒山奈、草果、砂仁、香叶、芳香酸、桂皮、盐、干辣椒、萝卜

1）黄牛肉洗净切大块放入锅里煮。用纱布包适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、余味、桂皮、姜片放入锅中，与牛肉一起用小火炖。当牛肉是基础的时候煮熟后，取出一半肉，切成2厘米见方的块。

（2）米粉用水冲洗干净；糊上辣椒面，用干辣椒炒至微糊状（不要打碎太多）；

（3）食用时按以下顺序：米粉（有酸粉和酸粉）细粉，一般一碗牛肉面130克左右，放入开水锅中汆烫一下，捞出汤碗，将30克牛肉片放在米面上，盖上35克炖牛肉丁或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入煮沸的原汤，加入香菜即可。可以。味精等适量

如何做牛肉面汤. 主料：牛肉500克. 西施豆腐250克. 辅料: 粉丝适量. 姜适量. 葱适量. 适量大蒜适量。胡椒粉适量。茴香适量。肉桂适量。料酒适量。原料适量。加入适量的糖，适量的盐，步骤

1。准备牛肉。

2.将牛肉洗净，切成块（不要太大，中等大小的块即可）

3.将牛肉反复浸泡在水中，直到几乎没有血水为止。

4.将泡好的牛肉放入盆中，加入姜末、葱花、蒜片、花椒、八角、桂皮、生抽、白糖、料酒腌制约2至3小时。

5.然后将牛肉、汤和肉倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮一个小时，即熟。

6.将煮熟的牛肉捞出，放入盆中。

7.准备豆腐。

8.豆腐洗净，切成片，厚度约1厘米，备用呃使用。

9.将锅放在火上，加入水煮沸。加入适量牛肉、洗净的粉条和适量牛肉炖汤。

10.粉丝煮熟后加入豆腐和适量盐继续煮。

11.当豆腐变软时，即可从锅中取出。