炖鲫鱼的做法 主料：鲫鱼6条
调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、食用油、水、面粉、鸡精、料酒适量
做法：
1、将鱼宰杀，洗净沥干水，鲫鱼拍上薄薄一层面粉备用；
2.锅中倒入油，烧至80%热，放入裹上面粉的鲫鱼，煎至两面金黄。 ;
3.将炸好的鲫鱼取出，倒出锅中的油，将葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒倒入碗中备用；
4.另锅烧热少许油，放入炸好的鱼，倒在鱼上，然后加适量的水，盖上锅盖，转大火，再转小火煮30分钟；< br>5。待汤快收干时，加入鸡精即可食用。随时待命。
小贴士：最好用平底锅，这样可以完全覆盖鱼汤要再加，这样中途就不用翻了，少翻鱼就完整了。
将鱼洗净，将鱼身斜切几刀，两面都切开。小心不要走得太浅。将葱、姜切成大片，用黄酒、味精、盐、胡椒粉和生抽腌制鱼。鱼也应该在其腹部腌制。将葱、姜片放入切好的边缘，将剩下的葱、姜放入鱼腹中。用高温蒸煮 15 个分子。吃“生抽+姜末”的时候可以沾点鱼露

鱼菜有哪些？怎么做？

粤菜中的经典菜有白切鸡、三杯鸡鸡、酱油鸡、烧肉（就是烧猪），我妈妈常做：党参炖乌鸡、塘虱黑豆汤（鱼的一种）、猪骨莲藕汤、猪骨菜

什么是鱼菜吗？怎么做？谢谢

红烧鲤鱼
材料：新鲜鲤鱼1条，约1500克。水黄瓜500克，干淀粉50克，湿淀粉20克。
调料：熟大豆油1500克，番茄酱50克，白糖50克，醋20克，精盐5克，胡椒粉2克，葱、姜、蒜各5克。
操作方法：
（1）将新鲜鲤鱼去掉鳞、鳃、内脏，洗去血水，去掉头、尾备用。
(2)去掉鱼刺，形成两片带皮鱼肉，用清水洗净。
(3)用横切刀在鱼肉的一侧切一个又深又不透水的切口。首先，用斜刀将鱼皮切成1厘米的距离，然后用直刀将鱼横切1厘米的距离。用同一把刀切两块肉。然后用胡椒粉和精料腌制alt、在花刀的一侧粘上湿淀粉，然后再粘上干淀粉，将花瓣抖出来，塑造成葡萄粒的形状。
(4)勺子里倒入熟豆油，将鱼朝皮翻起，卷成葡萄串状。当油温达到80%热时，放入油中炸。将它们一一煎熟。当它变成金红色时，取出来放在盘子上。
(5)汤150克放入勺中，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、葱、姜、蒜，煮沸，捞出葱、姜、蒜，用淀粉勾芡，加入一些油，倒在鱼上。
（6）用黄瓜皮雕刻出葡萄叶和藤蔓，装饰在两串葡萄周围。
特点：造型美观，形状如两串葡萄，口感酥脆，酸甜适中。
注：此菜与鳜鱼、白鱼搭配制作效果更佳。