牛肉干食谱大全（如何制作美味的牛肉干）

2025-01-20 行程规划

如何制作美味的牛胸肉

1.选择新鲜牛肉，最好是里脊肉等嫩部 2. 去掉筋膜部分 3. 将瘦肉剁成馅料，加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露 4. 朝一个方向充分搅拌，即成肉馅厚一点 5.然后铺在铺好油纸的烤盘上，表面撒上芝麻 6.盖上保鲜膜，用擀面杖擀平压实 7.然后撕掉保鲜膜 8.烤箱预热200度5分钟，然后进烤箱烤15分钟。 9、将蜂蜜与等量的水混合，搅拌均匀，形成蜜汁。 10.烤15分钟后取出，刷上一层蜂蜜汁，然后继续烤10分钟。 11.翻过来，刷上一层蜂蜜。把它翻过来，烤大约10分钟。 12.烤好后切片。

如何让牛胸肉又香又嫩

材料

100g牛胸肉、糯米200克、蚝油3勺、老抽2勺、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

做法

1.浸泡糯米浸泡10小时以上。牛胸肉切块，用水浸泡1小时，然后沥干水。

2.牛胸肉中加入1.5汤匙蚝油、1汤匙老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，拌匀，腌制3分钟。

3.将同样的调味料加入糯米中，搅拌均匀。

4.将腌制好的牛胸肉和糯米放在一起蒸2小时。

美味牛胸肉的制作方法

【原料】：牛胸肉5斤，草莓1个，八角2个，肉桂3段，月桂叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，1桌蚝油一勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】： 1、准备材料。我的牛筋大约有2磅。做红烧牛肉最好用小腿肉。牛腱是牛大腿的肌肉。肌腱与肉相连。肉有嚼劲但不粘。红烧牛肉味道不错。

2.将牛筋洗净切成小块，用水浸泡2小时，换水3次，直至血水完全分离，肉质稍白，即可将肉泡出。去除血水和杂质，从而达到去腥的效果。牛肉焖后味道更醇厚，不易缩水。这是制作好牛肉的第一步。

3.锅中倒入适量凉水，加入料酒、葱、姜。放将泡好的牛肉放入锅中，焯水，撇去浮沫。

4.在电饭锅中加入足够的水，加入香料，然后静置。香料越多越好，比如草果、八角，1~2个就够了。

5.大火烧开后，加入牛肉，然后加入生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、大酱1勺、冰糖适量，然后倒入一罐啤酒并加热。再次煮沸，然后转小火煮1个半小时。腌制过程中一定要控制火候。先用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。这是红烧好牛肉的第二点。

6.煮至可以用筷子轻松插入即可。加入适量盐调味，放入锅中浸泡过夜。不要先加盐，而是最后加。红烧牛肉不能立即取出。一定要在腌料中浸泡，最好是过夜，这样牛肉才能吸收足够的腌料。这是红烧牛肉美味的第三点。

7.第二天取出来切片。如果天气热，记得放入冰箱。

8.这样做出来的红烧牛肉，软嫩入味，一点也不差，非常好吃。

牛肉干的制作技巧

安庆五香牛肉干的制作方法：

1.食材的选择：选择符合要求的新鲜牛肉，最好以黄牛肉为原料进行加工。

2.加工：将精选的牛肉去掉筋膜和脂肪，洗净，沥干水分，切成重300～400克的长块。

3.腌制：将精盐均匀拌入牛肉块中，腌制24小时，夏季12小时。腌制过程中，转动桶2至3次，以确保腌制均匀。

4.烹饪：放酱油、鲜姜、八角、亚硝酸钠等放入锅中，加水没过牛肉块，然后加入腌制好的牛肉块。大火煮沸后，转小火煮约3小时，至牛肉片熟透。将煮熟的牛肉块从锅中取出，沥干水分。

5.切片：将牛肉块沥干水分，食用时切成薄片，即为成品。

如何制作美味的牛肉干视频

1.风干牛肉干如何保存

低温、风干、干燥的地方可以正常保存。

特别注意不要存放在潮湿的地方，所以不建议存放在冰箱里，因为冰箱里的水分会加速牛肉干的变质。

如果采用真空包装，可以长期保存，保质期可达270天。

2.散装牛肉干如何保存

裸牛肉干也是散装牛肉干。该会储存环境为通风阴凉处，温度较低，空气应干燥。特别注意不要存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的变质。所以不建议存放在冰箱里，因为冰箱里有水分。如果长时间存放在冰箱里，很容易就会被冻坏。产生了以为没事的错觉。不过，放到冰箱里吃的时候，还得解冻，味道就完全不一样了。

3.真空包装牛肉干如何保存

真空包装牛肉干可在常温下保存，不宜放置在阳光下。如果方便的话，可以低温保存，但不要冷冻。真空牛肉干在储存过程中，应注意检查运输过程中是否有破袋现象。如果牛肉干真空袋出现裂纹、漏气，应及时处理。及时吃掉，以免变质。开袋食用后剩余的牛肉干应像裸牛肉干（松散牛肉干）一样存放。

牛肉干储存时间

对于散装牛肉干来说，全干牛肉干的保质期一般为1个月，半干牛肉干的保质期一般为1周。

可以放在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。干牛肉干不易破损，可以保存更长时间。如果生活在北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果你住在南方，最好将牛肉干风干后再存放。

风干的方法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋的口打开，风干。这个可以保存1个月，但是一定要随时观察。这种方法不适合南方的超市。如果你在南方，可以把准备好的牛肉放进去肉干装在拉链袋里，用零食夹夹住袋口，一个月内吃完。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，然后放入冰箱冷冻，但这种情况一般不能保存太久

如何制作美味的小窍门牛肉干

配料：牛肉500克，黑胡椒3克，椒盐1克，盐4克，自制辣红油1勺，精选酱油10克，葱姜水1汤匙，玉米淀粉6克，香油4克、白芝麻10克。

烹饪步骤：

1.将牛肉清洗干净，去掉牛肉筋膜，将牛肉切碎，加入精选酱油、自制辣红油、玉米淀粉、椒盐、精盐、香油、黑胡椒粉，搅拌均匀。

2.加入少许葱姜水，搅拌均匀，将肉馅倒在烤盘上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀均匀。

3、去掉保鲜膜，表面刷一层辣红油，撒上白芝麻，移至烤盘上，烤箱预热200度，放入中上层，烤30分钟。

4.取出来倒扣在烤网上，去掉油纸，在油纸这一面刷一层辣红油，撒上白芝麻，把烤网放在中上层，再烤30分钟。

自制牛肉干的制作方法

1.牛肉500克，生抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，鱼露适量。

2.将买来的牛肉切成小块，然后用刀剁5分钟左右，使牛肉馅变得细腻、粘稠。

3.将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子用力搅拌，直至牛肉充满ing 变稠；然后在牛肉馅中加入糖、盐、黑胡椒。搅拌均匀。

4.将牛肉馅放入塑料袋中，擀成薄片。烤盘铺上锡纸，刷上少许油，将卷好的牛肉片从保鲜膜中取出，倒扣在烤盘中。