正宗新疆油肉丝做法

土豆片炒油肉丝的具体做法（下图为效果图）：

主要原料：新鲜瘦肉、土豆片、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜

调料：盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等

做法：将鲜肉切成片沿着条纹切成约3毫米厚的薄片。然后加入蛋黄、水淀粉、生抽5克调匀。

黄瓜切菱片，冬笋横刀切，葱切菱片，蒜切片，姜切片。

锅烧热至80%，加入50克冷油至70%，将肉片放入锅中煎至金黄色，起锅。

倒掉2/3的老油，烧热，加入土豆片、黄瓜片、冬笋片和木耳翻炒。当香气扑鼻而来时t，加入炒好的肉，翻炒几下，加入黄瓜。将姜、蒜、生抽、少许老抽和米酒炒出香味，即可起锅。

注意炒肉的火候和时间的控制，炒料的火候不能太低或太高！

回答完毕，祝您胃口好！ 。

新疆油肉的腌制方法

材料准备：

羊肉适量（根据吃多少而定）

青椒一个

红辣椒一个

黑木耳适量

番茄一个

皮亚子半个

适量大白菜适量

酱油适量

花椒粉适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

洋葱适量

生姜

大蒜适量

准备步骤：

1．将所有原料切好，羊肉切片，青红椒切丁，黑木耳切丁，白菜切丝，西红柿切丁，洋葱切丁，姜切末，葱切末，蒜切末。

2.将切好的肉块与蛋清和少量淀粉混合，腌制15分钟。如果你的羊肉很嫩，可以跳过这一步。

3.锅烧热，倒入油，将肉片放入锅中，过油后捞出。

4.锅中倒入适量的油，烧热，依次放入姜、葱、少量蒜，留下一些蒜，稍候用，炒出香味，加入西红柿，卷心菜、青椒和红椒、洋葱和黑木耳。最后，加入之前涂油的猪肉和剩余的大蒜。翻炒均匀。加入少量盐、酱油、胡椒粉、c口味的鸡精。尝尝咸淡，最后加入适量的水淀粉勾芡，去掉油肉后我们的面盘就做好了。

5.顺便给大家介绍一下面条的做法。先揉面团，面粉中加入适量的水和少量的盐（为了面条的口感），揉成光滑的面团，松弛一会儿。

6.面条和好醒后，和成面糊，抹上油，防止互相粘连。

7.制作拉面时，将面团揉成面条。最后，双手交替抓住成型的面条，拉均匀，双手用力拉，扔到案板上，放入锅中。

8.面条在开水下煮熟后，可以放入冷水中搅拌，这样口感会更有嚼劲。将面条放入盘中，将蔬菜倒入盛盘，新疆炒肉面就做好了。

新疆油肉家常菜

鬼肉面以羊、牛肉的脊骨肉为原料，切成块，过油，捞出，加入青红椒、西红柿、木耳、洋葱和其他配菜。就炒一炒，整道菜没有别的目的，只专注于肉，肉实在是太美味了。

鬼肉面其实就是：油肉面。 “鬼肉拌面”可以说是新疆面条中最“牛逼”的一道菜了。

。

新疆家常菜油肉怎么做才嫩？

油肉肥而不腻，油却衬托出肉的鲜嫩。几颗散落的青椒和胡萝卜给肉穿上了华丽的衣服，再配上黑木耳这条高级又优雅的裤子，简直就是美味。把鼻子凑近一点，这味道就是古代最花钱的味道。慈禧或许无法享受到这无限的滋味在满汉宴会上。

自制新疆油肉的烹饪技巧

新疆油肉的正宗烹饪方法

将瘦羊肉切成薄片，不要太薄，5毫米左右

将羊肉片腌制，加一勺老抽、一勺生抽、一小勺花椒粉、两勺生粉或淀粉，拌匀备用

小洋葱切丁，大蒜切末切片，干辣椒切末，西红柿切丁，青椒红辣椒切末，小木耳不用切。

倒入油入锅，不要太少（不要和羊肉比就OK），羊肉煮过头时先将其捞出（炒和炒之间）备用。

剩下的油把辣椒煮过头了。

锅重新烧热，加入油，加入花椒粉（如果花椒需要去掉）和干辣椒，炒香。然后加入洋葱块，切碎g依次放入蒜、西红柿，炒香。加入胡椒粉翻炒；然后加入肉片、青红椒、木耳，翻炒。最后加盐和少许鸡精提味。

完成，盛入盘中！

与拉条一起扔，尽情享受吧！

小贴士

如何制作炸猪肉。最正宗的做法是新疆

面条配上炸猪肉更好吃。炒肉面可以说是新疆面条的象征、新疆面条的名片、新疆面条的奢华代表。

在新疆吃油肉不光是儿子娃娃的事，女人也爱吃，我也是其中之一。虽然新疆的面条品种多得一言难尽，有多少种菜，就有多少种面条，但除了油肉，新疆人还爱吃“辣肉面”。