所需材料

牛肉500克

笋干250克

鲜粉丝500克

豆瓣适量< /p>

八角3个

山奈3个

干辣椒适量

生姜1个

适量辣椒油适量

香菜适量

韭菜适量

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

大白菜适量

共9步制作

牛肉辣面1.

烤牛肉汤：牛肉切成小块，加入八角、山奈、西洋菜、干辣椒、姜（不要切），炒香，加入适量加适量水煮1个半小时，加入笋继续煮半小时左右，加盐、味精调味

牛肉麻辣面2根。

牛肉辣粉3.

香菜、韭菜洗净切碎

牛肉麻辣烫面4.

底料（辣椒油、盐、鸡精、胡椒粉）

牛肉辣条5.

锅中加入足够的水烧开

牛肉辣面6.

加入白菜，煮至熟，取出放入碗底

牛肉辣面7.

继续加入粉丝煮至透明

牛肉辣面8.

将粉丝捞出放在上面白菜

牛肉麻拉面 9.

最后加入牛肉汤、香菜末和韭菜末就可以美美地享用了（我在上面多加了一勺辣椒油，如果不够辣））

1.首先准备海南特有的海南面、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、剁碎大蒜、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、笋条、香辛料、炒花生、炒酸菜、香料（含有花椒、八角、茴香等香料的综合香料，一般都可以）超市）

2.锅中倒入食用油，然后加入姜末、蒜末、葱末、芹菜丁、香料（不要等油温高了才加入这些香料，否则一下子就烧焦了），转小火，用大火煮至蒜末变成金黄色，闻起来很香。加入老抽，加少许盐和味精，搅拌几下即可食用。

3.锅中倒入适量水，大火烧开，加入蚝油，煮生抽、豆芽、笋条，加适量盐、味精，勾芡即可

4。完成以上步骤后，我们就可以开始和面了。这是最简单的步骤。直接将第二步准备的调料和第三步准备的勾芡汤适量加入到海南面中。里面加入花生和酸菜拌匀即可食用。

1.准备牛肉、香菜、蒜瓣、姜、洋葱、干红辣椒。

2.将红薯粉丝用温水泡软，切成小段备用。 。

3.将香菜、干红辣椒、生姜、洋葱、蒜瓣分别切碎备用。

4.拿一个大碗，倒入香醋。

5.加入生抽。

6.锅里放油烧热，倒入干红辣椒和姜，炒香。

7.加入洋葱和蒜瓣，炒香。

8.倒入五香牛肉。

9.加入一碗牛肉汤，煮沸。

10.加入红薯粉丝。

11.加盐并带上煮沸。

12.倒入黑酱油。

13.添加黑胡椒。

14.将煮好的牛肉粉丝放入碗中，加入香菜。

15.倒入芝麻油，拌匀即可食用。

答：湖南干米粉可以做成干腌面、汤面、炒面等，下面我就以汤面为例。

1.准备一把干米粉

2.烧热热水，将干米粉放入盆中浸泡至软。大约需要半个小时。

3.浸泡后，米粉由米色变成柔软的白色。

4.锅中烧热水，水烧开后加入米粉，水再次沸腾时，将米粉沥干，放入碗中。

5.将水烧开，熬成高汤，加盐调味。

6.将高汤倒入米粉碗中，加入哨子和葱花，简单版的湖南米粉就做好了。

腌一斤牛肉，需要加盐2两左右。盐不要加太多，也不能太少。太多的盐会太咸。放得太少会破坏它，所以一定要适量。下面是腌制牛肉的具体方法。

二、牛肉的腌制方法

食材

主料：牛肉200斤

调料：盐6块，生姜2斤，白糖2斤，白酒2斤，香油4斤，花椒300克，花椒粉300克，亚硝酸钠1公斤，香料200克。

具体方法

1．选择牛的背肉和腿肉，约占牛肉总量的20%。继腿肉之后，腿肉的品质最好。其原料为牛肉，颜色深红，纤维较长，脂肪筋膜少，光泽有弹性，外观稍干，不粘。洗净晾干，切成块重250克。关于。

2.将各种材料磨成粉末备用。

3.将肉块放入腌渍槽（2%盐水）中，盖上纱布，让肉排酸（也称发酵）。它会有轻微的酸味，摸起来有粘性。 。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片。并将辅料与肉片混合均匀，每次最好5公斤，避免调料混合均匀或肉烂。

41.将肉片铺在簸箕上，送入烤房，以60至70℃的温度烘烤。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当89%干燥时，将底部烤网移至中间层。一般可在室内晾干3至4小时后再离开房间，冷却2至3分钟，挤压两个相对角用手将饺子擀开，成品自然就脱落了。

5.包装及贮存：成品用纱布包裹，成品率23~31%。包装完好，每罐净重125克，可保存2年以上。如果是散装，可存放在小口罐中，内衬防潮纸，密封罐口。

红薯粉或玉米淀粉。

腌制牛肉是一种腌制食品，比未腌制的牛肉有一种特殊的风味。它可以作为家庭餐桌上的一道家常菜，也可以作为金碧辉煌的酒店里的一道菜肴。腌制牛肉有不同的种类。每个家庭都有自己独特的腌制方法。腌制出来的牛肉有不同的风味。腌牛肉作为美食之一，也有着悠久的历史。早期，腌制食品是为了延长其食用期限。如今，都是为了尖上的美味f舌头更多的是为了人们的物质享受。制作酸菜牛肉，无与伦比的美味，一定会让人胃口大开，大快朵颐。腌制菜肴更受人们喜爱。不同的地方、不同的民族有自己的风俗习惯。

遵义黄焖牛肉面

遵义黄焖牛肉面制作说明< /p>

遵义红烧牛肉面是一道家喻户晓的美食。它是一种以牛肉为酱料的米线，却因其独特的风味而深受人们的喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。以其麻辣爽口、爽滑不腻的特点而畅销全国各地。

遵义红烧牛肉面的配料及调料

牛肉块30克

半干粉200克

牛骨汤300克

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油辣椒10克

酱辣椒10克

蒜苗4克

花椒3克

酸菜20克

香菜2克

遵义红烧牛肉面的做法

第一步、准备所需材料，半干面、牛肉汤、牛肉丁、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜

第2步，先将半干粉放入沸水中浸泡约30分钟

第3步. 开水里煮3分钟左右捞出，倒入碗中备用

第四步，加入牛肉块，蒜苗，花椒粒，盐，油辣椒，贴辣椒、酸菜

Step 5、将牛骨高汤煮沸，倒入碗中

Step 6、这样一碗色泽饱满的牛肉面，味道和香气都会散发出来。

步骤7.将粗湿米粉在沸水中煮3分钟，然后倒入碗中。

步骤8.Bl将半干米皮放入沸水中焯一下，下载即可

以下是制作牛肉干的参考：

材料：新鲜500克牛肉（500克牛肉做好后只有400克左右）辣酱（选味道最好的）花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、香少许，丁香50克芝麻。步骤：

1.将去骨的鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟左右，取出晾凉，用刀切成大片。厚度0.2至0.3厘米；

2.汤锅内加入适量料酒、酱油、红糖、桂皮、花椒、茴香、姜片等用纱布包裹的调料放入汤锅中。煮沸后，加入牛肉片，大火煮30分钟；

3.取出沥干水分，放入电烤箱（或烘箱）中烘干。炭火）然后吃掉它。如果烹调时肉味不好，可以在烘烤时撒些五香粉、味精等调味料。用这种方法制作的牛肉干，香气浓郁，味道鲜美。

主要原料

米粉

300g

芹菜

200g

牛肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

辣酱

适量

豆瓣酱

适量

葱< /p>

适量

青椒

适量

姜

适量

大蒜

适量

步骤

1.将米粉放入锅中煮至软（煮约8分钟，然后盖上盖子浸泡一会儿）

2.将牛肉切成小条

3。芹菜、葱切碎备用

4.锅中油热后，放入牛肉翻炒

5。倒入辣酱e、豆瓣酱和芹菜一起炒

6．加入适量花椒粉，将芹菜炒香

7。倒入煮好的米粉，翻炒均匀

8。最后加入青椒和蒜末

9。撒上鸡精，略炒即可食用。

牛肉粉的制作方法

第1步

陈皮切丝，将其放入切好的牛肉中。加花生油、芝麻油、生粉、盐腌半小时，上笼蒸40分钟。

第二步

锅中烧水，放入米粉，滚至熟，捞出沥干。放入碗中，加入生抽、盐和花生油，搅拌均匀。

第三步

将蒸好的牛肉和米粉倒入碗中，搅拌均匀。

第四步

锅中放油，加入适量盐，煎荷包蛋。炒好后放在米粉上面

第5步

空格

纯牛奶哈的制作方法吐司丝第一步

锅里放油，放入西红柿，炒至熟，加入生抽调味。最后将锅倒入碗中