1.将牛肉用清水浸泡，去掉血水，切成块，放入盛有清水的锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫，然后加入姜（打碎）、葱（打结）、萝卜块、花椒、料酒，小火煮。

2.牛肉炖至七成熟时，取出切条。同时滤去汤汁，除去姜、葱、花椒及泥沙，与牛肉一起放入锅中，煮沸后捞出。用小火炖至软。食用时，在汤碗中加入精盐、味精。先把萝卜舀出来，然后把牛肉和汤舀出来，盛在酱盘里蘸着吃。

使用说明

第1步

将牛排骨洗净切段，泡在水中充分浸泡血液流出来，这样炖的时候汤不会太浑浊。

第二步

将牛排放入冷水锅中，加入姜、胡椒粉、料酒焯水。煮沸后，除去血沫，然后捞起，用冷水洗净。

第三步

将牛排放入高压锅中。

第4步

加入半袋茴香。茴香应该用袋子包起来，这样煮熟时就不会散开。

第五步

再加一点姜，这样汤底会微辣，更开胃。

第6步

放入高压锅中煮约30分钟。出锅前加入适量枸杞。这样，一锅牛肉汤就炖好了。炖出来的牛肉会松软易入口，汤也会软糯。非常营养又美味。

正确做牛肉汤的小窍门，不腥不臭，营养又美味

材料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许

做法

1．将新鲜牛肉用清水洗净，切成小块。

2.将苹果洗净并去核，然后带皮切成大块。

3.将百合、陈皮分别用清水洗净。

4.砂锅中加入适量的水，小火煮至水沸腾，加入苹果、牛肉、百合、陈皮一起炖。

5.水滚后，转中火，继续煮约3小时。加少许盐调味。

【原料】：牛腩500克，（喜欢香的话可以加一块五花肉100克左右），土豆3-4个、西红柿2-3个

【焯水用料】：生姜1片、大料1个、料酒10克

【制作调料】：生姜半片、一段大葱、干辣椒2个、豆瓣菜10克、酱油20个、胡椒粉20个盐2克，白糖2克，老抽3克，陈醋5克，料酒5克，陈皮1片，香叶2片，大料1粒

[步骤1】：我们先将牛腩洗净，放入盆中用水浸泡2小时，每小时换一次水。

【第二步】：将泡好的牛腩放入冷水中，加入料酒10克、姜片、葱叶，煮沸，除去浮渣，盖上锅盖煮20分钟。

【第三步】：我们开始准备食材。首先，我们将西红柿在沸水中焯一下，去掉皮，然后切成大块；将土豆去皮，切成滚刀块，用水浸泡；姜切片，葱切菱片，干辣椒切段备用。

【第四步】：我们把煮了20分钟左右的牛肉取出，放凉后切块（约3cm大小）放在盘子上备用。

【第五步】：把炒锅里的水擦干，然后小火加20克左右的油，把五花肉放进去炒油，然后加入葱、姜和干辣椒炒香。 、加入豆瓣酱，炒出红油。 “此过程使用低热量。”然后倒入牛肉继续用大火翻炒，将牛肉中的水蒸气吸干。

【第六步】：牛肉炒干水蒸气后，我们加水（80度以上的温水），水量约为牛肉量的3倍。然后开始调味，依次加入20粒花椒。粉末、老抽3克、陈醋5克、料酒5克、陈皮1张、香叶2片、大料1个、盐2克、白糖2克，然后煮沸。

【第七步】：我们取一个砂锅，将煮好的牛腩倒入其中，然后小火煮40分钟。

【第八步】：牛腩炖40分钟后，将西红柿和土豆放入砂锅中，盖上锅盖，煮约20分钟。

原料：牛小排1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10枚，水参4克，葱2根，蒜5颗。姜末1茶匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国酱油2茶匙，盐适量，胡椒粉适量

做法

1.将准备好的牛排骨、洋葱、大葱、蒜放入大小合适的锅中。先用大火煮。当气泡开始上升时，将火调至中火。因为排骨汤需要把骨头煮熟，所以最后最好用小火炖更长的时间。

2.牛肋骨煮一段时间后，用筷子插入牛肉。如果你觉得熟了，就把牛肋骨拿出来，让它煮一下。噢。汤充分冷却后，上面会出现固体黄油。用纱布沥干，除去黄油、洋葱和蒜渣，只留下清爽的汤。

3.去掉黄油后，继续用中火炖排骨。锅烧开后，加入准备好的萝卜、人参、人参、葱、姜末、蒜末，继续炖。萝卜煮熟后取出，加入一小把红薯粉丝。然后用盐和胡椒调整咸味。

4.放入容器中，撒上鸡蛋丝装饰即可食用。

【煮牛肉汤】

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1 。首先我们先把买来的整块牛肉切成几大块然后泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净r并将其放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

炖牛肉汤

高汤的应用：炖牛肉汤的高汤鲜美爽口，味道略带醇厚，可以作为汤底。家常汤的汤底，多加些蔬菜一起煮，会更有营养。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，并使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

炖牛肉汤的做法：

备用材料：牛排骨500克，生姜1片，葱1根，八角1个、肉桂1小块、白胡椒少许、花椒5颗；

制作过程：第一步，将牛排骨斩块，用水冲洗干净，姜去皮，切片。然后准备几颗花椒，将牛肉放入凉水锅中，加入姜片和花椒，大火开始煮；

第二步，锅烧开后，去掉浮沫撇去浮沫，继续煮几分钟。取出排骨，用热水冲洗一下，然后沥干水。大葱洗净切段，新姜切片；

P。第三步：将焯过水的牛肉放回锅中，加入清水，一次多加，加入葱、桂皮、八角、姜片、花椒，置火上开始煮，将锅烧至中火。大火煮开；

第四步，锅中同时加入米酒和少许白糖，转小火煮一个半小时。待牛肉煮软后，根据个人口味添加。加点盐；

第五步，继续煮几分钟提味，关火，将炖好的牛肉汤倒入碗中，趁热喝，就可以了特别好吃。

烹饪技巧：

1。炖牛肉汤需要先用清水焯一下。布兰钦g牛肉可以把里面的血水挤出来，牛肉汤的味道会更好，而且也会更清澈。记得焯水要用冷水，不能直接用热水，否则牛肉的血水逼不出来，焯水效果也不好；

2．牛肉汤一次用完需要加足够的水，中间不要额外加水，否则会影响汤的价值和味道。汤中加入葱、姜和香料，可以帮助去除腥味，提高新鲜度，但切记不要加入过多的八角和桂皮，否则会带走牛肉的鲜味；

3.炖肉汤时，不要过早加盐。肉炖至软后，加盐调味。否则过早加盐会阻碍牛肉的风味。蛋白质释放出来，肉不容易炖。所以我一般都是在出锅前10分钟加盐调味。大家都需要注意关于这一点。

掌握这3个小细节，牛肉汤味道会更好更清。如果你觉得这汤还不错，

材料：牛排骨肉750克，植物油适量，料酒，姜块，葱结，精制盐、味精、胡椒粉、青蒜丝。

红烧黄牛肉的做法

1.将牛肋骨洗净，切成小丁，入沸水中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。

2.炒锅置旺火上，加入植物油烧热，将姜块、葱结、牛肉块煸炒。倒入砂锅，加水，加料酒煮，盖上锅盖，小火煮至牛肉酥脆。烂后加适量精盐、米粉、胡椒粉调味，食用时撒上青蒜丝。

材料s：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：精炼黄油500克u至无腥味时，加入葱、姜片，炒香，取出，加入辣椒粉，炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

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