自己在家做凉拌牛肉的小窍门

材料：苦菊花、花生、盐、生抽、醋、糖、鸡精、香油。

方法：

1.烧热锅，倒入油，放入花生米，炒至熟。

2.剥皮并粉碎。

3.将苦菊花洗净沥干备用。

4.分成几段，放入碗中。

5.将生抽、醋、糖、香油、鸡精调成酱汁。

6.放入碎花生。

7.然后倒入酱汁，搅拌均匀。

黄豆牛肉

材料：牛腱、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、盐、生抽、老抽、冰糖、大酱、甜面酱。

怎么做

第一步是制作大豆牛肉。一定要用牛小腿，口感酥脆，有嚼劲。牛腿肉用水冲洗干净，放入清水中浸泡4小时s。浸泡在血水中可以有效去除腥味。这是第一次浸泡。

第二步，将葱、姜、香料、盐、生抽、老抽放入小锅中，用筷子搅拌均匀，然后加入牛腱肉，盖上锅盖。并在上面放一个重物。浸泡一晚，充分吸收调味料的味道，更添风味。这是第二次浸泡。

第三步，锅中倒入油，然后加入一小把冰糖，用小火炒至棕红色，然后倒入适量的开水，搁置。

第四步：牛肉泡好后取出，将肉和酱汁倒入汤锅中，加入酱油和甜面酱两种酱料。这是酱牛肉的“灵魂”，两者缺一不可。最后倒入糖色，搅拌均匀。糖色可以使酱牛肉色泽红润，味道更佳可口的。

第五步：大火煮10分钟，然后小火煮2小时。用筷子将牛肉刺破。如果很容易渗透，就加适量的盐。继续煮30分钟，然后关火。别急着把它拿出来。将牛肉在汤中浸泡一夜，让牛肉充分吸收味道，变得更加入味。这是第三次浸泡。

第六步：将泡了一夜的牛肉取出，切成薄片直接吃，或者沾上自己的酱汁。质地酥脆，很有嚼劲。

第七步：将牛肉取出晾干，用保鲜膜包好，如果3天内能吃完就放入冰箱。如果需要长期保存，可放入冰箱冷冻室。

冷牛肉酱配方

小米椒少许；几瓣大蒜；花生适量；香菜适量；油少许；生抽适量；白胡椒半勺；半勺糖；少许盐；两杯啤酒一汤匙；醋适量；芝麻油少许。

方法如下：

1．将香菜、小米椒、大蒜切碎备用。将生抽、白胡椒、盐、糖、啤酒、陈醋混合均匀；

2.锅里放少许油，加入蒜末和小米椒炒香；

3.加入混合酱炒香；

4.然后倒入切好的牛肉；

5.搅拌均匀后，加入花生、香菜、香油，搅拌均匀，即可食用。

凉拌牛肉的制作方法

牛肉汁的制作方法：

1．将葱花和蒜末混合均匀。

2.加入适量酱油和醋。

3.最后加入红辣椒油拌匀

凉拌酱牛肉的做法

六味斋酱肉凉了就可以凉了

食材准备：酱牛肉、黄瓜一根、辣小米若干、香菜若干、葱末、蒜末、生抽、盐、陈醋、花椒油、糖、香油、辣椒油。

第一步：将酱牛肉取出，切成厚薄均匀的片。

第二步：黄瓜洗净切细条，

小米洗净切成适当大小的段，香菜洗净切段，

切 将适量的洋葱末、蒜末、切碎的配菜、酱牛肉放入容器中。

第三步：锅中加入少许油，准备适量的花椒和藤花椒。油温升高后，将花椒和藤花椒放入锅中，小火炒至熟。爆香后，取出花椒和藤花椒，将熟油淋在酱好的牛肉上。

第四步：加入适量生抽、陈醋、一勺糖、适量阿莫盐、芝麻油各适量。

第五步：加入适量辣椒油，搅拌均匀即可享用。一道非常美味、香喷喷的冷牛肉就做好了

冷酱冷牛肉的制作技巧视频

红烧牛肉适合凉拌，因为红烧牛肉是用盐水腌制的牛小腿肉，去除了腥味去腥增味效果更好，红烧牛肉也可以根据个人口味冷食。

但是酱牛肉不适合凉拌，因为酱牛肉主要突出酱油的香气，香料少，而凉拌牛肉用作凉拌时味道有点奇怪菜，所以红烧牛肉适合凉拌！

最简单的自制牛肉酱的做法

原料：牛肉600克，香菇200克

原料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量< /p>

调料：酱油、料酒、盐各适量和辣椒

方法

1.将牛肉和蘑菇切成小块；葱、姜切末。

2.将牛肉块用料酒、酱油和胡椒粉腌制以提味。

3.锅里多放一些油，50%热时，将葱末、姜末、牛肉末炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5.加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火煮一会儿，至周围冒出气泡，然后加入少许糖调味。

凉拌牛肉酱的简单做法

十五分钟

材料：前腿肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，花椒，辣椒油，川菜花椒油、麻油、辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末

做法：

1.将前腿肉沿肌肉纹路切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2.将水倒入锅中，用大火加热，加入适量的水ef，在沸水中稍煮一下，取出后用冷水浸泡，使牛肉紧实。

3.将葱、姜放入锅中加水，加入花椒、料酒、精盐。煮沸后，加入牛肉，继续大火煮15分钟，直至肉熟透。将水一起倒入盆中。

4.当汤温降至40℃时，将肉取出放凉，然后根据横肌纹理切成2毫米的片，放入容器中。

5.将香菜洗净，切成长段。

6.取一个干净的碗，加入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中，略拌，然后加入碎红辣椒，拌匀即可食用装盘，撒上香菜即可食用。

如何制作美味的牛肉辣椒酱

制作牛肉辣椒酱，将牛肉洗净，切成小块备用。放油在锅里。油热后，加入牛肉块，翻炒均匀，然后加入姜末、葱花、大蒜、调味料、料酒、五香粉、辣椒粉、鸡粉等拌匀。牛肉煮熟，加入适量黄豆酱即可食用。非常好吃

家常简单的酱牛肉做法

1.加入牛肉洗净，切成大块备用。取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、香叶、甘草包在里面，做成香料包备用。将大葱切成大块。将生姜压碎，放在一边。

2.锅中加入水，加入牛肉，煮沸。然后大火煮约1分半钟。将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中。搁置。向锅中加入清水并煮沸。然后加入调料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

3.重新打开锅后，加入牛肉，用大火煮沸。把火调低，煮牛肉。取出香料包并关火。食用前将牛肉取出，切成薄片。

在家做冷酱牛肉的小窍门图片

冷酱牛肉不需要加醋。酱牛肉本身咸淡，加点配菜就可以了。

凉拌牛肉的家常做法有哪些

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.加入适量汤汁炒锅，加少许糖，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不耐嚼。 ，酱汁味道浓郁，鲜美可口。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人食用。 。