调料

小米椒（几颗）

大蒜（几瓣）

花生适量

花生适量

大蒜（几瓣）

花生适量

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生抽适量

盐少许

糖半勺

啤酒两勺

香油少许

1 /香菜、小米椒、蒜切碎备用。将生抽、白胡椒、盐、糖、啤酒、陈醋混合均匀

2/锅里放少许油，加入蒜末和小米椒，炒香；

4/然后倒入牛肉片

5/搅拌均匀后，加入花生、香菜和芝麻油，搅拌均匀即可食用。

材料：香菜5根，姜8片，蒜3瓣，干辣椒6-8个，生抽4勺，蒸鱼豉油1勺，白米醋半勺，白糖5克，料酒100毫升

1．第一的切干辣椒和大蒜。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。

2.锅中放油，中火，加入蒜末和干辣椒炒半分钟。

3.将糖、米醋、蒸鱼酱油、凉白开调成凉拌酱。

4.然后将炒好的干辣椒和大蒜倒入准备好的汁液中搅拌均匀。

5.将冷酱倒入切好的牛肉中，拌匀，晾凉。

6.这时，将香菜洗净，用刀切成片。

7.牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀后，尝尝咸味。如果不够咸，可以再加一点酱油。

材料：苦菊花、花生、盐、生抽、醋、糖、鸡精、香油。

方法：

1.烧热锅，倒入油，放入花生米，炒至熟。

2.剥皮并粉碎。

3.将苦菊花洗净沥干备用。

4.分成几段，放入碗中。

5.将生抽、醋、糖、香油、鸡精调成酱汁。

6.放入碎花生。

7.然后倒入酱汁，搅拌均匀。

黄豆牛肉

材料：牛腱、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、盐、生抽、老抽、冰糖、大酱、甜面酱。

怎么做

第一步是制作大豆牛肉。一定要用牛小腿，口感酥脆，有嚼劲。牛腿肉用水冲洗干净，放入清水中浸泡4小时。浸泡在血水中可以有效去除腥味。这是第一次浸泡。

第二步，将葱、姜、香料、盐、生抽、老抽放入小锅中，用筷子搅拌均匀，然后加入牛肉将牛腱肉放在盘子上，浸泡一夜，充分吸收调料的味道，更添风味。这是第二次浸泡。

第三步，锅中倒入油，然后加入一小把冰糖，用小火炒至棕红色，然后倒入适量的开水，搁置。

第四步：牛肉泡好后取出，将肉和酱汁倒入汤锅中，加入酱油和甜面酱两种酱料。这是酱牛肉的“灵魂”，两者缺一不可。最后倒入糖色，搅拌均匀。糖色可以使酱牛肉颜色红润，味道更加鲜美。

第五步：大火煮10分钟，然后小火煮2小时。用筷子将牛肉刺破。如果很容易渗透，就加适量的盐。继续煮30分钟，然后关火。不要把它拿出来匆忙。将牛肉在汤中浸泡一夜，让牛肉充分吸收味道，变得更加入味。这是第三次浸泡。

第六步：将泡了一夜的牛肉取出，切成薄片直接吃，或者沾上自己的酱汁。质地酥脆，很有嚼劲。

第七步：将牛肉取出晾干，用保鲜膜包好，如果3天内能吃完就放入冰箱。如果需要长期保存，可放入冰箱冷冻室。

否

1.材料：花椒20粒，蒜3瓣，姜3片，葱1小把，色拉油5毫升，蒸鱼酱油10毫升，香油5毫升，鲜辣汁或辣酱1汤匙，糖3克、熟芝麻3g、香醋5ml

1.大蒜和生姜捣碎，大葱切成小块备用。 2.锅里热油，先把花椒放进去，转小火慢慢煮。当颜色变深、香气扑鼻时，关火，然后把花椒挑出来。 3. 转小火，倒入蒜末、姜末和葱，煮至蒜末呈浅金黄色即可关火。

材料：牛腱、豆瓣酱、姜、葱、蒜、香叶、八角、草果、桂枝、山奈、桂皮、辣椒、花椒、茴香、白胡椒、生抽、盐

1.买来牛小腿，洗净，用水浸泡半小时，去掉血水，

2．准备好香料，也可以将香料装入棉布袋中。

3.豆瓣酱是川式牛肉的灵魂风味，不可或缺。此外，葱、姜、蒜也是去腥增香的必备品。

4.将牛肉泡在水里，去掉血水后，用针刺一下在牛肉上扎很多小孔，方便牛肉腌制。

5.锅中热油，爆香干姜，然后加入蒜瓣炒香。

6.炒香后，加入豆瓣酱，炒出红油和味，加入水和香料，

7.加入生抽、盐、胡椒粉、葱调味，大火煮沸，小火煮半小时。释放所有香料的味道。

8.让盐水冷却并过滤掉香料。倒入不锈钢球釜和高压锅中，加入牛小腿肉，在腌料中浸泡三个小时或过夜。让味道充分吸收，

9。红烧 在选择Fresh Breath 100快速电压力锅的牛肉程序时，选择红烧。

10.程序完成后，再在酱汁中浸泡30分钟，然后取出晾凉。就切片吧。

炖牛肉的调料配方和做法，

首先我们准备调料和主料

1、牛肋骨800克肉、酱油3汤匙、黄酒3汤匙、牛肉粉少许、盐、八角、胡椒粉、葱片、姜片适量。

2.开始制作。将牛肋骨洗净，切成2厘米左右的块。将葱、姜洗净，切成葱段、姜片备用。加入洋葱、姜和大蒜即可制作。味道真的很棒。将锅中的油加热。油至50%热时，加入花椒、八角、葱片、姜片炒香。然后将牛肉块倒入锅中翻炒，然后加入米酒翻炒。过一会，倒入足够的水没过牛肉块，然后倒入酱油（此时不要加盐）。

3.水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火再煮90分钟。火候是关键，时间一定要超过90分钟。加入适量盐和大喜达牛肉粉后，继续煮30分钟。最后转大火，根据自己的口味减少酱汁（牛肉炖汤不能太少，可以稍微多一点）。

用料

牛肉250克，洋葱25克，柠檬1/2个，胡椒粉10克，1/2汤匙鱼露1/2汤匙，泰式辣酱1/2汤匙，糖2茶匙，柠檬汁1/2汤匙。

方法

1.第一步，将牛肉用水洗净，切成片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片；将它们放入碗中并放在一边。

2.将方法一的牛肉放入沸水中焯至颜色变白，捞出切片备用。

3.将所有调味料搅拌均匀，形成酱汁备用。

4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、洋葱丝、将步骤一的柠檬片和辣椒片拌匀，然后倒入步骤三的酱汁。

小贴士：

1.炖牛肉时，先用大火，后用小火；

2.让牛肉冷却后放入冰箱冷藏，冷藏时用袋子密封；

3.切牛肉时，顺着牛肉的纹理切，切成薄片，与调味料拌匀。如果你喜欢吃辣椒，可以多加点辣椒粉。

4.凉拌牛肉虽是凉菜，但不要与酒同饮，容易上火。

材料：牛肉、大料、山楂、葱、姜

1.准备一块牛肉。如果牛肉块较大，则将其切成小块。 ，煮起来很方便，而且煮起来也很快。将牛肉块泡在水里一个小时，这样可以很快把里面的血水浸透，而且清洗的也比较干净。

2.浸泡后清洗干净，然后加入生抽，加少许老抽上色，然后加入葱、姜拌匀，然后放入冰箱腌制一晚。牛肉经过长时间的腌制，会变得更加入味。

3.牛肉腌制好后，放入高压锅中。如果没有高压锅，也可以放入普通锅中。倒入水。水必须没过牛肉。如果你想用普通锅，就多倒点水。

4.首先添加洋葱、生姜和胡椒等大料成分来增强风味，然后添加肉桂、八角、月桂叶和香果来增强风味。加点陈皮解腻，再加三颗山楂，帮助牛肉熟得更快。

5.现在开始调味，加入生抽、老抽上色、豆瓣酱，如果喜欢吃辣的还可以加入豆瓣酱，然后加一点糖提鲜，然后盖上盖子并用大火加热20分钟。如果是普通锅的话，至少需要90分钟。

6.用筷子试一下牛肉是否熟了。如果用筷子轻轻一碰就说明熟了。煮熟的牛肉取出来就可以吃了

材料：

牛肉500克

老抽一勺

生抽1勺

甜面酱1勺

八角2颗

香叶1片

糖3勺

肉桂1片

草果1片

山奈酚2片

砂仁、五香粉、茴香各少量

凉拌牛肉的制作步骤：

第1步、将牛筋用温水浸泡，20度左右。当水变红时，换几次水。倒出血液以减少水量。杂质和腥味，这个已经泡过了，大部分血水都泡出来了，果肉颜色没那么红了。

步骤 2加入甜面酱、老抽、生抽，腌制3小时。如果赶时间的话一个半小时就可以了。

第三步腌制完毕后，将牛肉取出，放入新碗中，沥干水，冷锅中用冷油开始将糖炒至颜色变成棕色。蜂蜜和冰糖比较好，但不加白糖也可以。 ，菜谱是在炒糖色之前写的。炒至糖色后，加入牛筋炒至变色

第四步：加入香料，热锅中烧开水腌制

第五步：捞出用大火煮沸并取出。转小火熬煮两个小时。

第六步：将腌好的牛筋切片，然后切姜蒜（不喜欢姜蒜的可以不放） ，然后根据自己的喜好进行裁剪。洋葱或香菜

第七步：准备一个小碗，倒入红油，加入酱油、鸡精、白胡椒粉、花椒油，蚝油，搅拌均匀，淋在牛筋上

第8步淋上，撒上香菜即可

酱油一勺、醋两勺、糖半勺、盐适量、辣椒油、香油适量。

1.食谱：

1.主要原料：产品名称后显示以下数量

牛肉末1斤，色拉油2斤，黄油3斤，郫县西洋菜1斤，白酒1两，白酒20克酒酿、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米、大蒜各15克、冰糖1两、细辣椒2两面条、葱1两

2.香料配方：用下列各5克

白荞麦、草果、三奈、丁香、沙仁、香果、小茴香、肉桂、甘草、枝条、p艾草、老口、甘松、陈皮、胡芦巴、柠檬草、八角、月桂叶、鼠尾草、茴香、香草

2、准备阶段：

1．准备炒锅两只

2.将葱切成段，将花椒浸泡至膨胀。

3.将香料切碎，用温水浸泡约20分钟。

3.炒制步骤：

1.先起锅，放入西洋菜1斤、葱1两、姜1两、酒酿20克、白酒25克。 、大蒜1两、碎米菜15克、豆豉15克、冰糖1两等，搅拌均匀。总共9个样本

2。另取一锅，烧热锅，加入3斤黄油小火煮，然后加入2斤色拉油，加热至70-80%热。用勺子将油舀到均匀的豆瓣菜上。边淋油边搅拌，防止豆瓣烧焦，直到油全部倒完

3、然后把豆瓣放在锅上。他用中火将其煮约10分钟。待豆瓣中的水蒸气收干后，加入海椒，改用大火翻炒。油烧开后，转小火煮

4。 15分钟后，加入白酒25克左右，继续翻炒，直至各原料中的水分几乎收干。加入泡好的香料继续翻炒

5。将1公斤牛肉末放入锅中，大火煮十分钟。 ，关小火，煮一个半小时

6。直到材料干燥9分钟，花椒膨胀。

7.关火再泡一个小时