笋焖牛肉

准备工作：

1．将牛肉切成小块，冷水锅中煮一会儿，取出晾凉切片；将竹笋切成片，放入锅中焯水，捞出冲凉。

2.干净的锅里放入鸡油和融化的猪油，烧热，加入姜末、小米末和胡椒粉炒香。加入牛肉片炒匀，加水倒入高压锅，开火蒸15分钟，即可离火备用（可分批制作）。

3.食用时，将藤椒油倒入干净的锅中，加热。先加入蒜片、姜片和小青椒段炒香，然后加入笋片和压牛肉。煮的过程中加入葱，加入盐、鸡精、味精。食用时，撒上香菜叶。

笋炒牛肉的做法

牛肉可以与竹笋一起炒。将牛肉切成片，放入碗中。加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉腌制十分钟。将牛肉片放入热锅中，加入冷油，用大火翻炒。炒香后加入笋片，加入适量的盐和生抽，就可以了。

笋炒牛肉的做法

用料

牛肉条2公斤

牛尾笋1公斤

郫县豆瓣2勺

姜、葱、蒜适量

八角、桂皮、花椒等调料适量

一把干辣椒2勺

酱油2勺

糖1勺

料酒3勺

牛肉的做法熏牛尾笋

这是四川特有的牛尾笋，菜市场上就有的，买来，像这样洗干净切成块，放在锅里煮几分钟用冷水冲洗一下，沥干，主要是去除酸味。

牛肉切块，冷水煮2分钟。取出来，用冷水冲洗，去除血水。沥干水分后加入植物油炒香。

加入花椒炒香。放入郫县豆瓣，一定要用小火

将香料、糖、姜、葱、蒜、料酒、酱油依次放入锅中拌匀，最后加入笋片一起炒

加水，刚好能腌制蔬菜

换高压锅

23分钟，用排骨程序，不要耙太多了

小贴士

和红烧肉差不多，但血水一定要去掉。如果是高压锅，水不要加太多。

笋牛肉怎么做

笋牛肉怎么做

原料

牛肉500克

牛肉500克新鲜竹笋

生姜一片

洋葱一个

大蒜两瓣

豆瓣酱一勺

干辣椒两个< /p >

浸泡海椒四颗

花椒适量

香料

冰糖一颗

一颗一瓶啤酒

香菜一根

笋牛肉的制作方法

第1步

买牛肉的时候，请老板切好带回家。洗净后放入锅中加水。

第2步

水流时加入料酒、姜片、青洋葱和胡椒可以去除鱼腥味。水烧开后捞出。用温水冲洗干净，沥干备用

第3步

准备材料：姜、葱、蒜、干辣椒、橘子皮和香料，再加一瓶啤酒

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第4步

锅里放油。油烧热后，加入所有材料，小火炒，然后加入沥干的牛肉，中火炒

第5步

加一勺库奇酒、豆瓣酱两勺、糖一块炒香

第6步

加一罐啤酒？加入少许水盖住盖子（先用大火煮，然后用小火煮），然后慢慢煮至少一个小时，然后牛肉才会耙动

第7步

去除多余的水新鲜竹笋叶～

第8步

将竹笋洗净，切好备用

第9步

牛肉熟了，去掉竹笋，继续煮10到15分钟，大约一分钟就熟了

第10步

差不多就熟了。出锅前加点香菜提味。

第11步

美味的笋焖牛肉就做好了

笋炒牛肉

笋炒牛肉一起加入

笋炒牛肉可以吗

烤笋干牛肉：

用料：750克牛肉、笋干300克、老抽5勺，生抽3勺，盐2勺，料酒8克，花椒2勺，蒜一把，泡姜8瓣，适量

< p>牛肉烤笋的制作步骤

第1步

笋干提前浸泡（约5-6小时），备用。

第二步

牛肉洗净，加料酒、花椒焯水，洗净备用。

第三步

锅中倒入油，加入蒜瓣和姜片。爆香后加入豆瓣酱，炒出红油。加入牛肉翻炒片刻，然后加入老抽、料酒、盐、胡椒粉，加水，大火煮沸，小火煮1小时。

第四步

水烧至70%干时，加入生抽和适​​量盐，再煮15分钟，捞出从锅中取出并放在盘子上。

竹笋炖牛肉oots

食材清单已添加至采购清单

甜笋800克、青椒100克、红辣椒50克、牛里脊肉150克、蚝油1勺、鱼露3勺、淡菜1勺酱油、老抽0.5勺、料酒0.5勺、玉米淀粉0.5勺、糖0.5勺、蒜3瓣

烹饪步骤

第1步< /p>

甜笋片用水泡一夜，沥干备用。青红椒、牛里脊肉、蒜瓣备用。

第2步

牛里脊肉150克切条，加入生抽1勺、半勺调和油一勺，白糖半勺，料酒半勺，生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。老抽主要用于调色混合，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。整道菜没有加盐，因为鱼露本身就够咸够鲜美。

第四步

锅洗净（无油无水），大火烧至微冒烟，加入准备好的甜笋片，不断翻动，并把水擦干。 （当颜色变成微黄色时，就差不多熟了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步，快速加入干甜笋片和准备好的酱汁（准备方法见第3步）方法），转中火，用力搅拌，让酱汁与材料充分融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），转大火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

装盘

笋干烤牛肉

材料：

笋干：1个，牛肉：230克，生烟熏：2勺，盐：5克，蚝油，香油：1勺，小葱：2个，红薯淀粉：1勺，鸡蛋液

烹饪步骤：第1步

准备工作准备好所需的材料，包括竹笋、牛肉、大葱。提前把材料切好。先将葱切碎备用；

第二步

将竹笋洗净，剥去外衣。切掉最旧的部分，并切掉底部。从中间切好后，将每一个翻过来，切成薄片；

第3步

锅中加水，煮沸后加入一勺白酒，放入切片d 将竹笋放入锅中，焯水约2分钟，捞出，沥干备用；

第4步

按照牛肉的纹路切成薄片横切，然后加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、一勺鸡蛋液、一勺红薯淀粉，将牛肉腌制一下。用水抓匀，不断按摩，让调味料全部渗入牛肉中，而不是呈水状。然后放置十分钟左右，让牛肉的味道充分吸收。煎前倒入1汤匙香油，可使肉质滑嫩。炒的时候不会粘锅；

第5步

锅里多放点油，笋子喜欢油。油热后，将笋片倒入锅中翻炒；

第6步

炒至笋片表面的水份基本收干干燥，边缘略呈金黄色呈褐色，加入腌制好的牛肉丝翻炒；

第7步

牛丝和竹笋一起炒至牛肉丝变色，加入少许生抽调味汁。竹笋的鲜味不需要太多的调料，炒均匀即可；

第8步

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出锅前撒些葱花，然后关火加热并食用；竹笋鲜嫩可口，牛肉滑嫩。太喜欢这个味道了，还要两碗米饭

炒牛肉笋

牛肉 如果用烤笋来做菜的话，笋就是竹子的芽。冬天有冬笋，春天有春笋。它们颜色洁白，味道清脆。竹笋含有较高的草酸，需要焯水去除草酸。

在一些当地方言中，用牛肉和竹笋来打顽皮孩子的屁股。h 竹鞭，不过这个竹笋就是竹鞭的意思。