。先把牛肉冲洗干净，去掉表面的酱汁，减少咸味。

将牛肉切成2-3毫米的片或撕成更大的丝，放在一边。

。将辣椒切成细条，葱切丝，蒜拍碎备用。

。取两到三汤匙韩国辣酱，放入碗中。添加白醋来稀释辣酱并使其变得粘稠。稠度可以像挂杯一样，而不是像水一样。

。稀释好的酱汁中加入糖、白胡椒粉和香油，调匀备用。

将调好的酱汁倒入切好的牛肉中，搅拌均匀。依次加入辣椒丝、葱丝、蒜末，再次搅拌均匀。

牛肉酱煮好后，在汤里泡一会儿，泡12小时！

美味的酱油牛肉就做好了

红烧牛肉不加需要用酱油腌制。洗净控干水分后，直接加入腌料中。只要把它放在锅里腌一下就可以了。

老汤酱煮的牛肉不需要加调料。这样会造成风味过于复杂，影响口感。

做黄豆牛肉，只要记住这4个字：三泡三酱油。牛肉会紧实可口，酱汁也会浓郁。

三泡：牛肉洗净，用水浸泡4小时。用酱油浸泡一夜，使牛肉更入味。牛肉炖好后，放入汤中浸泡至自然冷却。

三种酱料分别加入纯大豆酱油、腐乳、甜面酱制成。从酱油牛肉的制作中我们可以知道，酱油牛肉的制作中可以添加酱油。

酱牛肉会更加入味可口

酱牛肉是深受大众喜爱的肉制品加工品。有很多方法可以做到这一点，包括将牛肉清洗干净，然后用酱油、盐和香料腌制两三天，然后直接烹饪，然后食用。另一种加工方法是直接将买来的新鲜牛肉洗净切成十厘米左右的块，放入锅中加水，放入配料袋，加入盐和酱油，用大火煮沸，小火煮一个小时左右，食用前用筷子轻松扎破即可。它很好吃。如果只是简单地把牛肉和配料一起包起来，是不行的。一定要加盐和酱油。

放进去

这取决于你个人的口味。如果喜欢重口味的话，可以多加点酱油。

材料准备：牛肉（牛小腿）、料酒、酱油、香叶、酱油调味料、生姜。制备方法：

1．将购买的整块新鲜牛肉切成十厘米左右的大块，用冷水浸泡，并换几次水，充分泡出血水；

2.然后用料酒6-8两，酱油6-8两（根据个人口味，喜欢重口味的就多加点酱油），香叶几片，在店里买的酱肉调料一包超市里，生姜几片，不用加水，泡一个多小时；

3.最后用大火烧开，然后改用高压锅小火煮，慢慢煮，味道会更香；

4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱。一次取出一块，切成片直接吃，味道棒极了。

两公斤红烧牛肉不能加太多盐。两斤肉本身并不算多，红烧肉汤中还必须含有生抽等耗油的调料。 ，它已经增加或减少了咸味，所以如果多放盐，就少放盐，一小勺就行，五六克！这不能从数量上来确定。事实上，添加的盐量是一个经验法则。可以先少加点盐，尝尝炖汤的味道，如果不咸再多加点。随时可以添加。

哪些调料不适合牛肉呢？

1.八角茴香

八角茴香作为家庭常见的调味品，可以去除肉的腥味，让肉的味道更加鲜美。适用于煮、红烧、烤等烹调工艺，但制作牛肉时最好不要添加八角。因为牛肉汤底呈乳白色，让人食欲大开，味道纯正可口。添加八角会改变汤本身的味道，在甜味中增加更多的咸味。一旦加入八角的量，如果过多，白色的汤就会变成黑褐色，汤的肉味也会降低。另外，炖牛肉时不宜加八角，因为它会使肉质变硬，难以食用。相信大家都不希望这样的事情发生。

牛肉不适合下雪

2.花椒

花椒也是大家日常生活中离不开的香料。它对人体也有很多好处。它可以增强食品的香气和味道，对去除腥味也有一定的作用。但我们平时炖牛肉的时候，因为牛肉本身比较硬，所以炖的时间需要长一些。而且当我们加入花椒后，牛肉的味道就会变得更木香，肉质会变硬，很难嚼。咀嚼和吞咽。 。此外，四川花椒以其味道浓郁而闻名。当加入到牛肉中时，花椒的味道很容易盖过其他味道。可能有四川花椒的味道，所以不适合所有人尝试。

3.茴香

茴香非常适合烤牛肉。味道简直无与伦比。因为茴香本身有一股浓烈的香味，加入它会让汤变得非常细腻，但会让牛肉的颜色变暗，让人倒胃口。

最好用牛筋肉，软嫩有筋，有嚼劲。先去除外层多余的筋膜，然后将其打碎成大块。用清水浸泡3小时以上，每小时换一次水，充分去除里面的血水。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.将大葱切成段，拍成片。将生姜拍入水中碎片。另外，将几根芹菜拍成片。将香菜切成片，不去根，然后放在一起。添加几块。腐乳，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些浓白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡粉，八角几颗，花椒少许，一小撮茴香，两片月桂叶，加一些水，用手搅拌均匀，备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，让牛肉内外的盐度和酱香保留n 一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉末，五香粉，还有非常重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。做饭嗨再次开火，把锅里的血沫打掉。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿即可。

此时关火，不要急于出锅，盖上锅盖继续煮至汤自然冷却。这是制作黄豆牛肉的“第三泡”，让酱香深入。

10.酱色红润，软嫩多汁，香喷喷，嚼劲软，怎么切都不散。过年的时候把它装在盘子里。你怎么吃我t？味道不错。你怎么看？有脸。

不能添加，对人体有害。

食物碱会影响食物中的维生素b1。 B2和维生素C具有较强的破坏作用，有时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不宜滥用。食用碱是无机物，没有营养成分。用于炖牛肉时没有效果。

山楂可以加入炖牛肉中。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，更容易炖煮，还可以解腻。不要使用太多山楂。一般半斤牛肉配2到3个山楂更美味。这样不仅能让牛肉口感鲜嫩，而且不会影响其他调味料的效果，更不会破坏牛肉的营养。