主料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿苗10克

辅料：葱5克，姜5克，淀粉10克，料酒5克，熏油5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、油3克、糖5克。

做法：

1．牛肉切肉末，葱、姜切块

2.将切好的肉放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉向一个方向搅拌。

3 。将锅烧热，倒入油。当油温达到60%热时，将火调小。用手抓起拌好的肉馅，轻轻一捏，就从虎口里挤出了一小团肉馅。

4.待肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油

5。将肉汤（骨汤或鸡汤）加入锅中，煮至煮沸

6。香油、油、淀粉、糖、生抽，加水调成芡汁，倒入煮好的高汤中熬成浓稠

7.加入炸好的丸子，包匀，用大火沥干汤汁。 ，装盘，撒上香椿芽

传统潮州牛肉丸的制作方法

材料：牛林10斤，牛肉丸1斤肥肉8两、鱼露1斤、潮薯淀粉6两、虾米6两、金银蒜2两、沙茶酱2两（可选）、胡椒粉、香油适量

做法：将牛肉、肥肉混合切小块，虾米洗净切小块。将所有材料倒入高速搅拌机中，打成肉胶。捏成球状。加入70℃沸水中，小火煮至水沸腾。球准备好了。

广式牛肉丸的制作方法

材料：10斤牛肉1：3：7两，盐糖3：3：7两，碱水1-2两，食用粉1两，生粉20两，菱角粉20两，生油20两，油脂5斤，水7斤，酱油半碗，胡椒粉，香油，陈皮，香菜，荸荠，葱花。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10个食粉克，花椒25克，陈皮7克。

制作方法：

1．将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐，拌匀d粉、味精、鸡精，加入糖和胡椒粉，打至糊状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后多次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手捏成重约15克的丸子，放入一盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

巧手上菜介绍。红烧牛肉丸以牛肉为主料，烹饪以清淡、正宗、香浓为主。主料：主料：牛肉350克，猪油100克；辅料：5g盐、五香粉5克、葱5克、姜5克、水适量、香油3毫升。红烧牛肉丸 1.将牛肉剁成肉末。切得越细越好。

2 猪油也被剁成肉末。

3 将葱、姜切成细丝。

4将以上三物放入碗中，加入五香料粉、盐、水。

5 朝一个方向用力敲击。边搅拌边一点点加水。

6 将混合好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。

7锅中加水，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，放入锅中。

8小火慢炖。

9.将煮熟的肉丸置大火上煮，除去浮渣，加盐调味即可食用。

将10个倒入碗中，一个原味清淡的红烧牛肉丸就做好了。提示一：搅拌肉馅时，一定要朝一个方向搅拌。

2.加水拌馅的时候要一点一点地拌匀。

3.煮肉丸时，一定要小火慢煮。

牛肉丸的制作方法：

1.材料：1、牛眼肉1斤5两，洗净。 2. 一根葱洗净。 3.生姜一块洗净去皮。 4、黑木耳水洗净，做成半饭碗左右。 5.香菜两小茎洗净。 6.黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3汤匙。 8、鸡蛋2个。 9、油4-5汤匙，花椒10粒左右。 10、酱油2勺。 11、盐适量。

2.准备工作： 1.将牛肉切成肉末，尽量切细。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。 2. 将葱切成细末，分成两份。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。 3.放入肉馅放入一个大碗中，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，加入适量的盐。 4.锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入淀粉搅拌，保证肉馅有较高的粘度。 5.香菜切段。 6. 将黄瓜切成菱形片，备用。

准备工作： 1.锅洗净，烧热，加入油。油热后倒入酱油锅，加水至需要的量，加入洗净的木耳。 2、锅快要烧开时，用中勺将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。 4.锅煮沸后分钟，当肉丸即将煮熟时，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后，关火，加入盐、葱花、香菜末。也可以加几滴芝麻油。

如何制作牛肉丸：

1.材料：

1．牛眼肉1斤5两，洗净。

2.洗净一根葱。

3.将一块生姜洗净并去皮。

4.黑木耳水洗净，泡在半米碗左右。

5.洗净两小茎香菜。

6.将黄瓜洗净并去皮。

7. 2-3汤匙淀粉。

8. 2个蛋。

9. 4-5汤匙油和10个左右花椒。

10.酱油2勺。

11.盐适量。

2.准备工作：

1．将牛肉切成肉末，尽量切细。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。

2.将大葱切碎放入细碎并分成两部分。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。

3.将肉馅放入大碗中，打入鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，加入适量的盐。

4.将锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入淀粉搅拌，保证肉馅有较高的粘度。

5.将香菜切成段。

6.将黄瓜切成菱形片并放在一边。

准备工作：

1.将锅洗净，烧热，加入油。油热后，倒入酱油锅中，加水至所需量，加入水脱落真菌。

2.锅快要烧开的时候，用中勺将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。

4.锅煮几分钟后，肉丸快要熟的时候，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后，关火，加入盐、葱花和香菜末，或者多滴几滴。几滴芝麻油。

我觉得如果同时加鸡蛋和淀粉的话，自制的蛋丸会更有嚼劲。如果你喜欢吃胡萝卜，当然可以加，营养丰富

羊肉丸子的做法：

羊肉馅、淀粉、蛋清、各种调料。

将羊肉馅、淀粉和蛋清加少许盐和牛肉粉混合。用勺子或手将肉挤成球。您可以将其放入锅中，炒或煮。

调料：加盐、牛肉粉、胡椒粉、g捣碎小茴香，抓时加姜汁。

尿泡牛肉丸太棒了

材料： 材料：牛肉丸适量，火腿适量；辅料：葱少许，油适量，盐适量

牛肉丸1.洗净备用

2.烧热锅，加入油至熟

3。加入牛肉丸、火腿，炒一次

4。把火腿拿出来，防止爆裂。味道不会好。放入水中煮五分钟。

5.切一些葱

6.放入水中，加入火腿肠和葱花

7分钟后即可上桌

温馨提示：上菜前几分钟加入火腿肠

先把牛肉做成丸子

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、玉米淀粉（30克）

制作方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合均匀，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮在表面），取出出来

注释：

1.牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸不光滑。

2.牛肉丸应该用文火浸泡。如果用大火持续煮牛肉丸，牛肉丸会变硬。

然后用煮熟的牛肉。

肉丸，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红酒和酱油5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒粉、味精、香叶、m蒜末、花椒

制作过程：

①将牛肉丸晾干捞出

②炒锅烧热油，加入洋葱丁。 、芹菜段、香叶和蒜末略炒，加入面粉炒香，加入咖喱粉炒香，加入少许辣椒粉制成咖喱酱即可食用

③将鸡汤放入煎锅中，煮沸。加入咖喱酱、盐和味精拌匀，然后加入煮熟的牛肉丸，煮一会儿即可出锅。

中途加入面条！根据自己的喜好调味就完成啦！！！

材料：

牛肉500克，味精5克，5粒鸡精克，盐15克，白糖15克，鱼露8克，无铝泡打粉5克，食用油25克，红薯淀粉20克。

牛腱600克、盐10克、10克鱼露、20克糖、5克鸡精、无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后将大块牛肉切成用刀切成小块，放入绞肉机中，将牛肉绞成细肉馅备用。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。向牛肉中加水几次。待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制即可。 2小时就够了。

第三步、锅中加入适量的水，并带上将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。