材料：

香菜200克，牛肉300克，红灯笼椒1个，葱丝、姜丝适量蒜片、鸡蛋一个

调料：

盐5克、鸡精5克、醋适量、胡椒粉适量、料酒适量、芝麻油适量

步骤

1.将牛肉切块加入料酒、盐、蛋清、干淀粉切丝，拌匀，放入油锅中煎熟，取出，加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水切丝洋葱、生姜和大蒜切片制成汁。

2.原锅中加入香菜、红椒、牛肉炒香。倒入汁液，用大火翻炒。淋上芝麻油即可食用。

用牛里脊肉和绿豆芽，加入孜然粉，大火炒

牛肉切丝加入花椒面，姜末，蒜，盐，糖，红薯，芡实粉末使肉汁变稠并搅拌均匀。加一勺熟油锁住水分。将油烧至60%热，加入牛肉豆瓣酱炒香。加入生抽、味精和切碎的鱼香菜。炒至熟。

食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做的牛肉不被烧焦很嫩，滑嫩。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.此时，我们来切一些配菜，比如洋葱和香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱丝放入锅中，加入适量的孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，翻炒均匀，调味后再次翻炒；翻炒均匀后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻芝麻，然后切成片。将香菜段放入锅中；如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，开大火翻炒均匀，然后出锅。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2根，油、盐适量，姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白糖1茶匙胡椒粉、淀粉半汤匙，

孜然炒牛肉王刚步骤：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉各个部位的吃法都是不同的，吃法不同，吃法也不同。rts来选择。炒牛肉适合选择：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、牛头等部位的牛肉。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，翻炒大火快速搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

准备食材

牛肉300克，洋葱半个，香菜一根，孜然粉适量，辣椒粉、花椒适量、香油适量。

做法与步骤

1牛肉切片，洋葱切丁，香菜切段。

2牛肉1勺料酒2勺酱油酱料1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1勺淀粉腌10分钟。

3 将蒜末和牛肉放入锅中，炒2分钟。加入洋葱，继续炒2分钟。

4最后加入半勺盐、小茴香、辣椒粉和香菜段，翻炒均匀即可食用。

孜然牛肉原料：牛肉300克，香菜50克，切成寸，蒜、姜切末。做法：

1将牛肉切成薄片（注意牛肉要切成横条），用盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒20克腌制。 30分钟 。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入孜然，少许盐，干辣椒，高火搅拌吃至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 （1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、孜然粉20克、10克辣椒粉。花椒面5克 五香料粉1克 植物油30克 制作方法：精选优质整只瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐、苏打水、料酒、姜酱、五种香料，将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，拌匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 （2）小茴香牛肉配料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际用量30克） 麻油·红油1茶匙·高汤1茶匙·料酒1茶匙·辣椒粉2茶匙·五香粉2茶匙·精盐1茶匙·糖1茶匙·味精1茶匙·做法1.葱、姜洗净切块；将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成细丝虱子，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，加热至50%热时，加入牛肉片炒至酥脆香。 3.锅中留油，加入干辣椒和花椒炒香。然后加入牛肉片，翻炒均匀。加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

材料：牛肉250克，韭菜2根，生姜1小片，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，干辣椒8个，

调料：食油500克，香油1茶匙，红油1茶匙，高汤1茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，精制1茶匙盐、糖1茶匙、味精1/2茶匙、

制作步骤

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净，去筋，冲去血水，然后切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.干锅中倒入食用油，烧至50%热时，倒入牛肉片，炸至酥脆香浓，捞出。 ;

4.干锅留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、酒和五种香料将粉和糖煮沸，加入辣椒粉和小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

小茴香炒牛肉的做法，肉质不硬

材料：< /p>

牛肉300克，切碎50克香菜寸，蒜、姜少许切末

做法：

1 将牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.将牛肉抓匀后再放入，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜不好吃。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。