材料：牛肉适量，土豆3个，胡萝卜2个，洋葱适量，葱适量，姜1块，大蒜半个，茴香籽1勺，八角2个，干辣椒适量，花椒适量，老抽2汤匙，糖1茶匙，盐适量

烹饪步骤：

1 。将牛肉切成块，与葱一起放入冷水锅中，焯水。取出牛肉，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。将土豆和胡萝卜切成滚刀块，将洋葱切片，将姜和大蒜切片

2。锅洗净，倒入适量油，油热后放入姜片。将蒜片、八角、干红辣椒炒香

3。加入牛肉炒约5分钟

4。加入牛骨和适量水水的量以没过牛肉为宜。烧开后，转小火煮七十、八十分钟

5。时间到了，把牛骨头捞起来，放着不管。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐，转大火

6。另起一锅，倒入少许油，将胡萝卜、土豆、洋葱放入锅中。 ，加入适量盐，翻炒5分钟左右。

7.这时，锅里的汤也少了一小部分。加入第6步炒好的蔬菜，继续煮。偶尔搅拌以防止粘锅

8。如果你喜欢带汤的米饭，最后不要让酱汁太干，可以留一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。用一些切碎的葱装饰。

1.选择曹县当地出产的大牛。这一是让牛肉变嫩，二是只取4条腿的多筋肉

2。原料准备好后，并不是立即放入锅中煮，而是将新鲜的牛肉切成10英寸的块。将肉块15克放入大桶中，用当地的硝酸盐腌制。热天腌2天，冷天腌5、6天。

3.用井将腌好的肉块腌制一下。用水浸泡，去除所有血迹和污渍，然后放入汤锅中煮

4。汤锅中加入大料、当归、豆蔻等10余种香料和中药材。做饭时均使用民火和军火，时间需要3至4小时

5。牛肉煮熟后，放在室内阴干，然后用优质香油煎至肉呈红褐色。

主料

牛腩

1000克葱1根，生姜8片，八角8瓣，桂皮2片，花椒1片，香叶15片，茴香3片，冰糖10克，胡萝卜30克，土豆2个，酱油1个，酱油80克（可以用生抽和老抽，比例为3:1）、料酒、盐一碗、西红柿10克、洋葱3个、1个

第1步

牛腩切块泡水

第2步

将肉用冷水焯一下，加入2片姜和少许花椒（菜谱外）

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第3步

在此步骤中，使用小火。热锅冷油，加入冰糖，炒至糖色。这一步要小心，以免变苦。炒的时候最好是轻炒，而不是炒过头。糖融化后，就可以加入肉，翻炒。

第四步

这一步很成功。炒2分钟，然后加入所有香料（将茴香，大蒜等小块放入袋子中），炒一分钟。肉的颜色越来越好看了~

第5步

这一步很受欢迎。加入料酒，炒1分钟。加入酱油翻炒半分钟。特别香~~~

第6步

小火。添加沸水或用来煮肉的水。煮40分钟。

第7步

取另一个锅，用少许油炒胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿和盐。将西红柿炒香，倒入炖锅中。继续煮40分钟。中间可以尝到汤的味道。因为面条和汤混在一起，所以应该稍微咸一点。最后炖出来的汤还有很多~

第8步

把能挑出来的香料都拿出来吧~

做红烧牛肉之前，一定要先用开水焯一下。这样可以去除牛肉中残留的血丝，让肉质更加鲜美。炖的时候最好用温水。这是不宜放入过热或过冷的水。这是为了保证牛肉的味道。下面是红烧牛肉的具体做法：

主料：洋葱2个，牛肉500克

辅料：黄油3.5汤匙，五香包子1个，辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、豆瓣酱1汤匙、酱油200ml、姜2片、葱2根、蒜5瓣

步骤：

1.将牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，准备黄油。

2.你可以自己做红烧包，也可以买现成的。 （含有肉豆蔻、高良姜、花椒、八角、月桂叶、茴香、丁香、陈皮……）

3.用小火融化黄油并加入洋葱。将洋葱炒香，然后加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入辣豆瓣酱炒香，然后加入酱油。炒至香味和席子颜色一致天线变得更暗。

4.加入牛肉块，小火炒约10分钟。倒入水，加入红烧包子和辣椒。水烧开后，煮约20分钟，取出红烧包子。加入胡萝卜块，小火煮1小时。汤煮好后，先去掉胡萝卜和牛肉，然后过滤汤。

注意事项：

1.制作过程中需要用黄油加入洋葱，将大蒜炒香，这样香气就足够了。炒的时候尽量用小火，防止食材烧焦。煮汤时，盖上锅盖，用小火慢慢煮，以免汤蒸发过快。

2.煮牛肉时，可以先用筷子试一下牛肉的软硬度，并酌情延长煮的时间。

可以直接炖吗？

牛肉营养成分较高，但肉纤维较粗。翻炒可能会导致一些营养物质流失。当然可以炖，但需要加上配套的素菜才能收到更好的效果。因为牛肉比较粗糙，对胃有一定的消化不良问题，所以最好选择淀粉含量高的素菜。

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉质。可口的。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末并在炖之前用冷水洗净。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

一般情况下，炖牛肉可以炒也可以不炒。主要看个人喜好。大多数人都会先炒一下。材料：牛排骨100克，番茄1个，生姜、料酒、盐、葱、植物油、醋适量。

方法：

1.将牛肉洗净切小块，姜切末，姜切末将洋葱切成段；

2.锅中倒入油，油烧热至50%热时，将牛肉煸炒后盛出；

3.锅里留油，放入炒好的牛肉，加水，加入姜片、料酒、葱段、盐调味；

4.将西红柿用沸水泡一会儿，捞出，剥去皮，切成月牙形，放入锅中，小火煮60分钟。

1.准备好所有的调味料。排骨牛肉600克，辅料，油

适量，盐适量，八角3个，草果1个，桂皮1块，辣椒2个，蒜5颗，姜4片，姜1块陈皮、香叶5片、葱2段、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

2.将牛肉洗净切成大小均匀的块，锅中加入适量油烧热。

3.将姜片、大蒜和辣椒放入锅中，炒香。

4.加入牛肉块并翻炒。

5.将牛肉炒至变色，加入所有香料继续翻炒。

6.牛肉出水后，炒两到三分钟，然后加入生抽增加香味。

7.加入适量老抽上色。

8.加入适量开水，水量要高于牛肉。

9.加入适量盐调味。

10.倒入高压锅中。

11.加入适量蚝油。

12.盖上压力筏并按压二十分钟。

准备主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜多一些，豆瓣酱十克，三湾叶子、八角两个、干辣椒十个、肉桂五克、十卡砂仁、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精、味精各一克

步骤

步骤1、先准备好牛肉，切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味），中途换水几次中间，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子将锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），将牛肉放入冷水中，焯三分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯才有意义）

第三步：锅洗净，加入少许底料油，加入姜丝和葱，炒至鼻子闻到香味时，加入各种香料、豆瓣酱和花椒，继续炒至姜丝爆香变成棕色（此时锅里的材料会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了去除水蒸气）

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（提前加入酱油，可以根据锅的温度激发酱油中的香气）

步骤5.然后加水开始调口（水需要盖住牛肉的很大一部分，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一小时（此时牛肉已熟透），转大火煮至汤汁浓稠即可食用将其从锅中取出并放在盘子上。如果再加点香菜就更完美了

Tip 1：牛肉含有大量的粗纤维。如果处理不好，很容易让牛肉无法咀嚼。所以切牛肉的时候要特别注意。剪错了。很多人经常在这个细节上犯错误。切牛肉时，他们总是乱刀。结果，牛肉就被炸到无法咀嚼的程度。我不知道为什么。

切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，这样可以切掉牛肉粗的纤维，也更容易炒到软嫩质地。如果这一步做错了，后面的步骤就会很困难。不管你做得多么好，一切都是徒劳。

提示2：牛肉切好后，不要直接扔进锅里煎。您还需要进行额外的腌制步骤。牛肉腌制后，不仅味道更好，而且还能去除牛肉的腥味。牛肉也会变得更加滑嫩，所以腌制步骤是必不可少的。有的朋友不知道人们对它了解甚多，总是习惯直接油炸，这是错误的。

小窍门3：锅里炒牛肉时一定要快炒，炒炒变色后立即捞出。不要长时间放在锅里，否则牛肉会变老，难吃。

这有 3 个提示需要牢记。你现在明白了。现在我们来尝尝炒牛肉吧。步骤中有详细的腌制方法。看看并教你如何正确做。

步骤：

如果想吃炒牛肉，最好选择牛里脊肉。这部分肉比较嫩，比较适合炒。将牛肉切成薄片或细条。无论你切哪种形状，记住要逆着牛肉的纹理切。

切好后放入碗中，加水用手洗净。牛肉里有很多血。这个细节也非常重要。刮擦并清洗数次即可清除将牛肉洗净后挤干。水分。

牛肉中加入盐、黑胡椒、蚝油，用手搅拌至牛肉非常粘稠。

牛肉中加入一个蛋清和少许生粉，然后用手搅拌，直到蛋清完全包裹在牛肉表面。切记淀粉不要太多，否则口感不好，牛肉表面质感暗淡。涂一层薄薄的糊就足够了。

然后在牛肉中加入一些食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。腌制好的牛肉会更入味。腌制的时候做这么多可以锁住牛肉里的水分，然后牛肉就炸了。更柔软、更嫩。

腌制的同时，处理一下要和牛肉一起炒的配菜，如大葱、青椒、蒜苔、芹菜等。

将炒锅大火烧热，加入食用油并摇匀以湿润炒锅。如果炒锅害怕粘锅时，可以继续用热油润湿炒锅，然后倒出，然后再次加入冷油，加热至50%热。

将牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉片散开变色。立即取出并放在一边。

最后将配菜倒入锅中炒至熟，加盐调味，然后将牛肉倒回锅中翻炒，淋上生抽翻炒即可几次后就准备好了。牛肉做好了，闻起来很香，吃起来很软。

1.牛肉和虾可以一起吃，可以做成：牛肉虾砂锅粥。

2.主料： 主料：虾300克，牛肉250克。辅料：油适量，盐3g，芹菜15g，葱1根，香菜适量，姜适量，花椒适量。三、步骤： 1、准备材料：牛肉片、芹菜、葱切小块，姜片 2. 挑出鲜虾，去掉虾线，备用 3. 香菜切段，备用 4. 如果你懒，可以先用电饭锅煮粥底 5. 如果你家里没有砂锅，就用汤锅来煮。将电饭锅里的粥倒入汤中，加入姜片。 6.开大火煮沸。 7、粥煮沸后，加入鲜虾，煮沸。 8.继续用大火煮。待虾变色后，加入牛肉和适量盐。 ，大火煮半分钟左右，盖上锅盖，转小火煮五分钟左右，中间搅拌，防止粘底。 9、中火煮五分钟后，将火调高，加入适量的油、芹菜、葱、花椒。一点

主要材料：

牛肉700克

土豆2个

Ac辅料：

植物油适量

盐适量

辣皮15颗

葱一根

肉桂5克

八角1个

草果1个

第1步

辅料：菜籽油50克，盐10克，白糖15克，辣皮20个，葱1根，姜5克、八角1个、花椒2克、草果1个、青椒1个、冰糖2克

第2步

牛肉切丁

步骤3

锅中放入冷水，煮沸后捞出

步骤4

葱、姜洗净，切段、片、辣皮用热水浸泡1分钟捞起，青椒洗净切块

第5步

热锅下冷油，烧热油至50%，加入糖，小火炒至糖形成棕色气泡

第6步

加入牛肉搅拌-炒匀，中火炒至牛肉出水出香（约5分钟）

第7步

加入牛肉炒匀，翻炒中火至牛肉出水出香（约5分钟）约5分钟）

第8步

加水和冰糖浸泡牛肉，煮滚大火，转中小火煮约40分钟

第9步

土豆洗净，去皮切块

第10步

下锅翻炒，加盐炒至牛肉和土豆熟

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第11步

加入葱、青辣椒

第12步

加入味精炒香，即可盛盘