材料：牛肉500克，葱、姜、蒜各1棒，蒜半头，胡椒粉1撮，盐、胡椒粉各1茶匙，小茴香、芝麻，喜欢重口味的可以多放，料酒少许，盐少许，鸡精少许，辣椒粉1勺，淀粉2勺，黑胡椒粉1小勺（腌牛肉时添加），6粒泡椒、玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么菜就加什么）、香萝卜干、萝卜、海带头、香菜（可选）、青红椒6个。

烹饪步骤

步骤1、牛肉切片，加入适量盐、糖、少许料酒、黑胡椒粉1茶匙、食用油适量、汤匙、红薯粉两汤匙。将其放入碗中，加入少量水，搅拌均匀，直至成为稀糊状，然后加入到牛肉中，拌匀嗯，放在一边品尝。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步。将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切块，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

第三步，把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。如果家里有火锅的话，还可以添加一些底料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜会更开胃）和菜花翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上胡椒粉、盐和大蒜。然后拌匀，翻炒几下即可食用。

主料：牛肉1公斤

辅料：红辣椒50克，白萝卜200克

调料：3克盐8克、味精5克、​​姜20克、大蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、料酒20克、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、花椒2克、花椒20克辣椒油、白糖10克、高汤500克

步骤：

1、带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、0.5厘米的段。厘米厚片备用

2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将姜切厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片

3、干净的锅置旺火上，加入油，烧至60%热，加入牛肉翻炒。炒至皮起泡时加入香料、姜片、整个干辣椒炒香，然后加入料酒，炒干水分，加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精香精、蚝油、莱梅子辣椒酱调味，加糖调色。倒入高压锅压12分钟，然后选香料、干辣椒、姜片备用

4. Pl干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将一块带汁的牛肉倒入锅中，然后收集浓汤，从锅中取出放入，放在衬有白萝卜的干锅中。

食材

腌制牛肉250克，酸菜茎薄片200克，葱，辣椒，蒜末，

制作工艺

①用卤汤、糖、醋、湿淀粉熬成卤汁； ②锅中油烧热，放入牛肉，炒至熟后放入漏勺； ③锅中留油，将材料和酸菜片放入锅中炒香。加入牛肉，翻炒均匀。倒入绍兴酒，翻炒均匀。倒入芝麻油即可食用。

制作方法二

主要原料

主要原料：东北酸菜；

Ingr材料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打、淀粉、韭菜段、干辣椒段；< /p>

烹饪步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛里脊肉切成薄片，用水冲洗干净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制好后，加水和淀粉上浆备用；

3.锅烧热加入底油，加入大料材料炒香，加入洋葱片、蒜片炒香，加入酸菜炒香。盐和鸡粉，继续翻炒，加入热水烧开，加入胡椒粉提味咸微辣，小火煮3分钟，取出酸菜放入汤碗中；

4、将原汤再次放入锅中煮沸，加入碎牛肉。牛肉刚熟时，去掉浮沫，将牛肉和汤倒在汤碗里的酸菜上。最后将香葱和辣椒节放在上面，加热即可。将油倒在韭菜和辣椒上。

材料

牛肉500克

调料：

盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、花椒适量

步骤

1.将主料牛肉切成片备用。

2.锅中热油，加入辅料（土豆、魔芋、胡萝卜、耳饼炸用），略捞出备用。

3.锅中烧热油，加入姜片、蒜片、花椒，将主料牛肉炒香。加入辅料继续翻炒调味（盐、味精、鸡精、胡椒粉）每条面条，生抽）炒。炒香起锅，撒上白芝麻和薄荷

材料

300克牛肉6朵蘑菇

2个黄豆酱料 糖2茶匙

蒜4瓣 蒜2瓣

小红辣椒2个

做法步骤

第1步，准备好需要的材料；

第2步，将主料和配料全部放入锅中；

第3步，放入锅中加入酱油和糖，搅拌几下次；

第四步，盖上锅盖，选择上锅程序；

第五步，程序结束，搅拌均匀。

第一步、原料：牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

第2步、在牛肉片中加盐。

步骤3.加入胡椒粉。

第四步、加入一勺料酒。

第五步：均匀抓握，加半茶匙水，再抓握一分钟。

步骤6.加入少许食用油，搅拌均匀，静置二十分钟。

第七步，锅里再加少许油，加入洋葱、大蒜、干辣椒炒香。

第8步、加入牛肉炒至变色。

步骤9.加入一勺老抽。

第10步，蚝油一勺。

第11步、加入芹菜段，翻炒均匀。

第12步。将切碎的洋葱放入砂锅底部。

第13步、倒入牛肉，盖上锅盖，小火煮五分钟。

1.首先选择牛肉，我们选一块后腿肉或者里脊肉，都是比较瘦的肉，切成薄片，然后用清水洗净，去掉上面的血水。沥干水，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加入少许生粉拌匀，再加入少许食用油拌匀备用。

2。土豆切粗条，香菜切段，辣椒用斜刀切片，洋葱切丁，大葱切葱花，姜蒜切片备用。

3.在锅中加热油。当油温达到60%时，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒，炒香，然后加入将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可取出将锅盛入盘中。最后撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个；花椒1小把；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶； 1个草莓； 4 丁香； 1粒肉豆蔻；陈皮1块；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉煮至血沫去掉，捞出放入冷水中浸泡，倒出血水。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出d 沥干水并冷却。

3.将冷却后的牛肉切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

1. 1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，而且最好用不含麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4.这道菜不能不仅可以作为餐桌上的凉菜，也是日常生活中非常好的零食

工具/原料

牛肉干（500克）

蚝油（适量）

芹菜（100克）

土豆（200克）

豆芽（100克）

味精（适量）

洋葱（100克）

魔芋豆腐（50克）

香菜（适量）

青椒5克

小米椒30克

干辣椒10克

10克姜蒜沫

步骤/方法

1/10

牛肉干温水泡软，洗净切片

将配菜洗净切小块

3/10

准备配菜

4/10

切碎的辣椒、小米椒、姜末、蒜末可以混合在一起

5/10

放入青花椒炒香放入油锅中除去油腻和芝麻味

6/10

将切好的辣椒炒至金黄

7/10

炒切好的辣椒将牛肉放入锅中，炒至牛肉中的水干。加入少许盐和味精，不断翻炒。

8/10

将切好的配菜放入锅中翻炒。

9/10

将洗净的豆芽和土豆放入锅底，将炒好的牛肉放入锅中。

10/10

将锅放在电磁炉上，开火，加入适量香菜即可食用

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5根

甘肃土豆粉丝1小把

两刺青椒6个

两刺干辣椒10个

青花椒30个

红花椒30颗

大蒜10瓣

生姜一片

生抽2勺

生抽2勺料酒

郫县D 2勺欧半

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉做法步骤：

第一步准备牛肉，包括牛腩、腿肉、肉条都可以，提前腌制一下，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料。将两个青椒切成小块，从两枝上剪下干辣椒，青红干花椒各适量，生姜切片，大蒜切成厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会破了烧锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炒至表面呈金棕色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒精和酸味，然后撒上鸡精和醋。加入盐搅拌。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

第1步

让买肉的厨师把肉切好，清洗干净牛肋骨。锅中煮沸冷水五分钟，加入2片生姜。捞起来放在盆里备用。汤汁不要倒掉，留着备用。将配菜切好放在一边。

第二步

锅中倒入油，加入冰糖。糖融化后，加入牛肋骨，翻炒至糖色达到顶部。倒入大料，继续翻炒。

第三步

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽继续翻炒；加入适量高汤，继续翻炒。

第四步

准备一个高压锅，将牛肋骨倒入锅中，加入高汤差不多没过牛肋骨，加入盐。高压锅30分钟。

第五步

空格

把高压锅里压好的牛肋骨从锅里挑出来，只有牛肋骨，别渣了。将剩余的汁液与残渣分离，保留汁液备用。

Step 6

空格

锅里放少许油，放入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入剩余的汁继续翻炒。

第7步

空格

最后加入辣酱翻炒片刻。出锅

第8步

空间

你可以自己调节辣度。

第9步

空间

香辣可口。