京酱肉丝配料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀，即为上浆； ② 将大葱斜切成丝，放在盘中。将姜稍微切片，将葱丝放入碗中，加水，将葱、姜泡入水中； ③炒锅烧热，加入油，将肉丝炒至熟，捞出放在盘中沥干油； ④ 炒锅烧热，加入油，加入甜面酱略炒，加入葱、姜水、料酒、味精、白糖，将甜面酱炒至糖全部融化，起汁待到粘稠的时候，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地裹在肉丝上； ⑤放入肉丝盛有葱丝的盘子里，基本盖住葱丝，吃的时候拌匀。麻辣炒鸡： 材料：鸡肉、（多少看你自己）盐、味精、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒。做法：1、热锅将鸡肉炒香，加入料酒，盐，（锅里不要放油），沥干水，然后加入姜丝，继续煮至熟，不要加任何调料然后出锅，2锅里放油烧热，放入干辣椒，放入花椒，（干辣椒和花椒较多）出香味，然后将鸡肉放入锅中锅中加入葱、蒜至鸡肉变黄，加入味精，起锅。材料：西兰花、排骨 调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋 做法： 1.排骨切块，加生抽、鸡精、盐腌制。切西兰花成小花。 2.水烧开，加少许盐，将切好的西兰花焯一下，捞起过冷水，这样颜色会更绿。 3、锅里放油，烧热，在腌好的排骨里加入少许生粉，拌匀，下锅煎。煎至半熟时，取出。当油再次沸腾时，将排骨放入，煎至外皮焦黄酥脆。完全煮熟后取出。 4、锅中留余油，倒入焯过的西兰花，加盐和鸡精，翻炒片刻，装盘。 5、锅洗净，加入少许油、糖、番茄酱、醋，煮至起泡，然后将炸好的排骨倒入，翻炒，使每根排骨均匀沾上糖醋味，即可食用，放在西兰花中间。完毕！抱歉，这不是团圆饭的做法，但是过年的时候你可以做这些菜送给父母！ ^-^

腊八节过后，意味着春节即将开始。春节是百节之首，四时之始。为了迎接这个最隆重的节日，人们会在除夕夜准备丰盛的团圆饭，以迎接这个一年中最隆重的节日。

年末的家庭聚餐也称为年夜饭或团圆饭。年夜饭是春节的重头戏。为了准备这顿丰盛的年夜饭，家家户户都会提前准备好营养丰富的大餐。一份好的家宴菜单，寓意美好，新年快乐。接下来给大家分享12道年夜饭菜单。食谱很简单，而且寓意很好。关注他们，你就不用担心家庭晚餐。

鸡排第一位，鸡同“吉祥”。过年吃鸡寓意“吉祥”，只求吉祥如意！鸡也是“祭品”。除夕夜，很多地方都有祭祖的习俗。鸡作为祭祖的祭品是少不了的，所以过年的时候基本上家家户户都会吃鸡！

【原料】鸡肉、葱、姜、黄栀子

【做法】1.将鸡肉宰杀干净。

2.汤锅中倒入水，加入2颗压扁的黄栀子、葱段和姜片，煮滚。握住鸡脖子，将鸡肉放入沸水中焯10秒。取出来，重复三遍。然后将鸡肉放入热水中小火煮10分钟，关火再浸泡30分钟

3.取出放入冰水中浸泡至冷，切块切成块并放在盘子上e.

4、白切鸡蘸酱：姜拍细，倒入少许热油，淋点蒸鱼豉油。

鱼与“余”同音，过年吃鱼，寓意年年有余。它代表了人们对新的一年的期盼，希望来年多赚、多存、有盈余。

【材料】鲈鱼、小葱、姜、蒸鱼酱油、胡椒

【做法】1、葱卷起，压在案板上，切丝。撕碎。

2.将葱、姜压扁，加少许水，用手揉搓，挤出葱、姜汁。

3、在鱼腹靠近尾部的地方，沿着鱼骨切一刀，再沿着鱼背中间骨，上下切两刀。

4、加入葱、姜汁、胡椒粉涂抹在鱼身上，腌制5分钟。

5.烧开水蒸锅内放入鲈鱼，盖上锅盖，大火蒸6分钟，关火小火煮5分钟。

6、然后掐掉葱、姜，倒出蒸好的汁，放上葱丝，在葱丝上淋一大勺热油，把蒸好的鱼酱油顺着锅边淋上去碗的边缘。能。

粤语中，虾与“哈”同音，吃完后“哈哈大笑”的意思。希望全家在新的一年里都能幸福、健康、开心每一天！

【原料】鲜虾、葱、姜片、白酒、寿司酱油

【做法】1、用牙签把虾线从第三个关节处去掉虾的背部洗净备用。

2、锅中水烧开，加入葱、姜片，倒入少许白酒，加入鲜虾，煮1分钟，关火浸泡1分钟，取出用冰水冲洗。电镀。

3.蘸寿司吃的时候沾酱油。

此菜滑嫩，老少皆宜。圆盘也很漂亮，很适合过年。

【原料】虾、蛋豆腐、鸡蛋、葱、蒸鱼酱油、料酒、胡椒粉、香油

【做法】1.虾剥壳、去虾线将虾加入胡椒粉和料酒拌匀，腌制5分钟。

2、鸡蛋豆腐切成0.5厘米厚的片。

3.将豆腐摆整齐。

4.鸡蛋2个打散，加入1.5倍的温水。

5.搅拌均匀，用漏勺滤去气泡。

6、将蛋液慢慢倒入盘中。慢慢地进行，以免豆腐变形。

7、蒸锅中水烧开，放入豆腐和鸡蛋，盖上大盘子，中火蒸10分钟。

8.蒸鸡蛋的同时，烧开少许开水，倒入虾，焯水30秒即可取出。UT。

9.然后将蒸蛋放入蒸蛋中，继续蒸3分钟，关火再煮2分钟，出锅，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花。

莲藕切成圆形，象征团圆；莲藕剪断后，用长长的丝线连接起来，也象征着孩子和外地打工的父母之间的相互牵挂，寓意也十分吉祥。

【原料】莲藕、猪肉、小辣椒、大蒜、小葱、面粉、生粉、盐、生抽、胡椒粉、椒盐

【做法】1.面粉和玉米淀粉按照1:1的比例将面粉混合，撒少许盐，加水，搅拌均匀至无结块。用筷子将糊状物浸入糊状物中。膏体可以以较快的速度滴落，滴完后不会立即消失。这样糊的稠度就足够了。倒入一些食用油，搅拌均匀，静置10分钟。

2、猪肉切成小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀，腌制片刻。

3.小辣椒、蒜切碎，葱切碎备用。

4、莲藕去皮，切成薄片，用刀切成片。

5.加入肉馅，用手掌轻轻压平，让肉馅更好地贴合莲藕片。

6.倒入油并加热。在油中加入几滴面糊。如果浮得很快，说明油温良好。将准备好的莲藕盒放入面糊中沾一下。

7.锅中放入油，中火煎至熟后捞出。

8. 热油，再煎1分钟，捞出沥干。

9、锅里留底油，不要开火。用锅的余热将辣椒和蒜末炒至七分熟芳香四溢。倒入莲藕盒中，撒上少许盐、胡椒粉和葱花翻炒几下。

过年的时候，应该吃点甜的东西。此菜酸甜可口，果香浓郁，鲜嫩可口，具有开胃健脾助消化的功效。

【配料】鲜山楂8颗，排骨1斤，姜，葱，熟白芝麻，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，

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【方法】1．将山楂去皮洗净，分成两份，保留5颗完整的山楂，另外3颗切成片，准备一些姜片和葱段备用。

2、排骨放入冷水中，淋上少许白酒，大火煮2分钟，捞出，用温水洗去浮沫。

3.热锅烧热油，加入葱、姜、排骨，中火煎至两面焦黄老棕色，舀出来放在一边。

4、锅再次烧热，倒入冷油，加入三汤匙糖，炒至糖融化呈栗红色。

5.加入排骨快速翻炒。

6.倒入开水，加入盐、生抽、老抽、蚝油、山楂。烧开后，转小火煮25分钟，然后加入剩余的5颗山楂，直至汤汁变稠。 ，出锅后撒上熟芝麻即可。

过年的时候，有鸡肉、鱼和一些鸭肉。前面的都是不辣的菜。笋干烤鸭可制成麻辣菜肴。

【配料】笋干、鸭肉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、腐乳、朗姆酒、郫县豆瓣酱

【做法】1.姜、蒜切片，青、红辣椒切小块，并切一些葱备用。

2、笋干提前泡软，放入高压锅中压5分钟，捞出切成菱形块待用。

3、鸭肉切成小块，放入冷水锅中，大火煮沸后焯水2分钟，捞出，洗去浮沫。

4、热锅热油，放入鸭肉炒至水干。炒的过程中加入一勺甜酒，可以去除腥味。然后加入姜、蒜和一勺郫县豆瓣酱，炒至出红油，然后加入笋干和一小块冰糖，继续翻炒。

5、然后倒入开水，加入盐、一勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、一块腐乳，转小火炒香。煮30分钟。

6. 最后，打开烧热，待汤汁浓稠时，加入青、红辣椒翻炒片刻，装盘，撒上葱花即可。

过年吃牛肉，寓意牛气冲天，象征着新的一年事业有成。

【配料】牛里脊肉、青椒、红辣椒、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、糖

【做法】1、青、红辣椒切滚刀片，洋葱切丝，香菜切段，姜、蒜、泡椒切碎备用。

2.提前调好酱汁。加入半碗水、鸡精、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、生粉。搅拌均匀并放在一边。

3.用刀背轻轻拍打牛肉，逆纹切成薄片，加少许盐，少许糖、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀。分3次加入20克水，用手搅拌均匀。太粘了。

4、然后加入玉米淀粉继续拌匀，然后倒入食用油，拌匀，腌制30分钟。

5.不要在热锅中加油。加入青、红辣椒和少许盐炒香，然​​后捞出备用。

6、锅中再次烧热油，放入牛肉，关火，快速炒至牛肉变色，立即捞出备用。

7、锅留底油，加入姜末、蒜末，放入泡椒、洋葱、青红椒炒香。

8. 加入牛肉的同时倒入酱汁，大火快速翻炒30秒。

9、最后加入香菜，倒入少许油，炒一会。

莲池炒菜准备了六种蔬菜，包括山药、莲藕、荸荠、荷兰豆、胡萝卜、木耳。六代表“路”，寓意新的一年旅途顺利。

【原料】山药、莲藕、菱角、豌豆、胡萝卜、木耳、水淀粉、蒜末、盐、鸡精

【做法】1.木耳浸泡提前撕成片，将莲藕、山药切成小块，泡在水里，胡萝卜、荸荠切片，荷兰豆撕去老筋，切成两半备用。

2.锅中烧水，加入盐和食用油，先加入木耳和胡萝卜煮1分钟。

3. 然后加入莲藕和山药，煮30秒。最后加入荷兰豆和荸荠，焯水10秒后取出。

4. 用冷水冲洗。

5.热锅热油，加入蒜末炒香。

6.加入所有蔬菜，加盐炒40秒，倒入少许水淀粉翻炒，然后加入少许食用油翻炒均匀。

吃太多鸡鸭鱼后，我想吃点素来缓解疲劳。每年年夜饭上，素菜往往是最受欢迎的。

【配料】香菇、西兰花、小葱、大蒜、鸡油适量、盐少许、蚝油3勺、生抽1勺、冰糖、生粉、水淀粉

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【做法】1、香菇提前浸泡一夜，挤干水分，加入生粉揉搓，然后用清水冲洗数次。

2.用剪刀剪掉蒂。

3、泡花菇的水沉淀后，倒干净备用。

4、西兰花切成小块，洗净，用淡盐水浸泡5分钟。

5.锅中烧水，加入盐和少许食用油，将西兰花焯水30秒nds，并从冷沸水中取出。

6.锅中倒入鸡油，加入洋葱、蒜炒至干。去掉洋葱和大蒜。

7. 加入蘑菇，每面煎 1 分钟。

8. 倒入泡花菇的水，煮滚。加入蚝油、生抽、糖，小火煮10分钟。

9.最后将蘑菇取出放在一边。将煮熟的西兰花放在一边。剩下的汤用水淀粉勾芡，倒在蘑菇上。

这道菜不仅是开胃下酒，清脆爽口，消除疲劳。

【配料】黄瓜、腐竹、黑木耳、熟花生、大蒜、辣小米、辣椒粉、冰水、盐、鸡精、生抽、香醋、香油、糖

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【做法】1、腐竹、木耳提前泡软。

2、制作蒜酱，将大蒜和小米切碎，压碎，加入少许辣椒粉，淋上热油。

3.锅中水烧开，先放入腐竹煮1分钟，然后放入冰水中。

4.然后将木耳放入沸水中煮2分钟，然后沥干。放入冰水中。

5.将黄瓜装入塑料袋中，用擀面杖擀碎。

6、将黄瓜、腐竹、黑木耳倒入大碗中，加入蒜蓉酱，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许白糖、鸡精各适量。用手抓匀盐，然后拌入煮熟的花生米。

最后一步是喝汤。之前已经准备了很多肉了。建议这个汤要清淡。人们在过年期间要合理饮食，保证家人的健康。

【配料】白萝卜、鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、白胡椒粉、玉米淀粉rch水

【做法】1、白萝卜去皮切丝，姜、葱切段备用。

2、猪肉切块，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉，加少许葱姜汁，顺向搅拌至浓稠备用。

3.鸡蛋撒上少许盐和生粉水，打散备用。

4、准备一个不锈钢大勺，小火慢慢加入，倒入一勺油摇匀，倒出油，再在勺子上刷上冷油，加入蛋液形成蛋皮，趁蛋液未凝固，加入肉馅。

5、轻轻掀起一侧蛋皮，将蛋皮对折，盖上肉馅煎几秒，翻面煎几秒，即成鸡蛋水饺。

6.准备一个砂锅，烧热，加入少许油，加入姜丝炒香，然后加入萝卜丝然后炒至软。

7、倒入开水，烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精。

8.然后加入蛋饺，盖上锅盖，小火煮5分钟。

9.最后撒上葱花。

以上就是为大家准备的2022年除夕家宴菜单。

这12道菜还包含着另一层含义。 12代表12个月，寓意来年全家平安、健康、幸福、幸福！