用料

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精肉、肉丝（100克）

食用油（200克）

豆腐（400克）

淀粉（30克）

葱10克

蒜末10克

姜20克

青椒末30克

味精5克

盐适量

酱油少许

香油10个克

1/先将瘦肉切成丝，放入小碗中，加入少量盐、味精、淀粉和葱，搅拌均匀，备用。豆腐根据自己的大小切成小块。

2/然后准备锅，开火，锅里加入食用油，然后把豆腐块放进去。这时候火要旺，但不能太旺，适量即可，用大火炒。 ，当心。

3/这时候豆腐块就在油锅里炸到发出吱吱的声音。我们时不时地用抹刀把豆腐块翻来覆去。这时，tof你的方块应该被油炸。撒些盐，将豆腐煎至金黄色，然后加入一些葱花翻炒。然后将豆腐放入小碗中备用。

4/此时锅中加入食用油，将葱、姜、蒜、青椒放入油锅中炒香，然后加入少量盐。将刚刚准备好的肉丝放入锅中，一起翻炒。

5/肉丝炒好后，将炒好的豆腐放入锅中，同时翻炒。加入少量酱油，不要加太多。主要是为了增加酱油的香味，加入适量的香油，在锅里煮一会儿。

6/小火煮一会儿后，加入少量味精，尝尝咸味。如果觉得淡，就加点盐。

7.美味可口的炒肉和炖豆腐就完成了，可以开吃了。

先将五花肉放入锅中。

先将五花肉放入锅中，炒香，加入辣椒面和豆腐一起炖

主要材料

内酯豆腐适量、鸡翅根适量、辣椒适量

辅料

姜适量、韭菜适量、料酒适量、凤丸鲜味酱油适量，老抽适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，盐适量

红烧鸡的做法豆腐：

第1步

我们先把鸡翅根洗净，用刀切成两半，用冷水从锅中捞出，加入1勺料酒和几片姜，用大火煮沸，然后转中火焯3分钟。 3分钟后取出，冲洗干净备用

第2步

锅中倒入适量的油。油热后，我们将姜片和蒜放入锅中，中小火炒香。大蒜不需要切碎，整个去掉即可。

第3步

等到你能明显闻到姜蒜的香味。最后将焯水的鸡翅放入锅中，中小火慢慢煎

第4步

待鸡翅两面都煎得微焦时，加入适量盐和胡椒。 、封丘牌酱油3勺、老抽1勺、料酒1勺，炒至上色均匀

第5步

然后将材料倒入锅中加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火继续煮至汤剩下一半，加入切好的内酯豆腐、尖椒和少许盐，转至高温并开始减少ce果汁。待汁液减少，剩下一点的时候，就可以关火享用了。

锅拌面在中国广为流行，以安徽最为有名。 。安徽盘面不仅筋道，而且口感耐嚼。配菜也很丰富，有鸡蛋、豆腐、豆角、肉丸等，盘面里加的辣椒是盘面的灵魂。盘面里的辣椒香而不辣，很正宗。它们需要在加工前进行加工。反复干燥、油炸、煮至变软。

准备选一只干净的三黄鸡，分别把鸡翅、鸡脖子、鸡腿剪掉，然后切成均等的块，放入盆中。

生姜两片，切片，放入小盆中，然后抓3个八角，一小把花椒，几片香叶，一小块肉桂，一小把红辣椒，草果备用。

将一小把大蒜切成片，放入小盆中。将两根葱切成段，与大蒜放在一起。

准备两个青椒，切成滚刀块，放入盆中。

将一块老豆腐切成厚片，再切成方块，放入小盆中备用。

材料准备好后，我们开始下一步：

锅里烧水，加少许料酒去腥，冷水下鸡肉，并用勺子搅拌几次。将鸡肉受热均匀，放入水中焯两分钟左右，捞出，洗去上面的浮沫。

另一锅中加入少许食用油，加入10克冰糖，用勺子轻轻压碎，不断搅拌，煮至糖汁呈黄褐色，倒入鸡块，然后快速翻炒y 几次。接下来，将鸡肉均匀地涂上糖色。

倒入少许油，加入姜片、大料，继续炒香，加入少许老抽调色，加入适量料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的水。 。

加盐5克，香菇酱油10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克去腥增香。水烧开后，倒入小锅中，盖上盖子。继续用中小火煮30分钟，让鸡肉慢慢吸收味道。

小火煮20分钟时，加入葱、蒜，然后加入豆腐块，继续煮10分钟。

10分钟后，将鸡肉和豆腐倒入大锅中收汁，加入鸡粉1克，味精1克，连续推几下，加入青椒，翻炒几下，待汤快干时，挑出大料配料。

继续煮两分钟，倒入少许油，然后关火盛盘。

不加辣椒的炸豆腐

材料：豆腐两块，猪肉150克，番茄一个，姜蒜少许。

方法：

1.锅中放油烧热，将切好的豆腐煎至两面金黄。

2.将豆腐两面煎至金黄色，取出盛入盘或碗中备用。

3.西红柿去皮，切成小丁，锅中加入少量姜、蒜、油、老抽、盐和鸡精翻炒。

4.待香味飘出时，加入猪肉碎，继续翻炒。一分钟后，加入少许水，煮1-2分钟。然后将炸好的豆腐倒入锅中，煮2-3分钟。

5。最后用大火收汁。

主料：草鱼400克，豆腐300克，辣椒碎2勺

辅料：生抽1勺，姜4片、料酒3瓣、韭菜1棵、1汤匙

第1步、豆腐沥干，切成三角形

第2步、倒入适量的油锅烧热，放入豆腐

第3步，煎至两面金黄，备用

第4步，草鱼切块，加姜、盐和料酒拌匀，腌制15分钟

第五步，韭菜切段：姜切丝；大蒜切末

第6步，锅中倒入适量油烧热，加入大蒜、韭菜、姜丝炒香

第7步，加入辣椒碎炒香，加适量水

第8步，加入草鱼和豆腐ew

第9步，炖好后加盐、生抽调味就完成了

推荐炖鱼头豆腐，

“鱼头豆腐”是江苏菜中的一道名菜，乾隆皇帝曾对其赞不绝口。这道菜不仅味道鲜美，而且从营养搭配上来说也非常科学。一方面，豆腐富含优质蛋白质，但蛋氨酸含量较少。鱼的这种氨基酸含量非常丰富，但丙氨酸含量相对较低。因此，两者结合可以相辅相成，提高蛋白质的营养价值。另一方面，用石膏或盐水制作的豆腐含有较高的钙、镁，而鱼头则含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。

适合炖豆腐的鱼头是鲢鱼头和草鱼头，尤其是鲢鱼头，有头大，肉多，刺少。需要提醒的是，鱼头一定要新鲜，否则可能含有有害物质。 。豆腐软嫩可口，鱼鲜美嫩滑。味道鲜美，而且不油腻。豆腐炖鱼不需要太多的油和盐，要保留鱼和豆腐的鲜美味道。豆腐炖鱼是肉与菜的结合，干又薄。不愧是冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇。

材料：豆腐两块（300克），清江鱼一块（约两斤）

调料：食用油，葱，姜、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜老抽

做法如下：

1．清江鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，两面用刀切开，然后铺上一些料酒加盐腌10分钟。

2.豆腐切成5毫米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用；大葱洗净切段，姜洗净切片备用。

3.锅中加入适量食用油，中小火将鱼煎至两面金黄，然后滤去油。然后加入少许料酒、葱、姜片炒香。倒入适量热水，用大火煮沸。然后转小火继续煮10分钟左右。

4.时间到了，加入豆腐，继续煮5分钟。期间根据自己的口味加入适量的盐、老抽、生抽、鸡精调味。

5.出锅前加入几滴香油、胡椒粉和香菜段，就完成了！

主料：北豆腐250克，胡萝卜半根，韭菜两根，辅料，六月豆瓣酱，小红辣椒一勺，葱、姜、蒜两个。

1.先将豆腐切成边长一到两厘米的方形块，用热水焯一下。或者在小锅中加水煮沸一分钟，然后取出。

2.将胡萝卜切成小块。将红辣椒切碎，葱、姜、蒜切碎备用。

3.干锅烧热油，加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，加入萝卜丁，再加入半勺老抽、一勺豆瓣酱翻炒几下至萝卜丁七成熟了。加入适量的水（因为是炖豆腐，可以多加一点水）和一小勺盐。加入豆腐，煮五到八分钟。

4.将葱切碎，然后放好德。将豆腐汤从锅中取出盛入盘中，撒上青葱末，拌着汤吃豆腐。味道非常好。