一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。芹菜和蒜苔最为有名。煎牛肉时最要注意的是牛肉一定要嫩。一般需要大火、高温炒。煎的时间不宜太长，否则肉会变老变硬。牛肉在煎之前需要腌制。与牛肉搭配的菜肴有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。 炒牛肉是很多家庭常做的一道菜，也是很多餐馆的招牌菜。炒牛肉最重要的是火候和时间。一般情况下，用大火炒。时间越短越好，同时保证牛肉熟透。

主料

牛肉150克，茭白1粒，泡椒适量

辅料

蒜叶3片，料酒1勺，料酒1勺香油、生抽1勺、盐适量、老抽适量、白醋1勺、生粉1勺、姜适量

炒菜的做法泡椒牛肉

1.将茭白切丝，牛肉切丝，蒜叶切成2-2.5厘米左右的小段，茎叶分开，生姜切丝，泡椒斜切成小段。

2.牛肉丝中加入泡椒、生粉1勺、香油1勺、料酒1勺，腌制10-15分钟。

3.加热锅并加入油。油热后，加入蒜叶的蒂部分，炒香，加入茭白丝翻炒。当茭白快熟的时候，dd牛肉丝，快速翻炒。

4.待牛肉丝快熟时，加入蒜叶、生抽1勺、盐和老抽适量、醋1勺，快速翻炒。

5.搅拌均匀并关火。

1.牛肉、茭白、生姜、芹菜切丝

2。准备好蛋清，将蛋清倒入牛肉中，加入适量的料酒，生抽，加盐，加一勺水，将牛肉和水搅拌均匀，加入适量的淀粉，继续搅拌均匀

3.锅中热油，加入适量油，放入姜片。加入牛肉丝，将炒好的牛肉放入盘中备用

4.起锅，加入适量油，加入茭白丝，加少许盐

放入牛肉和芹菜炒10秒即可上桌。

将牛肉切丝，用料酒、姜片、生抽、淀粉、盐腌制。

将茭白切成丝，锅里放油，加入牛肉炒熟，捞出，锅里再加点油，倒入茭白丝炒香，加入牛肉加少许盐和胡椒粉，从锅中取出。少油少调料，不辣，正好适合宝宝。

主要原料

牛里脊肉200克，茭白150克

辅料

配料

适量料酒适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、香油适量

步骤

1.准备材料LS。

2.将牛肉丝洗净沥干，茭白洗净切丝。

3.牛肉丝中加入生抽、料酒、盐、湿淀粉，搅拌均匀，上浆。

4.当油温60%热时，倒入牛肉丝，让其散开约15秒，直至达到80%成熟。

5.锅内留底油，加入茭白丝和辣椒，翻炒几下，加入精盐。

6.加入生抽和高汤，煮约10秒，然后加入牛肉丝、大蒜和鸡精。

7.最后将肉汁勾芡，倒入香油。

8.将其从锅中取出并放在盘子上。

炒茭白牛肉的食材及做法

食材

主要食材

茭白3条

牛肉350克

花生油30毫升

食用盐10克

酱油10克

步骤

1。将买来的牛肉片洗净，用生粉、盐、花生油、酱油腌制。

2.锅内放水，烧开，加入茭白焯水，捞出茭白，过凉水沥干备用。

3.油锅烧热，倒入茭白，然后倒入牛肉，大火炒香。炒至牛肉变色后，加入少许酱油和水，继续翻炒，防止牛肉粘锅。

4.快速炒至牛肉8分熟，加少许盐调味即可装盘。

食材详情

牛肉200克，茭白两根，青红椒，料酒，盐，胡椒粉，老抽和适量的淀粉。

方法

1.将牛肉切碎。

2.与腌好的牛肉一起腌制30分钟。

3.洗净两片茭白。

4.将菰米切成丝。

5.切掉格力将n和红辣椒切成类似于茭白的细条，备用。

6.锅里放油，烧热，加入牛肉，翻炒。

7.翻炒至完全变色。立即从锅中取出并放在长柄勺上沥干油。

8.炒锅中放入适量沥干的牛肉煎油，加入茭白丝炒香。

9.当茭白丝开始变软时，加入牛肉翻炒。翻炒后加入少许盐和鸡精调味。

对于半生不熟的牛肉，想要炒得又香又嫩，必须要知道牛肉的腥味是否已去除。还在那儿？

如果牛肉只用水焯一下，很遗憾，它的新鲜度已经损失了一半。当我们用辣椒炒的时候，我们需要多加一点油，以锁住里面的新鲜度。调味，然后加一点味精，以确保它是新鲜的嘘和温柔。如果牛肉已经过一次油，那么所有的仙味都应该在了。我们可以直接剁碎，做牛肉馅或者做成牛肉炒茭白。

谢谢您的提问！

我对你的问题的回答如下：

茭白炒肉丝的做法（两人份）。

将四根茭白切成丝，将四两到半斤的肉切成丝。根据自己的喜好在肉丝中加入料酒、适量的盐和酱油，俗称“煨肉丝”，让肉丝提前入味，准备少许香菜丝和蒜末。这些准备好后，点燃锅，在锅中加入适量的食用油，待油微冒烟时，将蒜末放入锅中，俗称酱油锅，然后将准备好的肉丝放入锅并搅拌-炒。肉丝已经提前喂好了。尽量不要再添加任何调味品。可以品尝到淡淡的咸味，补充出极其新鲜的味道。不要放任何盐。肉丝成型后，加入茭白丝一起翻炒。这个时候火候应该很高。快速翻炒的过程中，边炒边加水，以免粘锅。炒五六分钟。再倒入少许水，盖上锅盖，小火煮一会儿。这是用淀粉勾芡酱汁。只需一点点就足够了。打开锅盖，倒入勾芡的肉汁，快速翻炒。如果菜感觉有点干或者缺汤，可以加一点水，然后把香菜丝放入锅中，翻炒几下，加入一些糖和香油，翻炒几下，当看到盘子里有水泡，就可以上桌了。一道香喷喷的茭白肉丝就做好了。完毕。

茭白丝也可以凉吃（同上）

将四秆茭白切成丝，锅中加水烧开，将茭白丝焯水，用冷水冲洗备用。切一些辣椒丝，同样焯水，放入冷水中备用。将茭白丝和辣椒丝混合，加入老干妈辣酱和少许橄榄油，拌匀即可食用。特点：辣而不腻。

如何焖茄子（两人份）

将两个茄子洗净，去皮。将茄子切成滚刀块，用淀粉调成淀粉糊，将茄子块放入淀粉糊中，让淀粉糊保持茄子块均匀。锅中倒入适量食用油，将油烧开，将茄子一块一块放入油中，炸至金黄色。一块一块拿出来，全部煎一下，然后倒入油里，再煎一下，控油。干燥并放在一边。切碎一些蒜末和可丽耐切片后，加入一些淀粉肉汁，放在一边。点燃火并加热油。当油热时，加入蒜末，炒香。将炸好的茄子块倒入锅中翻炒。季节。倒入淀粉，快速翻炒至水变。凝固后关火，加入香菜段，加入糖和香油，翻炒均匀即可装盘。香甜可口的红烧茄子就完成了。

茄子还可以用于沙拉菜肴（用它）。

茄子洗净，放入锅中蒸熟。煮熟后，让其冷却并挖出蒜末。两者合而为一。加入芝麻油，味道很鲜。与芝麻油搅拌均匀，装盘即可。茄子沙拉就做好啦！

如何制作酸辣土豆丝（两人份）。

将三个土豆洗净，去皮切丝，用冷水浸泡，去掉土豆丝上的淀粉。剪掉一些博士辣椒切丝，蒜末，香菜段备用。锅烧热，加入食用油，温度成热时，先加入干辣椒丝炒香，然后加入蒜末炒香，然后加入沥干水的土豆丝，快速加入一些米醋为使土豆丝酥脆，快速翻炒，调味，待土豆丝变色后，加入香菜段，关火翻炒均匀，装盘即可。酸辣土豆丝就做好了。

牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、炒牛肉洋葱牛肉、青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉、西红柿炒牛肉、牛肉炒笋、牛肉炒茭白、牛肉炒粉条、牛肉炒白菜、牛肉炒面、牛肉炒胡萝卜，牛肉炒茄子等。都非常适合又美味，赶紧给家人做起来吧。