醋苜蓿酱比例：

材料：

牛里脊肉一块（约三两）

料酒（腌制）肉）一汤匙（约五毫升）

盐（腌肉）一茶匙（约三克）

水（腌肉）两汤匙（约十毫升）

鸡蛋（腌肉）半个（约三十克）

水淀粉（腌肉）两汤匙（约十毫升）

米醋（汁）两汤匙（约十毫升）

酱油（汁）一汤匙（约五毫升）

味精（汁）半匙（约一克）

盐（汁）一小勺（约两克）

糖（汁）两小勺（约五克）

葱姜蒜（汁）适量< /p >

鸡蛋两个（煎）

油适量

醋穆苏（清真）的制作方法：

1.牛肉切片，注意逆着铁丝切。

2.加入盐、料酒、加水，拌匀，让肉浸透，腌五分钟。

3.将鸡蛋打散，打散一半放入肉中，加水淀粉，搅拌均匀，让肉完全吸收水分。

4.热锅热油（油温40%，120度左右），将肉片滑成片。变色后立即取出（八熟）。

5.用这个油继续煎鸡蛋。

6.另起锅烧热，热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖和水。烧开后加水淀粉勾芡，加入牛肉、鸡蛋翻炒均匀。出锅前淋一勺油。木薯酱的做法，先将葱末、姜末、蒜末炒香，加入料酒、米醋、黄豆酱、盐2克、味精、白糖3-5克、水50克（注：醋和酱油的比例是2:1）

材料：

牛肉200克，泡椒，葱，西葫芦一根，花生油和盐，生抽，姜，料酒，鸡粉，陈皮适量胡椒、大蒜

方法

1.水烧开（水里放入料酒、陈皮），加入牛肉，焯水，切片；

2.泡椒、葱、西葫芦片等材料准备好；

3.锅烧热，倒入油，加入花椒、姜片，将牛肉炒熟，起锅；加入泡椒、西葫芦、葱、蒜，放入锅中炒香；

4.加入牛肉粉和鸡粉翻炒；加入盐和生抽，翻炒均匀，至收汁即可食用。

原料

主要原料

牛肉

50克

土豆

100克

大蒜

1瓣

葱

1段

辅料

油

适量

盐

适量

番茄酱

糖

2勺

醋

2勺

水

2勺

料酒

适量

淀粉

适量

步骤

1。牛肉切片。用料酒腌制

2.将土豆洗净，切成大小均匀的厚片

3。将葱和大蒜切片

4。先将牛肉平铺，上面放一块土豆条

5。将牛肉用土豆条包裹起来，卷起来

6.将包好的牛肉卷外面沾点淀粉

7。煎至壳硬，控油

8。将番茄酱、糖、醋、盐和水混合

9。热油锅，炒香葱和蒜，爆香

10。将步骤8倒入锅中勾芡

11。将步骤7倒入锅中，搅拌均匀

12。装盘

温馨提示

不要煎太久长的。土豆切成3厘米左右的片

1.锅中加入适量色拉油。油温60%热时，倒入肉丸煎炸。

2.肉丸煎好后，捞出放在盘中。让它们冷却，然后在锅里煎。煎一次再煎两次，这样丸子的皮会更酥脆。

3.锅中沥油，将肉丸倒入锅中，加适量醋、糖、酱油和少许水。

4.用一个小碗混合一些水淀粉来勾芡酱汁。

5.等到锅烧开后，倒入水淀粉，用大火收汁。

6.待汤汁差不多收干时，即可从锅中取出盛入盘中。趁热吃吧。酸甜可口，外酥里嫩。

一道家常菜

醋木须是一道菜肴香气浓郁，酸甜可口，色、香、味俱全。醋木薯需要牛里脊肉为主料，辅以鸡蛋、葱、姜等，制作简单，容易制作。是一道非常好的家常菜。

基本信息

中文名称：醋木薯

主要成分：里脊肉

香气特殊，酸甜可口

分类

中餐

山东菜

辅料

鸡蛋、葱、姜

材料

猪肉末12两，葱1汤匙，姜末1/2，酱油2汤匙，酒1汤匙，水2汤匙，玉米1汤匙面粉、蛋白1汤匙、酱油1汤匙、镇江醋（白醋）2汤匙、番茄酱1/2汤匙、糖2汤匙、水3汤匙、盐1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙

方法

1。猪肉剁碎，用刀剁细，加入水和酱油、葱、姜、玉米粉搅拌均匀，然后加入蛋清继续搅拌

2。取一些大葱，切丝备用

3.烧热油，制作肉末。肉丸炸完后，外面会变成金黄色。先用中小火煎约2分钟，然后捞出。油温升高后，煎半分钟左右。

4.分别起锅，加入一汤匙油，将葱丝炒香，加入醋酱，待酱稠时，加入肉丸，拌匀即可食用。

第1步

将牛羊肉切成薄片，淀粉。加入少许盐、少许米酒、老抽、鸡蛋清。黄瓜切片，加葱，再加姜末去腥味

第2步

放入黄瓜将切片、姜末、葱段一起拌入汁中。米酒一勺，胡椒粉一勺，盐少许，糖适量（糖不要太甜），醋两三勺，老抽少许，香油一勺。

第3步

在热锅中用冷油煮鸡蛋。鸡蛋煎好后不要再炒。然后用筷子搅拌肉。抹平后倒出油，将肉放入锅中，倒入混合汁，加入鸡蛋，小火煮。

1.番茄丸子的制作方法

材料：

肥肉70%、肥肉70%的猪肉碎三两、鸡蛋一个、西红柿半斤、葱两根、一根姜一小块，生菜三两（任何绿叶蔬菜都可以），淀粉半汤匙，盐和味精适量。

方法：

1.加入鸡蛋、盐、淀粉（留一小勺左右）拌入水淀粉）和半汤匙水倒入肉末中。

2.向同一方向敲打。

3.将西红柿去皮、去籽，切片；清洗蔬菜叶子；将大葱切成段；将生姜切片。

4.将水倒入锅中并煮沸，然后将火调至小火。将肉末一颗一颗搓成丸子，放入锅中煮至熟。取出并放在一边。

5.锅中油烧热至40%热，加入葱片、姜片炒香。

6.加入约3盎司煮肉丸的汤，煮沸。大约一分钟后，去掉洋葱和姜。

7.加入肉丸并煮沸。

8.加入盐、菜叶和西红柿煮沸，然后加入味精。

9.将肉汁勾芡，均匀涂抹，从锅中取出即可食用。

2.醋丸子的制作方法

材料：

猪小腿、生姜、韭菜、鸡蛋、

调料：

盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法：

1.将猪筋洗净切碎。剁碎;姜切末，葱切末

2.肉馅里加入盐、鸡精、料酒，调匀，然后分几次加水，朝一个方向用力搅拌，直到肉变稠。喝足水，肉就会变得粘稠

3 。将蛋清、少许生粉和香油加入做法（2）中，拌匀

4。锅中倒入油，烧至70%热时，将火调至小火；右手拿小勺，取适量肉馅，用小勺和左手掌来回搅打肉馅，直至肉馅变硬，形成小球，煎至金黄棕色并把它拿出来。沥干油

5.重复以上步骤，直至肉馅用完

6.再次起锅，放入少许锅内放油，加入葱、姜炒香，然后加入肉丸，加入生抽、糖、香醋，翻炒均匀。用湿淀粉勾芡肉丸。当调味料完全附着在肉丸上时，淋上油即可食用。

3.制作素丸子

主要原料：

四、豆腐。

辅料：

鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料：

盐、食用油。

准备步骤：

1.将豆腐压碎，放在一边。

2.将胡萝卜切成丝，放在一边。

3.将香菜切成1厘米长的段，备用。

4.取一个干净的碗，倒入豆腐、胡萝卜丝和香菜丝。

5.打入一个鸡蛋，加盐调味，将所有材料混合均匀。

6.逐渐加入适量的面粉，直到所有材料的稠度刚好可以挤成球状。

7.在锅中加热油。当60%热时将材料挤成球状，一一煎至金黄色。 ps：1、面粉一点一点地加入，避免一次加太多影响成品的口感。

2.由于香菜、胡萝卜等蔬菜调味后会释放水分，并且有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后不要加水。

3.如果你喜欢的话，可以在原料中添加白萝卜等蔬菜，让营养更加丰富

4。珍珠丸子的制作方法

材料：

蛋黄、肉末（盐、糖、姜、鸡精、酱油）、糯米

做法：

1.糯米浸泡3小时，备用；

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2.肉末中加入调味料搅拌均匀；

3.将肉末裹上蛋黄，盖上糯米；

4.蒸25分钟。

5.鱼香丸子

材料：

猪肉（去皮、半脂、瘦肉）、植物油、蒜、葱、姜、精炼盐、酱油、鸡蛋

做法：

1．将猪肉切碎，搅拌均匀

2。将植物油烧至七分熟，将肉末从手的“虎口”中挤成圆形。整形，然后用勺子舀出油，炸至金黄取出；

3.烧植物油，先加入姜片和汤用大火煮沸，加入炸好的丸子，转小火，晾干。汤中加入豌豆芽、味精、葱花、勾芡即可食用。

6.肉丸子

主料：

排骨肉（五花肉）250克

辅料：

红、绿各5克丝、

调料：

白糖100克、植物油50克、淀粉（豌豆）50克、鸡蛋30克、姜5克、生姜5克葱2克，盐2克

特点：

马比红，香甜酥脆，自制之一制作肉丸的简单方法。

方法：

1.将猪肉剁成细泥，然后与鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌均匀，挤成丸子。

2.炒锅置火上，加入油，至80%热时，将肉丸放入锅中煎熟。当它们变成金黄色时，取出并沥干油。

3.锅中放入少许水，加入糖，炒香。待丝出来后，将肉丸放入锅中，翻面。最后加入少许香蕉油和青红丝。服务。

准备技巧：

由于是油炸过程，需要准备植物油500克左右。

7.青菜丸子

特点：

这道菜荤素结合，制作简单，味道鲜美。

原料：

青菜350克，瘦猪肉100克，盐、糖、酱油、味精、葱各适量。

方法：

Prel后道加工：青菜洗净切碎；将青葱切碎；将瘦猪肉剁成肉末，加少许盐、葱、味精拌匀，然后做成四个左右的肉丸。

烹饪方法：

先将肉丸蒸熟或放入沸水中煮。然后向锅中加入水并煮沸。加入蔬菜，当再次沸腾时，加入肉丸和汤。依次加入酱油、糖、盐。煮沸后加入味精。

1.将生菜、金针菇、香菇洗净，蒜拍碎，姜切片。

2.将竹串洗净，切好牛肉丸、鱼片，将肉丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别串在竹串上

3。锅中倒入植物油，加入花椒、干辣椒、八角，小火炒香，加入蒜末、姜片爆香虱子...

准备材料：

大白菜600克，葱一小块，蒜两瓣，干辣椒一个少许，盐适量，陈醋适量，生抽少许，淀粉少许，食用油适量。

步骤：

1.准备大白菜一根，取大白菜叶600克，用清水冲洗干净，晾干。

2.将大白菜叶与较厚的白菜叶分开，用刀背将大白菜叶拍开，从中间切开，然后用斜刀切成片；将叶子切成大块并放在一边。白菜不容易入味，需要先用刀背将其打碎，然后斜切，这样更容易入味。

3.将葱切成葱花，蒜切成片，干辣椒分成小块。

4.准备一个小碗。加入两茶匙陈醋、一茶匙生抽、半茶匙糖、一茶匙淀粉和两茶匙水。搅拌均匀，制成醋汁。搁置。提前做好酱汁，不仅可以节省烹饪时调味的时间，还能让菜肴更快入味。醋和酱的比例一定要掌握好。

5.炒锅中加入适量食用油，使其湿润。油热后，加入葱花、干辣椒和蒜片炒香。

6.然后加入卷心菜条，大火炒30秒。然后加入适量的食用盐，继续翻炒，让白菜的涩味蒸发掉。

7.将白菜包炒至约70%至80%熟，加入白菜叶，炒约30秒。

8.最后淋上事先准备好的醋汁沿着锅边倒入锅中，大火翻炒几下。酱汁会紧紧包裹在食材表面，形成酸酸可口的醋。白菜准备好了。