如何在平底锅中烹饪牛排

可以，但最好是平底锅。用小火煎牛排。

如何在平底锅中烹调牛排

牛排腌制后，用黄油煎炸

如何在平底锅中烹调牛排的技巧

牛排平底锅与平底锅的区别在于锅的材质不同。牛排锅的原材料是铸铁锅。壶体比较重，一般人很难用一只手提起。铸铁牛排锅的优点是锅体导热慢，煎牛排时更容易恒温煎炸食材。虽然平底锅也可以煎牛排，但是火温不好控制。锅热得太快，牛排很容易不小心煎焦。

平底锅牛排的做法

平底锅煎牛排的步骤

材料（容易做）：牛肩肉（去除多余的脂肪、筋等）460克，盐4克，色拉油适量

烹饪步骤：

1。提前一天到几个小时，在牛肉上撒盐，使其渗透：在牛肩肉的顶部和底部撒上盐，用手轻轻揉搓，让盐浸透。不需要撒满盐。那个地方。腌制时首先要确保盐均匀地分布在每块肉上。

2.冰箱发酵：盖上干厨房纸，放入冰箱发酵几个小时到半天，让盐味渗透进去。牛肉几乎不会释放出汁液，因此使用纸巾不会造成伤害。不要用保鲜膜覆盖它，因为它会闷热。

3.第二天将牛肉恢复至室温并开始烧烤：从冰箱中取出2个，静置约30分钟以恢复至室温。将色拉油倒入锅中，用中火加热，然后将 2 个放在上面。我想要一个“薄烤”，而不是在高温下快速烤，以密封汁液，所以不需要先加热锅。

4.煎时，让底部沾满油：用煎锅夹起肉或晃动锅，使油留在肉下面，以便充分煎炸。牛肉肉质极其细腻，不易释放水分，所以烧烤过程很安静。另外，由于肉质娇嫩，请小心处理，以免损坏。

5.在此过程中检查油的状态：锅中的油在烹饪时会开始变浑浊。必须确认是否阴天。

6.擦去浑浊的油：用厨房毛巾擦去浑浊的油和盐。牛肉几乎不释放鲜味水分。这些污垢是脂肪和盐。如果放任不管，盐的涩味会很明显，而且会残留粗糙的质地，所以一定要擦干净。

7.倒入新的色拉油继续煎：将新的色拉油倒入锅中，确保底部铺满油进行煎炸。新鲜油我最好。特别是如果油中掉入了盐分，请将其擦干净后再倒入新油。

8.重复并完全煮熟：重复步骤 4 至 7，将每一面都煮熟。使用煎炸介质将肉块竖起，以便侧面充分煮熟。如果只做两面，吃两面的人就惨了。请均匀地煮每一面。

9.确认熟度：成品的目标是三分熟。用手指轻压肉确认。判断熟度的标准是，按压时只有一处会像火山一样流血。如果到处都是血，就说明是半熟的。煎完后要静置，所以三分熟有点煮过头了。本次测试只有一次机会。

10.煎好后取出：确认第9步已经煎好后，即可取出。如果想要胡椒的香味，就在刚炸的时候磨碎即可。这是为了带出香气辣椒，避免因油炸而烧焦。

11.放在温暖的地方：将其放在烤箱附近温暖的地方，放置 8 到 9 分钟。切好所有东西并上菜。因为是牛肉，所以请放置较长时间，让肉充分休息。余热会加热中心，肉汁会被吸收。

平底锅煎牛排的技巧

1.如果没有平底锅，也可以用炒锅来煮牛排。将炒锅加热，加入黄油使其融化。

2.加入牛排，煎1-2分钟，直至牛排表面变色。

3.将牛排翻面，再煎 11-12 分钟，然后转移到盘子上。

4.准备好洋葱、大蒜、黑胡椒，开始煮黑胡椒汁。

5.切碎洋葱和大蒜。

6.热锅烧热油至70%热，加入切碎的洋葱，用大火炒香。

7.倒入蒜末，炒香。

8.倒入适量的水。

9.加入生抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火煮3分钟。

10.倒入水淀粉。

11.将黑胡椒汁煮成浓稠的酱汁，浇在牛排上，搭配西兰花和荷包蛋。

如何用平底锅做出美味的牛排

牛排的制作方法主要是煎。煎炸前，通常需要用厨房纸吸去表面的水分，然后用现磨的黑胡椒和海盐腌制，有的还可以加一些橄榄油。一般腌制10-25分钟就够了。将橄榄油放入煎锅中，根据牛排的厚度，将牛排的每一面煎2-2分钟。总时间一般在5分钟以内，如果发生美拉德反应就没事了。

如何在平底锅中煎牛排

我们在家如何煎牛排？

一般情况下，先将锅烧热，然后加入少许色拉油，待油温升高后，铺上将牛排放在上面，然后一两分钟后，就可以作为牛排了。检查一次是否接受。如果尖端呈金黄色，请再做一次。再坚持两三分钟，然后两面反复煎。一般炸五六分钟就可以了。在美味的牛排中加入四种辣椒酱。它很好吃。

牛排可以用平底锅煮吗？

方法/步骤

1

准备生牛排、黄油和烤牛排酱

< （1）你可以在当地的超市购买现成的牛排，或者更实惠的，买一整块牛肉，用切割机切成几厘米厚的片（市区的肉类部门或肉店有售）超市）；

（2）黄油和烤牛排酱超市都有卖。黄油（超市冷藏柜展示）价格在几十元到几十元不等，烤牛排酱在10元到30元不等。

2

用刀切出一点黄油（刚好适量，不要太多也不要太少）

3

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小火等锅热，加入切好的黄油融化

4

加入生牛肉片，每面煎2~4片，5分钟后取出装盘

5

将炒牛肉的锅清洗干净，倒入少许水，煮沸

6

倒入适量的水适量烤牛肉酱，煮至酱汁粘稠

7

将烤牛肉酱倒在上面，提前煎一下，放在准备好的牛排上，美味烤牛排就做好了（可以切一些配菜、水果等上桌，比如西兰花、煎鸡蛋、牛油果、猕猴桃等）

END