广东牛肉食谱大全（广东牛肉食谱）

2025-01-18 行程规划

广式牛肉的做法是大家常见的菜谱

将牛腩洗净，切成2厘米左右的小块，备用。

将水放入锅中，等待沸腾。加入切好的牛腩，沥干约3分钟。取出并沥干水并放在一边。

姜片、大蒜、蒜苗等辅料备用。 2个白萝卜，洗净，去皮，切成方块。搁置。

4 锅烧热，加入油，将蒜片、姜片等辅料炒香。

5 将牛腩放入锅中翻炒，将萝卜放入锅中翻炒均匀，加入蚝油2汤匙、生抽2汤匙、生抽1茶匙盐。

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将炒好的牛腩、萝卜放入高压锅中，加水约50毫升，小火煮约30分钟。

将压好的牛腩倒入砂锅中，加入蒜苗，芹菜段炒匀，然后小火煮约5分钟即可食用。

广式牛肉的制作方法

材料：牛肉500克，油、盐适量，八角、香叶、草果各10克，桂皮、葱、姜、糖、胡椒粉各10克。五香粉、郫县豆瓣酱50克、大蒜50克、料酒10毫升、生抽10毫升。

1.将牛肉洗净，放入沸水中，加入配料，煮沸后沥干水，切成小块备用。

2.锅中烧热适量油，加入葱、姜、蒜炒香。

3.然后加入牛肉块，炒至水干。

4.然后加入豆瓣酱，炒香。加入糖、料酒、五香粉、八角、草莓、桂皮翻炒均匀。

5.加入泡过牛肉的开水，放入高压锅中煮20分钟。

粤式牛肉菜谱综合菜谱

主料

牛腩3斤

辅料

姜丝5片

糖2勺

盐3勺

酱油2勺

牛腩炖肉适量

正宗湛江炖菜牛腩食谱步骤

步骤1/4

将牛腩放入水中，与白萝卜一起煮一个小时。能用筷子搓一下就可以夹起来了。让它冷却并切片。你还得继续喝萝卜汤。煮至萝卜变成棕色。

步骤2/4

锅里，把姜丝炒香，倒入牛腩，翻炒片刻，加入1茶匙白酒，炒香，加入糖继续炒，然后加盐（盐比平时多一些，这样煮后味道更好，但淡了可以减少）。翻炒结束时加入酱油，翻炒均匀。你不不需要太多酱油只是为了上色。

步骤3/4

炒好后，倒入小砂锅中。将锅中剩余的汤加水，倒入小砂锅中，直至没过牛腩。然后加入牛腩材料一起炖。。

步骤4/4

炖40分钟到1小时

广式牛肉综合食谱

炖牛肉汁

用料：新鲜牛肉200克，生姜1片，冰冻开水半杯。

炖牛肉汁的做法

1.将牛肉洗净，沥干水，切成小块，然后绞碎。

2.然后放入炖锅中，倒入冷冻液态水，加入姜片，盖上盖子放入炖锅中，盖上水，大火煮20分钟。

牛肉营养丰富，可以补充能量和体力。炖牛肉是极好的滋补品。贫血或病后体质虚弱的人可以经常饮用。官方牛肉汤。

广式牛肉综合菜谱

广式腌制牛肉的菜谱是在切好的牛肉中加入姜、葱、料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、食用油

炒牛肉苦瓜炒牛肉是粤菜的传统做法。制作牛肉时，应选择黄牛肉，这样才最正宗。腌牛肉的酱汁要提前准备好。苦瓜要在牛肉变色之前加入。炒牛肉的时间要控制好。好在这道菜有一把钥匙。

主料：黄牛肉200克，苦瓜200克

牛肉腌料：胡椒粉，油，酱油，糖，料酒，老抽，生粉适量

调料：豆豉、蒜、辣椒

酱料：生抽、糖、老抽、水、盐适量

广东苦瓜炒牛肉食谱：

1.最好的苦瓜是肉瘤厚的！

2.苦瓜有微毒，所以味道苦。它们在瓜囊中含量较多，所以用勺子把它们全部挖出来。白色的部分也要尽量挖掉。

3.将苦瓜切成大块，放在一边。

4.然后将苦瓜用盐腌几分钟，以去除苦味。

5.按照配料说明准备酱汁和调味品

6.将苦瓜焯水3分钟，捞出备用。这将尽可能消除苦味。这是一般提示。捞起后可以用冷水冲洗一下，防止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也同样处理。

7.锅底涂一层薄薄的油，中火烧热，放入腌制好的牛肉。每个人都应该知道如何处理牛肉。牛肉一定要切一点le稠，就是加入牛肉后不要翻面。尽量把肉片均匀地铺在锅里，先煎一侧再翻面。而且入锅的时候不要把腌料倒进去，不然出来肯定是水汪汪的。

8.在牛肉完全变色之前，将凉瓜炒一下，防止牛肉进一步老化。

9.添加调味品

10.倒入酱汁。由于淀粉的存在，酱汁会很快变稠。随着加工时间的延长，牛肉会逐渐紧实。所以一定要在牛肉开始收缩之前将其装盘。

11.一口肉一口瓜，好吃极了！

粤式炖牛肉食谱

材料：牛肉800克，牛筋400克，葱，姜，辣椒少许，肉豆蔻，香草，香叶，肉末，丁香，王守义13种香料，炖肉配料。

1.将牛肉用冷水浸泡一小时，然后放入冷水锅中。锅烧开后，将血沫烧开，捞出。母鸡用冷水冲洗。血沫如果不清理干净，就很腥了。

2.用白糖炒至糖色，牛肉也变成糖色，煮时颜色会特别好。

3.将牛排骨和牛肉放入砂锅中，将材料放入其中。

4.加入50克白糖、生抽、甜面酱、料酒，搅拌均匀，选择婴儿粥2小时功能。

5.2小时到后，打开盖子，根据个人口味加入适量的盐。

广东牛肉锅菜谱全集

主料：牛肉500克，冬瓜750克

辅料：调和油适量，盐适量，适量洋葱适量，姜适量，花椒适量，茴香籽适量，酱油适量，水适量

第1步

准备适量肉和冬瓜一个

第二步

将肉切成大小均匀的丁

第三步

将肉丁放入盘中

第四步

准备好的冬瓜去皮洗净

第五步

用刀将冬瓜切成两半，用勺子将果肉挖空。

第6步

将挖空的冬瓜一分为二件。切块

第7步

将切好的冬瓜放入盘中

第8步

准备适量葱花和姜片

第9步

煎勺中加入适量的油。油热后，将葱姜倒入煎勺

第10步

然后将肉丁倒入煎勺

第11步< /p>

加入适量酱油和盐，待肉快炒熟时，加入适量水

第12步

将肉倒入汤锅内加水

第13步

取适量的花椒和茴香

第14步

等肉快熟的时候，将切好的冬瓜倒入锅中，等到冬瓜熟了

p>怎样做粤牛肉又香又嫩

其实这个问题的答案很简单：

1．牛肉的品质越好，无论怎么炒都越好吃！！牛肉的品质越差，无论煮得多仔细，都会老化！！这就是牛肉的特点。因为你问的是有多嫩，就说明它没有烤、炖、煮很长时间。长时间煮熟的牛肉，口感酥脆。要想嫩，就得有脂肪。想一想。不含脂肪的鸡肉、猪肉、牛肉，同样的煎炸时间，哪个最好？毫无疑问，鸡肉、猪肉和牛肉都取决于它们的脂肪含量。牛肉的脂肪含量越高，价格就越贵。就这么简单！

2.人工加工ng，添加淀粉、嫩肉剂等，好的牛排吃到嘴里味道会更好。有一种非常明显的乳香，这是牛肉中的脂肪经过高温加热融化后散发出来的。牛排之所以美味，是因为含有这种脂肪。你可以去一些餐馆吃牛里脊肉，炸牛肉，或者牛肉块，甚至牛排。，可能很嫩，但是想一想，我刚才说的乳香你能吃吗？如果不是，那么基本上就是人工加工的。其实中餐的味道就像调味品一样，所以这种烹饪方法并没有什么问题。光是一盘48元的黑椒牛柳，吃到的可能还不到25元/斤。牛肉，甚至是假肉，甚至是变质的肉，因为是用生粉揉好的，提前用的，消耗了油、生抽、老抽。用大量黑胡椒腌制后，腐臭味被掩盖了，仍然可以吃。很嫩，人们吃得很开心，多好啊！！

广式牛肉食谱

排骨550克

辅料

姜1片

蒜6瓣< /p>

干辣椒4个

香叶2片

八角2个

桂皮1块

调味料

竹侯酱2汤匙

红奶1汤匙