牛腩更好。

主料：牛腩200克

番茄1个

土豆1个

香菜少许

调料(1)八角、花椒2粒、葱1茶匙、姜粉2片、生抽1茶匙、盐3汤匙、料酒少许、调味料2汤匙(2)生抽少许

食谱

第一步：牛肉切成大块，西红柿去蒂切块。

第二步：牛肉洗净，锅中油烧热，加入葱、姜片、桂皮、八角爆香，然后加入牛肉炒香。

第三步：加入老抽、白酒、盐，搅拌均匀后加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫。 （汤的量要一次加，水不要中途加，如果汤不够，只能加热或烧开水，不要中途加冷水。否则，当锅里的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩变紧，热量也不容易转移到里面。 ，肉会变得又硬又瘦，难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。）

第四步：转小火煮1小时。一定要稍微炖一下。 ，如果你有高压锅就不会花这么长时间。然后倒入番茄块。待西红柿成熟后，关火，取出锅。加入香菜调色。

原料

羊肚皮1快，西红柿5个，葱、姜

方法

1.羊肚肉一块，西红柿五个。

2.将牛肉切成小块，将西红柿切成小块。葱切丝，姜切片。

3.将所有原料放入高压锅中，加入汤和少量盐t、大火压20分钟，关火，待锅不再冒烟时再开火。这汤就做好了。

材料：牛肉、柿子、生姜、葱、大料、花椒、肉桂、月桂叶、草果、茴香、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白酒、料酒。

步骤

第一步：加入冷水没过牛肉，浸泡2小时，泡出牛肉中的血水。

第二步：牛肉放入冷水中，加入生姜和料酒，焯至起泡。

第三步、焯水的牛肉洗净备用。

第四步、将调料用水浸泡片刻，去掉草果的籽。

第五步，酱料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，搅拌均匀备用。

第六步，准备一杯烈酒

第七步，将柿子切块备用

第八步：热锅冷油，爆香调味料，加入葱、姜，加入牛肉，倒入酱汁翻炒均匀，加入优质白酒和水盖过牛肉，加一勺半盐

第九步：换高压锅压25-30分钟。

第10步、高压锅里压好的牛肉可以直接吃

第11步、热锅冷油，将葱花炒至爆香后加入柿子炒出汁

第12步、加入牛肉煮5分钟。

第13步、加入柿子，继续炖5分钟。添加少许鸡精以增强鲜味。如果觉得酸，可以加点甜味来调节味道。

第十四步：沥干多余的汤，盛入盘中

1/10

将牛胸肉切入成大块备用 用流水反复冲洗头发以控制水分。

2/10

将土豆、洋葱、胡萝卜等材料洗净。

3/10

土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丁备用，姜、葱切片，八角洗净。

4/10

锅中放入冷水，加入两片姜，加入牛肉块，焯水。水烧开后，继续煮三分钟。等牛肉把血全部吐出来后，就可以取出来了。用热水冲洗干净。

5/10

将锅中的油加热至 60% 热。依次加入胡萝卜、土豆和洋葱，炒至中熟（土豆透明边缘略呈褐色），即可出锅。空闲的。

6/10

用锅里剩余的油加入葱、姜、八角炒香。

7/10

然后加入焯过水的牛腩翻炒。过一会儿，加入一汤匙煮料炒一会。

8/10

加入足量热水，大火煮沸，转小火煮1.5小时

9/10

加入一汤匙半老抽、少许糖和盐调味。

10/10

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，与牛肉一起煮15分钟，转大火勾芡，即可食用。 .

做柿子炖牛肉，最好先把牛肉放在高压锅里蒸熟，然后把牛肉切成小块，用它来炖。柿子。

材料：

主料：牛肉800克，西红柿500克，香菜10克

辅料配料：油适量、盐适量、料酒适量葱适量、姜适量、大料适量

步骤：

1．将牛肉洗净，放入水中浸泡河

2.浸泡控水后，切成小块。

3.准备好葱、姜片、大料。

4.将香菜切成段。

5.向高压锅中加水。

6.将西红柿洗净，放在一边。

7.将西红柿切成三角片。

8.将牛肉放入冷水中。

9.煮沸后，搅拌成泡沫。

10.起泡后加入葱、姜、大料。

11.加入料酒。

12.加盐。

13.盖上锅盖，关闭小阀门，高压蒸10分钟。关掉暖气并让其冷却。搁置。这个过程大约需要1个小时。

14.将煮熟的肉和汤加入小锅中。

15.锅烧开后，加入西红柿，煮10分钟左右。 16、放入碗中，加入香菜沫

温馨提示：使用高压锅时，一定要等锅内温度完全冷却后，再泄压开锅。记住

制作原料

牛腩200克，西红柿1个，土豆1个，香菜少许< /p>

调料（1）八角、花椒2粒、葱1茶匙、姜粉2块、生抽1茶匙、盐3汤匙、料酒少许、料酒2汤匙

调料（2）生抽少许

制作过程

第一步：牛肉切大块，西红柿去蒂切丁。

第二步：牛肉洗净，锅中油烧热，加入葱、姜片、桂皮、八角爆香，然后加入牛肉炒香。

第三步：加入老抽、白酒、盐，搅拌均匀后加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫。 （汤的量要一次加，水不要中途加，如果汤不够，只能加热或烧水。不要加水）中途加冷水。否则，当锅里的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩变紧，热量也不容易转移到里面。 ，肉会变得又硬又瘦，难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。）

第四步：转小火煮1小时。一定要稍微炖一下。 ，如果你有高压锅就不会花这么长时间。然后倒入番茄块。西红柿煮熟后，关火，取出锅。加入香菜来搭配颜色。

【番茄炖牛肉】

用料：牛肉500克，番茄3个，1个生姜2片，大蒜2颗，葱1根，番茄酱15克，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，植物油少许，水100克

【制作方法】 ]:

1.准备好材料，牛肉切成小块浸泡1小时，去血水，西红柿洗净，准备材料。

2.将牛肉块放入高压锅中，加水没过牛肉。

3.设置炖功能，用高压炖15分钟左右，将牛肉炖至软烂。

4.将炖好的牛肉取出，用温水洗净，装盘备用。

5.用高压锅炖牛肉的时候，我们要注意一下西红柿。将西红柿切成十字形，倒入开水，浸泡1分钟，这样西红柿就可以轻松剥皮了。

6.将西红柿切成滚刀块，放入盘中。将姜、葱、蒜切碎，放入盘中。

7.锅中倒入适量植物油烧热，加入切好的葱、姜、蒜，炒香。

8.加入牛肉块，翻炒约1分钟。

9.加入番茄酱，与牛肉一起翻炒搅拌均匀，使牛肉片均匀地沾上番茄酱。

10.将番茄块倒入锅中，翻炒拌匀，直至番茄变软，香气散发出来。

11.加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮2分钟，让番茄汤更加浓郁。

12.打开锅盖，加入盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙，调味拌匀，收汁后关火。

13.将其倒入汤盘中即可食用。味道浓郁，味道鲜美，与米饭搭配堪称完美。

煮牛肉时，为了使牛肉炖得快且嫩，可加入一把茶叶（大约是泡一壶茶的量） ，用纱布包起来）一起煮，肉很快就烂了，味道鲜美。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野味家禽时，添加少许醋以软化它们。有些人认为“炖牛肉好吃，但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”选择肉类：大多数人总是喜欢购买带有鲜红色肉丝的部分来制作炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。挑选完肉后，先将整块肉冲洗干净，去除污垢漂浮在水面上；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，料50克）酱就够了），用筷子搅拌，此时酱渣沉底，酱沫浮上来，用筛子将渣舀出，撇去沫，保证汤色上色，不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。一个汤水应一次性加入适量，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后添加配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、桂皮3～4寸。葱。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：将材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开锅盖后，将锅盖打开，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。 PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，可以在煮熟的前一天在牛肉上涂一层干芥末。将肉冲洗干净烹饪前。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。 4、红烧牛肉时加入少量雪里菜，可使肉味鲜美。五香牛肉怎么炖牛肉 原料：牛小腿1斤，味噌15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，葱25克，葱10根肉桂克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1公斤、白糖50克、花生油50克、香油35克、辣椒1个、15克熟芝麻 10 克，水淀粉 25 克。特点：金红、香浓、鲜美、咸、辣、脆。制作方法：1、将牛肉洗净，去掉筋膜，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入沸水锅中煮烂，除去血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2、炒锅烧热，加入香油，加热后加入糖，搅拌均匀至变成糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，豆瓣酱，酱油，葱姜片，盐，味精和五种香料。 (将茴香、肉桂、大料材料用纱布缝入袋子内)、糖、加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，至牛肉熟透。陈皮牛肉特点：此菜色泽棕亮，口感酥脆，咸甜适中，具有辛辣和陈皮香气。它不仅是美味ous，但也开胃。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉一两；甜酒汁一两；香油五分钱；陈皮一分；味精；葱；食用油。制作过程： 1.将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（用热水浸泡两分钟，以去除陈皮的甜味并减少苦味），大葱切段，生姜切小片，大蒜切片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，放入牛肉丁炒香，加入开水（没过肉丁），大火煮沸，撇去浮沫油起泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟盛入碗中。 3.将原锅洗净，加入食用油l、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。用大火将汤汁收干。取汁，撒上胡椒粉，淋上香油，拌匀，起锅即可。炖牛肉怎么做？使用热水，不要使用冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。 ================================== 萝卜炖牛肉。将牛肉放入沸水中，去除血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，打一片姜，少许胡椒粉，加水炖牛肉。牛肉炖时加入白萝卜炖至熟，加精盐、味精、胡椒粉少许。这道菜味道鲜美，又养胃。润泽田野的效果。 ======================== 红烧牛肉（土豆） 上好的牛肉，切块，锅中油烧热，放入肉块翻炒待水收干，加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天老抽上色，加入海天酱油，不加盐，炒香，加水，淹没将肉煮沸，然后用砂锅或铁锅用很低的火（保持水沸腾但不要沸腾）煮1-2小时。如果您认为它已经腐烂，请添加土豆并煮至变软。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。 。 ====================================== 番茄炖牛肉材料：牛肉、番茄、土豆（可吸收）油和肉），使汤不油腻）材料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，糖，盐，鸡精做法：油少许，加入大料，花椒粉，洋葱、姜、桂皮、牛肉翻炒几秒，然后加入土豆和西红柿，加入高汤（冷水也可以），同时加入糖、酱油、料酒、鸡精，煮至煮沸后，转小火煮45分钟，根据口味加盐。汤香肉嫩，好吃又不油腻。还有一招：如果觉得炖牛肉时间太长，可以先把牛肉放在牛奶（一定要是鲜牛奶）里炖二十分钟再做汤。再次取出炖菜。牛肉用牛奶炖的话，很容易变得软嫩。有兴趣的朋友可以尝试一下，比普通炖牛肉可以节省30分钟左右。红烧牛肉做法做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒8克，味精，花生油400克。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉和味精调整颜色和风味，然后用小火煮，加入盐和萝卜，煮至萝卜变干烂。做法二： 1、牛肉切成小块es.锅中水烧开，放入牛肉，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。先将牛肉放入锅中加水煮，水涨时撇去浮沫。取出肉并切成方块（最好是小崽es）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和植物油倒入锅中，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水小火煮，两个小时即可对了，如果你觉得太麻烦，那就太费时间了。 ，用高压锅加水烧开就可以了！对于喜欢吃辣的人来说，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒来煮吧。吃时撒上切碎的香菜。 ----------------------- 红烧牛肉材料：牛肉200克，胡萝卜1根，蘑菇3个，葱1个，大料2个，大蒜2个，一块姜片、葱1根、老抽1汤匙、白酒1汤匙、油1汤匙、豆沙1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。 1. 洗牛肉切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。 2、锅中热油，放入葱、姜片、大料爆香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀后加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮20分钟。 3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。汤汁浓稠时，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。一碗又香又好吃的红烧牛肉就好了。 ------------------ 红烧牛肉的特点： 北方回族清真名菜。成品菜呈深红色。牛肉柔软多汁。它富含果汁和液体尝尝。能补脾胃、益气血、强筋骨。影响。原料：牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。烹饪方法：将牛肉切成块，用热水煮沸后取出。油锅爆香葱、姜，加入豆瓣酱，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至酱汁浓稠，肉酥香。土豆炖牛肉：川菜是用豆瓣酱做的，但用湖南的辣椒酱做的更美味。做法： 1、锅中热油，加入姜片和切碎的辣椒酱炒香（多少根据个人口味而定，多了就更辣）。 2.加入切好的牛肉，继续翻炒。 3. 放置适当的金额将酱油、料酒、八角、香叶、花椒放入锅中，加水。 4.如果有高压锅，将所有材料倒入高压锅中。根据我的经验，锅通风后小火煮15-20分钟，牛肉肯定就炖好了。 5、牛肉炖好后，等到高压锅没气了，加入你想搭配的蔬菜（土豆等，但我个人觉得炖白萝卜更入味可口），即可上桌。酱牛肉配料的选择：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2克，用纱布扎进小袋子里）葱、姜、蒜、辣椒少许，一套在旁边。清洗：先将挑选好的牛肉倒入清水中浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出并洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用冷水跑四次。成分：3.5公斤新鲜牛腱。制法：洗净后放入锅中，用冷水煮沸，除去血沫。加入调料包（大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等），家里有的东西加一些，姜拍松后加入，大火煮半小时，然后小火煮烧热约两小时，加盐、酱油，半小时后停火，入锅煮约一小时，冷却，切片即可食用。孜然牛肉切成片（注意牛肉要切横纹），加入盐/味精/料酒/胡椒粉/蛋清/水淀粉搅拌均匀，然后加入少许色拉油搅匀（就是最好放置一段时间）；如果有嫩肉粉/五香粉，可以加一些），洋葱/青椒切片，香菜切段。锅中加入少许油，放入姜、葱炒香，然后加入牛肉继续翻炒，然后加入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒上香菜拌匀。锅。另外，如果有烤箱，也可以用烤的方法：将牛肉切成横条，加入盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等，拌匀，然后加入色拉油，搅拌均匀，静置一会儿，最后加入辣椒面，将花椒和孜然粉混合均匀，然后烘烤。牛肉干先将牛肉切成小块，放入沸水中焯一下。因为我不用高压锅，所以煮的时间比较长。更换新的煮牛肉。加入盐、葱、蒜、八角等调味料。快熟的时候，把牛肉拿出来。汤不倒掉的话，再做一份牛肉柿子汤。然后换成酒。对酒没有严格的要求，红酒就可以。就这样一直煮到牛肉熟烂，酒味被吸收为止。将酒煮至干。在这次把牛肉干拿出来，放入微波炉高火加热几分钟。这是为了去除牛肉中的水分，但要注意不要烧焦。如果你用高压锅来做这一步，那就容易多了。只需将牛肉焯一下，然后用酒煮牛肉即可。不需要先在水里煮，然后在酒里煮。将牛肉块放入锅中，不加油，然后加入咖喱粉翻炒。咖喱粉有咸味，要小心。另注：由于酒也甜，建议煮牛肉时少加糖或不加糖。芹菜炒牛肉：牛筋2~3斤，加上腰条半斤左右最好，新鲜芹菜2斤，青菜2斤，鲜辣椒1.5斤（8~10个），葱一根，小葱一小根将一碗色拉油、海鲜酱油和香菇老抽（4至6分）混合放入小碗中。将牛肉切成约1.5厘米见方的方块，芹菜洗净切段长约6厘米，将辣椒洗净。准备一个平底锅（砂锅最好）。锅底倒一小碗色拉油。将牛肉放在上面。在牛肉上面铺上一层芹菜。将辣椒撒在芹菜上面。然后把葱切成两段放在上面。将调好的酱油倒入锅中，就完成了。将锅用大火煮沸，然后转至小火慢炖。密切关注火势约 1 至 1.5 小时。不要用高温将其燃烧。切记不要加水！打开砂锅，牛肉又香又嫩，芹菜软糯，辣椒一点也不辣，非常入味。注意，酱油有两种：海鲜酱油和蘑菇老抽，别搞错了。不然味道就不对了。西红柿炖牛肉的做法： 1、先把牛肉炖一下。炖牛肉要用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失。肉，并保持肉的美味。先用热水将牛肉中的血水焯一下，然后放入高压锅中小火煮。一般需要炖20-30分钟。炖的时候只加一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调味料，不加盐。 2.将2-3个西红柿切块，加少许油，入锅煸炒，取出炖好的牛肉，先将牛肉汤倒入锅中，与西红柿一起煮一会儿，直至汤色变红，即可也可以放牛肉进去。 3、如果汤的颜色不够红，还可以加点番茄酱。小火煮10-15分钟后，即可加入味精、盐，即可出锅。营养提示： 1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸成分比猪肉更容易被人体吸收。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长和术后护理。还可以补气、养脾n 和胃，强身健体。具有舒筋筋骨、化痰息风的功效。 2、西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素。其中的番茄元素对心血管系统有保护作用，可以降低患心脏病的风险。同时，番茄素还具有独特的抗氧化能力，可以保护细胞，防止癌症入城。对防治动脉硬化、高血压、冠心病也有帮助。西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。柿子炖牛肉 主料：牛肉、西红柿 调料：盐、白胡椒、鸡精、姜或葱 做法：先将牛肉切成小块，西红柿切成薄片，葱或姜切成小丁供以后使用。锅中热油，加入牛肉丁和姜片至90%热，炒香，加少许水煮至熟（约十分钟）低热量）。然后从锅中取出并装盘。锅中热油，将番茄片煎至PP色。加入水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉。当水沸腾时，降低热量并煮五分钟。色泽诱人、菜汤俱佳的柿子炖牛肉就上桌了。方法更简单：将牛肉放在一些盐中浸泡半小时左右，这样味道更鲜美。把西红柿切成月牙形，锅里放少量油烧热，把西红柿放进锅里炒两三分钟，然后加盐。看看西红柿是不是炒得差不多了。加入牛肉丁，翻炒几下。如果牛肉变色，倒入水，盖上盖子，小火慢炖。四十分钟后，锅烧开后放入，加入姜末、蒜末、葱丝、香菜叶，加少许盐、胡椒粉，盛入大锅中。e 碗。想法：做汤就像做很多东西一样。勤奋、慢工出细活，才会有成果。焦虑不一定是坏事，但焦虑也不一定是好事。快餐并不能解决所有问题。萝卜炖牛肉 材料：牛肉一块（带筋带皮的牛肉最好）、胡萝卜2根、白萝卜1段 调料：洋葱1个、盐、黄油一小块、胡椒粉、香菜 做法： 1、切块将牛肉切成1厘米大小，将小方块倒入沸水中。将血水煮沸。 2.锅底放入一小块黄油，融化，加入洋葱丝炒香。然后加入煮熟的牛肉。短暂煎一下。喷洒料酒。加水！用大火煮沸，然后用小火煮。 3.1至1.5小时后（取决于牛肉的嫩度）加入胡萝卜和白萝卜。这时候一起加盐（不要放太早，太早牛肉不容易熟。）4、加入少许鸡精、胡椒粉、香菜末炖半小时左右。上菜碗。水煮牛肉 菜谱名称：水煮牛肉 菜系：川菜 基本特色：特点：麻辣烫，适合冬季食用 食材：干净牛里脊肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜饭，蒜米，郫县豆瓣酱，干辣椒、花椒、川盐、酱油、高汤、湿淀粉、味精、混合油。做法：1、将牛肉横肋骨切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片； 2、蒜苗、芹菜切成10厘米长的段，生菜尖切成片； 3、热锅放少许油，将去籽的干辣椒和花椒放入锅中轻炒，铲起放在案板上切碎； 4、炒锅置火上，加入混合油烧热，加入蒜苗、芹菜、生菜尖炒香。加盐，将锅放在盘子上，放在盘子上e 底部； 5、炒锅置旺火上，加入混合油烧至40%热，加入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香，加入高汤和烧开出味后，除去粗渣，加入川盐、酱油翻炒均匀； 6、牛肉片加入盐和湿淀粉摇匀，然后放入锅中，用筷子轻轻摊开。等到牛肉拉长熟了，汤汁变稠了。将锅舀到蔬菜上，上面撒上切碎的辣椒和花椒，然后倒入已加热到70%热度的混合油即可食用。红烧牛肉 红烧牛肉是固原地区各族人民喜爱的美味佳肴。其味、色、香齐全，醇厚可口，广受青睐。有两种制作方法：生的或熟的。对于生烤，首先放入适当的锅中倒入适量食用油。加热冒烟时，加入适量白糖（或红糖）。当糖飞起来变成汁时，加入切碎的肉。炒至肉中的水分收干，加入开水和调味包，用小火煎至熟透，然后取出调味包。然后加入少量黄花、木耳、葱、鲜姜、辣椒丝、菠菜、鸡蛋饼。从锅中取出，加入五香粉、味精、盐等调味品，即可装盘。将牛肉煮至七熟，从锅中取出，待冷却后切成块，放入容器中，加入酱油、盐，下油锅煎至皮焦黄，取出，再加入调味汤中，煮至烂熟，加汁上色，即可食用。红烧牛肉面：胡萝卜一根（切1/4长条），西红柿两个（白切）热水中，去皮备用）、洋葱1粒（去皮但不切）、蒜1粒（切1/4片）、普通条4片）、姜4片、红烧包子1个（可以在网上买到）中药店或超市）、牛头牌沙茶酱5汤匙、豆瓣酱4汤匙、辣椒酱1茶匙、盐1茶匙、酱油1 1/3杯（约315cc）、冰糖1汤匙、酒3汤匙，牛肉3.25斤（约1.5斤），切块，入沸水中焯一下备用，沸水12杯（3000cc）。做法：先将所有材料炒香（3000CC沸水焯过的牛肉和川菜除外）。然后加入牛肉和3000cc的开水。盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮约2.5小时。掀开盖子，用中火煮约半小时。煮熟后，将洋葱、生姜、大蒜和胡萝卜取出并扔掉。 （因为我只想要甜蜜这些蔬菜要入汤，上面有标注要切成规则的条状，方便取出，但记得保留。红烧包子！）。食用前，每碗加入绍兴酒、青菜、葱花1-2滴，然后加入牛肉高汤和面条（无需稀释汤）。红烧牛肉怎么做？高压锅做出来的红烧牛肉，酥脆松软，回味无穷。做法如下：选择牛的上脑部分，肉中有筋，最适合炖。切成小块，泡水半天左右，随时换血水，直至水清为止。炒锅烧热，加入少量油，加入葱（一根）、姜（一根）、蒜（一根）、花椒、大料和少量桂皮翻炒片刻，加入料酒依次加老抽、醋（需要多加——两三勺），之后水烧开后，将肉放入高压锅中，将锅中的汤倒入其中，加入适量的水（不要太多，以没过肉为宜），最后根据个人口味加盐、糖。将盖阀置于高火，待阀门发出“嗡嗡”声后改为中火（以保证阀门继续转动）。 30分钟后关火。这种方法快速且温和。准备好的肉可以用来做牛肉面或者炖牛肉。吃法有很多种，不妨尝试一下。番茄酱牛肉汤 菜谱名称 番茄酱牛肉汤 菜系粤菜 原料：牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐适量，味精，和料酒。做法：1、牛筋用沸水焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切块。 2、锅中倒入5碗水，加入牛筋片、番茄片、葱片、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。一个小时，撒上切碎的葱。特点：汤汁鲜甜，营养丰富。