高压锅红烧牛肉的家常菜谱全集。红烧牛肉家常菜谱合集（红烧牛肉最简单的做法，高压锅怎么做红烧牛肉）

2025-01-18 行程规划

最简单的红烧牛肉制作方法，如何用高压锅做红烧牛肉

材料

牛筋

一大块

葱< /p>

2根

生姜

1小块

花椒

适量

干黄膏

适量

料酒、生抽、老抽

适量

盐、高汤粉（牛肉粉）

适量

冰糖小块

两三块

牛肉炖包（超市有售））

1小包

第一步：提前将牛筋洗干净，切成两块，泡在水里，换几次水，多泡一会儿两个多小时

第二步：锅里放一些盐和花椒，干锅烤香，炒至盐微黄，花椒香香。关火，自然冷却备用。

第三步：将牛肉浸泡将肉放入放血的水里，捞出沥干水分。用竹签或刀尖在肉上刺几下。做个小眼睛，

第4步放入葱、姜片、料酒、花椒盐揉匀，搓一会

第5步放上去放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏12小时以上。

第六步：将腌制好的冷藏牛肉取出，放入锅中，加冷水，煮沸大火，撇去浮沫

第七步：准备炖牛肉材料包，干黄酱

第八步：挖出一小块干黄酱，加水拌匀拌匀

第九步：焯烫的牛筋用热水冲洗干净，去掉花椒、葱、姜。再次烧开半锅水。添加牛肉。再切一根葱和两片姜。倒入准备好的黄酱，用滤网过滤掉酱渣。

St10：加入材料包、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、高汤粉和老汤煮滚。尝尝味道。汤可以稍微咸一点

第11步将汤和肉倒入电压力锅中，盖上锅盖，将旋钮调节至炖档。可以适当减少分钟数，以免肉炖得太过。

第12步：肉炖好后，关闭开关和气阀。放气后，打开锅盖，将肉放入保鲜盒中，倒入肉汤，盖上锅盖。自然冷却后，冷藏。剩下的汤汁滤去残渣，密封冷冻，放入冰箱保存，下次炖肉的时候用。然后用

如何用高压锅做红烧牛肉

准备工作：

1.将整块牛肉取出，洗净，切成能放入锅中的大块。

2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会，然后取出，放在一边。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要自己加）热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

红烧牛肉的制作方法：高压锅

将高压锅调至小火，煮约35分钟，将红烧牛肉煮熟。如何用高压锅酱煮牛肉：

1.配料：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒、大料、香叶、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。

2.方法步骤： 1、清洗、煮将牛肉切成大块，焯水，去掉血水。捞出洗净，然后用冷水浸泡10分钟； 2、将泡好的牛肉放入高压锅中，加水。、将葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽和调料包（花椒、大料、香叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3.高压锅冒蒸汽后，转小火煮20分钟。打开盖子尝尝味道。如果太淡，再加一点盐或老抽，继续盖上锅盖煮10到15分钟。

4.时间到了，关掉暖气。不要立即拿起牛肉。让它浸泡两个小时以增加风味，然后取出。冷藏并逆着纹理切片。盛入盘中，撒上芝麻和香菜。就是这样。

最正宗的高压锅红烧牛肉制作技巧

红烧牛肉]配料ts：牛腱、大蒜、蒜瓣、生姜、干红辣椒；香料：八角、肉桂、月桂叶、干花椒、草果、丁香、茴香；步骤：

1.牛筋用水泡一个小时左右，中间换水一两次；

2、蒜留白，切寸段；老姜、蒜瓣捣碎；将干红辣椒切成小块，去掉辣椒籽；

3.将牛腿放入冷水中，加入料酒，加入一些大蒜、肉桂、香叶等香料，将水煮沸十分钟左右。可以用筷子将牛筋肉刺穿。如果没有血水渗出，就可以将牛肉取出，洗去浮沫；

4.在锅中加热油，加入香料。将处理好的大蒜、蒜瓣、生姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、干花椒、草果、丁香、茴香等放入油锅中，翻炒片刻，加入牛肉，一个d倒入温水，水量以没过牛肉为宜，加入生抽、老抽、冰糖。水烧开后，再次撇去浮沫，将材料和汤放入电压力锅中，加压一个小时左右，然后关火；锅里的牛肉至少要煮到汤凉了，大约四个小时，然后取出。

如何用高压锅炖牛肉

如何用高压锅做【酱牛肉】高压锅

准备材料

姜葱忘记拍了。

牛肉洗干净。

加入锅中加水，将牛肉焯至去血水。

将焯好的牛肉放入高压锅中，加入调味料

给牛肉上糖色，放入另一个锅中锅里加水60多克，加白糖50克，中火煮至深红色

颜色很深，冒白烟的时候，感觉就差不多了完成。

加水并加热水。

将煮开的糖色水倒入高压锅中，沾上牛肉，加酱油或老抽，但要少加。

盖上锅盖，压筋按钮，设置为35到40分钟，如果牛肉少30分钟就可以了，我煮得比较多，需要更长的时间。

时间到了，待气体放完后，开锅。

轻轻取出牛肉放在漏勺上，沥去汤汁，这样会更美味。

冷却后切片装盘。

开始享用这道美味的酱牛肉吧。

太好吃了

如何使用高压锅红烧牛肉好吃又简单

材料：大管骨、猪脊骨1根、鸡脚一小段、葱8根、姜1段、干辣椒1个、八角3个、肉豆蔻2个、2个香叶、肉桂4片、香果1小段、花椒1个、冰糖适量、适量老酒适量、生抽适量、老抽适量、油3汤匙、黄豆酱适量、郫县豆瓣酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙

1.把买回家的骨头泡到中间流血。我还加了半勺盐，泡了半个小时（中间换了一次水）。将姜片、葱放入一锅冷水中，用老酒焯一下。

2.焯水最重要的一步当然是撇去浮沫~~~非常重要的一步。去掉浮沫，肉才香！煮大约需要5分钟。

3.焯水后，用温水再次洗净搓揉，沥干

4。将大料洗净，用沙袋包好。

5.这次我把糖水煮开了，加到汤里，颜色更好看了。将冰糖放入锅中，用小火慢慢煮。当它开始时o 起泡后，加入一碗开水，搅拌煮沸后出锅。

6.棕红色的糖水非常漂亮。如果这次没用完，可以留着下次用。

7.小火倒入油，倒入2汤匙黄豆酱、豆瓣酱，炒至红油出。这里先别急，等红油慢慢出来就可以了！然后加入姜、葱翻炒片刻

8。倒入骨头，中火翻炒均匀。

9.这时，把火调大，加入糖水、生抽、老抽。老酒，煮色香味，中间炒两次。煮约3-4分钟

10。将整个锅倒入高压锅中，放入大料袋，加入开水没过骨头。这时，尝一下汤是否咸，自己调整。没问题的话，盖上锅盖，压一下！！高的大火5分钟，中小火10分钟

11. 15分钟后，倒入冷水，高压锅通气，打开锅盖，放入焯水洗净的鸡脚和煮鸡蛋。再次盖上锅盖，转小火煮10分钟。

12.时间到了就可以关火了！这时，不要急于打开盖子。待高压锅内的食材慢慢冷却至熟后，再打开锅盖。一打开锅盖，扑鼻而来的是酱肉的香味。取出鸡爪时，不剥皮，颜色鲜红~~

13。骨头软嫩，酱汁鲜美！！！

如何用高压锅焖牛肉

第一步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉脂肪，切成块，用盐均匀地涂在牛肉表面，腌制4-5小时（可以用碗盛一碗水，压一下）n上）

第2步

腌制期间，煮一卤水，一把葱，一块姜，一个调料包（红烧牛肉的，网上有可以买（我用的是华昌）一包的，我加了一个八角，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒

第3步

葱，姜和盖上锅盖，加入生抽6汤匙、老抽4汤匙、料酒3汤匙，加水约3L，大火烧开，转小火煮40分钟< /p>

第四步

焯牛肉：将腌好的牛肉放入冷水中，加入花椒和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至无血沫< /p>

第五步

将焯水的牛肉放入卤水中，加入冰糖8克，盐约10克，大火煮沸，然后转小火煮.这期间一定要用筷子戳牛肉，将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好用凉盐水冷藏一夜，牛肉就熟了

最正宗的高压锅红烧牛肉的做法及其材料

1⃣：牛筋泡水两到三小时，最好浸泡两到三个小时。每小时换一次水，并用手按压，有助于止血。

2⃣：将牛腿放入冷水中，然后加入两瓶瓶盖差不多的料酒，加入三片葱花和四片去皮的姜，用大火煮沸，煮至四周起血沫。，将其翻过来，然后取出。我没洗。我担心冷水会让肉变硬。

3⃣：锅里倒入油，用比平时炒菜多的油，加入一袋酱油牛肉配料，然后加入一汤匙豆瓣酱，葱姜蒜，翻炒，倒入两汤匙酱油汤匙，两汤匙极鲜味，一汤匙盐，然后加水，大约半锅水。无需打开暖气。

4⃣：将煮熟并清洗干净的牛筋放入电压力锅中。 3中的汤煮好后，将汤直接倒入电压力锅中。如果还没结束，加点冷水。这时候水要从侧面倒，不要直接倒在肉上，会变硬。

5⃣：有一个豆筋按钮，按一下就会高压压30分钟左右。

6⃣：压力释放后，用筷子插入直至穿透，然后使用“开盖煮”按钮收汤。

7⃣：然后泡在汤里，盖上盖子放入冰箱，冷藏过夜，第二天味道会更好。

最正宗的红烧牛肉做法就是高压锅

1。自制牛肉酱的制作方法：

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉），干辣椒，八角，桂皮少许，姜，葱，老抽，料酒，糖适量。

做法：

1、牛肉洗净，沥干水分，切成大块。

2、锅洗净，加入水、老抽、糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、肉和所有调味料用大火加热。大火烧开后转小火煮60分钟（期间要翻动牛筋，不然很容易烧到锅里，用筷子插进去牛肉就熟了）。将牛肉取出，待其冷却，然后切成薄片即可食用。注意：

1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。

2.天气凉爽时，可以将酱牛肉浸泡在酱汁中或3-4小时以增强牛肉的风味。 2、周末酱牛肉的制作方法：

1、选料：选择鲜嫩的牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，扎放入小袋子里，用纱布包好）、葱、姜、蒜、辣椒少许，备用。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，清洗，然后用刷子刷洗一次，然后用冷水运行四次。

3、糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4、烹饪：锅底垫骨头或竹板，嫩肉放在中间捞出，将老肉放在四边，加入开水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、蒜等，煮半小时，然后压锅。

高压锅的做法是用竹板或盘子等其他板材压在牛肉上，用竹板上的重物压住。

5、出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。

将肉从锅中取出时，请使用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉熟后汤留着，下次再用你煮它。老汤会让肉的味道更好。 3、详细制作方法。材料：牛腱肉1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、八角2个、白葱1根。做法：

1.将牛肉用流水洗净，如果筋表面有污垢，则将整块放入冷水锅中，用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，里面的血迹就会被清除掉。取出肉块并沥干水。

2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片并将它们放入放入纱布袋中，加入花椒、八角、桂皮，盖上锅盖，大火煮半小时，然后转小火，煮2小时以上。最后掀开锅盖，大火煮15分钟，使肉入味均匀。

3、取出牛筋肉，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。黄豆牛肉的制作方法：

1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。

2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后使用凉水通过 4 次。

3、调酱料：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4、烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。大约需要8个小时才能到达做一锅酱牛肉，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。酱牛肉的做法二： 1、将一整块牛肉（两斤）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮沸，取出牛肉。，洗。 PS：小牛肉有筋有肉，比较适合做黄豆牛肉。 2、锅中放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。 3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切的时候要注意不要顺着肉的纹理切。最好是垂直切割，o 吃饭时不必费力。 4、将切好的牛肉盛入盘中。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后加入香油、葱花。 PS：如果你觉得牛肉淡而无味（尤其是中间的肉），就在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁即可。剩下的汤还可以用来做面条，很好吃！酱牛肉做法三：材料：牛肉750克左右，生鸡蛋5-6个，桂皮，枸杞，胡椒粉，八角，生抽，老抽，鸡精，糖，盐。做法：1、牛肉洗净，放入沸水中煮去血沫。取出牛肉并沥干水。锅内放油，加入花椒和适量白糖（约两米勺），然后将花椒炒至香味出炉，然后加入牛肉。加入盐、老抽（少许是为了上色）、生抽，然后小火煮（非常小火）商场火灾）15-20 分钟。在此期间，应将肉翻动，使颜色和味道均匀地吸收到肉中。 2.同时，将鸡蛋放入水中煮沸，剥去蛋皮，准备放入牛肉锅中。 3、15-20分钟后，将水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精放入牛肉锅中烧热，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。肉很嫩。火计太大了，不然会糊状的。 4、煮好的牛肉不要从锅中取出。最好放置过夜，第二天取出，这样味道更好。将牛肉切成块或片，鸡蛋切成块，全部吃掉。鸡蛋里有肉，味道鲜美。

高压锅红烧牛肉的家常做法

高压锅红烧牛肉需要30-40分钟

食材

牛肉（3磅）

3个八角

阿莫肉桂适量

孜然适量

香叶适量

甘草适量

白米适量

生姜适量

葱半个