材料：牛肉250克，葱姜蒜各少许，辣小米一颗（喜欢吃辣的可以多加，看个人情况而定）

方法：

1．将牛肉横着切，不要顺着纹理竖着切，这样会让人咬不动。将葱切成段，大约半指长，将白葱和青葱分开，姜切丝，蒜拍碎，葱切成三角形。

2.加入适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉和水将牛肉搅拌均匀。注意把水接进牛肉里。如果吃不完，就倒掉。然后加入食用油淹没牛肉，静置20分钟。 。

3.准备适量蚝油，加入适量生粉，加少量水。如果你喜欢多汁的可以多加点水（蚝油，生粉加水就可以了）。

4.锅中热油，爆香姜丝，爆香葱、蒜。

5.加入牛肉，将牛肉炒至微红，分两份加入准备好的蚝油和生淀粉水。

6.最后加入葱，小火慢慢翻炒片刻即可食用。

用料

牛肉1块，青辣椒5个，油适量，盐适量，姜丝适量，姜丝适量蚝油、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、蒜2瓣

做法：

1/7牛肉洗净切块切成丝，放置一段时间，挤出水分。

2/7青椒洗净切丝，姜切丝，蒜切末。

3/7 添加灯光将酱油、老抽、蚝油、淀粉倒入已经挤干水分的牛肉丝中。搅拌均匀，腌制一会儿。然后加热锅并加入油。倒入牛肉丝，大火翻炒几下。把它拿出来。 。

4/7 加载到磁盘。

5/7 热锅加入油，放入蒜末、青椒，加盐翻炒片刻。

6/7 倒入牛肉，快速翻炒至牛肉熟透。

7/7开始吃饭。

主料：

牛肉800克

辅料：

青椒30克，油5克，盐5克，料酒10克，葱丝10克，大蒜10克，酱油10克

做法/步骤

1.牛肉切条，青椒切段，大蒜切片。

2.锅中热油，放入牛肉条，加入洋葱、大蒜和青椒翻炒。

3.加入酱油、料酒，翻炒，加盐调味即可食用e.

主料：牛肉（肥瘦）（100g）银豆（150g）

调料：大蒜（1g）淀粉（豌豆）（4g）植物油（30g）胡椒粉（1g）姜（2g）盐（1g）

制作流程

1.将银豆洗净；将牛肉洗净切块；生姜洗净切片；将大蒜剥皮，拍碎，切成蒜末；水加适量淀粉调匀，制成湿淀粉约8克。

2.锅烧热，下油15克，将银豆放入锅中，加精盐，水烧开，炒至差不多熟，倒入漏勺，滤去水分。

3.锅烧热，加入适量的油，将牛肉放入油中炸至熟，倒入篦子上，用锅里剩余的油将姜片、蒜末、银豆放入锅中煎一下，加入牛肉，用25毫升戈登汤，湿淀粉，胡椒粉然后调匀成汁，加入尾油5克，搅拌均匀即可装盘。

把牛肉做好不要怕麻烦，因为牛肉的肉质比较坚韧，纤维也比较粗，所以要费很大力气才能炒出美味的牛肉。哦。首先买牛胸肉或者牛小腿。这两部分的肉很有弹性，也很瘦。它们是煎炸或做汤的不错选择。将肉洗净后放在案板上，用两根擀面杖不断地捶打。这样做的原因是为了打散里面的粗纤维，打散肉筋，这样就不会有质地粗糙的问题。这样的敲打要持续2小时左右，然后用菜刀背，记住一定是刀背，来回砍半小时左右。这个时候肉质就会非常有弹性，而且绝对细腻。将料酒、糖、盐、酱油、淀粉糊混合均匀大概，然后将牛肉切片，在调料中浸泡半个小时左右，然后就可以炒了。可以和牛肉搭配的蔬菜有很多，比如胡萝卜、土豆、芦笋、西兰花、西红柿等，祝你成功。这是我从一位资深粤菜厨师那里学到的。味道很好，祝您胃口好。

用料

青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜

做法： 1、牛肉洗净，切成小块；将青椒切成小丁，生姜切成片。

2.将牛肉与生粉、适量料酒、适量盐拌匀，腌制10分钟左右。

3.将姜、蒜放入热锅中炒香，然后加入牛肉炒至牛肉变色。

4.加入适量蚝油和青椒，快速翻炒即可食用。

准备牛肉、韭菜、豆腐丝的材料：

首先准备牛肉、韭菜、豆腐丝，这是必不可少的主料。其次要准备食用油、盐、酱油、老抽等，这些调味料缺一不可。还要准备一些淀粉，这样会让牛肉更加嫩滑。

牛肉丝韭菜豆腐详细说明：

1.先把牛肉切成细条，这样炒的时候更熟、更入味。然后将韭菜洗净，豆腐丝取出，备用。

2.在切碎的薄牛肉中加入适量的淀粉，然后加入盐、生抽等，淀粉可以让牛肉更嫩，盐和生抽可以让牛肉味道更好。调味后，放在一边，腌制10分钟左右。

3.将韭菜切成几段，这样会更容易炒，也更容易炒。

4、豆腐丝切成均匀的丝，大约七八厘米，剩下的材料切成细丝。

5.锅中倒入食用油，待锅内油热后，倒入腌制好的薄牛肉丝，然后用铲子将牛肉丝分开。留下的牛肉丝会造成粘连，影响最终菜肴的美观。

6.当肉丝变色时，倒入适量的酱油，有助于牛肉丝的色泽和口感。

7.倒入豆腐丝，炒至豆腐丝上色均匀。

8.将韭菜倒入锅中，翻炒几下，尝尝咸味。如果味道刚刚好，关火，将牛肉、韭菜、豆腐丝盛入盘中，即可享用。

用料：牛肉500克（瘦肉） 调料：1、小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、五香粉30克、辣椒（红、尖、干）5个克，2. 30 克 v菜油、香油10克

烹饪步骤：

1．葱、姜洗净切块

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟

3。将食用油倒入锅中，加热至50%热。加入牛肉片，炒至酥脆香。 4.锅里留油，加入干辣椒和花椒炒香，然后加入牛肉片炒均匀

5。加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮滚，加入辣椒粉炒香

6。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻即可

健康小贴士

如果糖尿病人遵循这个食谱，请去掉调料中的糖

【原料】牛肉400克，洋葱1个，鸡蛋1个，蒜，姜，盐，苏陈醋、生粉、蚝油、酱油、料酒

【烹饪步骤】

1.牛肉洗净，如果时间充裕，可以在水中浸泡半个小时，去除牛肉中的血水。

2.切牛肉。这是重要的一点。切牛肉之前，先用刀背拍打牛肉，使牛肉的骨头松散。切牛肉时，首先要观察牛肉的质地。切开牛肉的纹理，切断肌肉纤维。否则，牛肉会难以咀嚼，并且会堵塞牙齿。 。

3.腌制的牛肉。牛肉中加入适量的盐、糖、蚝油、酱油、料酒。这里还有另一个技巧，那就是添加一点小苏打。加了小苏打后，牛肉怎么炒都不会变老。将以上调味料混合均匀，然后加入玉米淀粉。继续搅拌均匀，确保每一块牛肉都沾上酱汁。腌制15分钟。 15分钟后，一个加入花生油，搅拌均匀。

4.将洋葱切成长条并放在一边。

5.准备一碗淀粉水，备用。

6.锅中热油，放入洋葱，炒香，加少许水，将洋葱煮至熟。沥干洋葱和剩余的水，放在一边。

7.锅中烧热油，放入牛肉，大火快速翻炒。 30秒后，或者牛肉的血色消失后，加入洋葱，将洋葱和牛肉搅拌均匀。

8.待淀粉水沸腾后加入淀粉水，搅拌均匀。

9.准备吃饭。

用料

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，米酒半勺，梨半个，半勺酱油一勺，盐半勺，糖半勺，醋四五滴

做法

1．将梨、牛肉提前切片，洋葱、青椒切丝备用。

2.将炒锅烧热，p我们在植物油中，当油温80%热时，加入牛肉翻炒。翻炒的同时加入料酒、酱油和半勺盐。将牛肉炒约1分钟后，取出盛入碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱。快熟的时候，加入刚刚取出的牛肉，加入梨片，翻炒。

4.最后加入剩余的盐、糖和醋，炒约10秒。

。蒜苗炒牛肉

所需材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

制作方法

（1）将牛肉洗净，沥干水分，切成均匀的薄片。

(2)将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、糖、料酒用筷子拌匀，腌制至少十五分钟测试。

（3）小米椒洗净，去根备用。将生姜洗净，切成丝。将蒜苗洗净，切成等长的段。

(4)炒锅烧热油，加入姜丝、小米椒炒香。

（5）锅中加入适量豆瓣酱，炒至出红油。将牛肉片放入锅中，翻炒均匀。

（6）牛肉炒熟后，加入蒜苗翻炒。最后加入适量盐翻炒均匀即可关火。