将牛肉切成小块。你可以把它切成小块，再切成更薄的。牛肉的纤维比较坚韧，顺着纹理切的话会比较容易咬。准备一小块姜、几瓣大蒜、两个薄皮辣椒、三个青椒。

2.将牛肉腌制，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许食用油、水淀粉将牛肉腌制。大蒜切碎，生姜切丝，薄皮辣椒切丁，辣椒斜切成条。

3.为了保留牛肉的水分和风味，可以用保鲜膜密封，放入冰箱腌制十分钟。

4.锅烧热，热锅冷油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉炒香。

5.加入牛肉后，可以尽量用大火。毕竟，它是炒。要想把锅里的气排出去，火要足够。在锅边倒入一些料酒，进一步让香气散发出来。

6.待牛肉变色生熟后，加入青椒，大火快速翻炒。

7.开始调味。因为牛肉已经腌好了，可以少放盐，多放油，加胡椒粉提味。

8.最后，炒几十秒，直到青椒熟。

韭菜炒牛肉的制作方法如下

材料：

牛肉300克，韭菜120克，红辣椒1个，姜一块盐适量，花生油适量，生抽适量，蚝油两汤匙，料酒一汤匙，适量玉米淀粉、食用碱适量1g

步骤

1．准备材料。佤族将韭菜、辣椒、生姜切丝。

2.将牛肉洗净，按照肉的纹理横切成条。

3.加入料酒拌匀。

4.加入1g食用碱，搅拌均匀。添加食用碱的目的是为了让肉质更嫩。

5.然后加入适量的玉米淀粉和花生油搅拌均匀。腌制10分钟。

6.炒锅中放入适量花生油，比平时多炒一点。油多了炒出来的牛肉会更嫩。油烧热至冒烟，加入姜丝，翻炒两遍，加入牛肉，快速翻炒。

7.当牛肉稍微变色时，立即加入辣椒。

8.加入韭菜，翻炒均匀。

9.加入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘即可上桌。

第一步、将牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜丝虱子和胡椒。切牛肉的刀法非常重要。先切成片，然后逆纹切成粗条。这样可以切掉牛肉的纹理，让牛肉的味道更嫩。

第二步、加入一茶匙六月鲜酱油、一茶匙料酒、少许蚝油，朝一个方向搅拌均匀。

步骤3、然后加入一小勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

第四步，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。可以在最后加一点油，锁住牛肉的水分，防止炒的时候变得水份。

第五步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片，葱切段待用。

第六步、新址锅内放入少许植物油，先放入蒜片、葱炒香，然后放入芹菜、红辣椒丝，炒香。用大火炒至熟透。盛出并放在一边。

第七步：锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用旺火翻炒。

第8步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第九步：加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

第十步：火要旺，速度要快，要一口气完成，这样牛肉就不会轻易煮过头。味道鲜嫩，可口，佐餐佳品。全家人都喜欢它。

芹菜炒牛肉丝。方法：

1.芹菜去掉根和叶，洗净切成小段，备用。

2.将牛肉切成小片，然后切成小块红枣加适量盐、料酒、生抽、玉米淀粉、孜然粉、少许油腌20分钟。

3.锅热后，加入油，放入姜末、蒜末炒香，加入牛肉大火炒至熟（变色），沥干油即可食用。

4.另起锅烧热，加入油，放入芹菜（根据口味可以加入辣椒碎），稍微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀即可食用。

牛肉干怎么炒才好吃又嫩，牛肝两斤，植物油、盐0.02斤、青红辣椒、花椒各0.2斤，花椒0.01斤，大蒜、味精、香油各0.01斤。将干牛肉用水洗净，加几滴白醋。将干牛肉浸泡两个小时。取出并切成薄片。加入淀粉和芝麻油搅拌均匀。腌十分钟。将辣椒皮泡软。 ，洋葱切段，青红椒切丁，青红椒切块，剁碎火锅冷油，火锅冷油，火锅冷油，干米入锅炒香，再次起油，加入花椒，辣椒酱，洋葱就出来了，加入红辣椒，西红柿，蒜爆香，翻炒均匀。加入炒好的牛肝。翻炒均匀。加入胡椒粉、孜然粉和味精，搅拌均匀。炒出来的牛肉又嫩又好吃。

材料牛肉（带牛肉）500克牛肚200克#调料1个油菜籽油 姜适量（切厚片） 蒜适量（切厚片） 适量#调料2个 干辣椒（切段） 辣椒粉适量 草丝适量水果 1 八角 2 黑花椒 香叶适量 红辣椒面（麻） 4 条 郫县豆瓣酱适量（然后放入锅中） 适量 #调料 3 白砂糖 少量酱油 适量十三香粉适量 盐适量 根据情况可选 #调料4 孜然粉 红辣椒粉（麻）适量 熟白芝麻适量 适量（多）鸡精 可选

麻辣红油焖牛肉的制作步骤。将菜谱保存到手机上。第一步：将牛肉切成厚片、薄片，用水浸泡一个小时以上。中间换几次水。浸入沥干水后，切块。买已经煮熟的牛肚，切成条。第二步：铁锅烧热，加入适量菜籽油，将油稍微烧热，放入姜片、蒜片略炒。把海全部倒进去将调料2的汤料（辣椒面和豆瓣酱除外）放入锅中翻炒。爆香后加入辣椒面翻炒，然后加入豆瓣酱炒出红油。步骤3.将牛肉倒入锅中，与调味料一起炒。加入酱油和十三香粉，炒至牛肉变软。添加少量糖以带出香气。加入牛肚并翻炒。待牛肚微熟时，加入热水，水量以没过牛肉为宜，煮至沸腾。尝一下汤的味道，然后根据自己的口味稍微调整一下。第四步、将调味好的牛肉和汤放入高压锅中（以保持汤和肉的高度差不多为宜），压30分钟。打开高压锅盖子后，开小火调味，然后加入四种调味料（孜然粉、胡椒粉、鸡精），起锅后撒上白芝麻。

工具/原料

牛肉（适量）

干辣椒（适量）

花椒（适量）< /p>

洋葱（适量）

生姜（适量）

大蒜（适量）

生抽（适量）< /p>

盐（适量）

糖适量

方法/步骤

1/5分步阅读

糖适量

方法/步骤

1/5分步阅读

煮熟的牛肉切条，葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段。

2/5

加入适量油先将牛肉炒香后捞出。加入少许油，将花椒和辣椒结炒香。

3/5

倒入炒好的牛肉，加入盐和生抽，轻轻搅拌。

4/5

倒入葱花和蒜末爆香，淋上少许香油和糖。

5/5

出锅！ Fr香、麻、辣，带着淡淡的甜味，刺激你的味蕾！再加入一碗米饭。

水煮牛肉

原料

原料：牛柳（250克）、青笋（100克） ）、绿豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制原料：生抽加入酱油（2汤匙）、黄酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋清（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1.将牛里脊肉洗净，翻面。将质地切成片，加入腌制材料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，切末洋葱和姜，将洋葱切成段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯水的牛肉倒入碗中，淋在烤盘上en 竹笋和绿豆芽。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

牛肉切丝，加盐少许，料酒1勺，白胡椒粉，生抽2勺，小苏打少许，淀粉1勺，拌匀，最后加少许水拌匀，待牛肉完全吸收后腌制10分钟

青椒洗净，切细条，葱姜蒜切末备用< /p>

第3步

锅中倒入油，加热至50%热，加入牛肉丝炒至变色

第4步

将牛排丝拉到一边，中间加入葱姜蒜炒香

加入青椒快速翻炒。

步骤6

加入1勺料酒、盐和半勺糖，炒匀出锅