第1步

准备葱、姜、蒜、辣椒酱

第2步

准备米粉或年糕

步骤3

准备芹菜、金针菇、小青菜等

步骤4

切碎将辣皮和葱用斜刀切成段，大蒜切片，牛肉切成大薄片。

第五步

将芹菜用斜刀切片（或切段）

将三颗小油菜籽切段，撕一小把金针菇切成细条

第6步

将湿米粉用冷水冲洗干净，然后用沸水浸泡10至15分钟，米粉即可食用去掉硬核，然后过冷水，使它们更有嚼劲。

（如果是干米粉，需要提前一晚用冷水浸泡，第二天再用开水煮30到40分钟。如果不硬，可以像上面那样过冷水，这样更有嚼劲）

第7步

将年糕切片，在沸水中煮三分钟，然后用冷水冲洗，使它们更有嚼劲

第8步

用冷油加热锅。

第9步

热油放入葱、姜、蒜、辣皮炒香。

第10步

加入鸡肉片或牛肉片炒香。

第11步

炒至无血水后加入米粉糊。

第12步

将葱、姜、蒜、辣皮、牛肉、米粉酱炒匀，然后加入芹菜等。

炒至芹菜碎。

第14步

芹菜炒熟后，加入准备好的米粉或年糕。

加入适量生抽。

第15步

将米粉或年糕炒一分钟，然后加入与米粉齐平的水。r 年糕。

第16步

大火炒至汤汁浓稠。整个过程大约需要一两分钟，具体取决于你喜欢汤的多少。

第十七步

米粉裹上浓稠的酱汁。米粉软硬适中，配菜都煮好了。关掉暖气即可食用。

第十八步

浓郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好了！

1.白菜炒年糕

材料：白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精

做法：

1.所有材料洗净切块；

2.烧热锅，加入肉丝炒1分钟；

3.加入胡萝卜炒2分钟；

4.加入大白菜炒匀；

5.加入年糕，炒3分钟；

6.加入适量盐，炒5分钟；

7.最后，加入适量鸡精，搅拌均匀。

2.炒年糕

材料：年糕、面粉、鸡蛋、面包屑、油

做法：

1．年糕煮至软后取出；

2.将年糕条放入面粉中，擀一圈；

3.将蛋液打散，在蛋液中滚动；

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4.将面包屑擀成圈；

5.油锅烧热至70%，放入包好的年糕条煎；

6.煎好后，放在吸水纸上吸油，最后撒上面包糠！

3.番茄炒年糕

材料：番茄、年糕、洋葱、番茄酱、盐、酱油

做法： 1.将年糕从冰箱中取出，解冻它。如果您刚购买，请勿使用。用冷水浸泡并沥干；

2.半个洋葱和一个番茄，切碎备用；

3.锅中火热后加入洋葱和西红柿翻炒y；加入年糕和适量番茄酱翻炒几下；

4.加半碗水和适量盐，煮3-4分钟。

5.加少许盐和酱油调味。番茄酱本身是咸的，所以不要添加太多其他调味品。

主要材料：

适量牛肉

年糕适量

辅料：

红辣椒丝适量

洋葱半个

黄椒丝适量

材料：

盐、糖适量

高汤一汤匙

白芝麻少许（炒熟）

老抽半汤匙（卤牛肉酱）

淀粉半汤匙（卤牛肉酱）

做法：

1.材料准备上：洋葱、辣椒切丝备用，牛肉横切丝，用酱汁腌制牛肉15分钟以上备用

2.锅中烧热油，加入洋葱炒至近透明；

3.加入腌制好的牛肉丝继续翻炒；

4.加入辣椒丝；

5.加入年糕继续翻炒片刻；

6.年糕稍软时，加入高汤或水，加入适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透，年糕软糯即可食用；

7.如果家里有芝麻，就撒点吧

1.将红枣和栗子切成细条，取出一大勺松子

2。将胡萝卜切成年糕大小，准备年糕

3.将牛肉片解冻备用放入碗中，倒入烧烤酱，用手拌匀腌制e.多加些芝麻油，会使牛肉口感更有弹性、爽口

4.准备一个小碗，将2号调味料和所有调味料混合。将调味料搅拌均匀

5。将年糕放入沸水中焯至软嫩

6.炒锅大火烧热，加入少许油，放入腌好的牛肉片快速翻炒，注意不要放出水

7。牛肉煮熟后，将年糕和胡萝卜放入锅中翻炒，然后加入调味料2和所有酱料，拌匀，盖上锅盖，小火煮3分钟，放入碗中，加入松子坚果、栗子、枣子和装饰即可立即享用。

汤糕的制作方法：将黄年糕面放入盆中，用温水拌成松渣，静置30分钟分钟

​放在蒸锅上，均匀铺在蒸锅里，大火蒸20分钟左右至熟。出笼后，将冷水浸入拳头，趁热捏碎（注意别烫伤手）。当地人称这种方法为“踩糕”。饼盖章后，抹上植物油，称为“素饼”。光吃肉就非常美味了！将素饼包上豆沙馅，或放入油锅中煎至金黄色，煎饼就做好了。 （可蘸糖、素汤、肉汤）

汤饼做法：汤里的主料是豆腐和粉条。汤不宜太多，宜稍稠一些。一定要用当地的沱县辣椒。先将豆腐切成条，放入高汤中，小火煮一个小时左右。将粉丝放入锅中，然后再次打开。待粉丝软熟后，即可从锅中捞出。出锅后加入一些香菜沫。味道好极了！

添加另一个p凉豆芽和哈拉子已经晚了，赶紧开始吃吧。

1.荷兰豆洗净去老筋，将荷兰豆切成大小相同的斜段

2。锅中烧开水，将荷兰豆煮沸。八十成熟时取出备用

3。然后将年糕放入一锅开水中焯一下（原锅就够了，不用单独煮），取出

4.放入另一个锅中，加入荷兰豆、肉丝和年糕，翻炒两遍。加入半汤匙橄榄，搅拌均匀即可食用。

牛肉块150克，年糕200克，松子50克，丝瓜30克，10个青椒和红椒丁各克。

调料：

盐5克，糖10克，味精、玉米淀粉、粤杂酱各8克，老抽5克，酱油500克色拉油（实际用量60g)、松肉粉0.5g、湿淀粉3g。

广式日式酱料的做法：

将500克李锦记竹侯酱、200克家乐海鲜酱、200克李锦记海鲜酱、20克大地放入鱼锅中膳食中，干贝粉50克，水50克，小火煮香。

制作方法：

（1）牛肉块中加入生粉、盐2克、味精2克、松散肉粉拌匀，然后腌制10分钟；锅烧热，加入色拉油，加热至40%热，加入牛肉块，小火煮10秒，捞出控油。

(2)年糕切成1厘米见方的方块，摆在盘上，大火蒸8分钟，取出备用。

（3）锅烧热，加入色拉油，烧至50%热时放入，将松子小火炒半分钟，捞出控油；将丝瓜络切成1厘米的方块。

(4) 留下30克锅里倒入油。当温度达到30%时，加入牛肉块和年糕。用小火炒香。加入盐3克、白糖、味精6克、广式味噌酱。调味，加入丝瓜拌匀，用湿淀粉勾芡均匀，加入老抽调色，撒上松子和青红椒丁，起锅装盘。

材料：

牛肉适量

年糕适量

辅料：

红辣椒丝适量

洋葱半个

黄辣椒丝适量

材料：

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盐、糖适量

高汤一汤匙

白芝麻少许（炒熟）

老抽半汤匙酱料（卤牛肉酱）

淀粉（卤牛肉酱）料酒（卤牛肉酱）半汤匙

做法：

1．马特准备工作：将洋葱和辣椒切成丝，备用。将牛肉横切丝，用酱汁腌制15分钟以上，备用。

2.锅中烧热油，加入洋葱炒至近透明；

3.加入腌料继续翻炒准备好的牛肉丝；

4.加入切碎的辣椒；

5.加入年糕继续翻炒片刻；

6.炒至年糕稍软时，加入高汤或水，加适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透，年糕软糯即可食用；< /p>

7.如果家里有芝麻，撒上一些

1.韩式炒年糕

准备材料：年糕片（或者年糕条，根据自己口味准备）、辣白菜（宗家福牌子，我觉得这个牌子味道正宗）、白菜、韩式辣条酱油、鬼恩斯，大蒜。做法：半个洋葱切碎备用，半个卷心菜切丝（不要太细），蒜切四瓣。热锅中倒入少许色拉油。当油热至80%时，加入洋葱和大蒜，炒香。当洋葱变软时，加入辣椒酱翻炒，然后倒入一碗水。煮沸后加入年糕片继续煮。煮开后，继续加入白菜。当白菜变软时，加入辣白菜继续煮（小火）；大约五分钟后品尝年糕。切片的话，如果味道很Q的话，那就还可以。这时候可以转大火，让菜开始收汁。收汁后即可从锅中取出装盘。

2.番茄炒年糕

材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。做法：西红柿1~2个、年糕、番茄酱少许；先烧一锅水，将年糕焯至软（可以n也煎一下）；将西红柿切成小块，热锅下油，将西红柿炒香；加入番茄酱继续翻炒；加入年糕，搅拌均匀；加少许盐和酱油调味。番茄酱本身是咸的，所以不要添加太多其他调味品。如果你想吃酸甜可口的，也是可以的。加一小勺糖。

3.梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕买回来后撕开（我买的是条状的）泡在水里（这样就不会粘在一起了）；将梭子蟹洗净，去掉鳃、胃、肠，切块；将年糕从水中取出，沥干；热油锅，将年糕炒至软，备用；用年糕剩下的油炒螃蟹，加入料酒，加入葱、姜炒至螃蟹变色。将年糕倒入翻炒一起，然后加入少许水煮至汤收干，然后加入盐（如果喜欢一点颜色，可以加点生抽）和鸡精，即可出锅。

4.白菜肉丝炒年糕

用料：上海年糕一条半条400克，胡萝卜一小块30克，猪肉150克，白菜4片、葱两根、姜丝少许、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油。做法：

年糕切成小块，泡水备用，防止粘连；将猪肉切丝，加入盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉拌匀；将胡萝卜切成片，将卷心菜切成片。将大葱切成小块；热油，爆香蒜茸，加入肉丝炒至7分熟即可食用。锅中倒入少许油，将姜片炒香。首先，把车放好腐烂后翻炒两遍，然后加入白菜杆。然后把年糕拿出来放进去炒。因为年糕很容易粘锅，所以这个时候一定不能偷懒。过程中要不断搅拌，不时加点水。当年糕开始变得有点软时，加入卷心菜叶并翻炒。然后加入炸好的肉丝翻炒。年糕变软后，加入盐和少许酱油，拌匀即可食用。

5.泡菜牛肉炒年糕

材料：牛里脊肉半斤、花椒一小把、水磨年糕片一碗、泡菜一袋、韩式三种辣椒酱勺、葱丝适量、姜丝适量、米酒一小勺、白糖一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量。做法：牛里脊切块

1.年糕红枣枸杞汤

-材料-

年糕200克，大红枣4颗

枸杞5克，适量糖桂花

-方法-

1.红枣洗净，去核切成小块，枸杞洗净；

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2.将水倒入锅中；

3.直接倒入枸杞和红枣，中火煮沸；

4.锅中水烧开后，加入年糕；

5.煮至年糕浮起来、软糯时即可关火；

6.放入碗中，加糖、桂花调味

2、红豆年糕汤

-材料-

红豆200克，适量年糕片

冰糖1块，干桂花适量

-做法-

1．将红豆洗净，放入水中浸泡几个小时，直至红豆都被完全放大了。

2.将红豆倒入高压锅中，然后倒入适量的水，煮20-30分钟，直至红豆变软。

3.将买来的成品年糕片洗净，用清水浸泡半个小时，将年糕浸泡至变软。

4.煮出来的红豆汤浓郁

5。将煮好的红豆汤倒入汤锅中，然后加入年糕片和适量冰糖，用中火煮至年糕变软、冰糖融化时，即可关火。

6.把锅从锅里拿出来放到碗里，撒上一点干桂花，如果喜欢甜的话可以淋点糖桂花。红豆营养丰富，年糕是充饥食品。两者一起煮成甜汤，既解渴又滋补。

3.黑糖年糕

-材料-

年糕150克，30克红糖适量

白芝麻适量、油适量

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-方法-

1．年糕切成小块，入沸水中煮至软，沥干备用；

2.锅中放入少许油，加入红糖和少许水，炒至红糖溶化；

3.加入沥干的年糕；

4.翻炒均匀，出锅，撒上炒熟的芝麻。

4.泡菜年糕

-材料-

年糕2个，泡菜1包

盐、植物油适量

-方法-

1.准备好所有材料，将年糕切片；

2.锅中油烧热，放入酸菜煸炒；

3.炒香后，倒入年糕翻炒；

4.倒入开水，加适量盐，小火煮一会儿；

5.将年糕煮至软后倒出。能。

5.周斯韩烤菜年糕

-材料-

厚片年糕500克，青菜1斤

桂皮、香叶各1片，4片酱油几勺

金兰素蚝油一勺

植物油、盐适量

-做法-

1 。准备好蔬菜，年糕、桂皮洗净切块待用；

2.大火倒入油，加入月桂叶和桂皮炒1分钟；

3.加入青菜炒5分钟；

4.加入酱油和素蚝油翻炒均匀；

5.当青菜叶软脆时，加入少许冷水，煮沸；

6.加入年糕，大火煮3分钟，然后转小火煮5分钟；

7.加盐以减少汁液并从锅中取出。

6.荠菜冬笋炒年糕

-材料-

荠菜100克，冬笋2个

年糕250克，生姜适量

适量的盐和蔬菜水果粉

-方法-

1.冬笋用水煮5分钟，然后加入洗净的荠菜，焯一下，一起捞出。取出并沥干水；此锅内的水不要倒掉，留着备用；

2.焯水的冬笋切片，荠菜切末，备用；

3.烧一锅开水，关火，把年糕片放入氽烫一下，捞出。

4.锅中热油，放入冬笋翻炒，加入之前留的冬笋水提鲜；

5.把年糕铺在冬笋上，注意不要搅拌，盖上锅盖焖一会儿。当汤干了起锅，加入荠菜略炒；

6.加入盐和蔬菜水果粉调味，即可食用。

7.辣椒炒年糕

-材料-

年糕半袋，辣椒1个

姜小片，酱油1汤匙

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适量的盐和蔬菜水果粉

-方法-

1.锅中烧开水，放入年糕煮，煮熟的年糕取出，用开水稍凉，沥干备用；

2.姜切片，辣椒切丝；

3.锅中烧热油，放入姜片炒香；

4.加入辣椒翻炒片刻；

5.加入年糕和酱油翻炒均匀；

6.最后加入少许盐和蔬菜果粉调味，翻炒均匀。能。

8.麻辣炒年糕

-材料-

年糕1袋，辣椒酱100克

糖10克，熟芝麻5克

盐、植物油适量

-方法-

1.年糕提前用温水泡软；

2.放入食用油，倒入辣椒酱翻炒；

3.倒入适量开水，加入10克糖，一勺食用盐；

4．倒入年糕，中火煮10分钟左右；

5.煮至汤汁变少，加入熟芝麻即可食用。

9.咖喱土豆年糕

-材料-

年糕条200克、土豆1个

胡萝卜1条、咖喱块1块

生抽1勺、鲜菜粉、盐1茶勺

-做法-

1.将胡萝卜、土豆洗净，去皮，切成小块；将年糕切成小块；

2.锅中热油，放入土豆和胡萝卜，翻炒片刻；

3.加入水、咖喱块和生抽，用大火煮沸。转到小火将材料煮8分钟；

4.加入年糕，炒至年糕熟；

5.最后加入盐和鲜菜粉翻炒均匀。

10.脆皮烤年糕片

材料-

年糕片十片，烧烤酱适量

油，黑胡椒，罗勒碎适量

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-方法-

1.将年糕片煮两分钟至软糯；

2.捞出并沥干水；

3.表面刷一层薄薄的油；

4．刷上你最喜欢的烧烤酱；

5.撒上黑胡椒粉和切碎的罗勒；

6.烤箱预热180度，中火上下火，烤10分钟左右；

7.烤出来的年糕底部酥脆、香糯。