如何让牛肉又香又嫩

可以用高压锅炖，容易变得又嫩又嫩。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

如何让牛肉又香又嫩

材料：牛肉150克，芹菜一瓣，青椒一个，小米椒适量r、料酒适量，生抽适量，花椒面适量，蒜苗适量，花椒适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱。

第1步、准备好材料，洗净。

第2步，将所有蔬菜切丁，大蒜切片。

第三步、加入料酒、生抽、花椒面、腌制好的牛肉丁，腌制10分钟左右。

第四步：锅中热油，加入花椒至50%热，炒香，捞出花椒。

步骤5.加入牛肉丁炒香。快熟的时候，取出牛肉丁，锅里烧热油。

第六步：将油加热至70%，依次加入大蒜、胡椒粉、芹菜丁。

第七步：炒一分钟，加入炒好的牛肉丁，继续炒，加入少许豆瓣酱，翻炒。

步骤8.最后加入肉和蒜苗翻炒。因为豆沙是咸的，不需要再加盐。中间可以加一点开水翻炒~肉会更嫩

第9步，鲜香可口的牛肉煮得嫩滑可口，就可以吃了。

如何制作美味的牛肉？

40分钟。炖牛肉之前，先将牛肉放入锅中，然后将牛肉焯水。这样可以煮掉牛肉中的血水，去除牛肉的很大一部分腥味。

将焯水的牛肉放入高压锅中，大火煮20分钟，然后加入配料，然后将牛肉放入高压锅中再煮20分钟，最后加入调味料。特别好吃。

如何让牛肉汤变得美味

一次加足够的水。

炖牛肉的水一定要一次加完，中间尽量不要多加水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉会在遇冷水刺激会立即收缩、变硬，难以烹煮且变质。

另外，加水后，不要盖上盖子，用大火煮沸，然后立即开始撇去泡沫。如果在开始撇沫之前，水煮的时间太长，大量的泡沫就会变质，沉入汤中，导致炖出的牛肉汤颜色浑浊。之所以不用先盖上盖子，是为了让牛肉中的异味随着蒸汽散去，这样味道会更纯正。正确的做法是炖20分钟后盖上锅盖。

撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。这样汤面上会保留一层浮油，可以起到焖煮的作用，让牛肉更容易变嫩。

如何煮牛肉才能让它更嫩

1.牛肉纤维粗，油炸后往往口感较硬。如何将牛肉炒至变软但短时间内不难吗？首先注意刀口，顺纹切条，横纹切片。然后加入酱油、料酒、糖、鸡蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉中小苏打与小苏打的比例为60:1（不再添加），用水打成汁，拌匀将切好的牛肉片，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里，下锅煎的时候，油肉中的分子迅速膨胀，粗纤维被破坏，使炒出来的肉质鲜嫩可口。

1、煮牛肉时加一点冰糖，使牛肉很快酥脆。

1、如果先在老牛肉上涂上一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，然后再煮，加工出来的老牛肉就会嫩滑，容易煮熟。

< p>1.将生姜捣碎，取汁，保留g调味用的姜渣。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。即可烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。