原料：牛肉100克，豆子400克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐3克，生抽10毫升，辣椒粉2克，鸡精2克。

1.将牛肉洗净切丝，豆角去掉筋，切成长片。加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2.将食用油倒入炒锅中，加热至80%，然后关火，将油温降至20%左右。即等到油温稍凉。这时候加入牛肉丝，用筷子切一下。放入油中煎一下，以免粘锅。

3.利用余热将牛肉丝煎至变色，然后继续小火煎5分钟左右。这时候牛肉已经快熟了。将鸡蛋加入牛肉中。鲜嫩，更容易烹饪。

4.翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。牛肉煮熟后，将豆角放入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。

5.然后加入适量的水将豆子煮沸。最后加入鸡精调味即可。

材料：

牛腱一斤半，干豆子一把，姜片适量，大蒜适量，香叶两片，八角一颗，草果一颗，花椒适量，酱油少许，冰糖一把

制作步骤：

1.将牛腿放入锅中冷水中汆烫，撇去浮沫。然后取出沥干水，最好用厨房纸擦干净；

2.将冰糖放入油中，打碎。当颜色变成浅棕色时，加入牛肉；

3.加入牛肉炒至变色，加入蒜、姜和香料炒香；

4。倒入大约三汤匙生抽，红烧酱油也可以，但不要加老抽，颜色太深；

5.将水加热，稍微盖过牛肉。加入家里的两汤匙糯米酒，撒上几片山楂片。如果没有山楂片也可以省略。盖上锅盖，小火煮一个半小时；

6.干豆提前用水泡软，扔进去；

7.再煮半小时即可出锅食用。

烹饪技巧：

1.如果炒糖的颜色不好，可以先把牛肉炒一下，然后再把冰糖放进去炒，这样比较安全。

2.煮水时要加热，但中间不要加水。

3.你可以选择你喜欢的香料。

1.土豆豆角炖豆角

食材准备

青豆、土豆、胡萝卜、肉、盐t、鸡精、酱油、香菇精、香油、白糖适量、五香粉

制作过程

1.土豆、胡萝卜去皮切块，青豆摘下来切成段；

2.先将土豆和胡萝卜用少许油加热，煎至棕色；

3.加入青豆，一起加油，去除青豆的生味；

4.全部炒好后，加水没过青豆；

5．依次加入酱油、鸡精、五香粉、糖、香菇精、盐，盖上锅盖开始炖；

6.等到汤快干了，再加点香油，就可以了。

2.豆炒牛肉

食材准备

豆角150克，牛肉200克，大蒜2瓣，盐5克，糖5克，料酒15毫升，生抽15毫升，黑胡椒3-5克、红辣椒3个

制作流程

1.将豆洗净，头尾切段，切片牛肉、蒜切末、红辣椒切末切成圈；

2．牛肉片加入料酒、生抽、黑胡椒腌制5分钟；

3.烧热一锅水，加入少许油和盐烧开。加入洗净的豆子，煮至熟；

4.锅里放油烧热，将牛肉片煎至变色，备用；

5.锅中加入蒜末炒香，加入豆角炒至豆角呈绿色，加水，盖上锅盖煮3分钟；

6.加入牛肉、盐、糖炒匀，大火收汁，撒上红辣椒圈即可食用。

3.茄子炒豆

食材准备

茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升

制作流程

1.将茄子洗净，切成长条，用水泡一会儿，将其取出并放在一边；

2.豆角洗净去老筋切长段，干辣椒切小段，蒜拍碎切碎；

3.锅中倒入适量油，油热至70%，将茄子煎至软，捞出控油。 ;

4.将豆角放入油中炸至皮起皱，捞出控油；

5.炒锅留少许油，加入蒜末、干辣椒炒香，加入茄子、豆角炒香；

6.加入生抽、蚝油和少许水，翻炒均匀。 7.盖上锅盖，小火煮一会儿。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出。 。

材料：

豇豆（豆）10颗，牛肉100克左右，蒜5片，姜1小片，辣小米5粒，适量食用油，少许盐，1勺生抽

做法：

1．洗c豌豆切成约1.5厘米长的段，放入锅中焯水约1分钟，捞出。取出豇豆立即用冷水冲洗并沥干

2。牛肉切丁，辣小米、姜、蒜分别洗净切小块

3。锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末小火慢炒

4。蒜爆香后，加入牛肉和小米，小火翻炒

5。慢火炒至牛肉表面微黄

6。加入生抽，快速翻炒均匀

7。加入焯水的豇豆和适量盐，翻炒均匀，直至入味。关火煮

主要原料

牛肉150克，

豇豆300克，

辅料

油5克，盐2克，蚝油3克，炒菜5克料酒1克，白糖1克，十三香少许，生姜10克，紫苏20克。

第1步

准备材料已准备就绪。

第二步

牛肉洗净，用厨房纸吸干水分。

第三步

姜切片，牛肉切条。

第四步

加入姜末、料酒、盐、糖、蚝油和十三香，搅拌均匀，腌制10分钟

第五步

腌牛肉的时候，将紫苏洗净，切碎。

第6步

将青豆洗净切段，烧开水，加入青豆，焯水2至3分钟至生，捞出备用。

第七步

锅中热油，放入紫苏，炒香，加入牛肉炒至牛肉熟，加入豆角炒，加入少许盐和蚝油，炒至牛肉熟。

1.洗净并切碎等

2.加入白酒、生抽、老抽和淀粉腌制30分钟。

3.将生姜切成丝。

4.把辣椒从中间切掉。

5.将豆子挑成5-7CM的段，洗净备用。

6.锅中烧开水，加入盐，将豆子焯至熟。

7.储备过冷水。

8.热油锅，加入姜和辣椒，炒香。

9.把牛肉切下来放在盘子里备用。

10.锅里留油，加入豆子翻炒片刻。

11.将牛肉放入锅中，翻炒几下。食用前加入适量盐，翻炒均匀。

将豆子洗净

2.切成丝

3.从冰箱里取出煮熟的牛肉

4。切成条

5.锅里放油烧热，加入牛肉翻炒

6。加入酱油翻炒

7.加入豆丝，翻炒。 A加入适量的水，煮约5分钟，然后加盐

食材清单

豆角1把，牛肉300克，1个蚝油一勺，酱油1勺，盐2克，辣椒1条

烹饪步骤

第1步

准备好材料。

第2步

首先将豆子和辣椒斜切，放在盘子上。

第三步

牛肉切丝，加入一勺生粉

第四步

倒入一勺橄榄油。

第5步

沙茶酱少许。

第6步

压碎均匀，腌制一会儿。

第七步

将锅烧热，加入冷油，立即加入牛肉丝翻炒均匀。

第8步

当牛肉煮熟约6分钟时。

第9步

加入豆丝和辣椒，翻炒均匀，倒入适量的水。盖上锅盖，煮 2 分钟。

第10步

加一点盐，1秒一勺蚝油和酱油调味。

第11步

大火炒至收汁。

小贴士：

牛肉是用沙茶酱腌制的，所以和豆子炒的时候不要加太多盐。

干豆炒牛肉原料：干豆500克（撕去头尾，切成5厘米左右的段）、250克牛肉1块（超市里已经腌好的），大蒜2瓣（切碎蒜末） 调料：油、盐、糖适量

做法：

1．锅里放油，烧热，倒入牛肉，将牛肉尽可能摊开，煎至变色

2。翻面，同样摊开，煎至变色，备用。

3.锅洗净，再次烧热油，放入蒜末炒香

4。加入沥干的豆子，用大火炒。

5.洒水一下油炸。将豆子炒至所有豆子都变绿。添加3汤匙水并盖上盖子。盖上锅盖，大火煮几分钟

6。加入牛肉，翻炒均匀，加入适量盐（如果牛肉已经腌过，盐要适量），加少许糖提鲜，炒至盐、糖融化。

7~8：装盘上桌

1 在牛肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌10分钟就更好吃了

2长豆洗净，切成小块，长短随自己喜欢

3准备一些葱花、姜末、不太辣的辣椒和少许红辣椒调色

4 炒锅烧热，倒入适量食用油。油热后，加入葱花和姜末，炒香，然后盛出加入腌制好的牛肉。将馅炒至微微变色

放入5颗青豆，炒匀，根据家人口味加盐

6生抽2汤匙，调整口味和颜色，如果没有生抽，可以直接用酱油

7豆角加1汤匙蚝油翻炒均匀

9加入切碎的红辣椒提色，稍微翻炒即可出锅

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