如何让水煮牛肉片又滑又嫩

肉一定要炖到软烂。加一点茶，肉就会煮软。烹饪牛肉和其他坚韧的肉类以及野味家禽时，添加一些醋。可以软化它。或者加一点黄豆（一小把就够了）或者几颗山楂、野枣

水煮肉片、水煮牛肉片的做法

酱牛肉的做法：

1 。选料：以鲜嫩牛肉为原料，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角、小茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水过4次。

3.调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉并从锅中取出酱汁泡沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。做一锅酱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可以生产25克熟肉，然后可以切片装盘

如何制作美味的水煮牛肉片

水煮牛肉，在t他的菜牛肉片不是用油炸的，而是用辣味烫的，因此得名“水煮牛肉”。这里摘录了十种方法，供大家参考。当你领会了他们的精神之后，你就可以将它们融会贯通，根据手头上的材料，做出属于你自己的水煮牛肉。

发源于自贡。自贡是井盐重要产区。古代，人们在盐井上安装绞车，以牛为动力来提取卤水。力大的牛，服事半年、三个月，便疲乏了。盐业老板经常宰杀超龄的牛，送给盐工支付工资。盐工们一无所有，只能在加盐的水中煮牛肉。为了减少腥味，逐渐加入一些辣椒、花椒等调味料，同样鲜美。后来，随着厨师的不断改进，食用的人越来越多，成为一道具有独特地方风味的名菜。

今天的水煮牛肉不再是简单的水和胡椒。是将牛肉切成一寸长、八分宽、一分厚的薄片，放入碗中，加入精盐、酱油、酒酿汁、湿淀粉拌匀。油锅中加入郫县西洋菜和干辣椒炒至焦黄，然后加入花椒、葱和生菜片炒香。加入肉汤并煮沸。将牛肉片放入锅中，煮至肉片伸展并变得有光泽。将它们放入碗中，淋上辣椒油即可食用。此菜的特点是麻辣鲜香，具有火锅风味。如果以猪肉为原料，则称为水煮肉片。

如何让水煮牛肉片好吃

真空保鲜：煮熟的牛肉真空保存时间长。首先，需要将煮熟的牛肉放入真空袋中，然后将其中的空气完全抽出。然后将包装好的熟牛肉放入d中阴凉处，避免阳光直射。然后煮熟的牛肉就可以保存了。 10个月。

2.

保存时间：煮熟的牛肉在室温下只能保存1至2天。如果储存环境温度较低，储存时间可延长1天。如果环境温度较高，应在当天食用完毕，以免煮熟的牛肉滋生细菌，导致其变质。

3.

冷藏：煮熟的牛肉可以冷藏保存。冰箱冷藏区温度较低，可以抑制细菌和微生物的生长，因此可以在一定程度上延长牛肉的熟度。储存时间，

如何让水煮牛肉片又香又嫩

水煮牛肉最好过油。

需要抹油，因为只有浇油才能激发煮牛肉片的香气，让肉片保持鲜嫩，味道鲜美。s，应该用菜籽油，颜色较深。加热后味道很香，可以直接浇在煮好的牛肉片上。水煮牛肉的肉最好提前腌制一下，这样水煮牛肉的味道会更加嫩滑。

如何让水煮牛肉片变得嫩

1.牛肉炖的时间越长，也不会变软。牛肉的老熟与嫩度取决于肉的品质。

2.牛肉嫩化方法：

1．炖牛肉时，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到炖的效果。

3.在烹饪过程中过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

4.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。肉里放几片山楂或者萝卜片，可以让牛肉煮得更快，而且可以去掉异味

如何让煮出来的牛肉片嫩滑

让酱牛肉不脱落的方法就是腌制第二次泡，先把牛肉用清水泡3个小时，换水中间焯水两遍，然后入锅冷水焯3-5分钟，捞出冲洗干净，然后将牛肉放入半碗极鲜味中腌制3小时。 ，让牛肉充分吸收风味，最后加入各种调料进行炖煮，这样做出来的牛肉没有腥味，而且有嚼劲。

怎样做水煮牛肉片，才能让牛肉片鲜嫩可口

一般情况下，牛肉不耐嚼的原因是不耐嚼。我觉得可能有两个原因。第一，牛肉煮的时间太长，牛肉太软了。其次，牛肉是肋骨肉，所以不太有嚼劲。