用料

牛肉150克，姜丝适量，蒜末适量，青椒适量，红辣椒适量，盐适量，适量白糖适量、白酒适量、生抽适量、生粉适量、油适量

步骤：

1/5 准备好材料。

2/5 将牛肉洗净，切成薄片。

3/5 将所有材料放入，用手反复抓碎牛肉，使牛肉味道十足、韧劲十足。稍微整理一下，使演示文稿美观。

4/5锅中放入350毫升水，加盖蒸12分钟。

5/5 蒸好后取出趁热吃！

材料：

牛排骨、辣酱少许（普通）、香菜半勺、少许糖（很少），面粉少许，面粉少许

面粉蒸牛肉步骤：

1．蒸牛肉最好用排骨，切成稍厚的片，用面粉洗几遍，去掉血水，挤出水分。

2.辣酱半勺（老干妈或者其他牌子的都不错，主要是油红颜色香）。如果没有的话，可以加入少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3.加入少许糖，继续拌匀，腌制半小时。

4.加入辣肉丝米粉（可以买现成的，也可以自己做）。

5.搅拌均匀，让每块牛肉都沾满米粉。

6.轻轻叠在瓦碗上，放入蒸锅，蒸一小时至肉软嫩。

7.能用筷子轻松戳破的最好，而且蒸的时间一定要到位。

8.从锅中取出并用 l 装饰少许香菜和葱。

小贴士：

牛肉最好用排骨，因为略带油，质感最好但也不会太差。第二好的是牛里脊肉。两者都尝试过之后你就会知道。品尝后，用面粉和水清洗肉。这一步不能省略，比用料酒腌制的效果更好。也适合排骨等米粉。你可以选择原味的，也可以像我一样用辣味的，如果不辣的话。也可以省略辣酱，直接用蒸肉包腌制，但注意不要用任何酱油或酱料腌制。其味道不适合蒸肉。

牛肉（带筋带肥肉）、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、姜粉、辣椒粉、酱油、葱花

烹饪步骤

步骤1/5

将半厘米左右的厚牛肉片与料酒、盐、玉米混合焦油、姜粉、辣椒粉、酱油，腌制20分钟左右。

步骤2/5

将土豆切成厚片，撒上少许盐，均匀铺开。

步骤3/5

将腌制好的牛肉块均匀地裹上蒸肉粉，

步骤4/5

摆一块盘子里放一块牛肉和一块土豆。

最后一步

蒸40分钟，上桌前撒上葱花

蒸鲜牛肉，除了油姜中没有添加任何其他成分，它还是原汁原味的！

主料

牛肉250克

辅料

生姜适量

花生适量油

蒸牛肉的制作步骤

1.牛肉切片，腌十分钟，加入姜末

2。倒入花生油

3.水烧开后，放入锅中，中火蒸十五分钟

先把从超市买来的煮熟的牛肉切块，西红柿洗净切块，先将牛肉块放入碗中，然后放入西红柿块，放入蒸锅中蒸至西红柿软嫩多汁。

做四川五花肉，第一步是把一块五花肉用水清洗干净，第二步是把五花肉焯水，第三步是就是把五花肉切成厚片，第四步，锅里放油、油、辣椒盐、白芝麻、蒜末炒三分钟，盖上锅盖等五分钟，开锅盖上锅盖，加入切好的五花肉，炒十分钟，小火煮八分钟，就可以了。这样做出来的肉质鲜美，麻辣鲜香，口感丰富，非常鲜美可口。

1

将蒸肉粉倒入碗中

2

加入适量覆盖蒸肉肉粉泡水至水干

3

牛肉切成大块，洗去血水

4< /p>

放入蒸肉粉中浸泡

5

拌匀腌制半小时

6

将土豆洗净，去皮，切片

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7

放入碗底

8

把腌制好的蒸肉粉牛肉放在土豆上面

9

把剩下的蒸肉粉倒在上面

10

将盛有蒸肉粉和牛肉的碗移入蒸锅

11

放入开水的蒸锅中蒸约40分钟

12

一道美味的米粉蒸牛肉就做好了

主要食材

1200克牛肉1200克土豆

辅料

胡萝卜1200g 辣椒4个

洋葱适量，姜适量，月桂叶适量茴香籽适量、桂皮适量

干辣椒适量、大酱适量、玉米油适量、香油适量、水适量、生抽适量

老抽适量、料酒适量、味精适量

第1步

牛肉切块，土豆、胡萝卜、辣椒切滚刀块

第2步

加入冷水没过牛肉，同时将其添加到锅中。煮沸后，继续煮2秒分钟

第3步

取出牛肉，用热水洗去牛肉表面的浮沫

步骤4

牛肉加热锅中加水，加入洋葱、生姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒

步骤5

煮沸后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱e、糖、玉米油，小火煮40分钟

第6步

加入土豆和胡萝卜，加入适量的盐，继续小火煮15分钟分钟

第7步

加入青椒继续煮5分钟

第8步

加入味精和香油，上菜

烹饪技巧

因为我用的牛肉都是瘦肉，为了防止肉变酸，我在第一次煮牛肉后加了两勺油时间长了，煮的时候也特别小心。加了一点芝麻油，也是为了提味。如果你用的牛肉是肥肉，这一步可以完全省略。我在做这道土豆红烧牛肉的时候，对传统的做法做了一点小小的改进：

牛肉不用炒了。牛肉焯水后，直接加水和调味料焖煮。这样可以减少油。 ，并能最大程度地保持食材的营养成分不流失。它我比浓油红酱型稍淡，但更有益健康

除了牛肉、土豆外，还可以适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜。 ，不仅丰富了整道菜的营养价值，还可以有效改善菜肴颜色的单调，还可以相对减轻我们胃肠道的负担

用料米粉蒸肉：带皮猪肉250克，大米100克，绍兴酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末适量还有姜丝、五香粉半茶匙、香油少许。制作方法：1、猪肉洗净切成1厘米以下的片，放入盆中，加盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱花、切丝拌匀姜、五香粉、香油备用。 2、大米洗净，沥干水，入锅小火炒至微黄，取出晾凉，擀成粗粒米粉。 3、将米粉倒入猪肉盆中，加少许水润湿米粉，让每一块肉都能裹上厚厚的米粉。带皮的一面朝下，一张一张地放入碗中，放入蒸锅中蒸熟。取出来放在盘子上。附：猪肉一定要新鲜，一定要清洗干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉的碗要能盛下所有的肉片，这样煮熟后才好看。川粉蒸牛肉 原料：牛肉370克，大米75克。调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱各8克姜、料酒13克（可以用红酒）、豆沙30克、四川豆豉5克、香菜少许。做法：（1）将大米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。 (2)将牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中蒸熟上抽屉，取出翻盘，撒上葱花，用小盘盛香菜、花椒、花椒，即可食用。特点：鲜、嫩、醇、辣、味美。蒸牛肉原料：牛肉300克，炒米粉100克，冬笋、香菇各20克，荷叶1片，甜面酱，豆瓣酱，料酒，盐，糖，香油，花椒面，玉米淀粉，辣椒p粉末、色拉油各适量，葱花、姜末、香菜末各少许。烹饪方法：牛肉切片，冬笋、冬菇切片。将三者放入碗中，加入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白酒、香油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉，拌匀，盛上将洗净的荷叶包起来。上屉蒸约2小时即可食用。操作说明：牛肉一定要修整、修整、切片。添加调味品并混合，严格控制用量。最后加入炒米粉，将牛肉片分开。严格控制蒸的时间。食疗作用：牛肉味甘、性平，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。荷叶有清热的功效祛湿，清阳，止血。营养分析：牛肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2等。冬笋含多种维生素，磷、铁等。香菇含钙、磷、铁及多种维生素。 。温馨提示：本品特别适合体弱、消瘦、口渴、脾虚、腰膝酸软的人食用，也适合食欲不振、消化不良的人食用。南瓜粉蒸肉 材料：五花肉400克，南瓜约600克，蒸肉粉2盒，葱1根调料：料酒1汤匙，酱油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，糖1个/2汤匙，蒜末1茶匙做法：1.五花肉洗净，去皮，切成厚片。加入所有调味料和2汤匙水，调匀，然后放入马里将五花肉腌制半小时。 2、南瓜洗净，去皮，刮去瓤，切成厚片，放在蒸碗的底部。 3、将蒸好的肉粉拌入五花肉中，裹匀，铺在南瓜上，放入锅中大火蒸半小时。 4、葱切末，撒在蒸好的蒸肉上，倒入一汤匙熟油，让葱香。为了方便起见： 1、蒸肉粉要一半浓一半浓。如果全部用厚的，就粘不好了。如果全用细的，那就不够香了。各用一半最为合适。 2、蒸肉粉必须与调味料混合后才能调味。如果是刚干的，裹在外层，蒸完后会有一层厚厚的粉，不仅容易脱落，而且无味。软炸蒸肉 原料：五花肉500克、酱油35克、花椒0.5克、葱花25克、糖30克、姜7克、豆腐汁20克、料酒10克、甜酱油25克、五香粉0.5克、粘米粉150克、干面包1个、鸡蛋2个、0.5个盐、胡椒粉克、精盐2克、植物油1000克（用量150克）。制作方法： 1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。放入盆中，加入酱油、胡椒粉、葱花、糖、姜、豆腐乳、料酒、甜面酱、五香粉混合，浸泡20分钟。将米粉混合，将干面包揉成面粉。将鸡蛋剥皮并搅拌均匀。 2、将调味好的肉片放入米粉中搅拌均匀。将其放入碗中，形成“书”字形，放入蒸笼中，然后让蒸好的肉冷却。 3.将炒锅放在火上，加入油，加热至70%热。将冷却的蒸肉片与蛋浆混合，并盖上干面包粉。放入锅中炸至金黄即可棕色，取出，放入盘中，撒上盐和胡椒粉。特点：口感酥香、色泽金黄、甜咸适中。蒸肉配料：牛肉、豆瓣酱、酒酿酱、酱油、酒、姜末、香油、五香炒米粉、葱花、香菜、蒜末、辣椒粉、花椒面、荷叶。做法：1、将牛肉片用豆瓣酱、酒酿汁、酱油、酒、姜末、香油等腌制，然后拌入五香炒米粉； 2、将肉片放在蒸锅底部，不加荷叶，蒸至熟。另外，将香菜和蒜泥炒香，淋在肉上。荷叶粉蒸肉 原料：五花肉1000克，籼米400克，新鲜荷叶5片，香腐乳一块，绍兴酒5克，姜片5克，肉桂5克, 5 克公羊八角、酱油75克、白糖35克、葱25克、香油15克。制作方法（1）将籼米洗净，晾干，与桂皮、八角一起放入锅中，用小火炒至浅黄色，稍凉。将桂皮、八角去掉，粉碎，用粗网筛过筛，除去米粉。 ，留下米粉待用。将新鲜荷叶洗净，将3片荷叶切成14厘米见方的片，共12片，去掉叶子背面的硬筋，放入沸水锅中烫一下，取出，用抹布擦干。一块干净的布。用镊子把猪肉去掉毛，刮干净，切成长6.6厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的片。将香浓的腐乳捣成泥备用。 (2)将猪肉片放入碗中，加入酱油、糖、绍酒、葱、姜、腐乳，拌匀并浸泡10分钟。去掉姜、葱，加入米粉、香油10克，拌匀，放入碗中。盘中一片荷叶上，盖上一片新鲜荷叶，上笼蒸熟，捞出，剥去荷叶，即成蒸肉。将12片荷叶铺在案板上，每片裹上蒸肉，折成长方形，并露出荷叶皮的口，放入盘中，蒸5分钟，取出，涂抹用芝麻油。特点：这是一道夏季家常菜。荷叶清香，猪肉嫩脆，肥而不腻，是一道合家欢的菜肴。制作起来比较容易。丁家粉丝蒸肉 新郑丁家粉丝蒸肉起源于清末丁家酒家。已有120年的历史。皇帝御厨曾教他如何适应南北风味，味之精髓，家传天下在传统的基础上创造的菜肴。新郑古为“九省通衢”，南北交通要道，人来人往。清末民初，居住在城内“茶院”的皇帝使节，往返京城，常在北街丁家的“翠宾楼”就餐。 ，在这里传播南北风味和官府厨艺。经过丁家五代一百多年的不断改进和改进，色、味、形、品质越来越好，声誉越来越高。现任制作人是68岁的丁广洲师傅（红案二级厨师），是丁家第五代孙。他手艺精湛，准备细致，保持名菜品质。他能掌握烤、扒、煨、煎、炒、拌、拌、滑、炖等40多种烹饪方法，能记下600多个菜名。丁家粉蒸肉的用料和准备：选硬肋肉一斤，肥瘦皆可，切成两指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，洗净，晒干，与花椒炒至柿黄，爆香，滚圆；加入糖六钱、面酱三钱、葱丝、姜丝少许，与酱油拌匀。上面放上排骨，十元一碗，蒸至软烂。端上来时，红光半透明，看起来像水晶。香气扑鼻，诱人食欲。客家蒸肉 蒸肉在中国很多地方都有，但唯一能称得上美食的就是客家蒸肉。ous是客家蒸肉。粉一定要是红薯粉。我曾经在西安吃过米粉蒸肉。是用面粉蒸的。干碗实在难以下咽。回到福州后，我在一家川菜馆里又看到了粉蒸肉。我点了一盘，又失望了。面条和肉都稀疏，样子实在是不敢恭维。真正的客家粉蒸肉一定是肉和粉的混合物。粉里有肉，肉和粉混合在一起。只有红薯粉才能达到这种程度的粉质。福建客家地区盛产红薯，连城红薯干闻名全国。红薯粉是比较好的选择。最好的肉是五花肉。苏东坡用黄州最好的猪肉制作东坡肉，一直流传至今。不过，很多人觉得东坡肉不应该吃太多了。虽然它一直号称不油腻，但油腻的脸却无法让人靠近。客家山区以养猪为主副业，喂猪的饲料很少。我小时候经常打猪草。这种猪肉比较甜。现在城里的猪肉要么含有瘦肉精，要么含有其他类似的东西，吃起来总是不舒服。面和肉都准备好了，一切都好办了。将猪肉切成小块，用酱油和味精腌半小时，然后加入红薯粉用手拌匀。如果用的是瘦肉，搅拌的时候可以加点油，这样蒸的时候才不会显得干。然后放入锅中蒸10分钟左右。锅中倒入少许热水并搅拌。然后蒸至熟。当肉快熟的时候，不断地飘出肉的香味，让人兴奋得直舔嘴巴！穿上一个大碗米饭和粉蒸肉。这是皇帝能做的事。

蒸肉的做法：

1．将牛肉去掉筋和膜，切成指宽的条，放入碗中，加入腐乳汁。 、豆瓣酱、豆豉、生抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐、糖、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将蒸肉粉放入盘中，将腌制好的肉馅放入蒸肉粉中搅拌，使牛肉包裹在蒸肉粉中。将切好的土豆条在腌好的牛肉汁中搅匀，铺在笼子上，然后将牛肉放在土豆上。

3.将篮子放在蒸锅上，大火蒸40分钟。在锅里加入油。油热后，加入葱花和花椒。将烧焦的花椒油倒在笼子上，撒上少许撒上香菜即可食用。