1.红烧牛肉切片，2.油锅烧热，3.加入青椒和姜丝，4.撒适量盐，炒几下5.加入红烧牛肉，倒入牛肉和姜丝，6.翻炒均匀，7.加入适量的辣椒碎，8.倒入适量的水，9.锅煮至出汁减少，倒入蒜苗，10.炒均匀后出锅。

主要原料：

牛肉300克

蒜苗300克

辅料：

姜少许

材料：

盐适量

适量老抽适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法：

1．将牛肉切成薄片，蒜苗切成小块。

2. C将牛肉切成薄片，蒜苗切成小块。

3.锅里放油，先把姜片炒香，然后把牛肉片放进锅里炒。大约两分钟后，少加一点酱油，然后加入蒜苗翻炒。煎约半分钟。

4.加入花椒和鸡精，出锅

可以把香菜和丝瓜一起炒。具体做法如下： 原料：香菜、丝瓜、瘦肉、油、盐。

1.准备好材料，洗净，丝瓜去皮。

2.将丝瓜络切成片。

3.将洗净的欧芹去掉头和尾，切成条。

4.将生姜切成丝。

5.将备好的肉切片，加入适量油、盐、生粉、糖腌制10分钟。

6.在锅里加入油。当油开始冒烟时，加入肉片时时翻炒。等颜色变了，肉熟了，就可以取出来了。

7.在锅里加入油。油冒烟时，加入姜丝，然后加入丝瓜和芹菜，翻炒，盖上锅盖。

8.熏完后，打开锅盖，加入之前煮好的猪肉和牛肉，翻炒1-2次。结束。

材料：

蘑菇400克

牛肉150克

100克青椒和红椒

20克欧芹

25克青蒜

配件：

根据需要加油盐1茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，姜少许，蒜1片，红辣椒4瓣，红辣椒3个

蘑菇炒牛肉的做法：

第1步.将所有材料洗净

第2步加入适量的盐，糖，生抽，生粉，pe牛肉片加胡椒粉、食用油腌制。将蘑菇切成厚片，香菜切成小段，红辣椒切成象眼片，姜和大蒜切成小片。青蒜切成小段

第三步：小锅里的水烧开后，加入蘑菇焯水至生，捞出控水

Step4 烧热锅，加入油，放入牛肉炒至变色备用。

Step 5 炒姜蒜爆香

Step 6 然后加入焯水的蘑菇将牛肉、香菜、红辣椒放入锅中翻炒

第七步：倒入碗中的汁（盐、糖、生抽、蚝油、香油） 、水、生粉）出锅

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第八步：快速翻炒均匀，撒上青蒜叶即可上桌

安徽牛肉面的面条要揉得很有嚼劲是的，至于配料，淮南的做法是，将干红辣椒在温油中炒至半糊状（有点糊状），然后倒入将红烧牛肉和红烧牛肉汤放入辣椒和油中，用大火煮沸，然后用小火煮。 ，煮至美味。煮完后最好吃的就是辣椒

安徽板面首先是面条好，其次是味道好。

新野县盛产优质小麦。小麦粉用于制作扁面条。根据一年中的不同季节，将其与盐、水按比例混合，揉成面团。反复揉捏后，制成半寸直径。将一根八寸小面条涂上香油，放在案子上，盖上干净的湿毛巾。湿润的面条柔软而绵长，摸起来像丝绸一样。

制作Ban Mia时厨师将三根小面条放在案子上，左手捏三个头，右手捏三个头，突然举过头顶，狠狠地砸在案子上。

一次又一次的噼啪声、跌落声、拉扯声、闪烁声，板子由此得名。三根小面条在厨师手中由短变长，由粗变细，对折了三次。总长五尺余，粗细均匀，举起如瀑布。

捞起煮好的面条，洁白光滑，晶莹剔透。厨师捏了一些嫩绿的蔬菜放在上面，然后把煮好的栗色炒菜倒在上面。

白色的面条，绿色的菜叶，红色的炒籽，大大增加了人们的食欲。

臊子的制作也很有讲究。成分包括茴香、胡椒、肉桂、意大利面酱、盐、红辣椒、黄油和牛肉。使一锅臊子，所有的食材都是按照一定的比例和顺序放入的。制作时，先将黄油稀释煮沸，然后加入调味品。使用较多的晒干红辣椒来突出炒菜的辣味和色泽，牛肉也占了较大的比例。

将细牛肉切成小方块。待辣椒的红色褪去后，将牛肉放入锅中。这时一定要掌握好火候，将牛肉煮到不老不嫩，恰到好处。

臊子煮熟后，舀入搪瓷盆中。冷却后会凝固。可以边吃边吃，常年保存不变质。

臊子面的烹饪特点：以薄、筋、淡、炒、薄、炒、酸、辣、香着称。他们汤多面少，面烫得烫嘴，油也多。

类别：名优风味或零食

制作方法：肉酱、素酱。

主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

时间：历史悠久

简介简介：臊子面历史悠久，早在清代就已闻名。

以薄、筋、淡、炸、薄、嚼、酸、辣、香而闻名。它用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆汤，面多面少。面条很热，油也比较多。是当地的特色面食。中国吃网温馨提醒：版权所有。转载时请注明出处。免责声明：本文【】以及中国吃网餐饮百科中发布的所有菜谱、文章、知识、数据仅供参考。使用前请自行核实。由此产生的一切风险均由您个人承担。

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主料：牛肉250克（肥瘦皆宜）

辅料：卷心菜75克，芹菜75克、青蒜50克、豆瓣菜50克

调料：大葱25克、菜籽油100克、淀粉（玉米）50克、辣椒（红、尖、干）20克）、花椒10克、盐2克、酱油30克、醋2克、味精1克

牛肉麻辣烫特点：

麻辣烫。牛肉麻辣香锅的做法：

1.将牛肉去掉筋，洗净，切成片，放入碗中，与盐、酱油、醋、湿淀粉混合均匀

2。将卷心菜、芹菜、蒜苗（青蒜）、大葱洗净，切段长约6厘米

3。热锅放少许油，将干辣椒和花椒放入锅中。如果里面酥脆，就在案板上切碎

4。炒锅置火上，加入少许植物油，将白菜、芹菜、蒜苗、葱等放入锅中翻炒几下，然后铲在锅边

5。锅中加入植物油，加热至60%热度。加入豆瓣菜，炒至油变成红色。将锅边的菜推入锅中，翻炒几下，加水烧开。将拌好的牛肉片放入锅中，用筷子轻轻摊开，然后加入味精炒匀，起锅盛入碗中，在牛肉上撒上切碎的干辣椒和花椒。

6.将锅洗净，加入少许植物油。 70%热时，浇在撒有干辣椒的牛柳上并服务。

1。准备好配料。将牛肉提前从冷冻室取出，放入保鲜室解冻。将大蒜用手切成3厘米~5厘米长的段，清洗干净。如果担心麻烦，可以将蒜苔清洗干净，直接用刀切开。购买蒜苔时，建议买较薄的。这种蒜苔炒起来会更香；

2.牛肉解冻后，用清水冲洗干净，然后逆纹切片，顺纹切。不然肉不成型，所以反方向做。

3.将切好的牛肉放入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量的水，拌匀腌制5分钟左右，然后加入调味料，配料混合后拌匀用你的双手。稍微长一点的 mixing时间可以使牛肉更加入味；

4.牛肉切好后就可以开始焯蒜苔了。具体做法是先往锅里倒入适量的水，等锅里的水烧开，放入蒜苔，加入3到5滴食用油和少许盐，焯水一半左右一分钟，然后把它拿出来。焯水时加入食用油和盐，可以使蒜苔保持美丽的翠绿色；

5.取出后立即用冷水冲洗蒜苔。这样不仅可以保持蒜苔的美丽色泽，还能让蒜苗吃起来更加酥脆

1.将牛肉洗净切条，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽，用料酒拌匀腌半小时，香菇洗净切片，红、青切丝胡椒、蒜、姜切末备用

2.锅中倒入适量油烧热，加入一半姜蒜爆香

3.加入牛肉炒至变色变白。放在一边。

4.另锅烧热适量油，加入另一半姜蒜爆香

5。加入红辣椒、青椒、蘑菇炒香切块

6.加入炸好的牛肉翻炒片刻

7.加入蚝油、鸡精、盐搅拌均匀即可关火

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1支，蒜半头

花椒1撮

盐、胡椒粉、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的就多一点

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒（腌牛肉时加）1茶匙

泡椒6个

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么蔬菜就加什么）

香萝卜干、萝卜干、海带头、香菜（可选）

青红辣椒各6个

准备步骤：

1.将牛肉切片。碗中加入适量盐、糖、少许料酒、黑胡椒粉1茶匙、食用油适量、一勺、两勺红薯粉放入碗中，加入少量水，拌匀即可成稀糊状，然后加入牛肉中，抓匀，放在一边品尝。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

2.将要添加的蔬菜洗净并切成方块或切片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切块将脚趾切成方块并油炸直至完成。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

3.把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。如果家里有火锅底料，还可以添加一些配料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

4.锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒的多的油，加入牛肉，炒至变色，取出，记住，不要煮过头，铺在蔬菜上就好现在 。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

5.锅里留有煎牛肉的油，烧热。添加青椒圈和红椒圈以覆盖油。翻炒两遍，捞出，捞出把它放在牛肉上面。然后撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

6.里面的食材可以随意更换，想放什么就放什么。