材料

油10克

辣椒面1勺

竹串几根

油10克

辣椒面1勺

竹串几根

牛肉200克

生抽1勺

芝麻6克

孜然粉2勺

蚝油5勺

葱3根

糖20克

姜5片

5蒜瓣

五香粉2汤匙

肉桂2片

八角3颗

月桂叶3片

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茴香一把

花椒粒几颗

干辣椒几颗

第1步

洗净将新鲜牛腿肉切片，竹签提前在沸水中煮一下消毒，将牛肉串起来

第2步

烧一锅开水，将串好的牛肉焯一下，取出，用冷水冲洗干净，晾干

第3步

锅中烧热油，将葱、姜、蒜和各种调料放入锅中翻炒直到散发出香味

第4步

油锅中放入糖炒至颜色变成棕色，加入牛肉翻炒

第5步

加水盖过牛肉，加入五香粉、酱油、糖（多加点，因为又甜又辣）、蚝油，一起煮至锅里的水收干

第6步

当锅底开始出现油时，证明锅里的水快干了。把之前加的香料挑出来扔掉，加入辣椒。面粉和孜然粉一起炒，最后撒上白芝麻即可上桌

答：麻辣牛肉最简单的做法，正宗川菜

主料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

胡椒粉50克

鸡精适量

适量味精

操作步骤：

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1.选好牛腿肉，洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2。炖40分钟后，取出牛肉冷却

3。切成条状，只要你认为尺寸合适即可。切好后，放入40度左右的油中，慢慢煎至水干。然后把它们拿出来

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4。炒香食材，待油冷却至40度左右，加入辣椒粉慢炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5.取出锅和盘子。

牛肉的风味与饲养环境、饲料成分、牧草类型等有关，其中，公认玉米饲料会带来轻微的影响。牛肉的甜味明显。美国大多以玉米为主要饲料成分，因此美国谷饲牛肉略带甜味。

但是玉米饲料也有一个缺点，就是会增加脂肪，使牛肉过肥。这就是美国允许使用瘦肉精的原因。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，40克姜片、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.加入辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末。准备肉末。它应该是纯净而精瘦的。肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入锅中保鲜袋和小腿将它们切成碎片。

6、锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

用料

牛小腿500克，冰糖r、花椒粉、辣椒粉、酱油、熟白芝麻、菜籽油、味精、八角、三奈适量

麻辣牛肉干的制作方法

1 。将牛肉切成条。

2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果喜欢味道浓的话，可以放一些八角。煮沸后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉变咸。如果不咸就需要加盐，不然最后味道就不好了。这一步是一个小技巧，却非常重要，不仅对最终的味道起到作用。煮熟的牛肉炒起来不会变硬，难以咬口。煮熟的牛肉取出后，彻底冷却，备用。

3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟的和冷却后的牛肉放入油中，边煎边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香

4。炒出牛肉的油脂，留一点在锅里，油量根据个人习惯而定。我喜欢湿润的，不喜欢干燥的，所以会残留更多的油。

5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量酱油和冰糖（要压碎），炒香小火慢炖牛肉。这是该过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。

然后加入白芝麻翻炒均匀，关火，加入味精和川菜胡椒粉，搅拌均匀，待冷却后再食用。

添加了白色ses装饰用种子。

[1]甜辣肉酱：

1.将150克甜辣鸡酱和113克李锦记辣椒酱放入料理机中打成泥。放入碗中。

2.干净锅内放入葱油50克烧热，加入牛肉块300克炒香，加入调好的酱料，再倒入水60克，加入味好美红铃100克拌匀胡椒粉、鸡粉5克、红曲米10克搅拌均匀。

3.适合：各种酱类菜肴。

[2]香辣肉末酱：

1.烧热干净锅，倒入葱油50克，加入肥瘦肉馅各300克，炒香出锅（也可用牛肉末）。

2.将25克菜籽油倒入干净的锅中煮至冒烟，然后离火放置至50%热。各添加20克蒜末、姜末、蒜末25克，炒香。 ，然后加入切碎的朝天椒25克和切碎的大红袍10克，炒香，然后倒入150克水，然后加入刚刚炸好的肉馅。

3.加入味好美红椒粉100克、李锦记生抽20克、白糖4克、调味粉5克、适量盐搅拌均匀

主料

牛肉半斤

土豆两个

大葱适量

适量大米、胡椒粉适量

生姜适量

大蒜适量

辅料

生抽适量

盐适量

十三种香料适量

鸡精少量

胡椒粉少量

玉米淀粉少量

老干妈一勺

芝麻油适量

色拉油一碗（牛肉用）

老抽适量酱料

味精少量

1.牛里脊半斤！冲洗干净，切成小片！

2.加入少量生抽、老抽、盐、十三香、香油、胡椒粉、生粉拌匀

3。锅中倒入色拉油，烧热七八次。热时放入牛肉片，用油煎一下，然后捞出控油！ （我炒菜一般用色拉油，炒菜用芝麻油！可以根据自己口味做）

4.将土豆去皮，洗净，切成片。用水冲洗淀粉并将其除去。水！将辣椒、洋葱、姜和大蒜切碎，备用。

5.锅中倒入香油烧热，加入葱、蒜、姜，将米椒炒出香味。

6.加入老干妈翻炒直到红油出来

7。红油出来后，加入土豆片，加入生抽、老抽、盐、十三香翻炒。

8.将已经过油的牛肉片炒几下，加入鸡精和味精，翻炒几下即可出锅。

9.我从小就吃土豆长大，从来没有厌倦过它们！ ！ ！

10.简单的一顿饭

材料：

牛肉150克，粉丝25克，牛肉汤750克，盐4克，料酒25克，辣椒15克油、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量

第1步

干细粉丝在沸水中泡软，备用。

第二步

将牛肉切成丝，放入碗中。

第三步

在材料中加入适量的盐、料酒和水淀粉，拌匀备用。

第四步

将牛肉汤放入锅中煮沸。

第5步

加入泡好的粉丝和牛肉丝。

第6步

加入剩余的盐、料酒和醋。

第七步

汤沸腾后，关火，倒入辣油。

第8步

撒上青蒜末，煮熟

正宗四川麻辣风干牛肉的制作方法 熟牛肉成分：

1.老姜一块，切成大片。

2.牛肉1大块3.八角2-3个4.草果1个，捣烂。牛肉干材料： 1.熟牛肉500克 2.白酒5克（如果没有白酒，可以多用料酒或日本清酒代替） 3.葱50克，切丝 4.20克生姜切细丝 5. 辣椒 50 克 油 6. 花椒粉 4 克（不能吃很辣的人可以减少这个量） 7. 干辣椒粉 10 克（不能吃辣的人可以减少）不能吃太辣的食物，这个数量可以减少。） 8．白糖 30 克 9. 盐 5-10 克（最好先少加点盐，煮之前尝尝味道，如果不够咸就多加点。原来的 10 克对大多数人来说有点咸了人。。） 10、熟白芝麻15克 11、色拉油200克（这个原方炒用的是1000克，我没有量。我用的油刚好盖住牛肉干即可，效果几乎是一样的。） 12．香油15克 13、牛肉汤500克（前一天煮肉剩下的汤） 做法 1、锅中倒入清水。水烧开后，将牛肉整块放进去煮。几分钟后，去除漂白表面的血沫。 2、加入姜、草莓、八角，盖上锅盖煮至筷子插入牛肉中，提起筷子无血水为止。 3.将牛肉放入汤中浸泡半小时，取出备用。等。 4. 等待牛肉冷却后放入冰箱过夜。牛肉干的制作方法： 1、先将牛肉顺着肋骨切片，然后横着肋骨切成条状，切成0.8厘米长的条状，厚厚的条状。 2、牛肉条中加入白酒、盐、姜丝、葱，加盐拌匀，腌制30分钟。 3、油锅置旺火上，将油烧至60%热，加入牛肉丝。将葱丝、姜丝取出备用。当牛肉丝变成褐色时，取出。 4.去除多余的油。油的量根据自己的喜好而定，只要不要太少或太多即可。加入姜丝和葱丝，炒香。 5.加入牛肉条、牛肉汤、糖。水烧开后，将火调至中小火，慢慢将汤煮沸。待汤快干的时候，轻轻翻动几次，以免粘底。 （建议使用非标准6、加入辣椒面，炒1-2分钟，加入辣椒油，炒1分钟，关火。加入香油，撒上熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。

第一种方法

【烹饪材料】主料：牛小腿（或黄瓜肉）750克，大葱120克，葱50克芝麻克（烤），

其他系列葱炒牛肉（12张） 蒜1瓣，姜末3克 腌料：酱油50克，辣椒面1克，40克黄豆油、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。 【制作过程】1、牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚丝刀片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精翻炒均匀。淋上芝麻油，然后从锅中取出。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。

第二种方法

【烹饪材料】材料：牛柳（200克）、葱（1根）、蒜末（半汤匙） 腌料：熟白芝麻（1粒）汤匙）、蒜末（半汤匙）、姜末（半汤匙）、海天铁牌金标生抽（1汤匙）、辣椒粉（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/3）汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、水（3汤匙） 调料：油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、海天金标米醋（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙） 【制作过程】 】 1、牛肉洗净，逆纹切成薄片，加入腌料拌匀，腌30分钟提味。 2、大葱去掉头尾，洗净，斜切成段。 3.生姜去皮洗净，与蒜一起切块。 4.烧热3汤匙油，加入葱段和蒜末炒香。 5、倒入腌制好的牛肉片，和葱一起炒至牛肉变色。 6.加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金季米醋，加入1/3汤匙香油炒匀即可食用。

编辑本段烹饪技巧

1.用刀背将牛里脊肉弄松，然后逆纹切成薄片。质地会变得柔软吃起来很嫩；如果想让牛里脊肉有嚼劲，可以顺着牛纹切成薄片，加入嫩肉剂腌制后再烹调。 2、与生姜相比，紫姜的辣味较淡，香味较浓。具有开胃、助消化食物的功效。可用于腌制牛肉，以增香、去腥。 3.一般只吃葱的白色部分，绿色部分丢弃。葱经过大火炒后，辣味会减少，甜味完全释放出来，葱香极其浓郁。 4、牛肉炒好后，加入少许米醋调味。可以软化肉质，增加菜肴的香气。不宜用白醋代替。否则

薯片、热干面、果脯、蜜饯、果冻、饼干、开心果、圣果馒头片、膨化食品、牛肉干、甜辣鱼皮、脆米粉、泡椒凤爪、泡鱿鱼丝、麻辣牛肉干、鹌鹑蛋、蜜汁猪胸肉、蛋黄饼、辣条、辣条酸面条、酸汤粉叶、米粉、方便面、热干面、饼干、棒棒糖、奥利奥、蟹味蚕豆、话梅、巧克力、威龙小面筋、琅琊小米锅巴锅巴锅巴