材料：牛里脊肉250克。

材料：青椒4个，番茄酱适量（番茄酱也可以），蛋清1个。

方法：

1.先将牛里脊肉去掉筋，然后将横筋切成薄片，加少量水，用力搅拌至水完全吸收，重复几次。将蛋清搅拌，加入干细黄豆粉打成无结块的浆状，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；

2.锅中烧热油（约1500克），当油加热至20%热时（约80度），用手将牛肉抖入锅中，用筷子轻轻摊开。

当牛肉快熟时，将牛肉沥干；

3.锅里放少许混合油（加猪油），加入番茄酱，炒至雪花状，油呈红色。加入青椒简单炒一下，然后加入牛肉。添加盐和糖（如果使用番茄酱，请添加更多糖）。搅拌均匀即可食用。提示：

1.这道菜的关键是牛肉的准备。牛肉一定要选嫩、筋少的。加水搅拌时一定要朝一个方向，直至不能再搅拌进去为止；

2.水越多，牛肉就越嫩。蛋清酱的作用是受热后迅速形成薄膜，保持牛肉中的水分。 ;

3.放入油锅时，尽量摇松，但动作要轻，防止蛋清酱脱落；

4.待牛肉表面变白后即可取出。锅完了；

5.再次煎的时间要短，这样炒出来的牛肉才足够嫩

材料

700克牛排

各种颜色各适量辣椒

秘制黑胡椒汁

洋葱1/2个（较大）

番茄酱50克

黑酱油1/4茶匙

黑胡椒越现磨越好 好

盐、色拉油少许

秘制铁板黑胡椒牛肉块的做法

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选择一块质地较好的牛肉。我选择了牛排。肉。将牛肉切成大小均匀、长度约1.5厘米的方块。

用盐、现磨黑胡椒粉、适量色拉油腌制20分钟。

利用腌制时间制作秘制黑胡椒酱。切半个洋葱，准备番茄酱、老抽和现磨黑胡椒。

取一个小煎锅，转小火。加入适量色拉油。油热后，加入洋葱末，炒香。多加一点油是有好处的。将新鲜磨碎的黑胡椒加入切碎的洋葱中。越多，就越香、越辣。

康蒂然后加入番茄酱，搅拌均匀。

加入Old Draw，目的是为了混色，所以1/4茶匙就够了。继续小火翻炒，酌情加入黑胡椒。

炒香，然后放入小碗中备用。

将灯笼椒切成方块，将另一半洋葱切碎，放在一边。

取一个大一点的平底锅，加入少许色拉油，中火加热。我用的是牛排的油脂，煎的时候会很香。加入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，备用。

将彩椒倒入锅中，快速翻炒，备用。

和以前一样的锅。锅里还有足够的油。加入牛肉块，用小火炒。不断翻动，直到四面变色，不要烧焦。

转中火，倒入提前准备好的黑胡椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

添加红色和青椒切块，继续炒，然后加入一些现磨的黑胡椒，少许盐调味，炒香。

另开一个炉子，将铁板放在上面，小火加热3分钟。热了之后，迅速把炸好的牛肉块放在铁板上，会听到美妙的“吱吱”一声后，小心翼翼地把铁板取下来，放在托盘上，继续在上面磨一些黑胡椒，并服务。

提示

1.选择质地分布均匀、肥瘦相间的牛肉。 2.黑胡椒必须现磨。没有了鲜榨水果的香气，黑胡椒粉就会大打折扣。 3、无需铁板，直接装盘即可。

①牛里脊肉去掉筋，切成厚片，用调味料和鱿鱼腌制备用。铁板烧的酱料是其关键。红曲必须使用大米、柠檬、洋葱、胡萝卜、胡椒、茴香等调料。加适量水调成卤水后，搭配力派林汁、酱料和西红柿。精制酱料、白糖等；

②将牛肉放入40%热的油锅中倒入油，然后加入准备好的铁板酱，沥干少许汁液，放入锅中盆里，放入小盘中，上面放上葱末和黄油，同时盛在烧热的铁板上。将切碎的洋葱和黄油放在大家面前的铁板上，与曲纤维混合，可以缓解油腻并消除脂肪团。

将牛肉逆纹切成薄片，加入蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉搓一会儿。如果看到有轻微的气泡，就腌一刻钟。加入蛋清并揉匀。 ，加入干淀粉，揉匀！锅里放油烧热，加入杜松子酒蒙古包和大蒜炒香！加入黄豆酱，炒香。油温不太高的时候，倒入牛肉切开，把牛肉片舀起来！将铁板放在炉子上，上面放一点油，上面放上西兰花、洋葱和西红柿！倒入牛肉片，加点黑胡椒，放在木席上享用！

主料：鸭胸肉六盎司辅料：葱油一小勺，花雕酒少许，孜然粒5克，味精1克，鸡精2克，生抽少许，辣椒面2克，鸡蛋1个，淀粉适量。铁板烧串鸭的制作步骤 1、鸭胸洗净，切成1厘米见方的块，加入调味料，腌制五分钟 2、用短竹签一小把，备用 3、腌制 将准备好的鸭肉用竹签串起来乳房。 4、放入油锅中，煎约三四分钟。当我放它的时候锅中油温50-60%。最后，炸好后，从锅中取出，放在铁板上。记住铁板烧需要提前加热。别担心，如图所示将洋葱圈放在铁板烧下面，然后淋上蚝油。

1.将牛肉洗净，切成薄片。加入鸡粉、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、蛋清和少许水搅拌均匀。然后加入少许水并再次混合。最后加入少许油拌匀，腌制30分钟。

2.青椒和红椒，洋葱

3。将配菜切好放在一边

4。将锅烧热，加入油，直至冒烟。加入姜、蒜炒香，然后加入腌制好的牛肉，炒至牛肉7-8熟。这个过程我忘记拍照片了。洗净锅，加热油，加入洋葱、青椒和红椒。

5。倒入刚才炸好的牛肉，加入耗油的生抽鸡粉翻炒均匀，关火就OK了。

湖南铁板牛肉的制作方法

材料

牛肉约3两，半个洋葱半根，红辣椒半个，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，白糖少许

做法

1。一共半个洋葱，一半切丝。将一半切成片。丝为底，片为煎用。将辣椒切成菱形片。牛肉切条，不要太薄，用盐+淀粉+嫩肉剂+蚝油+少量红酒腌15分钟，让嫩肉剂发挥作用，牛肉就会慢慢变浓稠）

2.倒入锅中，加入适量的油，待水开后热度约为60%，放入牛肉

3。炒至变色，沥干备用

4。锅中加入少许底油，放入洋葱片和青红椒片翻炒

5。等洋葱散发出香味，蔬菜稍微变软时，加入过油的牛肉条，加少许糖和盐调味，翻炒均匀。关掉暖气

6.将玉米油倒在铁板上，放在炉子上烧热

7.加入洋葱丝炒一会儿，然后倒入超级牛肉。炒菜时油可能会溅出，请注意防范

8.食用前撒上芝麻，放在木垫上。

1.将牛肉切成粗丝或细条；洋葱切丝，芹菜切段，加适量盐拌匀腌制；老姜切片；葱切段

2.加入料酒、盐、三分之一的料酒将姜片、三分之一红油、葱放入牛肉条中拌匀，腌制20分钟以上

3、锅中油烧至60%热。将腌制好的牛肉条中的姜和葱去掉。将肉条炸至表面微黄。

4. 取出沥干剩余部分。油。

5、倒掉锅里多余的油，留少量余油，加热至50%热。加入剩余的姜片，炒香。加入牛肉条、辣椒粉、花椒粉、小茴香。将面粉翻炒约半分钟。

6.加入剩余的红油，搅拌均匀，备用。

7.将铁板用大火加热，加入洋葱丝和芹菜段。

8.倒入调和油，然后加入炸好的牛肉条，即可食用。

主料：牛里脊肉300克

主料：洋葱100克，青椒50克，灯笼椒30克，淀粉（巴瓦豆）15克

调料：大葱75克，【曲】汁3克（粤语），胡椒粉10克，生抽15克酱料、大蒜8克、黄酒10克、番茄酱8克、盐5克、香油3克、味精5克、​​黄油25克、白糖8克、菜25克油适量

制作方法

1．将牛柳（牛里脊肉）去筋切成5厘米长、4毫米厚的片，腌制；

2．腌制好的牛肉片中加入食用粉3克、生抽6克、味精5克、​​黄酒5克、水。 75毫升、淀粉10克，搅拌至粘稠；

3.加入15克鸡蛋搅拌均匀，表面淋上纯植物油，放入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；

4.将洋葱切成细片；

5.切洋葱切成细条；

6.用斜刀切青椒，用刀片擦干净；

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7.将红辣椒切成细丝；

8.将大蒜压碎，切成细粒；

9.将炒锅用大火加热，加入黄油，小火煮。 、加入切碎的洋葱、切碎的红辣椒和蒜末，炒香，然后加入切碎的黑胡椒略炒；

10.加入番茄酱、黄酒、生抽、糖、盐、【急口】汁、味精和汤，煮沸5分钟，倒入碗中备用；

11.准备一个大铁板和一盏灯；

12．熨斗将盘子上的火烧热，然后关小火保温；

13．将半杯黑胡椒汁倒入灯内；

14．炒锅大火烧热，加入植物油，煮至60%热时，加入从冰箱取出的牛里脊肉，浸泡至80%熟后，转移到漏勺中;

15.炒锅大火烧热，加入少许底油，放入一半洋葱丝。 、将青椒片全部炒香；

16.加入牛里脊肉，用米酒和黑胡椒汁煮，勾芡，翻炒均匀；

17.炒牛里脊肉的同时，在铁板上淋上少许香油，撒上另一半洋葱丝；

18.立即将炒好的牛里脊肉放在煮好的铁饭上，盖上盖子，与灯一起上桌；

19．菜肴上桌后，打开盖子，将果汁倒入灯中，再次盖上盖子，等待10秒钟即可食用。

①牛里脊肉去筋切块，切成厚片，用调味料和淀粉腌制备用。铁板烧的酱料是其关键。红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、胡椒、茴香等调料一定要用过的。加适量水调成卤水后，搭配力派林汁、酱料和西红柿。精制酱汁、白糖等；

②将牛肉放入40%热的油锅中加油，然后加入准备好的铁板酱，沥干少许汁液，放入盆中，放在一个小盘子上，上面放上洋葱末和黄油，同时放在烧热的铁板上。将切碎的洋葱和黄油放在大家面前的铁板上，稍微搅拌一下。

黑豆椒牛柳

材料：牛柳、洋葱、青椒、红辣椒、黑豆、蒜末、姜末、糖、油、生抽、玉米淀粉、水。

1.牛里脊切片，用酱油、糖、淀粉腌制，浸嫩油即可食用。

2.去掉青椒和红椒的籽，与洋葱一起切成小片。锅烧热，倒入红油，炒青菜辣椒片、红辣椒碎和洋葱片爆香。

3.将炒锅置火上，加入油，将豆豉、蒜末、姜末炒香。将牛柳片、青椒片、红椒片和洋葱片放入锅中。加入肉汁调味料（酱油）。 、糖、淀粉、水），炒匀。

青椒牛柳丝

材料：牛柳、青椒、胡萝卜、葱、生抽、糖、酒、油、盐、生粉、水。

1.牛里脊肉切丝，加入调味料（酱油、糖、淀粉适量）腌10分钟至软备用。

2.将青椒切丝，放入红油中煎炸。将胡萝卜切成丝，放入油中煎至熟。

3.锅中烧热红油，爆香葱，加入青椒丝、胡萝卜、牛柳、料酒、勾芡翻炒均匀。

牛里脊肉牛里脊肉

材料：洋葱，牛里脊肉，大蒜，胡萝卜丝少许，生抽，生粉，糖，胡椒粉，水，酒，油。

1.牛里脊肉切成粗条，加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌10分钟，浸入嫩油备用。

2.葱去皮，尾部切成圆形，不要斜切。锅中烧热红油，爆香蒜末和葱，加入牛里脊肉条、料酒和胡椒粉，加入胡萝卜丝和肉汁，翻炒均匀，放在预热好的铁板上趁热上桌。

洋葱牛里脊丝

材料：洋葱、牛里脊肉、青椒、红辣椒丝、蒜末、生抽、糖、油、生粉、水。

1.洋葱去皮、洗净、切丝，青椒洗净、去籽，切丝。

2.将牛里脊肉切成横条，加入调味料（酱油、糖、植物油、arch)，拌匀，稍微腌一下，捞出嫩油，即可食用。

3.去掉多余的油，加入洋葱丝和青椒翻炒几下。

4.加入油，爆香蒜末、牛柳丝、洋葱、青椒爆香，起锅，加入红辣椒丝，勾芡酱汁，抹匀即可装盘。

蒜蓉脆皮牛里脊

材料：蒜蓉、米粉、红辣椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油。

1.将牛里脊洗净，沥干水，切成粗条。将牛里脊肉条、蒜末、老抽、生抽、糖、胡椒粉放入碗中，拌匀，腌制30分钟。

2.将上述材料裹上少许米粉，放入滚油中煎至外层微脆，捞起沥干油。

3.将米粉炸至酥脆，铺在盘底H。将牛柳条放在米粉上。

4.将红辣椒洗净，切成圈，放在牛里脊肉上。

杭椒牛柳

配料：牛肉、杭州椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1.将牛肉切成1厘米厚、5厘米长的条状。

2.将切好的牛肉用少许盐和老抽腌制30分钟，将辣椒切成5厘米长的段。

3.锅中加入适量色拉油，加热至40%热，然后将腌制好的牛肉和花椒油捞出备用。

4.干净锅中烧热油，放入牛肉、胡椒粉，加入盐、味精等调味料，炒至入味，加水黄豆粉勾芡即可食用。

酸菜牛里脊

配料：酸菜、牛里脊肉、胡萝卜丝、米粉、糖、蒜蓉酱油、生粉、植物油。

1.佤族将酸菜切丝，泡在水里，挤干水分备用。将牛里脊肉切丝，加入生抽和生粉拌匀，稍微腌制10分钟。

2.烧热锅，加入油，先将米粉炒熟放在盘底，然后加入牛柳丝浸入嫩油备用。沥干多余油，炒咸酸菜，加糖调味即可食用。

3.再次烧热红油锅，加入油爆香蒜末，将牛里脊肉丝、酸菜丝回锅，加入胡萝卜丝翻炒片刻，捞出放在米粉上。