1.首先我们把买来的新鲜牛肉放进锅里，然后往锅里倒入适量的温水（不超过50度的温水可以清洗任何肉类。非常干净，可以快速去除肉制品中的血水）。这是大家经常做的一步，但是下一步很重要，大家一定要记住。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量的食用盐后，用手搅拌，然后用手慢慢将牛肉揉搓。这时，我们会发现脏东西主动逃走了。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们把牛肉拿出来，倒入适量的水，洗几次。这样洗出来的牛肉没有异味，而且非常干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步也非常重要。将洗净的牛肉放入凉水锅中之三。记住，一定要用冷水锅。然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。我们撇去这些脏东西，把牛肉拿出来，放到清水里，再冲洗一遍。这也使牛肉更干净。而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身的一些腥味，一石二鸟。

经过这两步处理后的牛肉非常干净，完全没有腥味。无论我们用它来红烧还是做汤，味道都会比过去加工的普通牛肉好很多。尤其是我们做汤的时候，我们会发现牛肉的肉质会更加的嫩紧实，更加的入味，味道会非常的鲜美。

很多人喜欢直接在锅里炒牛肉。其实这个我这种做法是错误的，因为炒菜用的牛肉一般都是切得很薄的，最多只能煮一分钟。 10秒左右就熟了，再炸就容易变味。所以，如果直接在锅里炒牛肉，不仅味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤为如下：

第一步：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切薄片。请注意e 炒牛肉要选择新鲜的牛肉，这样炒的牛肉味道更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后将准备好的水淀粉倒入其中，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全熟透吸收后，加入少许花生油。再次混合并放在一边。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。放进去就可以了 切开就可以了切小条，准备一些红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒继续翻炒y 约 20 秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红花椒，炒约20秒，然后关火，起锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。

主料：牛肉500克

辅料：胡萝卜1/3个、白萝卜1/4个

调料：香油适量、盐适量、鸡肉1勺果汁

步骤：

1.将一斤牛肉切成小块，泡在出血水里。

2.切一片生姜。

3.锅里放水，加入姜片和一勺料酒，加入冷水，将牛肉焯水。

4.将水烧开，放入盆中备用。

5.切两瓣大蒜。

6.胡萝卜切片。

7.切一块白萝卜。

8.香菜切两朵。

9.锅里放少许油，加入牛肉片、姜片和一半蒜末炒香。

10.加水和少许盐，煮约40分钟。

11.加入胡萝卜、白萝卜和剩余的蒜末，继续煮10分钟。

12.关火，倒入少许太太乐香油提香。

13.加入一勺Totolo鲜鸡酱调味。

14.将其倒入盆中，并在上面撒上香菜。

15.美味又营养的新鲜牛肉汤就做好了。

材料：牛肉300克，葱2根，姜2片，大蒜3瓣，小米适量，香菜3根，干辣椒适量，适量泡椒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、蛋清1个、料酒1勺e、鸡精半勺，糖半勺

第1步

将牛肉横纹切成薄片，加入一勺蚝油，拌匀老抽一勺，生抽一勺，胡椒粉半勺，淀粉一勺，蛋清一个。添加食用油以锁住水分。继续拌匀腌十分钟

第2步

热油，爆香葱姜蒜，加入泡椒和干辣椒翻炒- 炒香。倒入腌制好的牛肉，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺鸡精，半勺料酒。起锅前舀入糖，加入辣小米和香菜，翻炒均匀即可食用

炖牛肉时要用开水，不要用冷水，因为开水会使牛肉的味道变淡。牛羊肉表面蛋白凝固快。避免减少肉中碳水化合物的损失，保持肉的鲜美口感。

大火烤好后，揭开小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在炸面上，达到煨的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加满。如果发现水太少，应加开水。

在煮肉的前一天，在肉的表面涂上芥末酱。烹饪前用冷水将其洗净。这样不但肉熟得更快，而且肉质更嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉内与牛羊肉一起煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

加一些酒或醋（每1Kg牛羊肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖蜜蜂f 使肉质更滑嫩。

肉里放几颗山楂果或者几片萝卜，可以让牛羊肉熟得更快，而且可以去除腥味。

煮牛肉，让牛肉快速炖软。加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包好）一起煮。肉很快就会变软。而且味道很新鲜。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野生家禽时，加一些醋使其软化。有人认为“炖牛肉不好吃，不容易做”。事实上，这并不太难。有人总结为：“选肉时风水汤要宽，干黄酱要少加盐；调味料尽量放在一起，熟度要适宜。”肉尝起来腐烂了。”

新鲜牛肉不需要泡水，直接焯水即可明白它。牛肉的具体做法如下： 主料：牛肉120克，羽衣甘蓝600克，蒜3瓣，姜3片，淀粉，油，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡粉适量。

1.大蒜洗净去皮切碎，生姜切丝；

2.将牛肉洗净切片，加入适量淀粉和油拌匀；

3.羽衣甘蓝洗净，切成小块；

4.锅中烧热油，放入蒜末、姜丝炒香，然后加入牛肉炒至变色捞出；

5、锅中再次热油，放入将羽衣甘蓝放入锅中，用大火炒；

6.将炒好的牛肉放入锅中；

7.锅中加入适量盐、白糖、酱油、蚝油、鸡粉，炒匀。是的; 8.成品图。

红烧牛肉：有补中益气、滋补的功效健脾和胃，强筋骨，化痰祛风，止渴生津，适宜治疗中气分泌。 、气短、体虚、筋骨弱、贫血、久病、面色黄眩者宜服。

新鲜牛肉：牛肉是所有食物中肌氨酸含量最高的。它可以增强力量，促进肌肉生长。它还可以给身体补充三磷酸腺苷，让人们更可持续地训练。牛肉中含有大量的肉碱，可以支持脂肪的基本代谢并产生氨基酸。特别适合健身时想要锻炼肌肉的人。