准备材料：牛小腿3斤、洋葱半个、大葱2个、姜片适量、草果1个、桂皮1小段、八角2个、香叶1片小茴香1小撮，花椒1小撮，大酱1勺，腐乳1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，酱油2勺盐、水1大碗、冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，定型在旁边。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，加入盘中的调味料，炒至香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。 （也可以放在汤里等凉了再切，这样切的时候牛肉就不会散开，也更容易切，当然也可以冷藏。）

制作黄豆牛肉的材料：主料：牛小腿150克，黄豆50克

辅料：西红柿100克

调料：10克盐油、蒜5克（白皮）、姜5克、白酒10克、酱油20克、淀粉（豌豆）10克

黄豆炖牛肉食谱：< /p>

1. 黄豆用水浸泡约4小时，洗净沥干。

2、牛筋、西红柿洗净，分别切块，备用；大蒜和生姜分别洗净，切块。

3.锅中加入10克油，爆香蒜、姜，然后加水煮沸。

4.锅烧开后，加入牛肉、黄豆、白酒10克、酱油20克，再次煮沸，然后改用小火继续煮1小时。

5.最后加入西红柿，煮10分钟。用10克淀粉和10毫升水勾芡。

2500克

做法如下：

材料：牛胸肉1000克，干黄豆250克，8片生姜 , 1 勺 o蚝油、生抽2勺、十三香调料1勺、豆瓣酱2勺

步骤

第1步

将干豆浸泡提前过夜 准备好供以后使用。

第二步

将2斤牛腩切块，冷水下锅加入姜片和料酒，大火煮沸，捞出，冲洗干净流走。将黄豆洗净，放入热油中煎至稍变色。取出备用。

第三步

加入少许油，将黄冰糖炒香。加入糖色，将牛腩炒香。加入2汤匙豆瓣酱，翻炒。香。将牛腩用水淹没，加入十三香粉，加料酒、酱油盖上锅盖，大火煮30分钟。

第四步

将黄豆放入中小火煮40分钟。如果水少了，就加更多的水。最好盖住牛腩

第5步

留一里最后加一点汤，不要太干，加点盐提味，撒上葱花和香菜即可上桌

用料：

牛肉2500

生姜1片

八角3片

桂皮1片

3片生抽勺

1勺老抽

2颗草莓

1啤酒一罐

盐适量

橘子1片皮（或陈皮）

冰糖1把

郫县豆瓣酱2勺

干辣椒十多个

步骤：

1.将牛肉洗净，切成2~3CM的小块。

2.准备好所有的调味料。

3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，中小火炒至糖色。

4.将糖色炒至大气泡消失。

5.然后加入准备好的调味料gs并炒香。

6.然后加入牛肉炒至变色、变香。

7.然后加入适量的郫县豆瓣酱和适量的黄豆酱。

8.然后加入适量的酱油和生抽。

9.然后加入一罐啤酒和适量的盐。

10.然后将炒好的牛肉放入紫砂锅中，加入适量开水没过肉，小火煮2小时。

11.红烧牛肉就完成了。

大约40分钟。原料：牛肉、葱、姜、八角、郫县豆瓣酱适量、老抽、生抽适量、白糖适量等。 红烧牛肉的做法：

1.将牛腩切成大块，焯水，冷水下锅，大火煮沸后捞出。

2.加热2汤匙油将洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料放入锅中炒香。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，然后倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火煮约40-60分钟（牛肉不同部位炖时间不同，请进行相应调整）。

6.最后加入适量的糖和盐调节口味并开火勾芡。

主要原料：

牛肉5斤

黄豆酱油200克

辅料：

甜面酱2汤匙，葱段，姜片，八角，盐适量，多晶冰糖大块适量，适量干山楂片适量

牛肉的烹饪方法：

第1步首先将牛肉切成大块，用冷水浸泡4小时以上。期间换几次水，将血水全部浸湿。

第二步：将泡好的牛肉煮沸，去掉血沫，在沸水中煮三到五分钟，沥干。捞出沥干水分，晾一会，让水尽量干

第3步炒锅加入少许油。如果喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒，加入甜面酱或者豆瓣酱炒香

第四步：倒入控制好的牛肉炒香水干了

第五步：倒入酱油继续翻炒。煮约5分钟，直至牛肉完全浸入酱油颜色。 ，炖这牛肉的秘方就是酱油！黄豆酱油！这不是老抽或生抽！

第6步加水盖过牛肉、葱、姜片、八角、冰糖，大火煮沸，转小火煮2小时以上，煮至肉烂汤浓，关火火候前半小时加盐调味！

泡水2-4小时

牛肉泡好后冲洗干净，放入冷水锅中，大火开始煮

锅烧开后，煮一会儿

< p>取出牛肉，用温水冲洗一下

放入另一个锅中，加水、牛肉、2汤匙黄豆酱

放入适量老抽

放入适量生抽

加入葱、姜

放入大火烧开，转小火煮1小时

加入适量盐，继续煮20-30分钟

<之后火完了，不用拿出来，放进锅里，让其完全冷却

将牛肉取出冷藏，取出切片隔夜，撒上白粉芝麻籽。另外，牛肉汤分为保鲜盒，可以用来炖菜、面条等。

用料：牛肉500克，黄豆适量，姜3-5片、八角2-4个、花椒适量、蒜5瓣、冰糖3-5粒、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、生抽1汤匙老抽、豆瓣酱1汤匙。制作步骤： 1、黄豆提前浸泡一晚。大豆最好比牛肉多。 2、牛肉切块，准备焯水。不要切得太小，因为焯水后它们会收缩。 3、焯水后，洗去浮沫，沥干备用。可以比较一下焯水后的大小。 4. 准备加入调味料，翻炒，根据自己的口味调整辣椒的数量。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。 5、倒入油，炒香，加入一勺豆瓣酱，炒至红油出。 6.加入牛肉、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀至变色。 7.倒入水没过材料。因为牛肉不容易烂，所以可以多加一点水。用大火煮至水沸腾，然后转小火，盖上锅盖煮40-60分钟，然后加入黄豆。 8. 加入黄豆，再煮一小时。如果喜欢软一点的，可以多加点时间。注意水量，不要煮干了。烹调前加入适量的盐。

将牛肉切成块，与葱一起放入冷水锅中，焯一下。 （水烧开后，继续煮两三分钟。看到血沫就吐掉即可。）将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜片、蒜片。

锅洗净，倒入适量油，油热时放入姜片、蒜片。 、八角、干红辣椒段炒香

加入牛肉炒约5分钟

加入牛骨和适量水，水量适量应该盖住牛肉。烧开后转小火煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，大大节省时间，二十到三十分钟就够了）

时间到后捞起牛骨头，不要管它们。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的），转大火

煎锅中放入少许油，将胡萝卜放入汤中。将切块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。 --这样炒后，蔬菜会更容易煮熟，更有味道

这时候锅里的汤已经减少了一小部分。加入炒好的蔬菜，继续煮，不时搅拌。搅拌防止粘锅

如果喜欢带汤的米饭，最后不要让酱汁太干，可以留一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。还可以撒点葱花装饰

做法一：

材料：生姜1片切片，牛筋1对切丁、炸油50cc、蒜5头、去皮压扁、葱2束对半切、辣椒1束、酱油1碗、2.5碗水、米酒30cc、冰块、糖3汤匙、红烧包1个、泡隔夜的黄豆2杯

步骤：

1.烧开一锅水。水烧开后，加入姜片和黄酒（量除外），然后将牛筋焯水两分钟，捞出备用。

2.准备一个锅，倒入煎炸油，中小火预热，加入蒜、葱、辣椒炒香。

3.加入牛筋，炒至牛筋表面出油。加入酱油、水、黄酒、冰糖、红烧包和黄豆，盖上锅盖，煮约20分钟至沸腾。 。

4.关小火，煮约 30 分钟，直至酱汁与原料达到一比一的比例即可食用。

做法二：

原料：牛排骨500克，黄豆250克，花生油60克，酱油50克，盐4克，酱油30克料酒，15克糖、葱、蒜片25克、姜片10克、大料5克。

步骤：

1.将牛肉洗净，整块放入开水锅中煮约30分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分，晾凉后切成方丁；黄豆洗净，用温水浸泡，变软后捞出。沥干水；

2．将锅置于火上，加入花生油烧至七成热时，加入牛肉丁炒至变色。然后加入酱油、料酒、葱、姜片、大料和适量水（没过肉丁）煮沸。煮沸，加入黄豆，再次煮沸。盖上锅盖，改小火，煮约1.5小时。煮熟后加入盐、糖，调好口味，继续小火煮半小时，至肉酥、豆烂，腌料已经变稠了。 ， 就是这样。