主料：牛里脊肉400克，菊芋100克

辅料：蛋清25克

调料：蔬菜50克油5克，盐克，味精2克，料酒10克，酱油10克，纯碱3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）12克，香油2克，生姜20克，大蒜（白皮）20克，葱4克

菊芋炖牛肉食谱：

1．将大蒜剁成泥，葱切末备用

2.将牛里脊洗净，切成细柳叶，沥干水分，放入碗中，加入料酒、蒜末、苏打粉、精盐和水，搅拌均匀，然后与半个蛋清和干淀粉混合制成一次上浆，加入15克植物油拌匀

3．菊芋去皮洗净，切成粗丝

4。将锅放在大火上，加入75克植物油，加热至60%热，加入牛里脊肉片煎至熟，倒入漏勺沥干油

5.原锅留10克底油，烧热，加入菊芋、蒜末炒香，加入料酒、精盐、酱油、高汤500克

6 。烧开后，用湿淀粉勾芡，加入牛里脊片拌匀，撒上葱末、味精、胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖焖一会儿。能。

1.肉炒菊芋是炒菊芋的常见做法。制作时需要准备新鲜菊芋400克、肉片150克、生抽。 、食用盐、食用油、料酒等调味料适量。

2.将准备好的菊芋洗净，切成片。腌制肉片加调料。锅中油烧热，放入肉片炒至变色，然后加入菊芋片，炒匀后加入食用盐。待菊芋完全煮熟后，加入鸡精调味即可食用。

小江阳是上海的一家牛肉餐厅。它位于上海长宁区。小江羊肉很好吃。你可以尝试一下。

小尾寒羊，属于牛科、绵羊亚科动物，是我国的肉毛两用羊品种。生长快、成熟早、繁殖力强、性能和遗传稳定、适应性强。被国家指定为名畜品种，被誉为中国的“国宝”、世界的“超级羊”、“高腿羊”。

炒牛肉可以加姜。炒牛肉的方法如下：P补料：牛肉300克，葱适量，蛋清适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，盐适量，适量食用油适量，糖适量。

1.先将牛肉切块，取蛋清放入碗中。

2.然后将切好的牛肉与适量的盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒一起放入，用手抹匀，腌制半小时。

3.然后切葱、姜。

4.锅里放油烧热，放入牛肉炒至变色盛出。

5.另锅烧热油，加入姜末、葱末和盐，快速翻炒。

6.然后加入牛肉翻炒均匀。

7.翻炒均匀后取出。炸牛肉就做好了。

【配料】：牛肉200克，洋葱半个，生姜适量，生抽一勺，盐适量，食用油适量，玉米适量淀粉、小茴香5克、胡萝卜少许、料酒少许。

【烹饪步骤】：

1.将牛肉切片，姜切成细条。肉中加入少许料酒、淀粉和姜丝，拌匀，腌制片刻。 、洋葱切丝，胡萝卜切片备用，准备小茴香。

2.锅热后，加入食用油，将牛肉用大火炒香，捞出备用。

3.锅中留油，将切好的姜、洋葱、胡萝卜放入锅中翻炒片刻至熟。

4.将刚炸好的牛肉放入锅中，继续翻炒。

5.加入适量的盐调味。

6.加入适量孜然粉。

7.最后添加适量上菜前加入生抽，炒匀。

【烹饪技巧】：

如何辨别新鲜牛肉也是一门学问：

首先去看看有没有带肉皮的方便面。如果有红点，则说明肉不新鲜；看肌肉的颜色。如果颜色鲜艳、有光泽、均匀，则为新鲜肉。如果光泽稍差、颜色较深，则为次鲜肉。如果没有红点，说明肉不新鲜。如果肉的光泽或脂肪区的颜色变成绿色或黄绿色，那么一定不要购买该肉。这已经是变质的肉了。

其次，气味很重要。不太新鲜的肉会有一点酸味，可以明显闻到。

第三，触摸它。新鲜的肉不粘，很有弹性。腐烂的肉切面很粘，但表面却很干燥。

1.主料：400克菊芋一小块，瘦肉一小块，盐适量，料酒适量，白糖少许。

2.瘦肉洗净，切成薄片备用；

3.菊芋洗净切片备用；

4.锅中放入适量油，烧热至50%左右时，放入肉片翻炒；

5.将肉片炒香，加入菊芋、适量盐、少许料酒翻炒；

6、倒入一小勺水，盖上锅盖锅煮几分钟。食用前撒少许糖以提味。

炖牛肉可以加姜。做法如下：准备材料：牛肉2000克，葱适量，桂皮适量，生姜适量，小茴香适量，适量大蒜适量，丁香适量，甜面酱适量，生抽适量，生抽适量，白糖适量，红果适量，花椒适量，八角适量，适量香叶适量，陈皮适量。

1.首先，用清水将牛肉洗净，放入水中浸泡30分钟，去除血水。 2、用菜刀将牛肉切好，放入锅中，锅中加入适量的水，大火烧开，焯水。 3、然后将焯好的牛肉、葱、姜、蒜、红果、香料放入锅中，用勺子搅拌均匀，大火煮沸。 4、加入准备好的白糖、甜面酱、生抽、老抽，用勺子搅拌均匀，改小火继续煮。 5、大火烧开后盛出装盘，撒上准备好的香菜末，一切都完成了。

不能加八角。八角的香气非常霸道。与没有味道的猪肉很相配。牛羊肉等肉类有其独特的风味。说到八角，八角的香气会与羊肉特有的羊肉香气混合在一起，变成杂味，令人难受。

所以炖羊肉汤需要的香料不是那么浓烈和独特。可以用白芷、菊芋等香料来去除羊肉的腥味。

是的，菊芋可以用来炖牛肉。

但菊芋炖牛肉不是作为调料，不能代替生姜调味。菊芋只是一道配菜。菊芋通常用作制作泡菜的原料。

菊芋，又名菊芋、菊芋。邪姜，为多年生草本植物。高1-3米，有粗大的地下茎和须根。茎直立，分枝，被白色短毛或刚毛。叶子通常对生，有叶柄，但上部叶子互生；下部叶卵形或卵状椭圆形。

第1步

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将买来的牛胸肉用温水浸泡1-2小时并清洗，我用了大约一磅半的牛胸肉。其他材料的用量也是根据这个重量来的。

第2步

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将刀切成约2的方块厘米

第3步

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剪切并放在一边

第4步

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提前准备好材料，将姜蒜放入锅中，待香料炒熟即可。我喜欢用红烧包包起来，防止汤里残留太多（不需要也没关系）烧一锅开水提前留出

步骤5

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将锅小火预热1-2分钟，倒入少许油小火炒冰糖

第6步

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倒入牛肉炒几下多次，使冰糖均匀地裹上。

第7步

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牛胸肉肥一点，小火慢慢煎，尽量多出黄油，直到全部牛胸肉的两侧都覆盖着脂肪。煎至浅棕色，锅内油明显增多，并出现气泡。

第8步

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添加姜和大蒜。用刚炒好的黄油把姜和蒜炒香。如果你不打算用卤水来包香料，可以把香料放进去一起炒

第9步

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炒香后，取出大蒜。如果大蒜煮的时间长了，它会在汤里腐烂，汤的颜色也会变深。看起来不错。如果不介意不上，也可以

第10步

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加两勺米酒，倒入从锅边倒入两勺生米酒，用半勺老抽、一勺蚝油和一勺黄豆酱翻炒均匀。炒一会就可以出酱汁的香味了。

第11步

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我用的是这个1茶匙勺子，一勺约5ml

第12步

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加入开水，待牛肉全部盖过后，放两根手指起锅，将卤包子和葱片放入锅中。

第13步

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中小火煮加热1-1.5小时

第14步

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一小时后即可开锅查看一次肉质软嫩，可以打开盖子收汁。这时候就可以把一开始倒出来的蒜放进去。这样，当它从锅里出来时，大蒜仍然会完全榨成你喜欢的汁。关火上桌吧~

第15步

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美味的烤牛肉就诞生了