牛肉盐 这是腌制的牛肉。

将腌制好的牛肉煮3小时以上，腌制5至6天左右。将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后加入葱和大块姜。放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改中火煮2小时。关火后，不要立即打开盖子。等待20分钟再打开盖子，取出牛肉块，切片后再食用。味道鲜美而不油腻，非常好吃。

生牛肉最好先腌一下，然后焯水，因为如果先焯水，牛肉取出冷却后表面会变得很硬。这牛肉用调料腌制起来非常困难。调味料可能只在牛肉的表面。腌制好后，放入水中，里面牛肉的成分不能改变。淀粉还包裹着牛肉，吃起来还是滑嫩的。

腌制牛肉应遵循以下方法：

1：如果要腌肉片，则需要用顶丝将肉切片。什么是顶线？如果你拿一小块牛肉，你会看到牛肉上有线条。好的，现在你从这些线的横截面切下来，这样你就切掉了牛肉的肌肉纤维，为后面的腌制做准备。

2：在家腌制牛肉时最好不要使用硝石。虽然使用硝石会使牛肉变红，但过多的硝石会致癌。不要使用苏打水或其他任何东西，因为它会破坏维生素并损失营养。这些方法都是食品行业的专业方法。

3：我建议你使用一些家里能找到的安全材料来腌制牛肉。第一种是用木瓜。剁一点点吧帕亚，加入牛肉中，拌匀，然后加入少许盐、酱油、鸡蛋、少许水、少许淀粉，然后朝一个方向搅拌，搅拌均匀后放入冰箱。静置约 4 小时，让水分进入牛肉中。再加上木瓜中的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶），牛肉就会变得非常嫩。第二种方法是用啤酒。将较多量的啤酒放入牛肉中，使牛肉沾满啤酒。然后加入鸡蛋、少许盐、酱油淀粉，顺时针搅拌至混合均匀。放入冰箱冷藏4小时左右。

让牛肉变嫩最重要的方法就是让它自然嫩。很多人用所谓的红薯粉、戈登粉、木薯粉等。 。 。使牛肉变嫩，但也因此，味道也变差了。

想要牛肉自然变嫩，需要注意两点，一是切，二是腌制

切的时候，你应该清楚地看到牛肉的纹理在哪个方向，然后沿着这个纹理切。牛肉会保持嫩滑的质感，因为如果不顺着纹路切的话，肉中的纤维就会收缩、变紧，从而导致牛肉的口感变差。

注意准备牛肉时不要添加适量的油，因为在切好的牛肉中添加适量的油可以使牛肉保持在发育状态，并且可以防止肉在任何情况下都不会收缩。

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报告 | 2010-02-1700:35 热心网友

腌牛肉应遵循以下方法：

1：如果要腌肉片的话，那么顶丝一定要被切片。最上面的线是什么？如果你拿一小块牛肉，你会看到牛肉上有线条。好的，现在你从这些线的横截面切下来，这样你就切掉了牛肉的肌肉纤维，为后面的腌制做准备。

2：在家腌制牛肉时最好不要使用硝石。虽然使用硝石会使牛肉变红，但过多的硝石会致癌。不要使用苏打水或其他任何东西，因为它会破坏维生素并损失营养。这些方法都是食品行业的专业方法。

3：我建议你使用一些家里能找到的安全材料来腌制牛肉。第一种是用木瓜。将木瓜切碎一点，加入牛肉中，拌匀，然后加入少许盐、酱油、鸡蛋、少许水、少许淀粉，然后朝一个方向搅拌，搅拌均匀后放入冰箱。静置约 4 小时，让水分进入牛肉中。再加上木瓜中的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶），牛肉就会变得非常嫩。第二种方法是用啤酒。将较多量的啤酒放入牛肉中，使牛肉沾满啤酒。然后加入鸡蛋、少许盐、酱油淀粉，顺时针搅拌至混合均匀。地方放入冰箱静置4小时左右。

材料：牛肉100公斤。调料：盐2～3公斤，白糖1公斤，白酒1公斤，香油2公斤，花椒300克，花椒300克，2%盐水1公斤，生姜1公斤，混合香料（即25%肉桂、3%丁香、8%花椒、50%八角、2%甘草、6%肉桂、6%山柰酚，磨成粉末）200克。做法： 1、食材选择：选择牛背肉和腿肉，占牛肉总量的20%左右。继腿肉之后，腿肉的品质最好。其原料为牛肉，颜色深红，纤维较长，脂肪筋膜少，光泽有弹性，外观稍干，不粘。洗净晾干，切成250克重的块。关于。

腌制牛肉时，你可以并适当添加蜂蜜。蜂蜜是碱性食物，而牛肉是酸性食物。准备牛肉时加一勺蜂蜜。 ，有助于分解牛肉中的纤维筋，使牛肉口感更加鲜嫩。具体步骤如下：

1．将牛肉切成薄片，不要切得太碎。牛肉要带点油和筋，不要太瘦。

2.加入两汤匙食用油，然后加入玉米淀粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。

3.用手抓住牛肉并揉搓，使牛肉与各种腌料混合均匀。抓揉一会儿，有利于牛肉的腌制，使其变得嫩脆，避免了腥味，提高了新鲜度。

4.添加一茶匙玉米淀粉（任何种类的淀粉都可以）。

5、用手将淀粉和牛肉揉匀。刮擦、擦一会。

6.腌制约15分钟。如果喜欢口味重的可以放浓一点的保鲜后放入冰箱腌制一晚，更入味。

干腌牛肉干在腌制时使用氯化钠（盐）和硝酸钠，可以使肉呈现粉红色。盐通过创造不利于微生物生长的环境来保存此类食物。

湿腌牛肉干的腌制历史悠久，而且是大多数人都能轻松做到的。在食物上涂上足够的盐以释放水分称为干腌制。盐不仅会使食物脱水，还会使细菌和寄生虫脱水，从而保存食物并使其不易变质。

腌牛肉时，在牛肉快熟的时候加盐，然后小火煮20分钟。我们来看看如何做红烧牛肉。

用料：牛筋5斤，姜2片，葱2根，花椒2汤匙，半个b猫头鹰生抽。

第一步：浸泡。牛肉一定要选牛筋肉。最好买“花筋肉”。倒入水并开始浸泡。夏季，红烧牛肉需要浸泡3-4小时。一定要每小时换一次水，并尽量冲洗掉血迹。

第二步：准备材料。这种家常红烧牛肉需要的调料很少。准备一盘姜丝、葱丝、花椒两勺。将牛肉沥干，放入盆中。

第三步：腌制。将牛肉放入盆中后，加入姜丝、葱丝、花椒拌匀。倒入约半碗生抽。用合适的工具盖上盆，将牛肉完全压入酱汁中，放入冰箱冷藏。腌制4小时。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好后，放入锅中。把腌制好的牛肉汁里的所有调味料去掉，留下只喝汤。全部倒入锅中，然后倒入适量的水，根据个人口味加入适量的生抽。

第五步：大火煮沸后，开始小火慢炖。烹饪时间约为 40 分钟，然后所有东西都煮熟。关火浸泡半小时，取出切片食用。简单又美味的红烧牛肉就做好了。

1.腌制牛肉要加盐，但不能一开始就加盐。这样会导致牛肉中的蛋白质流失，牛肉的纤维组织收缩，也会失去应有的质感。正确的做法是在牛肉快熟的时候加入，这样腌制出来的牛肉会更入味。

2.红烧牛肉最好选择牛筋肉，也就是牛腿上的肉。如果牛肉不好，腌制出来的牛肉质量就会下降。减少。腌制牛肉之前，先将其在水中浸泡至少两个小时，以完全浸出血水。如果觉得牛肉有一股难闻的羊膻味，可以将水焯一下，然后放入锅中煮。

红烧牛肉需要加盐吗？

需要加盐吗？

例如，不要给牛肉加盐。首先，将买来的牛肉清洗干净。清洗干净后，放入锅中，加水煎熟。最好是用冷水放入锅中。超过含水量后，再次清洗。清洗干净后，放入盐水中腌制。如果是盐水，就不需要先加盐。如果水里加的水不多的话，就不需要再加盐了。如果水加多了，可以加一点盐，但是加盐的时候一定要等到牛肉腌得差不多了才加盐。