四川蒸牛肉米粉的做法

准备好主料；

先做手工米粉。空锅烧热，转小火，将米、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒段炒香；

我用秒表计时，然后小火炒5分钟，至米粒变褐色即可关火；

炒饭冷却后，弃掉香料，将米放入料理机中，加入少许盐和黑胡椒粉一起搅拌。粒状米粉；

然后将牛肉处理，切成5毫米厚的片；

放入大碗中，加入适量淀粉、盐、胡椒粉、生抽酱汁、蚝油、郫县豆瓣酱红油少许，拌匀，腌制10分钟；

加入打好的米粉，用手抓拌均匀；

然后加入牛肉蒸笼，我没有在机器人上铺蒸笼布蒸笼的汤底，却铺满了荷叶。蒸锅里再倒入一些水。大火烧开后，转中火。盖上蒸锅盖，大火蒸60分钟。中间记得加水。热水。

蒸好后，在蒸好的肉上淋上蒜末和红油。如果喜欢口味重一点的，可以撒上一些辣椒粉和碎花椒，撒上葱花和香菜，就可以享用啦！

米粉蒸牛肉综合食谱

主料：牛肉（排骨）250克 辅料：糯米粉50克 油菜籽50克 调料：香菜10克 青菜10克洋葱30克，花生油30克，生姜30克，甜面酱10克，豆瓣酱3克，料酒3克，酱油10克，白糖25克，味精5克，白糖1克淀粉（玉米）、胡椒粉5克，各2克。河粉蒸牛肉片的做法：1.将牛肋骨去掉筋。洗净，切片，放入碗中； 2、葱、姜切成小块，备用； 3、牛排骨加入葱、姜末，加入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉，将五香米粉搅拌均匀，然后加入花生油和搅拌均匀； 4、青菜（油菜）去掉老叶，洗净，切成长条； 5、香菜洗净切段； 6.将青菜段铺在小蒸锅底部，将涂有米粉的牛肋片均匀地铺在青菜上，放入水锅中，大火蒸1小时，水开，和充足的蒸汽； 7. 蒸至牛肉流血变软，然后离火。 ，放入盘中； 8.锅置旺火上，加入花生油，加热至70%热，加入切碎的碎末洋葱略炒，出香味后，趁热浇在牛肉上，撒上胡椒粉、香菜段即可。

四川米粉蒸牛肉的制作技巧

材料

牛肉500克，姜末少许（尽量细），植物油半碗

< p>A：生抽2/2 3勺+老抽2/3勺，郫县豆瓣2勺，切碎，白豆腐（王致和白豆腐）汁1块，发酵粉2勺糯米汁、花椒粉1/4汤匙、白糖（或红糖粉）半汤匙（我用的红糖粉过筛撒均匀）

B：约200克辣米粉，康师傅这次用的），香菜末半碗，蒜末少许煮成蒜汁，水一小碗，半碗

做法

准备好材料，先把植物油烧开，捞出一部分并让它冷却以备后用。

留一点油煎豆瓣酱，用最低火，一定不要把豆瓣酱炒到硬！ ！那个味道不好啊！

将肉洗净，晾干，切成薄片，但不要太大！如果是猪肉的话，一定要整块带皮才好看，但是牛肉片不要太大。将姜末、一碗植物油、锅中的豆瓣菜和豆瓣菜析出的油一起腌制20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调味料。建议添加相同的调味料。搅拌均匀后加入第二种调味料。 ，最后分批倒入水并搅拌。这里水的作用是与米粉融合，给米粉提供水分。我用了一个小碗，装的水还不到一碗。

肉吸干水分后，搅拌分次倒入米粉，拌匀静置10分钟。 （这个原理就像煮饭加水一样，水多了不行，水太少了也不行）。

如果是排骨，煮的时间可以长一点，大约30分钟。

这时候就可以准备配菜了。夏天，下面放荷叶。其他季节，下面可以放红薯、土豆、南瓜等……蔬菜上我还放了一些调料。

肉用米粉包裹起来，放在配菜上面。水和面粉的比例也很重要。如果水太多，面粉就会变薄，掉到盘子底部。当它干燥时，它看起来就像未煮熟的米饭。我用了一小碗水刚刚好。我是用蒸锅蒸的。如果没有，也可以用盘子，但会变成水状。

用喷雾瓶喷点水或者用手在表面洒点水，可以防止感觉干燥而坚硬。点燃火。一般情况下，锅烧开后需要60分钟才能保持大火。必须是60分钟。如果少于这个时间，你就无法咀嚼了！但你不能像有些朋友那样蒸两个小时啊！当然，我们对老人无能为力。我们只是把面条蒸了两个小时……你可以想象一下锅烧开时的状态。应该都是糊状的，所以蒸的时间不要超过1.5小时。出锅后，撒上蒜汁和红油，撒上香菜即可享用！

最正宗的四川米粉蒸牛肉小窍门

主料：牛肉（排骨）250克

辅料：土豆1个，大米50克，五香粉2克、玉米油20克、生抽1勺、辣椒酱1勺、料酒2勺、糖少许、花椒少许、干辣椒少许、蚝油适量、辣椒粉适量、适量姜蒜适量，葱适量

装饰：芹菜叶

盘子：小蒸锅

【食材准备】

1.将牛肉切成大小和厚度合适的片，备用；

2.姜、蒜切末，葱切末备用；

3.土豆洗净去皮，切成滚刀块备用；

4.土豆加少许油，盐，拌匀备用；

3.牛肉片中加入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、糖、姜末、蒜粉，拌匀腌制；

【蒸肉面的制作】< /p>

1.将米洗净并沥干水分；

2.将米饭放入预热锅中，加入八角、花椒、干辣椒一起炒香；

3.小火炒至米变黄，倒入盘中冷却；

4.挑出八角和干辣椒，倒入料理机中打碎成粗粉。

【成品准备】

1.将蒸好的猪肉粉和牛肉混合均匀；

2.将土豆均匀铺在小蒸锅的底部；

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3.将牛肉均匀地铺在土豆上；

4.锅中水烧开，上蒸锅，小火蒸1小时即可关火；

5、取出，撒上葱花，装饰即可。

四川米粉蒸牛肉的制作视频

材料..

牛肉400克，干辣椒25克，炒花生，韭菜，盐，糖，味精，花椒粉，黄豆酱汁各适量。

做法…………

1 将牛肉洗净，切成大块。

将2块牛肉放入加有酱油的沸水中煮。

3取出牛肉块，冷却后切片。

4 韭菜洗净，切成小段。

5.将炒好的花生搓成块，剁碎。

干辣椒切6粒呃。

7牛肉片中加入盐、糖、味精、胡椒粉。

8加入干辣椒、韭菜、炸花生、酱油拌匀。

如何做出美味的米粉蒸牛肉小窍门

用料

牛肉750克，米粉适量，红糖适量，腌料适量，适量盐适量，酱油适量

做法

1）牛肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚度可以选择）。将瘦肉切成瘦肉片，将肥肉切成肥肉片；

2）牛肉切块，用红糖、腌肉、盐、酱油腌制30分钟。为了方便摆盘，最好将肥肉和瘦肉分开腌制；

3）在两面薄薄地铺上一层腌好的牛肉，将米粉一块一块放入一大碗蒸肉中，将瘦肉放在底部，然后放上表面有肥肉；

4）蒸锅中大火烧开水，放入蒸肉的大碗中。 ，大火蒸40分钟左右。

四川米粉蒸牛肉的做法

蒸牛肉的做法

材料：瘦牛肉370克，大米75克。

调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆瓣酱5克，香菜少许。

方法：

1．将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

2.将牛肉切成薄片（长4厘米、宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入放入碗中，上屉蒸熟，出锅，撒上葱花。用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

特点：鲜、嫩、醇、辣、味美。属于川菜系。

蒸的时间大概十五到二十分钟

四川牛肉蒸肉的做法

材料：

牛肉500克

适量生姜适量

葱适量

香菜适量

正宗四川米粉蒸牛肉的烹饪步骤：

第一步米粉蒸肉是第一步第一步是制作蒸肉粉。您可以购买现成的并跳过此步骤。大米与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中炒至米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱段，浸泡在水中

第四步：将牛肉切成厚片，倒入葱姜水，搅拌均匀，注意少量多次加入，直至牛肉不再吸收水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第五步加入糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺，搅拌均匀。

第6步最后将之前做好的蒸肉米线加入肉中，加入一汤匙红油，搅拌均匀。

第 7 步摇一摇p然后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

第8步取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第九步如果不能吃辣，可以把豆瓣酱换成大酱，红油换成菜籽油，辣一下。

最正宗的川式米粉蒸牛肉的做法

食材；牛肉400克，2份；大米70克，糯米30克；大蒜、香菜适量；腌肉调料：；姜饭、大蒜各10克；酱油7克，酒酿20克。豆瓣酱、生菜籽油各30克；花椒粉、五香粉适量；鸡粉、水适量；川味粉如何蒸牛肉；将两种米混合，用清水冲洗干净水，干，锅烧热，小火炒至黄色，磨成粗米粉；将牛肉洗净沥干，横纹切成薄片；准备材料：生菜籽油、姜末、蒜末、酱油、酒酿豆瓣酱、粗米粉、肉片；按顺序加入肉类调料，腌制均匀，腌制15分钟；倒入粗米粉，加适量水，拌匀，再次腌制10分钟；小蒸笼上铺一层荷叶或粽叶，将拌好的牛肉放入笼中，上蒸锅蒸约50分钟（30分钟后感觉干可淋一次水）；趁热撒上蒜末和香菜末，拌匀即可享用；小贴士

四川猪肉粉的制作方法

材料：

带皮五花肉300克

生姜30克

1根红薯根

1 spo郫县豆瓣1个

植物油30克

生抽1茶匙

老抽1茶匙

米饭1茶匙酒

半个蒸肉米粉包

小葱4颗

川粉蒸肉的家常步骤：

步骤1 带皮五花肉300克，洗净，切片。加入姜末30克，生抽、黄酒、老抽各1茶匙，拌匀。

第二步：加入30克植物油，加入50%温度的郫县豆瓣，大火炒香。将炸好的郫县豆瓣放凉，加入到切好的五花肉中。

第三步加入半包米粉，将肉和调料搅拌均匀，让每一块肉都沾满米粉。

第四步加入炸豆沙剩下的15克豆油，加入另一半半​​包米粉，搅拌均匀。

第5步 将红薯切成小块并撒在上面将其放在盘子上作为底座。根据需要将混合蒸猪肉放在盘子上。注意⚠️肉不要压紧，否则米粉蒸不熟，影响口感。

第六步蒸锅里加水，把蒸肉放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸1个半小时。注意中间蒸锅里的水。如果不够，请添加更多。否则锅会烧干。

第7步出锅前撒上葱和香菜。

四川家常米粉蒸牛肉的做法

将牛肉切成大小、厚度合适的片，备用；

2．姜、蒜切末，小葱切碎葱备用；

< p>3.将土豆洗净去皮，切成滚刀块备用；

4.土豆加入少许油和盐，拌匀备用；

3.将辣椒加入牛肉片中，拌匀酱料、料酒、生姜HT酱油、辣椒面、花椒面、盐、糖、姜蒜粉腌制备用；

，将蒸肉粉和牛肉混合；

2.将土豆均匀铺在小蒸锅的底部；

3.然后将牛肉均匀地铺在土豆上面；

4.锅中水烧开，上蒸锅，小火蒸1小时即可关火；

5.取出，撒上葱花，装饰即可。就是这样