酸辣黄椒牛肉的制作方法如下

取老坛酸菜2.5斤（袋装酸菜也可以），腌萝卜1斤，腌青椒500克，与泡好的黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

锅中放入500克菜籽油。当温度达到50%时，加入四种磨碎的半成品原料。小火慢慢炒至酸辣味浓郁。倒入水15分钟。公斤，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。

汤剩下12.5公斤时，关火，加适量盐和鸡粉调味。如果觉得酸度不够，可以加入适量的米醋。

辣椒麻牛肉

有时候，为了明天下班后肚子饿，你会尝试在短时间内做一道快手菜。可以饭后或平时准备。做料的时候，肉多腌一下，就可以炒了。所以时不时的，有空的时候，把肉腌一下，放进冰箱里。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，并搅拌均匀。 、如果牛肉干的话，加1汤匙水，待水完全吸收后，再加入1茶匙玉米淀粉，均匀加入植物油或生油，装进密盒放入冰箱明天使用。煮时无需浪费时间腌制肉明天为王。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块辣椒和洋葱切丁，辣椒切成圈，韭菜切丁备用；

第四步：倒掉泡辣椒的水，加入葱花；

第四步：把泡辣椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置大火上，将牛肉炒熟，盛出；

第六步：加入葱花和花椒，炒香略炒；

第7步，加入青椒圈炒一下；

第8步，加入洋葱，煮至半熟；

第9步，加入胡椒块，搅拌加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和1/3茶匙糖。倒几次，锅边倒白酒，炒几下即可上桌。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。当弗莱伊ng，与其他配料混合，加入适量的精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，花椒泡入锅中后，香气才能充分带出。

可以先把牛肉解冻，然后切条腌制，最后和辣椒一起热油炒

牛肉用蛋清、料酒、淀粉腌制。锅里烧热辣椒炒出香味，然后加入牛肉一起炒

第一步，选择辣椒原料牛肉：

首先我们来了解一下辣椒的挑选方法。我们先来看看小米椒的形状和颜色。好的小米椒看起来颜色是自然的红色或绿色，注意小米的硬度胡椒。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒肉质更饱满，味道更鲜美。新鲜的。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，我用手指按压时会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露酱翻炒均匀，加入适量高汤，

加入西兰花、圣女果、红烧蛋装饰，佐以白米饭、凉菜、汤等，是一道麻辣鲜美的菜肴。

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斗牛

牛肉牛肉

豆牛

材料

牛肉、生抽、淀粉、盐、料酒、小苏打、葱、姜、蒜、干红辣椒< /p>

方法

1.牛肉，切片。

2.然后用冷水浸泡，去掉血水，加入生抽、淀粉、盐、料酒、小苏打少许、水。用筷子搅拌搅拌~~~~就找到汤了。越来越少，它们都被吸收到牛肉中，这称为上浆。搅打一会儿，然后加入一些油，锁住牛肉的水分

3。锅底留油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒。立即添加土豆翻炒，加水，盖上土豆。就这样，开始煮土豆。

4.待土豆快熟，汤汁收干时，加入青椒和牛肉，少量生抽和盐。等汤快喝完了，就可以上桌啦！

材料

牛肉500克、蔬菜250克

油适量、八角2个

郫县豆瓣30克1个老姜5克，花椒5个，干辣椒

香菜20克，盐适量

味精适量

做法和步骤

1.将蔬菜洗净，切成约2厘米宽、3厘米长的片。

2.将牛肉洗净，切成均匀的小块

3.将准备好的姜、西洋菜、老抽、花椒、干辣椒、八角、山奈混合在一起。

4.锅中加入适量油，烧热。

5.转小火，加入准备好的材料加入红调味料，炒约两分钟至香。

6.加入牛肉，转中火炒两分钟。

7.水里加入适量的盐（这样可以让牛肉更好吃），煮沸后转小火。

8.将牛肉煮至半熟（老牛肉需要近一个半小时），加入青菜。

9.蔬菜煮熟后，加入适量的盐和味精。锅煮好后，撒上香菜末。太香了。

≮美食食材≯

牛肉500克，鸡汤1500克，植物油适量，胡萝卜，香菜、葱、姜、花椒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉。

2.将切好的牛肉放入锅中，加入冷水煮熟，捞出用清水洗净；

3.放锅内少量油烧热，放入葱、姜、豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒、味精、白糖，加入汤，加入牛肉块，煮沸，撇去浮沫撇去浮沫（撇去浮沫），加入花椒和胡萝卜，盖上盖子用大火煮沸，去掉葱、姜、胡萝卜，加入味精，汤浓时用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

材料：牛肉适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、植物油适量、生抽适量、适量糖适量、色拉油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、胡椒粉适量

1.第一选择，擦姜膏备用。 （牛肉加姜汁，怎么炒都不会老它）

2。将牛肉切成薄片，尽可能薄

3。将牛肉调味，先加入姜酱和酒、胡椒粉、酱油、糖、生面粉调匀，然后加入香油、色拉油和盐，拌匀，静置一个小时。这是关键步骤，一定要遵守

4。在锅中加热油。油很热。将牛肉分成小批，过油。 （如有汁液，用篦子捞出。） 油温高，肉量少。牛肉放入后立即煮熟，立即取出，保证牛肉的鲜嫩口感。

5.把所有的牛肉都煮过头。装盘备用

6.留底油，将花椒煮香，加入干辣椒。待香味出来后，加入牛肉翻炒片刻即可食用。

黄瓜条，小葱，蒜，姜片，牛臀尖，一个红辣椒每圆 辣椒一根，盐，酱油，香油，食用油，生抽

做法：

1．将牛肉洗净切片，加适量盐、生抽，用酱油、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加入盐调味，最后用水星勾芡ch.能。