腌制牛肉串的配料为：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、香油10克、白白适量芝麻籽。

羊肉串的制作步骤如下：

第一步：将牛肉切成牙签长的方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3厘米厚的片。

第三步：将辣椒切碎备用。如果有辣椒粉就更好了。

第四步：准备一个大碗，在牛肉中加入孜然粉、五香粉、辣椒和盐，稍微搅拌一下。

第五步：然后加入生抽、蚝油、香油。

第六步：将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

第七步：烧一锅开水，将竹串烫一下消毒。

第八步：用牙签将腌制好的牛肉串起来。如果你愿意的话可以多串一些自己吃吧。

第九步：将牛肉串放入预热好的烤箱中下层架上，升温至160度，170度烤10分钟。把腌制好的牛肉的调味汁水分烤出来。倒出部分。

第十步：将牛肉串再次放回烤箱中下层，165度烤18分钟，175度烤18分钟。

第十一步：烤到一半时，取出牛肉串，翻过来继续烤。

第十二步：牛肉串煮熟后取出，撒上适量白芝麻。

将牛肉切成薄片，用料酒、葱、姜、胡椒、盐、生抽、老抽、蚝油、烧烤拌匀材料腌制半小时。

主要原料：牛肉、羊肉

辅料、洋葱n、姜、葱、香菜、盐、味精、鸡精、孜然粒、五香粉、3a粉、乙基麦芽酚

牛肉精粉、蒸鱼酱油、香油、糖< /p>

洋葱切成洋葱圈并掰开，生姜切成大片，葱切成大片。菱角切成两片，香菜切成两片

将牛羊肉切成长约2厘米、宽约1厘米的块，分别放入两个锅中。将辅料分别放入两个盆中。

两个盆中分别放入盐10克、味精20克、鸡精8克。倒入蒸鱼酱油和糖拌匀

将2.5克3a粉和3.5克乙基麦芽酚放入两个锅中。牛肉中加入5克牛肉精粉拌匀。

最后加入孜然粒和五香粉拌匀。制服。倒入香油即可食用

用塑料袋封口包好，冷藏30分钟，最后将肥瘦的串起来。

腌制烤牛肉的制作方法

所需食材：2斤牛肉1个，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油2-3汤匙，韩式辣酱2汤匙，姜粉1茶匙，黑胡椒1茶匙，蒜粉2茶匙天然粉，糖半汤匙，牡蛎1汤匙酱料、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙，

步骤：

1.烤牛肉一般选择上脑、肋骨、里脊肉。所有部位齐备，肉质细嫩，味道好。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要切断。纤维组织，这样牛肉就不会被咀嚼。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开烤牛肉。

首先要选择新鲜的牛里脊肉。这部分牛肉特别嫩，烤起来味道最好。腌制所需的辅料有生姜、大蒜、大葱、实用小苏打、鸡蛋、红薯粉、专用烧烤粉。

1.将牛肉切成方块，记住不要破坏牛肉的质地。

2.将姜、蒜、葱切碎，与准备好的牛肉丁拌匀。加入适量小苏打（增加肉的嫩度）和烧烤粉加入底味中。腌制10分钟。

3.加入鸡蛋并充分混合。 （锁住肉的水分）

4.加入适量红薯粉拌匀（也能锁住肉的水分）

5.将腌制好的肉丁串在串上，一般是5粒一串。

6.最好用大火烤肉。看到肉的颜色发生了变化，皮有酥脆的感觉就足够了。不要烤太久，否则肉会变老。烤辅料（1.专用烧烤粉，俗称咸味料。

2.小茴香，辣椒。

3.专用烧烤粉，俗称鲜料，以增强新鲜度。）我们的专用烧烤粉不含味精，因为味精在高温加热时会产生有毒物质，而且腌制时不添加鸡精或味精。

在家烧烤如何腌制肉类 1、选择无病、无毒、无腐烂、色泽新鲜的食材，猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、蔬菜、水果等各种食品都可以用这种方法腌制和烧烤。二、配方 1、肉串：调料的添加量以5公斤鲜肉为基准。食谱1：新鲜鲜江羊肉串1.5包（武汉产）、味精（新鲜度99%，以下均用此新鲜度）70-90克、精盐36克、特鲜1号1包（武汉产） ）、生姜、韭菜各40克​​（切碎），白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将以上材料放入切好的肉条中，拌匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来，等待烧烤。配方2：十三香100克，味精70-90克（鲜度99%），精盐36克，特鲜1号1包，姜、韭菜各40克​​，白糖7克，25粒松肉粉2克，红夏淀粉250克。将上述材料加入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，然后串起来烧烤。温馨提示：以上两种方法中肉的干湿度适宜，这样肉串才能吸收香料而不滴落。有两种食谱供您选择，您可以制作数十种或数千种食物。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。配方如下：5公斤食品需添加：麻辣臭干料2包（武汉产）、精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、30粒姜、韭菜克（切碎），松肉粉20克，白糖7克，红淀粉150克。将上述原料与5公斤食物充分混合，腌制20分钟，串起来。如果是干的，搅拌时材料不能粘在上面，就应该适当加水，让调味料完全粘在肉上。它不应该太薄。这些都是生烤的。 3、各品种鸡、鸭、鹅掌。配方为：将5公斤食物洗净，放入放入锅中，加水至没过，加精盐110克，姜80克（打散），味精100克，爆香鲜葱50克，花椒10克，中火煮熟。当爪子浸湿并伸展开来时，用串子刺穿即可取出冷却。每根串上穿2根串，等待烘烤。 4、鱼：各类鱼分为半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种的配方为：鲜鱼5公斤。添加原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，姜、韭菜各40克​​（切细），60粒飘香酱克（见下文配制）、红薯粉150克。将以上材料与鲜鱼充分混合，按照肉串的方法控制干湿，腌制30分钟，然后串起来烧烤。 S特别提醒：为了让您正确掌握各类食品的腌制方法，烘焙出特殊风味，现将“香心角水”的浸泡方法改为香料直接腌制方法。目的是不用担心“香心角水”使用时的浓度问题。控制力和品味都很差。这个过程中的一些复合成品香料中已经含有一些香料和中药材。 5、排骨：所有动物排骨按以下配方配制：鲜排骨5公斤，加十三香粉110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30克，白糖8克，味精80克，特鲜1号1包，姜、韭菜各40克​​（切细），红薯淀粉150克。将以上材料与排骨混合均匀，腌制20分钟至酥脆，然后串起来烧烤。 6.蔬菜：南瓜、茄子、切片、土豆、玉米棒子、卷心菜等品种。配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克种子。紫草粉（食用香料）50克，将以上混合均匀，制成香精粉，装袋备用。烧烤时，先将蔬菜串平放在炉子上，然后用勺子加入香粉。在蔬菜片上，每串放大约 1 克，每边放 0.5 克。给它们刷上油并均匀地烘烤。可以先烤3-5串试尝一下放多少味精，然后根据当地口味增减味精粉的量。 3、穿串前，先将要烤的肉和蔬菜清洗干净，然后将肉切成长2-4厘米、宽0.8厘米的方形肉条（也可以定制）：排骨切成块和根据您当地的市场价格定价。 ;鱼去鳞后，敲开，去掉肠子，洗净，切成12厘米长的片或任意长度的整鱼：莲藕和生莲藕切开。然后将竹签串成串：将肉切成丁，用肉串。也可以买烧烤酱来喂肉。李锦记的不错，还有叉烧酱。用料酒、盐、小茴香、嫩肉粉腌制半小时。或者用超市里卖的烧烤调料。制作方法：1、瘦羊肉去筋膜，洗去血水，切成小块放入盆中，加入精盐、芝麻、花椒、小茴香、茴香、洋葱、花椒粉。 、鸡蛋（打散）、面粉和味精拌匀，腌制2小时。香料的添加量应以5公斤鲜肉为基准。配方一：新鲜鲜江羊肉串（武汉产）1.5包，味精70-90克（来自鲜度99%，下面就用这个鲜度），精盐36克，特鲜1号（武汉产）1包，生姜、韭菜各40克​​（切细），白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。可以用蜂蜜或烧烤酱（最好用水或其他果汁或汤稀释，否则很容易烧焦）。烧烤食材清单 【烧烤食材清单-水果搭配】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等 【烧烤食材清单-饮料】可乐（去油腻）、矿泉水、橙汁、花草茶（减少油腻） 【烧烤配料表-调料】辣椒粉（老干妈）、小茴香、调和油、盐、烧烤酱（汁）、海鲜调料、蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱等。 【烧烤材料清单工具】打火机、烧烤铲（翻动食物））、餐巾纸、湿巾、调味品瓶（空瓶）、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛巾、刷子、水果刀、锡纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、格子、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药等。 【烧烤材料清单-食物篇】素菜：玉米、小抹子、年糕、面包片、韭菜、莲藕片、棉花糖、生菜（生菜）包肉）、青椒、菜花、干芝麻、干果仁、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜其他荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各种鱼丸丸子、鸡柳、黄鱼、鱿鱼、墨鱼、虾等户外烧烤食材推荐组合1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心、鸡肫、 G烤肠（火腿肠）、羊排、羊肾 2.水产品：鱿鱼、虾、鲜贝类、鱼、 4.蔬菜：青椒、彩椒、土豆、菜花、茄子、蘑菇、玉米。黄瓜。西红柿、红薯。洋葱 5. 水果：蔬菜沙拉、西瓜、釉料、香蕉、苹果、橙子等。 6. 豆类及面食制品：豆腐干、面筋 7. 调味品：柠檬。油、盐、小茴香、辣椒粉、胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜烧烤酱

准备一块牛肉，顺着纹理切成较厚的片，然后切成短细条，放入碗中。

碗中加入一定量的蛋清，倒入生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、辣椒油2勺、料酒，花椒油半勺，盐五勺，辣椒粉和糖2勺，加一点五香料粉，拌匀。

加2汤匙淀粉，拌匀，腌制15分钟。

用竹签把肉串起来，包上一层锡纸，一定要扎紧。

放上烤架，开始用大火烤3到5分钟。

最后撕掉锡纸。

1.材料：牛肉一斤，料酒适量，酱油一勺，盐少许，孜然粉半包，姜粉少许，淀粉一勺，油适量。

2.将牛肉切成小块，用温水浸泡一小时，然后洗去血水。

3.控制水干，肉质要微白。

4.加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉、姜粉拌匀。

5.用保鲜膜覆盖并冷藏一天。

6.竹签泡水一晚，防止烤后变黑ng。

7.第二天，将牛肉取出，加少许淀粉拌匀，然后用竹签串起来就完成了。

8.如果想要更嫩，可以在牛肉片里加入鸡蛋，腌制的时候拌匀。

材料：牛肉500克、猪肉500克、鸡肉500克、西兰花适量、土豆适量、莲藕适量、金针菇、豆腐皮、鹌鹑蛋、香菇、香菇、海带、植物油、盐、生抽、豆瓣酱、白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、淀粉、蛋清、花椒。

第一步，诱人的麻辣串。

第二步，准备食材。

步骤3.将猪里脊肉、牛肉和鸡肉切成薄片。

第四步、加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱、姜丝。搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时。

斯特第5页，准备香料。

第六步、炒锅烧热植物油，加入所有香料慢炒香，然后加入豆瓣酱炒至出现红油。

步骤7.加入骨头汤煮沸，然后转中小火煮十五分钟。

步骤8.煮十五分钟后，用滤网滤去汤中的香料和残渣。最后加入熟白芝麻，冷却备用。

第九步、将竹串洗净，放入沸水中煮一下，消毒就好。

第10步，将所有材料串起来。

第11步，牛肉串的颜色非常漂亮。

第12步、将高汤中的所有材料煮熟。

第十三步，肉类、蔬菜、豆制品要分批煮至肉变色。

第14步，肉类、蔬菜、豆制品要分批烹煮。

第15步，煮熟的食材完全浸入汤中，入味充分。

第 16 步。沾上酱汁特别美味。蘸酱的做法：生抽+老抽+香油+香醋+蒜末+香菜末+辣椒油+少许泡串的高汤。

提示：

1.猪肉选李子肉，牛肉选里脊肉。这部分的肉无论怎么做都会很嫩。

2.将肉切成小矩形条。将腌制好的肉类材料与肉混合均匀，腌制2小时以上，使其入味。我通常把它放在冰箱里过夜。

3.汤底配上骨头汤味道更佳。

1.原料：牛肉1磅（肩部、上脑或其他肥嫩部位）。

水手：洋葱半个、香菜1把、葱1根、老抽5毫升、生抽2汤匙、糖3克、料酒1汤匙、白酒1克胡椒粉、食用油适量。

蘸料：花生碎、芝麻、小茴香、辣椒粉、盐。只需在干锅中用小火烘烤至香味，然后将其压碎即可。很香。

2.将牛肉切成均匀的薄片，洋葱切丝，葱斜切，香菜切长段备用；将牛肉片放入腌好的肉碗中，加入老抽、生抽调味，白糖提鲜，料酒和少许白胡椒粉去味提味。揉匀，让水分全部被肉片吸收。感觉有点粘；腌制5分钟，然后倒入半勺食用油拌匀。 ，再腌制20到30分钟。